क्युरेटर: घरी रेस्टॉरंट स्टाईल पिझ्झा हवा आहे? कॅनडामधील 8 सर्वोत्तम पिझ्झा ओव्हन येथे आहेत – राष्ट्रीय

Pizzaiolo चा डिजिटल SLR कॅमेरा म्हणून विचार करा. यात बरेच सुलभ प्रीसेट मोड आहेत, परंतु ते होम पिझ्झा शेफना प्रयोग करण्याची आणि त्यांची तंत्रे दाखवण्याची शक्ती देखील देते. “वुडफायर” आणि “न्यू यॉर्क” सारखे स्वयंचलित मोड उपयुक्त आहेत, परंतु मॅन्युअल सेटिंग्ज जिथे हे ओव्हन वेगळे आहे. आपण आंबटासाठी उष्णता मध्यम करू शकता किंवा चीज न तापवता क्लासिक नेपोलिटनसाठी ते वाढवू शकता. हे बऱ्याचदा समान रीतीने शिजते की वळणे (अनेक ओव्हनचा त्रास) देखील आवश्यक नसते. हे डेक आणि वरच्या उष्णतेवर स्वतंत्र नियंत्रण देखील देते – योग्यरित्या शिजवलेल्या टॉपिंगसह क्रस्ट चार संतुलित करण्यासाठी महत्त्वपूर्ण आहे. मजबूत तेजस्वी उष्णता—750°F पर्यंत—फोड होण्यास प्रोत्साहन देते, तर प्रवाहकीय डेक दगड पूर्णपणे संतृप्त झाल्यावर जलद तळाशी तपकिरी करते. परिणाम? लाकूड-उडालेल्या पाईचे उत्कृष्ट अनुकरण. हे महाग आहे आणि वास्तविक काउंटर जागा घेते, परंतु जर तुम्हाला घरामध्ये पाई शिजवायची असेल तर हा विजेता आहे.

Ooni Volt 2 हे घरगुती पिझ्झा शेफसाठी आहे जे सातत्यपूर्ण, व्यावसायिक पाईसाठी सर्वात लहान मार्ग शोधत आहेत. त्याला पुरेशा प्रमाणात प्रीहीट द्या (ते 850°F पर्यंत पोहोचते, सर्वात जास्त तापमान जे तुम्हाला इनडोअर पिझ्झा ओव्हनमध्ये मिळेल) आणि तुम्ही 90 सेकंदात प्रोफेशनल ब्लिस्टरिंग असलेली पाई शिजवू शकता. फक्त ती सर्व थर्मल ऊर्जा पूर्णपणे शोषून घेण्यासाठी जाड दगडाला थोडा वेळ देण्याचे लक्षात ठेवा. एकापेक्षा जास्त पाई परत-मागे शिजवताना तापमान स्थिरता उल्लेखनीयपणे चांगली असते. ब्रेव्हिलच्या पिझ्झाओलोच्या विपरीत, उत्कृष्ट पाई मिळविण्यासाठी गडबड तंत्रात प्रभुत्व मिळवण्याची आवश्यकता नाही. डिजिटल इंटरफेस-ज्यामध्ये नेपोलिटन, पातळ आणि कुरकुरीत आणि पॅन पिझ्झासाठी योग्य सेटिंग्जमध्ये आपोआप डायल करण्यासाठी ओनीचा “पिझ्झा इंटेलिजेंस” समाविष्ट आहे—बेकिंगचा बराचसा अंदाज घेते, तरीही तुम्हाला उच्च तापमानात वेळ पहावी लागेल आणि अगदी तपकिरी करण्यासाठी पिझ्झा चालू करावा लागेल. हे ब्रेविले सारखे डेक-विरुद्ध-टॉप कस्टमायझेशन ऑफर करत नाही, परंतु ते गोंडस आणि संक्षिप्त आहे-आधुनिक, व्यावसायिक देखावा पाहण्यासाठी डिझाइनकडे लक्ष देणाऱ्या खाणाऱ्यांकडून अपेक्षा करा-आणि गंभीर इनडोअर कार्यप्रदर्शन देते. जर तुम्हाला परिष्कृत इलेक्ट्रिक ओव्हन हवे असेल जे काळजीपूर्वक तंत्राचे प्रतिफळ देईल, ही तुमची सर्वोत्तम पैज आहे.

