कॅन्सरची ५४,००० प्रकरणे नायट्रेट्स-समृद्ध मांसाशी निगडित झाल्यानंतर मोठ्या प्रमाणात उत्पादित बेकनवर बंदी घालण्याची शास्त्रज्ञांची मागणी आहे.

शास्त्रज्ञांनी सुपरमार्केट बेकन आणि हॅमवर बंदी घालण्याची मागणी केली आहे कारण त्यांच्या उत्पादनात वापरल्या जाणाऱ्या रसायनांचा 50,000 पेक्षा जास्त आतड्यांशी संबंध आहे. कर्करोग प्रकरणे

अग्रगण्य शास्त्रज्ञांच्या युतीचे म्हणणे आहे की नायट्रेट्सवर बंदी घालण्यास नकार दिला जातो – प्रक्रिया केलेले मांस गुलाबी आणि दीर्घकाळ टिकवण्यासाठी वापरले जाणारे संरक्षक – विनाशकारी मानवी आणि आर्थिक खर्चावर आले आहेत. NHS गेल्या दशकात टाळता येण्याजोग्या कर्करोगांवर उपचार करण्यासाठी अंदाजे £3 अब्ज बिल तयार केले आहे.

कॅन्सर रिसर्च यूके आणि ब्रिटीश जर्नल ऑफ कॅन्सरच्या आकडेवारीवर आधारित त्यांचे विश्लेषण, यूकेमध्ये दरवर्षी सुमारे 5,400 आतड्याच्या कर्करोगाच्या केसेस प्रक्रिया केलेले मांस खाल्ल्याने होतात असा अंदाज आहे. प्रत्येक रुग्णासाठी उपचारांचा खर्च सरासरी £59,000 आहे.

चेतावणी अगदी दहा वर्षांनी येते जागतिक आरोग्य संघटनाच्या इंटरनॅशनल एजन्सी फॉर रिसर्च ऑन कॅन्सर (IARC) ने प्रक्रिया केलेले मांस गट 1 कार्सिनोजेन म्हणून वर्गीकृत केले – ते तंबाखू आणि एस्बेस्टोस सारख्याच जोखीम श्रेणीमध्ये ठेवले.

असे असूनही, मंत्र्यांनी ब्रिटनचे एक्सपोजर कमी करण्यासाठी ‘अक्षरशः काहीही’ केले नाही, असे प्रोफेसर ख्रिस इलियट ओबीई, इन्स्टिट्यूट फॉर ग्लोबल फूड सिक्युरिटीचे संस्थापक आणि माजी सरकारी सल्लागार यांच्या मते.

ते म्हणाले: ‘डब्ल्यूएचओच्या अहवालापासून एक दशकानंतर, द यूके सरकार नायट्रेट्सचा संपर्क कमी करण्यासाठी अक्षरशः काहीही केले नाही – उपचार करणारे एजंट जे या उत्पादनांना गुलाबी आणि दीर्घकाळ टिकवणारे बनवतात परंतु नायट्रोसामाइन्स देखील तयार करतात, जे कर्करोगाला चालना देण्यासाठी ओळखले जातात.

‘प्रत्येक वर्षाच्या विलंबाचा अर्थ अधिक टाळता येण्याजोगा कर्करोग, अधिक कुटुंबे प्रभावित आणि NHS वर जास्त ताण.’

मूळ डब्ल्यूएचओ अहवालावर काम करणाऱ्या शास्त्रज्ञांनी आता आरोग्य सचिव वेस स्ट्रीटिंग यांना पत्र लिहून प्रक्रिया केलेल्या मांसामध्ये नायट्रेट्सवर बंदी घालण्याची विनंती केली आहे.

तज्ञांनी चेतावणी दिली की एक दशकापूर्वी अलार्म वाजवूनही बेकन आणि हॅममधील नायट्रेट्सवर बंदी घालण्यात अयशस्वी झाल्यामुळे हजारो लोकांचा जीव गेला.

2015 मध्ये प्रकाशित झालेल्या त्यांच्या महत्त्वाच्या अहवालात 800 हून अधिक अभ्यासांमधील डेटाचे विश्लेषण केले आणि असे आढळून आले की दररोज खाल्लेल्या प्रत्येक 50 ग्रॅम प्रक्रिया केलेल्या मांसामागे कोलोरेक्टल कर्करोगाचा धोका 18 टक्क्यांनी वाढला.

तज्ज्ञांचे म्हणणे आहे की हे विशेषतः खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस, हॅम आणि सॉसेज यांसारख्या मांसामध्ये वापरल्या जाणाऱ्या नायट्रेट्स आणि प्रक्रिया पद्धतींचे संयोजन आहे जे सेवन केल्यावर कार्सिनोजेनिक संयुगे तयार करतात.

सध्या, यूकेमध्ये विकल्या जाणाऱ्या 90 टक्क्यांपर्यंत बेकनमध्ये नायट्रेट्स असल्याचे मानले जाते, जे केवळ आतड्याच्या कर्करोगाशीच नाही तर स्तन आणि प्रोस्टेट कर्करोगाशी देखील जोडलेले आहे.

मूळ WHO अहवालात योगदान देणारे मिनेसोटा विद्यापीठाचे प्राध्यापक रॉबर्ट तुरेस्की म्हणाले: ‘जेव्हा 2015 मध्ये IARC अहवाल प्रकाशित झाला, तेव्हा प्रक्रिया केलेले मांस कर्करोगाशी जोडणारे पुरावे मजबूत होते.

