समुद्री शैवाल सह शाकाहारी मासे पर्याय आवडतात? जास्त आयोडीनपासून सावध रहा

९

बर्लिन (डीपीए) – जर तुम्ही समुद्री शैवालसह शाकाहारी माशांच्या पर्यायांमध्ये असाल, तर तुम्हाला कदाचित असे वाटेल की तुम्हाला निरोगी प्रमाणात आयोडीन मिळत आहे, जसे तुम्ही सामान्यतः मासे खाल्ल्यास. शेवटी, समुद्री शैवाल हे ट्रेस घटकाच्या सर्वोत्तम अन्न स्रोतांपैकी एक आहे, जो आपल्या थायरॉईड ग्रंथीच्या संप्रेरकांचा एक आवश्यक घटक आहे. अतिरिक्त आयोडीनमुळे थायरॉइडचे बिघडलेले कार्य होऊ शकते, तथापि, जलद हृदय गती, वाढलेला रक्तदाब, थरथरणे, अतिसार आणि निद्रानाश यासारख्या हानिकारक लक्षणांसह. हे लक्षात घेऊन, जर्मन ग्राहक संरक्षण सल्लागारांना समुद्री शैवालसह मासे/सीफूडच्या शाकाहारी पर्यायांमध्ये आयोडीनचे प्रमाण जाणून घ्यायचे होते. त्यांनी बाजारातील सहा उत्पादने निवडली – त्यात ट्युना, स्मोक्ड सॅल्मन आणि कॅविअर या पर्यायांसह – आणि त्यांना चाचणीसाठी प्रयोगशाळेत पाठवले. त्यांना असे आढळले: एका उत्पादनात आयोडीनची कोणतीही प्रशंसनीय मात्रा नाही, कारण ते किमान 10 मायक्रोग्राम प्रति 100 ग्रॅम शोधण्यात आले होते. इतर सर्वांमध्ये 29 ते 226 मायक्रोग्रॅम प्रति 100 ग्रॅम पर्यंत प्रशंसनीय प्रमाण होते, त्यापैकी तीन “आयोडीन-युक्त” (प्रति 100 ग्रॅम 45 मायक्रोग्रॅमपेक्षा जास्त) असे म्हटले जाऊ शकते आणि म्हणून ते सूक्ष्म पोषक तत्वांचा आहार स्रोत म्हणून काम करतात. सर्वाधिक आयोडीन सामग्री असलेल्या उत्पादनात, शाकाहारी ट्यूना पर्यायाच्या 140-ग्रॅम टिनमध्ये 316 मायक्रोग्रॅम आयोडीन आहे, ग्राहक संरक्षण सल्लागारांनी अहवाल दिला आहे की हे प्रमाण शिफारस केलेल्या दैनंदिन सेवनापेक्षा जास्त आहे. तुलनेने, 140 ग्रॅम टिन केलेल्या ट्यूनामध्ये 21 ते 28 मायक्रोग्राम असतात. निःसंशयपणे सर्व ग्राहकांना याची जाणीव नसते की काही शाकाहारी पर्यायांमध्ये मोठ्या प्रमाणात आयोडीन असते, ते म्हणतात की उच्च सांद्रता नियमितपणे खाणे – उदाहरणार्थ वर नमूद केलेले शाकाहारी ट्युना रोज खाल्ल्याने – सामान्य थायरॉईड कार्यामध्ये व्यत्यय आणू शकतो. आयोडीनचे शिफारस केलेले कमाल दैनंदिन सेवन सुमारे 600 मायक्रोग्रॅम आहे – सर्व स्त्रोतांकडून, जसे की आयोडीनयुक्त मीठ, मासे, आहारातील पूरक आणि होय, समुद्री शैवाल उत्पादने. जरी उत्पादनाच्या घटकांची यादी दर्शविते की त्यात समुद्री शैवाल आहे की नाही, हे आयोडीन सामग्रीबद्दल काहीही सांगत नाही, ग्राहक सल्लागार सांगतात. हे सीव्हीडच्या प्रकारावर (जसे की केल्प, नोरी, कोम्बू किंवा वाकामे), वापरलेली रक्कम आणि नैसर्गिक चढ-उतार यावर अवलंबून असते. ते जोडतात की आयोडीन सामग्री निर्दिष्ट करणे केवळ तेव्हाच आवश्यक असते जेव्हा उत्पादक उत्पादनांना “आयोडीन समृद्ध” किंवा “आयोडीन स्त्रोत” म्हणून लेबल करतात किंवा सामग्री 2,000 मायक्रोग्राम प्रति 100 ग्रॅम कोरड्या वजनापेक्षा जास्त असते. चाचणी केलेल्या कोणत्याही उत्पादनाबाबत सत्य नव्हते. तरीसुद्धा, समुद्री शैवालसह शाकाहारी माशांच्या पर्यायांचे सामान्य सेवन केल्याने – ट्यूनाच्या पर्यायाप्रमाणे – मोठ्या प्रमाणात आयोडीनचे अनावधानाने अंतर्ग्रहण होऊ शकते, सल्लागार चेतावणी देतात. सुरक्षिततेसाठी, ते शिफारस करतात की थायरॉईडची स्थिती असलेल्या लोकांनी अशा उत्पादनांच्या आयोडीन सामग्रीचा वापर करण्यापूर्वी निर्मात्याकडे चौकशी करावी. इतर प्रत्येकासाठी, निरोगी आयोडीनचे सेवन सुनिश्चित करण्याचा सर्वोत्तम मार्ग म्हणजे संतुलित आहार घेणे, ज्यामध्ये समुद्री शैवालसह शाकाहारी माशांचे पर्याय निश्चितपणे भूमिका बजावू शकतात. खालील माहिती dpa/tmn cwg neb xxde ob arw प्रकाशनासाठी नाही

(लेख सिंडिकेटेड फीडद्वारे प्रकाशित केला गेला आहे. शीर्षक वगळता, मजकूर शब्दशः प्रकाशित केला गेला आहे. उत्तरदायित्व मूळ प्रकाशकावर आहे.)