कृती: सेबलफिश – BC | Globalnews.ca

सेबलफिश
• 1 सेबलफिश फाइल 150-200 ग्रॅम
(सर्व काम ताजे / गोठवलेले)
• तटस्थ तेल (ब्रशिंगसाठी)
काबायाकी सॉस (एकत्र)
• १/२ कप सोया सॉस
• १/२ कप मिरिन
• १/४ कप साक (किंवा आवश्यक असल्यास ड्राय व्हाईट वाइन)
• १/४ कप साखर (चवीनुसार समायोजित करा)
सेवा करणे
• वाफवलेले बकव्हीट ग्रोट्स
• ब्रोकोलिनी
• कापलेले स्कॅलियन (पर्यायी)
• इकुरा (पर्यायी)
• तारो कुरकुरीत (पर्यायी)
⸻
सूचना
१) काबायाकी सॉस बनवा (एकत्र)
1. एका लहान सॉसपॅनमध्ये, सोया सॉस, मिरिन, सेक आणि साखर एकत्र करा.
२. साखर विरघळेपर्यंत ढवळत राहून मध्यम आचेवर मंद शिजू द्या.
3. किंचित घट्ट होईपर्यंत 8-12 मिनिटे उकळवा (ते थंड झाल्यावर अधिक घट्ट होईल).
4. बाजूला ठेवा.
टीप: तुम्हाला ते सेबलफिशला चिकटून राहण्यासाठी पुरेसे सिरप हवे आहे, परंतु कँडी-जाड नाही.
⸻
२) सेबलफिश तयार करा
ताजे किंवा कच्चे सेबलफिश फिलेट्स वापरत असल्यास
• पॅट कोरडे करा. पिन हाडे तपासा.
• 5 मिनिटे हलके मीठ, नंतर ओलावा पुसून टाका.
गोठवलेले सेबलफिश वापरत असल्यास
• रात्रभर फ्रीजमध्ये वितळवा (उत्तम), नंतर खूप कोरडे करा.
⸻
3) ग्रिल / ब्रॉइल + ग्लेझ (काबायाकी पद्धत)
तुम्ही टॅअरचे अनेक पातळ कोट वापरत आहात, प्रत्येक वेळी कारमेल केलेले.

ओव्हन ब्रॉयलर पद्धत (सोपी + विश्वासार्ह)
1. ब्रॉयलर जास्त गरम करा. एका ट्रेला फॉइल लावा आणि रॅकला हलके तेल लावा (किंवा रॅक नसल्यास फॉइल).
2. सेबलफिशच्या त्वचेच्या बाजूला खाली ठेवा.
3. 2-3 मिनिटे भाजून घ्या.
4. एक पातळ थर घासून घ्या, 1-2 मिनिटे उकळवा.
5. चकचकीत आणि हलके कॅरमेलाइज होईपर्यंत आणखी 2-3 वेळा ग्लेझिंगची पुनरावृत्ती करा.
(जाडीवर अवलंबून एकूण साधारणपणे 6-10 मिनिटे.)
ग्रिल/पॅन पद्धत (कामही करते)
• सेबलफिश प्रथम त्वचेच्या बाजूने हलके सीअर करा, नंतर ग्लेझ करा आणि उष्णता कमी करा, आवश्यकतेनुसार वळवा
ब्रश करताना.
सॉसमध्ये बुडू नका. पातळ आवरण = चमकणे, कमी जळणारे.
⸻
सेवा देत आहे
1. गरम buckwheat groats वर थोडे tare चमच्याने.
2. ब्रोकोलिनीला समान रीतीने बकव्हीट ग्रोट्सभोवती ठेवा.
3. भातावर सेबल फिश घाला आणि कोमट ताडाचा एक शेवटचा कोट ब्रश करा.
4. इकुरा, तारो कुरकुरीत आणि स्कॅलियन्ससह समाप्त करा.