डब्ल्यूकोंबडीचे गरम उन्हाळ्याचे दिवस फिरतात, मिडवीक डिनर ज्यांना कमीतकमी स्वयंपाक आवश्यक आहे ते खरोखरच त्यांच्या स्वतःच येतात. मला अशा संध्याकाळी पेस्टो बनविणे आवडते, आणि केवळ क्लासिक तुळशी-पाइन-नट परिस्थिती नाही. ब्रेझीड हिरव्या भाज्या किंवा बर्‍याच गोंधळलेल्या वस्तूंमधून बनविलेल्या लाल पेस्टोसह जाझिंग गोष्टी फक्त दोन दिशानिर्देश आहेत ज्यात मला चव मोठ्या प्रमाणात घ्यायला आवडते. आजचे दोन्ही पेस्टो देखील चांगले गोठतात.
रीकोटासह स्मोकी मिरपूड आणि मिरची पेस्टो पास्ता (चित्रात टॉप)
स्मोक्ड हरीसाच्या जवळजवळ नो-कुक सॉसने जॅरर्ड मिरपूड, बदाम आणि परमेसनने कुजबुज केली, रिगाटोनीमधून फेकले आणि लेमोनी रिकोटाच्या बाहुल्याने अव्वल स्थान मिळविले.
तयारी 5 मि
कूक 20 मि
सर्व्ह करते 4
मीठ आणि काळी मिरपूड
400 ग्रॅम रीगाटोनी
90 ग्रॅम फ्लेक्ड बदाम
350 ग्रॅम भाजलेले मिरपूड
80 ग्रॅम सूर्य-वाळलेल्या टोमॅटो
1 लसूण लवंगसोललेले
1 हेड टीबीएसपी स्मोक्ड हरीसा पेस्ट
15 ग्रॅम तुळस
90 जी रोमन पेकोरिनो
ऑलिव्ह ऑईल
250 ग्रॅम रिकोटा
रस आणि बारीक किसलेले उत्साही ½ लिंबू
उकळण्यासाठी खारट पाण्याचा एक मोठा पॅन आणा, नंतर पास्ता घाला आणि पॅकेटच्या सूचनांनुसार, अल डेन्टेपर्यंत शिजवा.
दरम्यान, तीन मिनिटांसाठी मध्यम आचेवर कोरड्या तळण्याचे पॅनमध्ये बदाम टोस्ट करा, किंवा हलके सोनेरी होईपर्यंत, नंतर एका वाडग्यात टीप करा आणि खोलीच्या तपमानावर थंड होऊ द्या.
फूड प्रोसेसरच्या वाडग्यात बदाम 70 ग्रॅम टीप करा, मिरपूड, सूर्य-वाळलेल्या टोमॅटो, लसूण, हॅरिसा आणि तुळस घाला, नंतर पेकोरिनोच्या 70 ग्रॅममध्ये शेगडी घाला आणि पेस्टमध्ये व्हिझ करा. मोटर अजूनही चालू असताना, हळूहळू 100 मिलीलीटर ऑलिव्ह ऑईलमध्ये रिमझिम, नंतर चवीनुसार हंगाम.
रिकोटा एका वाडग्यात घाला, नंतर उर्वरित 20 ग्रॅम पेकोरिनो आणि लिंबूचा झेस्ट आणि रस मध्ये शेगडी करा. एकत्र करण्यासाठी झटकून टाका, नंतर मीठ सह चवीनुसार हंगाम.
पास्ता शिजवताना, तो काढून टाका, पास्ता पाककला पाण्यात एक घुसखोरी राखून ठेवा, नंतर गरम पास्ता परत पॅनमध्ये टीप करा. आरक्षित पास्ताच्या पाण्याचा पेस्टो आणि एक स्प्लॅश घाला, नंतर एकत्र होईपर्यंत मिक्स करावे आणि टॉस करा.