गोझनी आर्क लाकडाचा त्रास न होता थेट फायर परफॉर्मन्स देते. त्याची रोलिंग लॅटरल फ्लेम घुमटभर उष्णता हलवते, दगड पूर्ण तापमानावर पोहोचल्यावर पटकन पिझ्झा शिजवतो. एक जाड डेक आणि मजबूत इन्सुलेशन, जेव्हा तुम्ही एकापेक्षा जास्त पाई बनवत असाल तेव्हा ते बेक दरम्यान लवकर पुनर्प्राप्त करण्यात मदत करते. 14 इंचांवर, पिझ्झा आरामात चालू करण्यासाठी जागा आहे, जे तुम्हाला अगदी चारिंग सुनिश्चित करण्यासाठी करणे आवश्यक आहे. नैसर्गिक वायूचा इंधन म्हणून वापर केल्याने तापमान नियंत्रण सोपे होते, परंतु उच्च तापमानात स्वयंपाक करण्यासाठी अजूनही थोडे लक्ष द्यावे लागते, विशेषत: पातळ आणि आंबट कवच, जे लवकर शिजतात. ही किंमत आणि पॅटिओ स्पेसमध्ये केलेली गुंतवणूक आहे, परंतु अव्यवस्थित इंधन व्यवस्थापित न करता नेपोलिटन-शैलीतील परिणामांसाठी, हे एक अतिशय आकर्षक गॅस ओव्हन आहे जे तुम्ही कदाचित वर्षानुवर्षे वापराल.

करू 12 स्वयंपाकींना शोभते ज्यांना ज्योत हाताळण्याचा आनंद मिळतो. हे बॉक्सच्या बाहेर लाकडावर किंवा कोळशावर चालते, सहज तापमान नियंत्रणासाठी पर्यायी गॅस बर्नर उपलब्ध आहे. योग्यरित्या उडवलेला, तो नेपोलिटन उष्णता (900-950°F) वर पोहोचल्यानंतर सुमारे एका मिनिटात पिझ्झा शिजवू शकतो. ती गती शिकण्याच्या वक्रसह येते. तुम्ही वारंवार पिझ्झा फिरवत असाल, फ्लेम प्लेसमेंट पहात असाल आणि एअरफ्लो व्यवस्थापित कराल. बक्षीस म्हणजे उत्कृष्ट क्रस्ट टेक्सचर आणि क्लासिक बिबट्या (योग्यरित्या शिजवलेल्या कवचावर ते लहान, गडद जळलेले डाग). कॉम्पॅक्ट आणि पोर्टेबल, हे पॅटिओस किंवा कॉटेजवर चांगले कार्य करते. हे सर्वात माफ करणारे ओव्हन नाही, परंतु ते fusspot शेफना परिपूर्ण पाई शिजवण्यासाठी आवश्यक स्वातंत्र्य देते.

Cuisinart चे काउंटरटॉप ओव्हन शक्ती आणि किंमत यांच्यातील व्यावहारिक समतोल राखते. 700°F च्या कमाल मर्यादेसह, खऱ्या नेपोलिटनपेक्षा न्यूयॉर्क, पॅन आणि संकरित शैलींना ते अधिक अनुकूल आहे, जरी पूर्ण प्रीहीट आणि काळजीपूर्वक वळणे सह चांगले फोड येणे शक्य आहे. समाविष्ट केलेले दगड, फळाची साल आणि डीप-डिश पॅन हे प्रथमच खरेदीदारांसाठी एक संपूर्ण किट बनवते आणि उच्च उष्णतेवर पाहण्याची विंडो खरोखर उपयुक्त आहे. ते म्हणाले, तुम्हाला तुमचे पिझ्झा व्यक्तिचलितपणे फिरवावे लागतील. हे घरामागील ओव्हनची जागा घेणार नाही, परंतु घरातील स्वयंपाकी ज्यांना लवचिकता, प्रवेशयोग्यता आणि परवडणारी क्षमता हवी आहे त्यांच्यासाठी हा स्मार्ट एंट्री लेव्हल पिझ्झा बेकर आहे.