‘एक दशकानंतर, ते आणखी मजबूत आहे आणि अनेक टाळता येण्याजोगे कर्करोग होण्याची शक्यता आहे. पुरावे आता सार्वजनिक आरोग्य कारवाईची मागणी करतात.’

त्यांच्या पत्रात, युतीने आरोग्य सचिवांना ग्राहकांना कर्करोगाचा धोका दर्शविणाऱ्या नायट्रेट-बरे उत्पादनांवर स्पष्ट फ्रंट-ऑफ-पॅक चेतावणी देण्याचे आवाहन केले आहे.

ते यूकेमध्ये विकल्या जाणाऱ्या सर्व प्रक्रिया केलेल्या मीटमध्ये नायट्रेटचा वापर बंद करण्यासाठी दीर्घकालीन योजनेची मागणी करतात, ज्याचे पालन सुनिश्चित करण्यासाठी नियामक उपायांचे समर्थन केले जाते आणि लहान उत्पादकांना सुरक्षित पर्यायांकडे जाण्यास मदत करण्यासाठी निधी दिला जातो.

जरी नायट्रेट मुक्त बेकन आणि हॅम – अनेकदा ‘नग्न’ खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस म्हणून विकले – उपलब्ध असले तरी, ते बाजारात फक्त पाच ते दहा टक्के आहेत, जवळजवळ सर्व मोठ्या प्रमाणात उत्पादित बेकन नायट्रेट्स असलेल्या सुपरमार्केटमध्ये विकले जातात.

नायट्रेट-मुक्त खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस, अनेकदा नग्न खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस, आणि हॅम नियमितपणे UK सुपरमार्केट मध्ये विक्रीसाठी आहे पण अधिकृत कारवाई अभाव, तो अजूनही फक्त 5-10 टक्के बाजार आहे.

तज्ञांनी देखील युरोपियन युनियनच्या आरोग्य आणि अन्न सुरक्षा आयुक्तांना पत्र लिहून अशाच कारवाईचे आवाहन केले आहे, हे मान्य करताना की EU ने आधीच परवानगी असलेल्या नायट्रेटची पातळी कमी करण्यास सुरवात केली आहे.

प्रोफेसर इलियट, ज्यांनी घोड्याचे मांस घोटाळ्यात सरकारच्या तपासाचे नेतृत्व केले होते, म्हणाले की उत्पादकांनी नैसर्गिक उपचार पर्याय स्वीकारले पाहिजेत जे आधीच सुरक्षित आणि प्रभावी सिद्ध झाले आहेत.

ते पुढे म्हणाले: ‘प्रत्येक वर्षाच्या विलंबाचा अर्थ अधिक टाळता येण्याजोगा कर्करोग, अधिक कुटुंबे प्रभावित आणि NHS वर जास्त ताण.’

सध्याची NHS मार्गदर्शक तत्त्वे प्रक्रिया केलेल्या मांसाचा वापर दिवसातून 70 ग्रॅमपेक्षा जास्त मर्यादित ठेवण्याचा सल्ला देतात – सुमारे दोन रॅशर बेकन.

तथापि, वर्ल्ड कॅन्सर रिसर्च फंड आणि अमेरिकन इन्स्टिट्यूट फॉर कॅन्सर रिसर्चने जर असेल तर फारच कमी खाण्याची शिफारस केली आहे.

आतड्याचा कर्करोग हा UK मधील चौथा सर्वात सामान्य कर्करोग आहे, वर्षाला सुमारे 44,000 नवीन प्रकरणे आणि यूएस मध्ये 142,000.

सतत जुलाब किंवा बद्धकोष्ठता, अपूर्ण रिकामेपणाची भावना आणि स्टूलमध्ये रक्त येणे यासारख्या आतड्यांच्या सवयींमध्ये बदल या लक्षणांचा समावेश होतो.

पोटदुखी, फुगणे, अनपेक्षित वजन कमी होणे आणि थकवा ही इतर चेतावणी चिन्हे आहेत.

डेम डेबोरा जेम्स, ज्याचे टोपणनाव ‘बोवेल बेब’ आहे, तिने कर्करोग संशोधनासाठी £11.3 दशलक्ष पेक्षा जास्त निधी जमा केला आणि या आजाराविषयी जागरूकता वाढवण्याचे श्रेय दिले जाते, ज्यामुळे 2022 मध्ये 40 वर्षांच्या वयात तिचा मृत्यू झाला.

दिवंगत डेम डेबोराह जेम्स, ज्याचे टोपणनाव बॉवेलबेबे आहे, यांनी कॅन्सर रिसर्च यूकेसाठी £11.3 दशलक्ष पेक्षा जास्त जमा केले आणि 2022 मध्ये 40 वर्षांच्या वयाच्या तिच्या मृत्यूपूर्वी या आजाराविषयी जागरूकता वाढवण्याचे श्रेय मोठ्या प्रमाणावर दिले गेले.

42 देशांमधील प्रमुख नवीन जागतिक विश्लेषणात असे आढळून आले की कोलन कॅन्सर – डेम डेबोराह यांच्या जीवनाचा दावा करणारा – हा एकमेव कर्करोग आहे जो केवळ 50 वर्षांखालील लोकांमध्ये वाढत आहे.

इंग्लंडमध्ये, 1990 च्या दशकाच्या सुरुवातीपासून 25 ते 49 वयोगटातील लोकांमध्ये निदान 50 टक्क्यांहून अधिक वाढले आहे.

कॅन्सर रिसर्च यूकेचा अंदाज आहे की ब्रिटनमधील अर्ध्याहून अधिक (54 टक्के) आतड्यांसंबंधी कर्करोग रोखण्यायोग्य आहेत.