थॉमसिना मिअर्सच्या चार्टसह मशरूम लिंगुइनसाठी पाककृती आणि मसालेदार हेझलनट क्रंबलसह पिअर्स शिकवल्या. अन्न

मीy शेतकर्‍यांचे बाजार (आणि माझे बेड) स्विस चार्टने भरलेले आहेत. यावर्षी मी सामना करू शकणार्‍या काही खाद्यतेलपैकी एक आहे – हे अशा सहजतेने वाढते आणि प्रत्येक निवडानंतर इतक्या लवकर परत येते की मला वाटते की हे स्वयंपाकघरातील माळीचे मित्र आहे. हे मशरूमसाठी एक उत्कृष्ट बेडफेलो आहे, जे त्या पानांना थोडीशी मांसाचे कर्ज देते. त्यांच्याबरोबर, मला आँटो, एक श्रीमंत, पूर्ण शरीर, मसालेदार मिरची जोडणे देखील आवडते जे देशभरातील बर्‍याच सुपरमार्केटमध्ये (नोरा किंवा गुजिलो चांगले पर्याय आहेत) सहजपणे उपलब्ध असलेल्या मसालेदार मिरचीत नाही, तर मेक्सिकोमधील क्वेस्टो फ्रेस्कोसारख्या फेटा एक सुंदर, गोंधळ खारटपणा जोडतात. जेव्हा आपण वेळेवर कमी असाल तेव्हा त्या रविवारी ही एक डिश आहे, परंतु श्रीमंत, सुखदायक मेजवानी पाहिजे.

अँको, रेशमी कांदे आणि चार्टसह मशरूम लिंगुइन

गोड कांदे, टेरॅगॉन, मलई आणि श्रीमंत अँकोच्या फ्लेक्ससह एक आश्चर्यकारक शरद .तूतील पास्ता. आपल्याला चार्ट सापडत नसल्यास, सॉसमध्ये आणखी एक कांदा घाला.

तयारी 15 मि
कूक 45 मि
सर्व्ह करते 4

ऑलिव्ह ऑईल
1 मोठा कांदासोललेले आणि बारीक चिरून
मीठ आणि काळी मिरपूड
300 जी. स्विस चार्ट किंवा पालक
1 लहान मूठभर टेरॅगॉनपाने उचलली
2-3 लसूण लवंगासोललेले आणि बारीक चिरून
1-2 टीस्पून अँको फ्लेक्स
3 टेस्पून शेरी
250 मिली डबल क्रीम
30 ग्रॅम लोणी
400 ग्रॅम चेस्टनट किंवा मिश्रित मशरूमचिरलेला
300 जी भाषा

सेवा करण्यासाठी
80 ग्रॅम ओलांडूनचुरा
3-4 टेस्पून एसएलआयvered बदाम, टोस्टेड
1 लिंबाचा उत्साह

आपण शोधू शकत नसल्यास चार्ट, सॉसमध्ये आणखी एक कांदा घाला.

मध्यम आचेवर मोठ्या तळण्याचे पॅनमध्ये दोन चमचे तेल घाला, कांदा आणि हंगाम उदारपणे घाला. कांदे शिजवण्यास सुरवात करीत असताना, चार्ट धुवा आणि देठांना 1-2 सेमीच्या कापांमध्ये चिरून घ्या, नंतर त्यांना कांदा पॅनमध्ये घाला आणि शिजवा, कधीकधी मऊ होईपर्यंत 10-15 मिनिटे ढवळून घ्या.

टेरॅगॉन बारीक चिरून घ्या, गार्निशसाठी थोडीशी रक्कम राखून ठेवा, नंतर उर्वरित लसूण आणि अँकोने कांदा पॅनमध्ये हलवा आणि लसूण मऊ होईपर्यंत तीन ते चार मिनिटे शिजवा. चार्टची पाने जाड 2-3 सेमी फितीमध्ये कापून घ्या, नंतर शेरी आणि क्रीमने कांदेमध्ये ढवळून घ्या. काही चमचे पाणी घाला, पॅन झाकून ठेवा आणि सात ते आठ मिनिटे हळूवारपणे उकळण्यासाठी निघून जा.

दरम्यान, आपले लक्ष मशरूमकडे वळवा. उच्च आचेवर दुसरा मोठा तळण्याचे पॅन घाला आणि दोन चमचे तेल आणि लोणी घाला. मशरूम आणि सॉट घाला, बर्‍याचदा ढवळत, 10-12 मिनिटे, जोपर्यंत ते सोनेरी बनू लागल्याशिवाय, नंतर कांद्याच्या पॅनमध्ये टिप घ्या.

मशरूम स्वयंपाक करीत असताना, पॅकेटच्या सूचनांनुसार पास्ता शिजवा. निचरा करा, पास्ता पाककला पाण्याचा एक कप राखून ठेवा, नंतर मशरूमच्या पॅनमध्ये पास्ता घाला आणि चिमटा जोडा, टॉस आणि मिक्स वापरुन, सॉसला रेशमी-गुळगुळीत इमल्शनमध्ये बांधण्यासाठी काही चमचे पाककला जोडा.

