रुक्मिनी अय्यरची द्रुत आणि सुलभ गनपाऊडर पनीर आणि चुना-मिंट ड्रेसिंगसह बटाटा स्कीव्हर्स-रेसिपी | भारतीय अन्न -पेय

मी दक्षिण भारतीय मसाला मिसळला हे पाहून आनंद झाला पीओडीआय – सिरेली गरम, अंदाजे ग्राउंड मसाल्यांचा एक ढिगार डोसा किंवा इडली – “गनपाऊडर” मसाला मिक्स म्हणून देखील ओळखले जाते. जर आपण माझ्या आजीच्या घरातील वाळलेल्या मिरची वापरत असाल तर ते चुकीचे नाही, परंतु मी मिरचीसह कमी साहसी आहे असे म्हणणे धर्मादाय आहे, म्हणून मी त्याऐवजी मिरचीचे फ्लेक्स सुचवितो. या पनीर आणि बटाटा स्कीव्हर्ससाठी हे एक विलक्षण चांगले मॅरीनेड आहे.

चुना-मिंट ड्रेसिंगसह गनपाऊडर पनीर आणि बटाटा स्कीव्हर्स

आपल्याला सहा ते आठ धातू किंवा लाकडी स्कीव्हर्सची आवश्यकता असेल (जर लाकडी असेल तर प्रथम त्यांना 10 मिनिटे पाण्यात भिजवा).

तयारी 10 मि
कूक 30 मि
सर्व्ह करते 2

400 ग्रॅम मेण बटाटे4 सेमी भागांमध्ये कट
225 ग्रॅम पनीर2 सेमी चौकोनी तुकडे करा
1 टीएसपी कोथिंबीर बियाणे
½ टीएसपी एका जातीची बडीशेप बियाणे
1 टीएसपी जिरे बियाणे
1 टीएसपी ब्लॅक मिरपूड
1 टीएसपी मिरची फ्लेक्स
1½ टीएसपी फ्लॅकी सी मीठ, सर्व्ह करण्यासाठी अधिक अतिरिक्त
2 लसूण पाकळ्यासोललेले आणि किसलेले
2½ सेमी तुकडा ताजे आलेसोललेले आणि किसलेले
40 मिली तटस्थ तेल
1 लाल कांदासोललेले आणि आठ वेजेसमध्ये कापले, नंतर अर्ध्या क्रॉसवे

ड्रेसिंगसाठी
बारीक किसलेले झेस्ट आणि 1 चुनाचा रस
10 जी ताजे पुदीना पानेबारीक चिरून
½ टीएसपी फ्लॅकी सी मीठ
100 ग्रॅम नैसर्गिक दही

बटाटे नऊ मिनिटे उकळवा, नंतर त्यांना काढून टाका आणि एका मिनिटासाठी स्टीम कोरडे सोडा. दरम्यान, उकळत्या पाण्याच्या वाडग्यात पाच मिनिटे पनीर चौकोनी तुकडे घाला, नंतर काढून टाका आणि कोरडे करा.

कोथिंबीर, एका जातीची बडीशेप आणि जिरे मोर्टार किंवा मसाल्याच्या ग्राइंडरमध्ये टीप करा, मिरपूड, मिरचीचे फ्लेक्स आणि समुद्री मीठ घाला, नंतर पाउंड किंवा ब्लिट्ज खडबडीत ढिगा .्यात घाला.

किसलेले लसूण आणि आले असलेल्या मध्यम-मोठ्या वाडग्यात टीप करा, तेल घाला, नंतर हळूवारपणे घनदार पनीर, शिजवलेले बटाटे आणि लाल कांदे कोटमध्ये ढवळून घ्या. पनीर, बटाटे आणि कांदे सहा ते आठ धातूच्या किंवा भिजलेल्या लाकडी skewers वर धागा, नंतर बेकिंग शीटवर हस्तांतरित करा आणि आवश्यक होईपर्यंत बाजूला ठेवा – जर आपल्याला आवडत असेल तर आपण या टप्प्यावर कव्हर करू शकता आणि स्कीव्हर्सला रेफ्रिजरेट करू शकता.

मध्यम वाडग्यात ड्रेसिंगसाठी सर्व साहित्य झटकून टाका. ग्रीलला त्याच्या सर्वोच्च सेटिंगवर गरम करा, नंतर पनीर गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत आणि बटाटे चार सुरू होईपर्यंत प्रत्येक बाजूला पाच ते सात मिनिटे स्कीव्हर्स शिजवा. (आपल्या ग्रिलच्या तीव्रतेवर अवलंबून यास थोडा कमी वेळ लागू शकेल, म्हणून त्यांच्यावर लक्ष ठेवा, विशेषत: पहिल्या बाजूला शिजवताना.)

बुडविण्यासाठी थोडासा समुद्र मीठ आणि ड्रेसिंगसह विखुरलेल्या, स्कीव्हर्सना गरम सर्व्ह करा.