ब्रिटनचे गायब होणारे गोमांस: परस्परसंवादी नकाशा दाखवतो की तुमच्या रस्त्यावरून कसाई कुठे गायब होत आहेत

20 हून अधिक स्थानिक प्राधिकरणांकडे पाच किंवा त्याहून कमी कसाई आणि वधगृहे आहेत कारण ब्रिटिश मांस उद्योगावर वाढत्या दबावामुळे नवीन आकडेवारी उघड झाली आहे.

चे शहर लंडनविंडसर आणि मेडेनहेड, साउथॅम्प्टन, मिडलोथियन, ब्लेनाऊ ग्वेंट आणि मेर्थिर टायडफिलमध्ये प्रत्येकी पाचपेक्षा कमी बुचरी आहेत, NOMIS नुसार.

दरम्यान, टॉरफेन, व्हॅल ऑफ ग्लॅमॉर्गन, रटलँड, ब्रॅकनेल फॉरेस्ट तसेच पूर्व आणि पश्चिम डनबर्टनशायर देखील त्याच श्रेणीत येतात.

साउथॅम्प्टनमध्ये इतरत्र, एक दशलक्ष लोकसंख्येच्या चतुर्थांश लोकसंख्येचा अभिमान बाळगूनही प्रति 100,000 लोकांमागे फक्त दोन मांस उत्पादक आहेत.

आमचा परस्परसंवादी नकाशा सर्वात अलीकडील NOMIS बिझनेस काउंट डेटावर आधारित आहे, जो कसाई आणि वधगृहांची संख्या जवळच्या पाच पर्यंत पूर्ण करतो.

सर्वाधिक फटका बसलेल्या शहरांपैकी लिव्हरपूल होते, ज्याची लोकसंख्या अर्धा दशलक्षांहून अधिक लोकसंख्येमध्ये प्रति 100,000 लोकसंख्येमागे तीनपेक्षा कमी बुचरी आहेत.

आयल ऑफ सिलीमध्ये फक्त एकच कसाई आहे, तर यूकेमधील काही भागात 2010 पासून सुमारे 70 कसाई आणि वधगृहांमध्ये रक्तस्त्राव झाला आहे.

लहान वधगृहांमध्ये तीव्र घट झाल्यामुळे संपूर्ण यूकेमधील ग्रामीण गोमांस आणि कोकरू पुरवठा साखळींमध्ये व्यत्यय निर्माण होऊ शकतो अशी भीती शेतकऱ्यांना वाटते.

एका उद्योग स्रोताने डेली मेलला सांगितले: ‘हे खूपच चिंताजनक आहे, कसाई आणि वधगृहे किती लवकर गायब होत आहेत.

‘या घसरणीचा परिणाम केवळ वधगृह असलेल्या व्यक्तीवरच होत नाही, तर ज्यांना त्यांची जनावरे एका विशिष्ट पद्धतीने कत्तल करायची आहेत त्यांच्यावर त्याचा परिणाम होतो.

‘हे केवळ मांस उद्योगासाठीच नाही तर शेती, ग्रामीण भाग आणि संपूर्ण यूकेच्या अन्नसुरक्षेसाठी धोका आहे.’

2010 पासून सुमारे 1305 कत्तलखाने आणि कसाईंनी त्यांचे दरवाजे बंद केले आहेत – जेव्हा संपूर्ण यूकेमध्ये सात हजारांहून अधिक लोक होते.

गेल्या पंधरा वर्षांत, लँकेशायर, नॉरफोक आणि लिंकनशायरमध्ये मांस उत्पादक आणि विक्रेत्यांमध्ये सर्वात मोठी घसरण झाली आहे.

प्रत्येक स्थानिक प्राधिकरणामध्ये अनुक्रमे सुमारे 70, 60 आणि 45 ची घट झाली आहे.

आणि 2025 पर्यंत, संपूर्ण यूकेमध्ये एकूण 22 कौन्सिलमध्ये पाच किंवा त्याहून कमी कसाई आणि वधगृह आहेत.

या वर्षी बंद होणाऱ्या सुमारे 85 मांस उत्पादकांपैकी, बकी, स्कॉटलंडमधील अँडरसन बुचरचा सर्वात प्रिय कौटुंबिक व्यवसाय होता.

सप्टेंबरमध्ये, स्थानिक फर्मने ‘जड अंतःकरणाने’ पुष्टी केली की ते ‘निद्रिस्त रात्री’ आणि ‘खर्चात सतत वाढ’ यामुळे त्यांचे दरवाजे बंद करत आहेत.

पेनार्थ, कार्डिफ येथे दक्षिणेस पाचशे-ऐंशी-तीन मैल, कुटुंब चालवणाऱ्या थॉम्पसन बुचर्सने या वर्षी जुलैमध्ये आपले दरवाजे बंद केले.

ही फर्म पिढ्यानपिढ्या स्थानिकांना सेवा देत असताना दिसणारे बंद चिन्ह सापडल्याने रहिवाशांवर शोककळा पसरली होती.

‘मी 36 वर्षांहून अधिक काळ माझ्या सर्व मांस खरेदीसाठी थॉम्पसन्स पेनार्थ वापरत आहे आणि ते बंद करावे लागले म्हणून मी उद्ध्वस्त झालो आहे,’ असे एका स्थानिकाने पेनार्थ टाईम्सला सांगितले.

आणि लहान कत्तलखाने दरवर्षी सुमारे 10 टक्के बंद झाल्यामुळे पुढील दशकात ते अदृश्य होऊ शकतात या भीतीने चुटकीसरशी वाटत आहेत.