चाखा आणि मसाला समायोजित करा, नंतर एकाच वेळी सर्व्ह करा, चुरालेल्या फेटा, काही टोस्टेड बदाम, अतिरिक्त ऑलिव्ह ऑईलची रिमझिम, लिंबू झेस्ट आणि आरक्षित टेरॅगॉनसह शिंपडले.

मसालेदार हेझलनट क्रंबल टॉपिंगसह शिकारी नाशपाती

शिकार केलेल्या नाशपातीची सेवा करण्याचा हा एक सुंदर मार्ग आहे: हळूवारपणे चुरा सह मसालेदार, त्या मधुर क्रंचचे जतन करण्यासाठी आणि नेहमीच्या कुठल्याही गोष्टीची जतन करण्यासाठी. याचा अर्थ असा आहे की आपण सर्वकाही पुढे करू शकता – परिपूर्णता!

तयारी 10 मि
कूक 1 तास 10 मि
सर्व्ह करते 6

250 ग्रॅम कॅस्टर साखर
50 मिली व्हाइट वाइनकिंवा शेरी (पर्यायी)
30 जी आले, सोललेले आणि बारीक चिरून
1 दालचिनी स्टिक
3 ग्रीन वेलची शेंगाबॅश
½ व्हॅनिला पॉड किंवा 1 टीस्पून व्हॅनिला बीन पेस्ट
1 लिंबू
6 मोठे, टणक नाशपाती

क्रंबल टॉपिंगसाठी
120 ग्रॅम भाजलेले हेझलनट्स
120 जी ओट्स
100 ग्रॅम लाइट मस्कोवाडो साखर
½ टीस्पून ग्राउंड दालचिनी
70 जी मिश्रित बियाणे (उदा. भोपळा, सूर्यफूल, तीळ)
100 ग्रॅम कोल्ड बटर, क्यूबिड
1 टेस्पून मॅपल सिरप
¼ टीस्पून सी मीठ

सॉसपॅनमध्ये 400 मिलीलीटर पाणी घाला, साखर 200 ग्रॅम घाला आणि साखर विरघळत नाही तोपर्यंत हळूवारपणे गरम करा. वाइन (वापरत असल्यास), आले, दालचिनी, वेलची आणि व्हॅनिला घाला. लिंबाच्या बाहेर पिल पट्ट्या, नंतर अर्ध्या लिंबाच्या रसासह पॅनमध्ये घाला.

नाशपाती सोलून घ्या, देठ सोडा; जर नाशपाती खूप मोठी असतील तर त्यांना अर्ध्या लांबीच्या ठिकाणी कापून घ्या, अन्यथा त्यांना संपूर्ण सोडा. पियर्स पॅनमध्ये द्रव मध्ये ड्रॉप करा, झाकण्यासाठी पाण्याने वर वर, नंतर उकळी आणा. नाशपाती झाकण्यासाठी बेकिंग पेपरचे एक वर्तुळ कापून घ्या, नंतर नाशपाती शिजवल्याशिवाय 12-18 मिनिटे सौम्य उष्णतेवर उकळवा परंतु तरीही त्यांचा आकार धरून ठेवा (चाकू सहजपणे सरकला पाहिजे). सिरप वाचवून नाशपाती काढून टाका.

जेव्हा सिरप थंड होते, तेव्हा ते गाळा, नंतर व्हॅनिला पॉडमधून बियाणे सिरपमध्ये स्क्रॅप करा. उर्वरित 50 ग्रॅम शुगरसह पॅनमध्ये सिरप मिक्स करा, उकळवा आणि 10 मिनिटे उकळवा, जोपर्यंत थोडासा कमी होईपर्यंत.

टॉपिंग करण्यासाठी, ओव्हनला 200 सी (180 सी फॅन)/390 एफ/गॅस 6 पर्यंत गरम करा आणि बेकिंग पेपरसह मोठ्या ओव्हन ट्रे लाइन करा. अर्धा हेझलनट्स आणि अर्धा ओट्स फूड प्रोसेसरमध्ये ठेवा आणि रफ पावडरमध्ये नाडी ठेवा. उर्वरित 60 ग्रॅम काजू अंदाजे चिरून घ्या, नंतर त्यांना नट आणि ओट पावडर, उर्वरित 60 ग्रॅम ओट्स, साखर, दालचिनी आणि बियाणे असलेल्या मोठ्या वाडग्यात घाला. लोणी घाला आणि मिश्रणात कार्य करण्यासाठी आपल्या बोटांच्या टोकाचा वापर करा. एकदा एकत्रित झाल्यावर, आपल्या बोटांनी एकत्र गठ्ठा जेणेकरून आपल्याकडे चुरा पडण्याचे मोठे ढेकूळ असेल, नंतर अस्तर असलेल्या ट्रे वर बरेच काही टिप द्या. मॅपल सिरपसह रिमझिम करा आणि मीठासह शिंपडा, नंतर 20-25 मिनिटे बेक करावे, अर्ध्या मार्गाने ढवळत राहा, सोनेरी होईपर्यंत.

थोड्या प्रमाणात चुरा असलेल्या नाशपातीची सर्व्ह करा, बाजूला अधिक विखुरलेले आणि उबदार सिरपच्या थोडेसे रिमझिम करा. जाड कोल्ड क्रीम, आईस्क्रीम किंवा कस्टर्ड सर्व सुंदरपणे जातात.