यंग शेफसाठी जागतिक पाक स्पर्धेचे आयोजन करण्यासाठी भारत

1

आंतरराष्ट्रीय यंग शेफ ऑलिम्पियाड (वायसीओ) च्या पाचव्या आवृत्तीचे आयोजन भारत आहे. विद्यार्थी शेफसाठी जगातील सर्वात मोठी स्वयंपाकाची स्पर्धा म्हणून मान्यता प्राप्त, हा कार्यक्रम 28 जानेवारी ते 2 फेब्रुवारी या कालावधीत डेलही, पुणे, बेंगळुरू आणि कोलकाता या चार शहरांमध्ये आयोजित केला जाईल.

यावर्षी आम्ही इंग्लंड, कॅनडा, रशिया, स्पेन, युएई, थायलंड, फ्रान्स, इटली आणि हाँगकाँग यासह countries० देशांमधील आश्वासक तरुण शेफच्या सहभागाचे साक्षीदार आहोत. आंतरराष्ट्रीय हॉस्पिटॅलिटी कौन्सिल (आयएचसी) लंडनच्या भागीदारीत आंतरराष्ट्रीय हॉटेल मॅनेजमेंट (आयआयएचएम) द्वारा हा कार्यक्रम आयोजित केला जात आहे.

आंतरराष्ट्रीय व्यासपीठ तयार करण्याच्या उद्देशाने वायसीओ २०१ 2015 मध्ये सुरू करण्यात आला होता, जिथे जगभरातील तरुण शेफ त्यांच्या पाककला प्रतिभेचे प्रदर्शन करू शकतात. जगातील सर्वात पसंतीच्या भाषेत – खाद्यपदार्थाद्वारे त्यांना जोडून राष्ट्रांमध्ये सद्भावना निर्माण करण्याची ही दृष्टी देखील होती.

वायसीओ २०१ commited समितीचे अध्यक्ष आणि संस्थापक डॉ. सुबोर्नो बोस आणि आयआयएचएमचे मुख्य मार्गदर्शक, गेल्या पाचपेक्षा या आंतरराष्ट्रीय स्पर्धेच्या प्रवासाबद्दल आमच्याशी बोलले वर्षे? ते म्हणाले, “जागतिक स्तरावर पाहुणचार आणि पाक उद्योगांकडून या घटनेला मिळालेला जबरदस्त प्रतिसाद पाहून आनंद झाला आहे. वायसीओमध्ये भाग घेणा countries ्या देशांची संख्या २०१ 2019 मध्ये उद्घाटन आवृत्तीमध्ये १ 15 वरून वाढली आहे.”

ते पुढे म्हणाले, “वायसीओ उद्याच्या पाककृती तार्‍यांसाठी वार्षिक जागतिक अधिवेशन म्हणून उदयास येत आहे, जिथे त्यांना जगातील विविध भागातील विविध अन्न तयार करण्याचे तंत्र आणि संस्कृतींचे निरीक्षण करणे आणि शिकणे मिळते. सहभागींसाठी ही एक अतुलनीय संधी आहे, जे नुकतेच त्यांची सुरूवात करीत आहेत. करिअर या गतिशील उद्योगात. ” २०२२ पर्यंत वायसीओमध्ये १०० हून अधिक देशांमध्ये भाग घ्यावा आणि त्यांनी अर्ध्या दशकात पाहिलेल्या वाढीमुळे हे आयोजकांचे उद्दीष्ट आहे.

वायसीओ 2019 ची पाच दिवसांच्या स्पर्धेत पाककृती आव्हानांच्या तीन फे s ्यावर स्पर्धकांचे साक्षीदार आहेत. विजेतेला प्रतिष्ठित वायसीओ करंडक, १०,००० डॉलर्सचे रोख पुरस्कार आणि अन्न व आतिथ्य उद्योगातील जागतिक स्तरावरील नामांकित तज्ञांनी मान्यता दिली जाईल.

दिल्लीत वायसीओ 2019 च्या उद्घाटन सोहळ्यानंतर, दुसर्‍या दिवसापासूनच स्पर्धेच्या फे s ्या सुरू होतील. पहिल्या दोन फे s ्या दिल्ली, पुणे आणि बेंगळुरू येथे होतील आणि पहिल्या दहा स्पर्धक 2 फेब्रुवारी रोजी कोलकाता येथे होणा .्या ग्रँड फिनालेमध्ये भाग घेतील. त्या दिवशी, 11 ते 20 स्थान असलेले स्पर्धक प्लेट ट्रॉफीसाठी स्पर्धा करतील, जे यावर्षी सादर केले गेले आहे. शेवटच्या समारंभात ऑलिम्पियाड चॅम्पियन, रनर-अप आणि इतर पुरस्कार देण्याची घोषणा केली जाईल.

पद्मा श्री शेफ संजीव कपूर यांना वाईसीओ २०१ for साठी मुख्य न्यायाधीश म्हणून काम केले गेले आहे. प्रॅक्टिकल कुकरी अँड थ्योरी ऑफ केटरिंगचे लेखक डेव्हिड फॉस्केट आणि लंडन स्कूल ऑफ हॉस्पिटॅलिटी अँड टूरिझमचे एमेरिटस प्रोफेसर हे ज्यूरीचे अध्यक्ष असतील. यावर्षी न्यायाधीशांच्या पॅनेलमध्ये जॉन वुड, रणवीर ब्रार, अँड्रियास मुलर, एन्झो ऑलिव्हरी, रॉन स्कॉट, अभिजित साहा, अँडी वर्मा, एनरिको ब्रिकारेलो, पार्विंदर सिंह बाली आणि डेव्हिड ग्रॅहम यासारख्या आंतरराष्ट्रीय स्तरावरील प्रशंसित शेफचा समावेश आहे.