शेफमॅन 800°F पर्यंत आत ढकलतो, अनेक एंट्री-लेव्हल इलेक्ट्रिक ओव्हनपेक्षा जलद बेक आणि मजबूत क्रस्ट डेव्हलप करण्यात मदत करतो. एक दगड आणि फळाची साल समाविष्ट आहे, आणि थर्मल प्रतिधारण एकदा योग्यरित्या preheated आहे. प्रीसेटमुळे सामान्य प्रकारचे पाई बेक करणे सोपे होते, परंतु तरीही तुम्हाला रोटेशन आणि वेळेचे व्यवस्थापन स्वतः करावे लागेल. किंचित जास्त कमाल तापमान शक्यतांची श्रेणी वाढवते, विशेषत: जर तुम्ही दाट पीठ वापरत असाल आणि तुम्हाला टॉपिंग्ज काळे न करता कुरकुरीत कवच हवे असेल. याला एक सक्षम इनडोअर ओव्हन म्हणून विचार करा जे व्यावसायिक लाकूड-उडालेल्या परिणामांसाठी शॉर्टकट न मानता सरावाला बक्षीस देते.

संक्षिप्त आणि सरळ, हे ओव्हन लहान स्वयंपाकघर आणि प्रासंगिक वापरासाठी डिझाइन केले आहे. ते 750°F पर्यंत पोहोचते—पारंपारिक ओव्हनच्या वर—आणि त्यात एक दगड समाविष्ट आहे जो त्याच्या पातळ प्रोफाइलमुळे पटकन तापतो. ते जलद प्रीहीट करणे सोयीचे आहे, परंतु दगड जास्त काळ भिजवू दिल्याने तळाचा तपकिरीपणा सुधारतो. लक्षात घ्या की क्षमता 12 इंच वर बाहेर पडते आणि वळणे आवश्यक आहे. हे भाडेकरू आणि कॉन्डो रहिवासी पिझ्झाची इच्छा बाळगणाऱ्यांसाठी ते मानक ओव्हनसह जे काही बनवू शकतात त्यापेक्षा एक पाऊल पुढे टाकू शकतात. प्रो टीप: हे तुमच्या रेंजजवळील काउंटरवर सेट करा जेणेकरून तुम्ही पिझ्झा ओव्हनचा दरवाजा उघडता तेव्हा बाहेर पडणारा धूर शोषण्यासाठी तुम्ही त्याचा पंखा/व्हेंट वापरू शकता.!

निन्जा वुडफायर हे बाहेरील ओव्हन म्हणून पाहिले जाते जे पिझ्झा देखील चांगले हाताळते. त्याचे 700°F कमाल तापमान चांगले तपकिरी आणि कुरकुरीतपणा निर्माण करते, परंतु अति-जलद नेपोलिटन बेक करत नाही. वरची बाजू म्हणजे नियंत्रण. पिझ्झा न वळताही समान रीतीने शिजवतात आणि जळण्याचा धोका कमी असतो. त्याचे व्यापक आकर्षण अष्टपैलुत्व आहे. भाजणे, धुम्रपान करणे, बेकिंग करणे आणि निर्जलीकरण करणे या सर्व गोष्टी अंतर्भूत आहेत, ज्यामुळे ते पिझ्झा रात्रीच्या पलीकडे उपयुक्त ठरते. जर तुम्हाला एखादे बाह्य उपकरण हवे असेल जे बरेच काही करू शकते – आणि तरीही पिझ्झासाठी तुमच्या इनडोअर ओव्हनला मागे टाकू शकते – हा सर्वोत्तम पर्याय आहे.