चाव्याव्दारे आकाराचे बर्न लोणी आणि पेकन केक्स-रेसिपी | ऑस्ट्रेलियन अन्न आणि पेय

टीउत्तर न्यू साउथ वेल्समधील मित्राच्या पेकन फार्मद्वारे हेज अधिक लहान केक्स प्रेरित झाले. ते खारट, गोड, श्रीमंत आणि नटदार आहेत, एक कुरकुरीत बाह्य आहे जे मऊ केंद्राला मार्ग देते. त्यांचा टोस्ट सुगंध लोणी तपकिरी रंगापासून येतो जोपर्यंत तो एक खोल तपकिरी होईपर्यंत येतो.

मी पॅनेला साखर वापरली, जी मिक्सला एक सुंदर कारमेल चव देते, परंतु जर ते उपलब्ध नसेल तर आपण त्यास अधिक ब्राउन शुगरसह पुनर्स्थित करू शकता.

आपल्याकडे अंडाकृती केक मोल्ड किंवा अंडाकृती छिद्रांसह कप केक टिन नसल्यास, कोणतेही मफिन किंवा मिनी-कपकेक टिन-किंवा अगदी पारंपारिक आयताकृती छिद्रांसह एक-कार्य करेल. जर मी वापरलेल्या लोकांपेक्षा आपले साचे थोडे मोठे असतील तर त्यांना काही अतिरिक्त मिनिटे किंवा मध्यभागी फक्त सेट होईपर्यंत बेक करावे. जर ते लहान असतील तर ते थोडेसे जलद शिजवतात म्हणून बेकपासून थोडा वेळ काढा.

आपण मिश्रण प्रीमॅक करू शकता आणि बेकिंगच्या पाच दिवसांपर्यंत ते रेफ्रिजरेट करू शकता, जे अगदी वाढ सुनिश्चित करण्यास मदत करते.

चार्ली डफचे बर्न बटर आणि पेकन केक्स – रेसिपी

बनवते 20

170 ग्रॅम अनल्टेड बटर
100 ग्रॅम ब्राउन शुगर
75 ग्रॅम कॅस्टर साखर
75g panela sugar
45 जी बदाम जेवण
45 जी पेकन्स
70 ग्रॅम साधा पीठ
4 जी मीठ
1 जी ग्राउंड दालचिनी
½ व्हॅनिला बीनबियाणे स्क्रॅप केले
160 ग्रॅम अंडी पांढरा (सुमारे 6 अंडी पासून)

समाप्त करण्यासाठी
150 ग्रॅम पेकन्स

हलके वंगण 20 7 × 2 सेमी ओव्हल केक मोल्ड्स आणि बेकिंग ट्रेवर समान रीतीने अंतर ठेवते.

मध्यम आचेवर लहान सॉसपॅनमध्ये लोणी वितळवा. जेव्हा ते फोम होऊ लागते, तेव्हा वारंवार झटक्याने नीट ढवळून घ्यावे. रंग खोल तपकिरी होईपर्यंत स्वयंपाक करणे आणि ढवळत रहा आणि वास नटलेला आणि टोस्ट आहे.

चीजक्लोथ किंवा कॉफी फिल्टर पेपरसह एका चाळणीतून जळलेल्या लोणीला हीटप्रूफ वाडग्यात गाळा. सुमारे 65 सी पर्यंत थंड होण्यासाठी बाजूला ठेवा.

दरम्यान, फूड प्रोसेसरमध्ये साखर, बदामाचे जेवण, पेकन, साध्या पीठ, मीठ आणि दालचिनी एकत्र करा आणि पेकन्स बारीक पोत (बदामाच्या जेवणाप्रमाणेच) तुटल्याशिवाय. मोठ्या मिक्सिंग वाडग्यात रिक्त करा आणि व्हॅनिला बिया घाला.

कोरड्या घटकांमध्ये अंडी पांढरा घाला आणि फक्त एकत्र होईपर्यंत स्पॅटुलामध्ये मिसळा, नंतर स्थिर-वार्म बर्नसह अनुसरण करा आणि फक्त एकत्र होईपर्यंत स्पॅटुलामध्ये मिसळा.

डिस्पोजेबल पाइपिंग बॅगमध्ये घाला आणि टीपमध्ये एक लहान ओपनिंग कट करा, नंतर वरच्या बाजूस दोन मिलिमीटर अंतरावर होईपर्यंत प्रत्येक साचा मध्ये मिश्रण पाईप करा (मी माझे वजन 35 जी पर्यंत केले).

विश्रांती घेण्यासाठी रात्रभर रेफ्रिजरेट करा (किंवा पाच दिवसांपर्यंत) – यामुळे अगदी वाढण्याची खात्री होईल. हे चरण वगळल्यास बेकिंग दरम्यान केक असमानपणे मोल्ड्समधून बाहेर पडण्याचा धोका असेल.

ओव्हन 185 सी फॅन-फोर्सेस (205 सी पारंपारिक) वर गरम करा.