मीरा सोडा यांची ख्रिसमसच्या भाताची रेसिपी आणि भाताचे टिंबळे | ख्रिसमस अन्न आणि पेय

एलगेल्या वर्षी मी याबद्दल लिहिले मी माझे अन्न कसे गमावलेते परत मिळाले, आणि आता गोष्टी सुलभ करा, विशेषत: स्वयंपाकघरातील. याचा अर्थ मी यापुढे अनेक घटकांसह मेजवानी करत नाही, अगदी ख्रिसमसमध्येही, पण तरीही मला शोस्टॉपर आवडते, विशेषत: संपूर्ण टेबल, आहाराच्या गरजा लक्षात न घेता, एकत्र आनंद घेऊ शकतात. या वर्षीचा अर्पण असा मध्यभागी आहे, एक औबर्गीन टिंबळे (टिंबळे म्हणजे ड्रम) भाजीपाला, तांदूळ, नट, फळे, मसाले आणि तुम्हाला हवे असल्यास, नॉर्मंडीमधून बाहेर पडण्यासाठी सर्वोत्तम चीजांपैकी एक: बोरसिन.

ख्रिसमस औबर्गीन आणि तांदूळ टिंबळे

तुम्हाला 23 सेमी स्प्रिंगफॉर्म केक टिन आणि दोन किंवा तीन मोठ्या बेकिंग ट्रेची आवश्यकता असेल (किंवा तुम्हाला बॅचेसमध्ये बेक करावे लागेल). आगाऊ, तुम्ही औबर्गिन आणि स्क्वॅश भाजून घेऊ शकता आणि तांदूळ होईपर्यंत सर्वकाही शिजवू शकता (म्हणजे कांदे आणि मसाले इ.). हे देखील जाणून घेण्यासारखे आहे: तुम्ही हे सर्व्ह करण्यापूर्वी एक तास आधी ओव्हनमधून बाहेर काढू शकता आणि ते मायक्रोवेव्हमध्ये चांगले गरम होते. डेअरी आणि डेअरी-मुक्त बोरसिन आता उपलब्ध आहेत.

तयारी 20 मि
कूक 1 तास 45 मि
विश्रांती १५ मि
सर्व्ह करते 8

एक्स्ट्रा व्हर्जिन ऑलिव्ह ऑइल
बारीक समुद्री मीठ
1.2kg aubergines (सुमारे 4 मोठे), 3 लांबीचे ½ सेमी-जाड तुकडे करा, दुसरे 2 सेमी x 2 सेमी चौकोनी तुकडे करा
500 ग्रॅम बटरनट स्क्वॅशसोलून काढा आणि 1 सेमी x 3 सेमी स्लाइस करा
3 मोठे कांदेसोललेली आणि बारीक चिरलेली
6 लसूण पाकळ्यासोललेली आणि minced
20 ग्रॅम ऋषीपाने उचलली, त्यातील ⅔ चिरलेली, बाकीची पूर्ण सोडली
½ टीस्पून काळी मिरी
1¼ टीस्पून दालचिनी
1½ टीस्पून ग्राउंड मसाले
100 ग्रॅम टोमॅटो प्युरी
350 ग्रॅम बासमती तांदूळस्वच्छ धुवा आणि थंड पाण्यात भिजवा
50 ग्रॅम कवचयुक्त अक्रोडअंदाजे चिरून
50 ग्रॅम करंट्स
150 ग्रॅम बोरसिनकिंवा तत्सम (एक शाकाहारी, आवश्यक असल्यास)

ओव्हन 220C (200C फॅन)/425F/गॅस 7 वर गरम करा आणि बेकिंग पेपरसह तीन मोठे बेकिंग ट्रे आणि 23 सेमी स्प्रिंगफॉर्म केक टिन लावा. एका मोठ्या भांड्यात आठ चमचे तेल घाला, त्यात एक चमचे मीठ घाला, नंतर चांगले मिसळा. ऑबर्गिन स्लाइसच्या दोन्ही बाजूंना तेल घासून घ्या, नंतर ते दोन ट्रेवर ठेवा, ते ओव्हरलॅप होत नाहीत याची खात्री करा.

तेलाच्या भांड्यात क्यूबड ऑबर्गिन आणि स्क्वॅश ठेवा, चांगले मिसळा, नंतर दुसऱ्या ट्रेवर टीप करा. सर्व भाज्या 25-35 मिनिटे भाजून घ्या, जोपर्यंत कापलेले औबर्गिन ब्राँझ होईपर्यंत.

दरम्यान, एका रुंद फ्राईंग पॅनमध्ये चार चमचे तेल ठेवा ज्यासाठी तुमच्याकडे झाकण आहे, नंतर ते मध्यम आचेवर ठेवा. कांदे घाला आणि अधूनमधून ढवळत 20 मिनिटे मऊ आणि सोनेरी होईपर्यंत शिजवा. लसूण, चिरलेला ऋषी आणि मसाले घाला, पाच मिनिटे तळा, नंतर टोमॅटो प्युरी घाला आणि ढवळत, आणखी पाच मिनिटे शिजवा.

तांदूळ काढून टाका आणि पॅनमध्ये एक ते चतुर्थांश चमचे मीठ आणि 450 मिली पाणी घाला. चांगले मिसळा, झाकून ठेवा आणि उकळी आणा. तांदूळ थोडे शिजत नाही तोपर्यंत गॅस एक कुजबुजण्यासाठी कमी करा आणि सात मिनिटे शिजवा.

क्यूबड ऑबर्गिन आणि भोपळ्यासह तांदूळ ट्रेवर ठेवा, अक्रोड आणि करंट्सवर शिंपडा, नंतर बोर्सिनच्या तुकड्यांसह बिंदू करा आणि हलक्या हाताने मिक्स करा.

केक टिनच्या पायथ्याशी औबर्गिनचे तुकडे व्यवस्थित करा, त्यांना थोडेसे आच्छादित करा आणि कोणतेही अंतर न ठेवता, नंतर दोन सेंटीमीटर कापलेले ऑबर्गिन टिनच्या काठावर लटकत ठेवून बाजूंनी वर जा.

तांदळाचे मिश्रण चमच्याने टिनमध्ये भरेपर्यंत ठेवा, नंतर अधिक आच्छादित ऑबर्गिन स्लाइसने शीर्ष झाकून टाका. सील आणि बंद करण्यासाठी ओव्हरहँगिंग बिट्समध्ये फोल्ड करा.

बेकिंग पेपरचा एक छोटा चौरस ऑबर्गिनच्या वर ठेवा, वरच्या भागाला फॉइलने घट्ट गुंडाळा, नंतर 30 मिनिटे बेक करा.

काढा आणि सर्व्ह करण्यापूर्वी 15 मिनिटे विश्रांतीसाठी सोडा. दरम्यान, एका लहान सॉसपॅनमध्ये एक चमचे तेल मध्यम आचेवर ठेवा आणि जेव्हा ते खूप गरम असेल तेव्हा संपूर्ण ऋषीची पाने घाला आणि कुरकुरीत होईपर्यंत तळा. स्लॉटेड चमचा वापरुन, तळलेले ऋषी एका प्लेटमध्ये स्थानांतरित करा आणि समुद्री मीठाने शिंपडा.

टिनमधून फॉइल आणि कागद उघडा आणि वर एक ताट ठेवा. प्लेट आणि टिनवर काळजीपूर्वक पण पटकन फ्लिप करा, स्प्रिंगफॉर्म कॅच पूर्ववत करा, नंतर टिन काढा.

व्होइला! वर कुरकुरीत ऋषीच्या पानांसह सर्व्ह करा.