मीरा सोडाची शाकाहारी रेसिपी गोचुजंग आणि टोफू रगू विथ गनोची आणि लोणच्याची काकडी | शाकाहारी अन्न आणि पेय

आय मी एक रागू फॅन्सियर आणि अखीमा कट्टर आहे. तथापि, बहुतेक खाद्यपदार्थांप्रमाणेच, हे रगुबद्दलच्या प्रेमाला तर्कसंगत बनवण्यासारखे नाही, कारण ते इतके लहान कापलेले आहे की ते सर्व त्यांचे पोत गमावतात. हे थोडं वू-वू वाटेल, पण रगुचा आनंद तुम्हाला त्यातून वाटेल ते जाणवण्यापासून, चिरून आणि तुमच्या विचारांसोबत उभे राहण्यापासून, बुडबुड्याचे भांडे ढवळण्यापासून आणि दाराखाली रेंगाळणारा वास यातून मिळतो. रगु हा फक्त एक रागू नसतो, तो चांगल्या गोष्टींचा एकत्र येणे आहे: विचार, भावना, घटक, वेळ आणि मेहनत.

गोचुजांग आणि टोफू रागू ग्नोची आणि लोणच्याच्या काकडीसह

स्प्रिंग ओनियन्सच्या हिरव्या भाज्यांना व्यवस्थित धुवावे लागेल. संपूर्ण स्प्रिंग कांदे वरपासून खालपर्यंत चिरून घ्या, नंतर ते थंड पाण्याच्या भांड्यात ठेवलेल्या चाळणीत ठेवा, कोणतीही घाण बाहेर काढण्यासाठी आपल्या हाताने पुसून घ्या, नंतर जेव्हा आपल्याला आवश्यक असेल तेव्हा ते काढून टाकण्यासाठी बाहेर काढा. टोफू फोडण्यासाठी तुम्हाला फूड प्रोसेसरची आवश्यकता असेल.

तयारी 20 मि
कूक ४० मि
सर्व्ह करते 2-3

लोणच्याच्या काकडीसाठी
200 ग्रॅम काकडीअतिशय बारीक कापलेले
½ टीस्पून बारीक समुद्री मीठ
2 चमचे तांदूळ व्हिनेगर
1 टेस्पून टोस्ट केलेला काळा किंवा पांढरे तीळ

gnocchi साठी
बारीक समुद्री मीठ
500 ग्रॅम ग्नोची
2 चमचे रेपसीड तेल
200 ग्रॅम स्प्रिंग ओनियन्सपांढरे आणि हिरव्या भाज्या, बारीक चिरून आणि धुवून
2 लसूण पाकळ्यासोलून आणि किसलेले
2cm x 2cm तुकडा ताजे आलेसोलून आणि किसलेले
280 ग्रॅम टणक टोफूनिचरा आणि एक बारीक mince करण्यासाठी blitzed
1½ टीस्पून चिली बीन सॉस – मला आवडते ली कम की
1 टीस्पून गोचुजंग पेस्ट
२ चमचे टोमॅटो प्युरी
1 टेस्पून हलका सोया सॉस
2 टीस्पून शेकलेले तिळाचे तेल
2 चमचे हलके ॲगेव्ह सिरप

एक सॉसपॅन पाणी उकळण्यासाठी आणा आणि प्रति लिटर पाण्यात एक चमचे मीठ घाला. पॅकेटच्या सूचनांनुसार ग्नोची उकळवा, नंतर काढून टाका.

लोणचे बनवण्यासाठी एका भांड्यात काकडीचे तुकडे टाका, त्यावर अर्धा चमचा मीठ शिंपडा आणि मिक्स करा. एका वाडग्यावर चाळणीत टीप करा आणि काढून टाका.

एका रुंद फ्राईंग पॅनमध्ये दोन चमचे तेल मध्यम आचेवर ठेवा आणि ते गरम झाले की दोन तृतीयांश निचरा केलेले स्प्रिंग कांदे (पांढरे आणि हिरव्या भाज्या) आणि सर्व लसूण आणि आले घाला. सुमारे पाच मिनिटे शिजवा, जोपर्यंत लसणाचा कच्चा वास येत नाही आणि स्प्रिंग कांदे चांगले कोमेजत नाहीत.

टोफू मिन्स घाला, गॅस वर ठेवा आणि तळून घ्या, सुमारे आठ मिनिटे ढवळत राहा, जागोजागी सोनेरी आणि तपकिरी होईपर्यंत. चिली बीन सॉस, गोचुजंग, टोमॅटो प्युरी, सोया सॉस, तिळाचे तेल आणि ॲगेव्ह सिरप मिक्स करा, नंतर शिजवलेले ग्नोची आणि 200 मिली थंड पाणी घाला आणि उकळी आणा. गॅस बंद करून उरलेल्या स्प्रिंग ओनियन्समधून फेटा.

खारवलेली काकडी काढून टाका, एका लहान भांड्यात ठेवा आणि तांदूळ व्हिनेगर आणि तीळ नीट ढवळून घ्या.

ग्नोची एका ताटात स्थानांतरित करा, वर काकडीचे लोणचे व्यवस्थित करा आणि एकाच वेळी सर्व्ह करा.