अल्ट्रा-प्रोसेस्ड खाद्यपदार्थ हे ‘दीर्घकालीन रोग साथीचे’ प्रमुख कारण

8

अल्ट्रा-प्रक्रिया केलेले पदार्थ – जसे की आईस्क्रीम, प्रक्रिया केलेले मांस, कुरकुरीत, मोठ्या प्रमाणात उत्पादित ब्रेड, काही न्याहारी तृणधान्ये, बिस्किटे, बरेच तयार जेवण आणि फिजी पेये – हे “क्रोनिक रोग साथीच्या रोगाचे” प्रमुख कारण आहेत, असे एका नवीन अभ्यासाचे लेखक म्हणतात. लंडन (पीए मीडिया/डीपीए) – अल्ट्रा-प्रोसेस्ड फूड्स (UPFs) हे आहाराशी निगडीत “दीर्घकालीन रोग साथीच्या रोगाचे” एक प्रमुख कारण आहे, ज्यामध्ये अन्न कंपन्या इतर सर्व गोष्टींवर नफा ठेवतात, असा इशारा जागतिक तज्ञांनी दिला आहे. द लॅन्सेट वैद्यकीय जर्नलमध्ये लिहिताना, 43 शास्त्रज्ञ आणि संशोधकांनी असा युक्तिवाद करण्यासाठी सैन्यात सामील झाले की UPF ताजे अन्न आणि जेवण “विस्थापित” करत आहेत, आहाराची गुणवत्ता खराब करत आहेत आणि अनेक जुनाट आजारांशी संबंधित आहेत. ते म्हणाले: “UPF मधील जागतिक वाढीचा मुख्य चालक UPF उद्योगाची वाढती आर्थिक आणि राजकीय शक्ती आहे, आणि इतर सर्व गोष्टींपेक्षा नफ्यासाठी अन्न प्रणालीची पुनर्रचना आहे.” “उद्योगात UPF उत्पादकांचा समावेश आहे, परंतु UPF चे उत्पादन, विपणन आणि उपभोग एकत्रितपणे चालविणाऱ्या सह-आश्रित अभिनेत्यांचे एक व्यापक नेटवर्क देखील आहे.” लठ्ठपणा, हृदयरोग, कर्करोग आणि लवकर मृत्यूचा धोका यासह खराब आरोग्याशी UPF जोडले गेले आहे. UPF च्या उदाहरणांमध्ये आइस्क्रीम, प्रक्रिया केलेले मांस, कुरकुरीत, मोठ्या प्रमाणात उत्पादित ब्रेड, काही न्याहारी कडधान्ये, बिस्किटे, बरेच तयार जेवण आणि फिजी पेये यांचा समावेश होतो. UPFs मध्ये अनेकदा संतृप्त चरबी, मीठ, साखर आणि ऍडिटीव्हचे प्रमाण जास्त असते, जे तज्ञांच्या मते लोकांच्या आहारात अधिक पौष्टिक पदार्थांसाठी कमी जागा सोडते. UPF मध्ये ॲडिटीव्ह आणि घटकांचा समावेश होतो जे लोक सुरवातीपासून शिजवतात तेव्हा वापरत नाहीत, जसे की संरक्षक, इमल्सीफायर्स आणि कृत्रिम रंग आणि फ्लेवर्स. द लॅन्सेटमध्ये लिहिताना, जागतिक संघाने असे म्हटले आहे की, जरी काही देशांनी अन्नपदार्थ सुधारण्यासाठी आणि UPF नियंत्रित करण्यासाठी नियम आणले असले तरी, “जागतिक सार्वजनिक आरोग्य प्रतिसाद अजूनही नवजात आहे, तंबाखू नियंत्रण चळवळ दशकांपूर्वी जिथे होती त्याप्रमाणेच आहे”. ते म्हणाले की यूके सारख्या उच्च उत्पन्न देशांसह सरकारी धोरणाने “समस्येचे व्यावसायिक आणि संरचनात्मक निर्धारक” बदलण्यासाठी फारसे काही केले नाही, त्याऐवजी ग्राहक जबाबदारी, उद्योग भागीदारी आणि उद्योगातील स्वैच्छिक स्व-नियमन यावर लक्ष केंद्रित केले आहे, जसे की कंपन्या काही पदार्थांमध्ये साखरेची जागा गोड करतात किंवा चरबी कमी करतात. “हे धोरण जडत्व निर्णय घेण्यास, त्यांच्या हितासाठी धोरणात्मक वादविवाद तयार करण्यासाठी आणि वैज्ञानिक शंका निर्माण करण्यासाठी उद्योगाच्या समन्वित प्रयत्नांना प्रतिबिंबित करते,” ते म्हणाले. त्यांचा असा युक्तिवाद आहे की आरोग्याच्या संरक्षणासाठी धोरणांचा मुख्य अडथळा म्हणजे “उद्योगाच्या कॉर्पोरेट राजकीय क्रियाकलाप, विरोधाचा सामना करण्यासाठी आणि नियमन अवरोधित करण्यासाठी आघाडीच्या गटांच्या जागतिक नेटवर्कद्वारे, बहु-भागधारक पुढाकार आणि संशोधन