लिंबू रिकोटाच्या बाहुल्याने आणि उर्वरित टोस्टेड बदामांच्या शिंपड्यासह, कटोरे मध्ये चमच्याने चमच्याने, ऑलिव्ह ऑईलच्या रिमझिमतेने पूर्ण करा.
ब्रेझीड धावपटू बीन्ससह पेस्टो पास्ता
तयारी 5 मि
कूक 45 मि
सर्व्ह करते 4
ऑलिव्ह ऑईल
1 कांदा, सोललेले आणि बारीक चिरून
2 लसूण पाकळ्या, सोललेली आणि बारीक चिरलेली
200 ग्रॅम धावपटू बीन्स
मीठ आणि मिरपूड
400 ग्रॅम कॅसेरेस
70 ग्रॅम पाइन काजू
15 ग्रॅम पुदीना
80 ग्रॅम तुळस
70 ग्रॅम परमेसन
लिंबाचा रस
मध्यम आचेवर मध्यम आकाराचे सॉट पॅन घाला, नंतर तीन चमचे ऑलिव्ह ऑईल घाला. चिरलेल्या कांदामध्ये टीप करा आणि 20 मिनिटे परता, बर्‍याचदा ढवळत राहा, जोपर्यंत पूर्णपणे मऊ झाला नाही आणि थोडासा रंग घेतला. लसूण घाला आणि आणखी एक मिनिटासाठी परता.
ट्रिम ट्रिम वूडी धावपटू सोयाबीनचे समाप्त करते, नंतर त्यांना तिरपे 2 सेमी लांबीमध्ये कापून टाका. या कांदेमध्ये नीट ढवळून घ्यावे, 100 मिलीलीटर पाणी आणि एक चिमूटभर मीठ घाला, नंतर झाकणावर पॉप करा आणि आठ मिनिटे शिजवण्यासाठी सोडा.
उकळण्यासाठी खारट पाण्याचा एक मोठा पॅन आणा, पास्ता घाला आणि पॅकेटच्या सूचनांनुसार, अल डेन्टेपर्यंत शिजवा.
दरम्यान, कोरड्या तळण्याचे पॅनमध्ये पाइन काजू मध्यम आचेवर तीन मिनिटे, हलके सोनेरी होईपर्यंत टोस्ट करा, नंतर टिप आणि थंड होऊ द्या.
पुदीनाची पाने निवडा, नंतर त्यांना तुळस (देठ आणि सर्व) आणि टोस्टेड पाइन नटांसह फूड प्रोसेसरच्या वाडग्यात घाला. परमेसनमध्ये शेगडी, नंतर खडबडीत पेस्टला नाडी.
मोटर अजूनही चालू असताना, 100 मिलीलीटर ऑलिव्ह ऑईलमध्ये रिमझिम, नंतर लिंबाचा रस आणि हंगामात चाखण्यासाठी नीट ढवळून घ्यावे.
जेव्हा पास्ता शिजला जातो तेव्हा ते काढून टाका, स्वयंपाकाच्या पाण्याचे एक पाण्याचे पाणी राखून ठेवा, नंतर पास्ताला बीन पॅनमध्ये टीप करा. आरक्षित पास्ता पाककला पाण्याचा पेस्टो आणि एक स्प्लॅश घाला, नंतर एकत्र होईपर्यंत मिक्स करावे आणि टॉस करा.
पास्ताला कटोरे मध्ये चमच्याने, थोड्या अधिक परमेसन आणि ऑलिव्ह ऑईलसह शीर्षस्थानी आणि एकाच वेळी सर्व्ह करा.
-
सोफी वायबर्ड टकिंग इन: ए खूप सांत्वनदायक कूकबुकचे लेखक आहेत, जे एबरी प्रेसने £ 22 वर प्रकाशित केले आहेत. £ 19.80 साठी प्रत मागविण्यासाठी, भेट द्या गार्डियनबुकशॉप.कॉम?
Source link
