न्यू यॉर्क सिटीच्या मॅडिसन स्क्वेअर गार्डनमध्ये, लोक फक्त होम टीमपेक्षा जास्त दाखवत आहेत. एका चाहत्याने आम्हाला सांगितले, “मला निक्स आवडतात आणि मला तळलेले चिकन आवडते.”
कोरियन फ्राइड चिकनचा स्वतःचा एक चाहतावर्ग आहे, इथे शेफ जूडी जूच्या सोल बर्डमध्ये आहे. “मी जनतेची सेवा करत आहे; हे आता स्थान नाही,” जू म्हणाले. “आता मी जगातील काही मोठ्या रिंगणांमध्ये कोरियन खाद्यपदार्थ सर्व्ह करण्यास सक्षम आहे, हा माझ्यासाठी एक चिमूटभर क्षण आहे.”
सीबीएस न्यूज 
युनायटेड स्टेट्समध्ये, या चिकनची सेवा देणाऱ्या साखळी रेस्टॉरंट्समध्ये या वर्षी 22% ने वाढ झाली आहे.
बोंचन ही त्या साखळींपैकी एक आहे. CEO Suzie Tsai फिलीपिन्स, थायलंड, म्यानमार … आणि सॉल्ट लेक सिटी, उटाह जवळ, जेथे कोरियन अमेरिकन लोकसंख्या एक टक्क्यांपेक्षा कमी आहे, यासह जगभरातील जवळपास 500 बोंचन स्थानांवर देखरेख करतात.
तर, कोरियन तळलेले चिकन इतके लोकप्रिय आणि इतके खास कशामुळे? “आम्ही ज्या प्रकारे ते तळतो, ज्या पद्धतीने ते तयार करतो,” त्साई म्हणाली. “आमचे तळलेले चिकन हाताने पिठलेले, डबल तळलेले आहे. आम्ही ते खूप कुरकुरीत तळतो. आणि वर, आम्ही सॉस घालू शकतो, मग ते मसालेदार असो, सोया असो.”
याला स्वाक्षरीची चव देणे … आणि आवाज, जो TikTok व्हिडिओंमध्ये लोकप्रिय झाला आहे. “खरं तर स्पर्धा सुरू आहेत, कोण सर्वात मोठा आवाज काढू शकतो,” त्साई हसली. “लोकांना खायला आवडते आणि ते आता कसे खातात ते सामायिक करत आहेत.”
TikTok: codychows, bos.nomsi, beastfeast, kie_eats 
त्साई म्हणतात की हा कोरियन संस्कृतीच्या वाढत्या भूकचा भाग आहे. “चित्रपट आणि टीव्ही आणि सौंदर्य, ते सर्वत्र आहे,” त्साई म्हणाली. “कोरियन खाद्यपदार्थांची ही प्रचंड मागणी आणि फॉलोअर्स आहे.”
पण हे मिळवा: कोरियन फ्राईड चिकनची रेसिपी एका अमेरिकन कूकबुकमधून आली आहे, जी कोरियन युद्धादरम्यान आफ्रिकन अमेरिकन सैनिकांना आहे. जू म्हणाले, “त्यांच्यापैकी बरेच जण जिम क्रो साउथचे होते, आणि त्यांनी विभक्त युनिटमध्ये सेवा दिली होती. आणि प्रत्यक्षात नोंदी आहेत की त्यांनी स्थानिक लोकांसोबत त्यांचे अन्न सामायिक केले. या प्रकारची सांस्कृतिक देवाणघेवाण झाली, कारण, तुम्हाला माहिती आहे, जेव्हा तुम्ही घरापासून दूर असता आणि तुम्ही युद्ध लढता तेव्हा तुम्हाला काय हवे आहे? तुम्हाला आराम हवा आहे.”
“हे खूप काव्यात्मक आहे, नाही का, या सर्व वेगवेगळ्या पुनरावृत्तीनंतर हे युनायटेड स्टेट्समध्ये परत येते हे पाहणे?” मी म्हणालो.
“हो, म्हणजे, मला ते आवडते,” जू म्हणाला. “हा एक प्रकारचा पूर्ण-वर्तुळाचा क्षण आहे, जसे की अक्षरशः, कारण तो जगभरात या आश्चर्यकारक मार्गाने आणि न पाहिलेल्या लोकप्रियतेमध्ये परत आला आहे.”
रेसिपी: जूडी जूचे कोरियन फ्राइड चिकन चावणे
सीबीएस न्यूज 
आज, कोरियन तळलेले चिकन मसालेदार किंवा गोड, कॅज्युअल किंवा अपस्केल सेटिंग्जमध्ये, न्यूयॉर्कमधील ॲटोबॉय आणि कोकोडाक सारख्या रेस्टॉरंटमध्ये दिले जाते, जेथे ते कॅविअर आणि शॅम्पेनसह दिले जाते.
शेफ जूडी जू यांना आश्चर्यचकित करणारी ही लोकप्रियता आहे: “मी जर्सीमध्ये वाढलो, आणि माझ्या लंचबॉक्समुळे मला लाज वाटली. हे अविश्वसनीय आहे की मी ज्या फ्लेवर्ससह वाढलो, ज्यांची मला कधी लाज वाटायची, आता ते मुख्य प्रवाहात जात आहेत.
सीबीएस न्यूज 
“हे अजूनही एक शिक्षण आहे, परंतु लोकांचा संस्कृतीबद्दल शिकण्याचा पहिला पाय सहसा अन्नाद्वारे असतो,” जू म्हणाले. “त्यांचे पोटच त्यांना चालवते. ते कोरियन रेस्टॉरंटमध्ये जातात आणि ते सहसा तळलेले चिकन सारखे ओळखीचे वाटणारे पदार्थ खातात.”
कोरियन तळलेले चिकन – जगभरातील संस्कृती, टेबलाभोवती आणते.
अधिक मेनू सूचनांसाठी पहा “रविवार सकाळ” 2025 “फूड इश्यू” रेसिपी इंडेक्स
अधिक माहितीसाठी:
कथा सारा कुगेल आणि शराफ मौजूद यांनी तयार केली आहे. संपादक: लॉरेन बर्नेलो.
Source link