भागीदारांच्या माध्यमातून आंतरराष्ट्रीय स्तरावर समन्वयित करणे.” या क्रियाकलापांमध्ये थेट लॉबिंग, “सरकारी संस्थांमध्ये घुसखोरी करणे” आणि खटले दाखल करणे समाविष्ट आहे, ते पुढे म्हणाले. तज्ञांचा असा युक्तिवाद आहे की “मानवी आहारात UPF चे सतत वाढ होणे अपरिहार्य नाही” आणि त्यांच्या परिणामांवर संशोधन चालू असताना, यामुळे संपूर्ण खाद्यपदार्थांवर आधारित आहारांना प्रोत्साहन देण्याच्या उद्देशाने धोरणांना विलंब होऊ नये. इटली, सायप्रस, ग्रीस, पोर्तुगाल आणि संपूर्ण आशियातील देशांमध्ये यूपीएफचा आहारातील वाटा 25% पेक्षा कमी आहे, परंतु यूएस आणि यूकेमध्ये ते 50% आहे, असे संशोधनात म्हटले आहे. सध्याच्या उपाययोजनांवर अवलंबून न राहता थेट यूपीएफचा सामना करण्यासाठी आता कृती करणे आवश्यक आहे, असेही त्यात म्हटले आहे. युनिव्हर्सिटी कॉलेज लंडनचे प्रोफेसर ख्रिस व्हॅन टुल्लेकेन, लेखकांपैकी एक, यांनी पत्रकार परिषदेत सांगितले की “खाद्य उद्योगाद्वारे सुधारणेचा तीन दशकांचा इतिहास” आहे. तो पुढे म्हणाला: “आम्ही प्रथम चरबी काढून टाकली, नंतर साखर बाहेर काढली. आम्ही साखरेच्या जागी गोड पदार्थ, फॅट्स हिरड्यांसह बदलले. या उत्पादनांमध्ये मोठ्या प्रमाणात सुधारणा करण्यात आली आहे आणि आम्ही लठ्ठपणा, विशेषत: बालपणातील लठ्ठपणा आणि आहार-संबंधित रोगांचे दर सुधारणेच्या अनुषंगाने सतत वाढत असल्याचे पाहिले आहे. “ही उत्पादन पातळीवरील चर्चा नाही. संपूर्ण आहार अल्ट्रा-प्रोसेस्ड केला जात आहे. “आणि लक्षात ठेवा की अल्ट्रा-प्रोसेस्ड फूडच्या व्याख्येत अंतर्भूत असणे हा त्याचा उद्देश आहे. त्याचा उद्देश नफा हा आहे. आणि म्हणून जोपर्यंत तुम्ही सुधारणा करत आहात, जर तुमचा उद्देश अजूनही नफा असेल, तर तुम्हाला सकारात्मक आरोग्य परिणाम मिळण्याची शक्यता नाही.” लॅन्सेट पेपर्सवर भाष्य करणाऱ्या अनेक तज्ञांनी UPF च्या प्रभावाबद्दल अधिक, चांगल्या दर्जाच्या संशोधनाची मागणी केली आणि ते जोडले की सध्याच्या अभ्यासांनी खराब आरोग्याशी संबंध दर्शविला आहे परंतु थेट कारण नाही. केविन मॅककॉनवे, ओपन युनिव्हर्सिटीमधील लागू आकडेवारीचे एमेरिटस प्रोफेसर म्हणाले, “मला असे वाटते की किमान काही UPF मुळे काही जुनाट आजारांचा धोका वाढू शकतो (नक्कीच सर्व नाही – उदाहरणार्थ, कर्करोगाच्या जोखमीत वाढ होण्याचे फारसे पुरावे नाहीत). “परंतु हे निश्चितपणे स्थापित करत नाही की सर्व UPF मुळे रोगाचा धोका वाढतो. “अजूनही शंका आणि पुढील संशोधनातून स्पष्टीकरणासाठी जागा आहे.” ते म्हणाले की सर्व संशोधन अंतर भरले जात नाही तोपर्यंत UPF बद्दल कोणतीही सार्वजनिक आरोग्य कारवाई केली जात नाही परंतु “आमच्याकडे कशासाठी चांगले पुरावे आहेत आणि कशासाठी नाहीत” याबद्दल “पारदर्शकता” आवश्यक आहे असे ते म्हणाले. ॲबरडीन विद्यापीठातील प्रोफेसर ज्युल्स ग्रिफिन म्हणाले की, लेखकांनी “अल्ट्रा-प्रोसेस्ड खाद्यपदार्थांच्या वाढत्या वापरामुळे अनेक जुनाट आजार होतात” असे दाखवले आहे, परंतु “लेखक मोकळेपणाने कबूल करतात म्हणून संघटना हे कारण असू शकत नाही”. खालील माहिती pa dpa coh प्रकाशनासाठी नाही

(लेख सिंडिकेटेड फीडद्वारे प्रकाशित केला गेला आहे. शीर्षक वगळता, मजकूर शब्दशः प्रकाशित केला गेला आहे. उत्तरदायित्व मूळ प्रकाशकावर आहे.)