“शेफेस्टंट्स” चे मूल्यांकन निकष त्यांच्या पाककला कौशल्याच्या स्कोअरच्या पलीकडे जातात; अन्न उत्पादन क्षेत्र कार्यक्षमतेने व्यवस्थापित करण्याची त्यांची क्षमता देखील विचारात घेतली जाईल. न्यायाधीश आरोग्य आणि सुरक्षा, चांगली स्वच्छता सराव, कृती आणि सर्जनशीलता इत्यादींचे अनुसरण करण्याची क्षमता इ. यासारख्या घटकांकडे लक्ष देतील.

कॉर्पोरेट शेफ, लर्निंग अँड डेव्हलपमेंट, ओबेरॉय सेंटर ऑफ लर्निंग अँड डेव्हलपमेंट, शेफ पार्विंदर सिंग बाली यांनी ऑलिम्पियाडमधील न्यायाधीश म्हणून त्यांच्या लक्ष केंद्रित केलेल्या क्षेत्राबद्दल सांगितले. ते म्हणाले, “मी त्यांच्या स्वच्छता आणि अन्नाच्या सुरक्षिततेबद्दलच्या ज्ञानाकडे विशेष लक्ष देईन. स्पर्धक योग्य नोकरीसाठी योग्य साधने आणि स्वयंपाक तंत्र आणि प्रक्रियेसाठी योग्य साधने वापरत असतील तर मी हे देखील पाहणार आहे”

त्याने प्रतिस्पर्ध्यांना काही पॉईंटर्स देखील दिले: “तेथे फक्त एकच विजेता असेल, परंतु हा अनुभव प्रत्येकासाठी आहे आणि त्यातील बहुतेकांनी त्यातील बहुतेक भाग बनविला पाहिजे. चव, रंग, पोत आणि स्वाद यावर लक्ष केंद्रित करा. एखाद्याने हे देखील लक्षात ठेवले पाहिजे की न्यायाधीश अन्न स्वच्छतेबद्दल, स्वयंपाक करण्याच्या योग्य पद्धती आणि शून्य कचर्‍याविषयी अगदी विशिष्ट आहेत.

वायसीओ 2019 मध्ये, सहभागी एकूण 18 पुरस्कारांसाठी स्पर्धा करणार आहेत, ज्यात राइझिंग स्टार पुरस्कार, बेस्ट वेजिटेरियन डिश, बेस्ट मिष्टान्न डिश, बेस्ट हायजीन प्रॅक्टिस आणि मेंटरचा नामांकन पुरस्कार यांचा समावेश आहे.

स्पर्धेच्या पहिल्या फेरीत स्पर्धकांना शास्त्रीय चिकन सॉट चासेर (प्रेमळ बटाटा सह सर्व्ह केलेले) आणि दोन तासात आठ शास्त्रीय रम बाबा यांचे चार भाग तयार करणे आवश्यक आहे. दुसर्‍या फेरीत, त्यांना दोन तासांत शाकाहारी डिश आणि किंग कोळंबी डिश तयार करावी लागेल, जे बिस्ट्रो किंवा ब्राझरी रेस्टॉरंटमध्ये लंच मेनूसाठी योग्य आहे. त्यांना उपलब्ध घटकांच्या मर्यादित श्रेणीतून निवडावे लागेल. समकालीन गार्निशसह सॅल्मन डिशचे चार भाग तयार करण्यासाठी अंतिम फेरीत अडीच तास दिले जातील आणि केवळ प्रदान केलेल्या घटकांच्या टोपलीचा वापर करून त्यास पूरक म्हणून एक नाविन्यपूर्ण बटाटा डिश दिली जाईल. त्यांना त्यांच्या आवडीच्या नवीन नाविन्यपूर्ण मिष्टान्नचे चार भाग देखील तयार करावे लागतील.

या स्पर्धेशी त्याच्या तीन वर्षांच्या सहकार्याबद्दल, इटालियन सेलिब्रिटी शेफ आणि वायसीओ 2019 न्यायाधीश शेफ एन्झो ऑलिव्हरी म्हणाले, “मी हा कार्यक्रम मोठ्या प्रमाणात वाढताना पाहिला आहे. आणखी बरेच देश आहेत, अधिक निर्धारित तरुण शेफ आणि अधिक प्रतिभावान मार्गदर्शक आहेत. जगातील सर्वोत्कृष्ट तरुण शेफ मी जिंकण्यासाठी स्पर्धा पाहतो.”

आयआयएचएम बंगळुरू येथील तिसर्‍या वर्षाच्या विद्यार्थिनी मध्यमथा केपी स्पर्धेत भारताचे प्रतिनिधित्व करतील. याबद्दल संधी

ती म्हणाली, “जगातील सर्वात मोठ्या पाककृतीवरील माझ्या देशाचे प्रतिनिधित्व करणे माझ्यासाठी एक सन्मान आहे. मी 50 हून अधिक देशांतील तोलामोलाच्या सहका with ्यांशी स्पर्धा करण्यास उत्सुक आहे, ज्यांपैकी प्रत्येकाने आपले किंवा तिचे सर्वोत्तम पाऊल पुढे टाकले आहे. माझ्यासाठी, स्वयंपाक करणे ही एक कला आहे आणि मी माझ्या शेपटीची योग्य पळ काढली आहे आणि ती माझ्या शेपटीवर आहे आणि मी या गोष्टीची पूर्तता केली आहे. ऑलिम्पियाड येथे उच्च. ”