वेस्ट ससेक्समध्ये डाउन लँड पारंपारिक जेवण चालवणारे ल्यूक स्मिथ म्हणाले की मी मांस उद्योगाच्या भविष्याबद्दल ‘विश्वसनीयपणे चिंतित’ आहे.

सरकारच्या आर्थिक मदतीशिवाय लहान वधगृह मालकाचा विश्वास होता की त्याचा व्यवसाय जगण्यासाठी संघर्ष करेल.

कत्तल करणाऱ्यांमध्ये ‘वृद्ध कर्मचारी’ ही आव्हाने आहेत ज्यांचे सरासरी वय ६३ आहे आणि हजारो प्राणी कचऱ्याची विल्हेवाट लावण्यासाठी खर्च केले आहेत.

‘वधगृह व्यवहार्य नाही आणि तोटा करत आहे. मी घाऊक कसाई चालवतो, यामुळेच आमचा व्यवसाय जिवंत राहतो,’ त्यांनी बीबीसीला सांगितले

‘आम्हाला समर्थन आणि निधीची गरज आहे.’

दरम्यान, 1970 च्या दशकातील 2,500 वरून 2023 मध्ये घटून 203 पर्यंत वधगृहांची संख्या कमी झाली आहे, असे प्रकाशनात म्हटले आहे.

फर्नबरो, हॅम्पशायरमध्ये, या एप्रिलमध्ये न्यूमनचा कत्तलखाना बंद झाल्यानंतर शेतकऱ्यांना त्यांच्या भविष्याची भीती वाटत होती.

2010 पासून सुमारे 1305 कत्तलखाने आणि कसाईंनी त्यांचे दरवाजे बंद केले आहेत – ज्या वेळी तेथे सात हजारांहून अधिक लोक होते

एका उद्योग स्रोताने डेली मेलला सांगितले: ‘हे खूपच चिंताजनक आहे, कसाई आणि वधगृहे किती लवकर गायब होत आहेत.

1950 पासून आयल ऑफ विटवर पशुधनाच्या कत्तलीसाठी कुटुंब चालवलेले वधगृह जबाबदार होते, जे बेटावर विक्रीसाठी परत आले होते.

रिचर्ड सॉल्टर, एक गोमांस शेतकरी, म्हणाले की लहान कत्तलखाना लहान शेतकऱ्यांच्या गरजा पूर्ण करतो आणि त्यांना माहित आहे की प्राण्यांशी कसे वागले जाईल.

बेटावरील मेंढ्याचे शेतकरी अँगस बेयर्ड म्हणाले: ‘म्हणूनच लहान कत्तलखान्यांबद्दल असणे आवश्यक आहे कारण मोठे लोक सहसा सुपरमार्केटशी बांधले जातात आणि ते हे करू इच्छित नाहीत.

‘आयल ऑफ विटचे उत्पादन येथे परत आले हे छान आहे. लोकांना आता स्थानिक मांस आवडते.’

न्यूमनचे तत्कालीन मालक, बेन ब्राउन यांनी बीबीसीला सांगितले: ‘उच्च दर्जाचे, उच्च कल्याणकारी प्राणी उत्पादन करणारे लहान वधगृह आणि स्थानिक पशुपालक शेतकरी आमच्या पुरवठा साखळीचा एक महत्त्वाचा भाग आहेत.’

त्यांनी चेतावणी दिली की ‘जेनेरिक कारखान्यां’कडे वाटचाल केल्याने अन्नाच्या गुणवत्तेवर आणि ‘ग्रामीण भागातील भावनांवर’ परिणाम होईल.

‘आयल ऑफ विटचे नैसर्गिक सौंदर्य हे शेतीच्या वातावरणावर अवलंबून आहे’, असे ते यावेळी म्हणाले.

कृषी आणि फलोत्पादन विकास मंडळाने (एएचडीबी) लहान कत्तलखाने बंद करण्याचा कडक इशारा दिल्यानंतर हे आले आहे.

एएचडीबीने म्हटले आहे की लहान वधगृहांची तीव्र घट शेती उद्योग आणि ग्रामीण समुदायांसाठी ‘हानिकारक’ ठरेल.

ब्रिटनमध्ये गोमांसासाठी कत्तल केल्या जाणाऱ्या निम्म्याहून अधिक गुरांचे योगदान दुग्धशाळासारख्या लगतच्या उद्योगांमध्ये यूके मांस उद्योगाची मोठी भूमिका आहे.

2023 पर्यंत, यूकेच्या मांस उद्योगाने 97,000 लोकांना रोजगार दिला आणि सुमारे 50,000 शेतकऱ्यांना पाठिंबा दिला, फार्मर्स डायजेस्टने अहवाल दिला.

आणि 2019 आणि 2024 दरम्यान, मांस आणि कोकरू उत्पादन करणाऱ्या इंग्लंडमधील वधगृहांची संख्या अनुक्रमे 16 टक्के आणि 15 टक्क्यांनी घसरली आहे.

या घसरणीचे श्रेय लहान आणि मध्यम आकाराच्या बंद झाल्यामुळे दिले गेले आहे, तर मोठ्या वधगृहांनी त्यांच्या उत्पादनाची मात्रा वाढवली आहे.

दरम्यान, पुनर्रचनेमुळे ब्रिटनमध्ये गुरांच्या कत्तलीत ५.५ टक्क्यांनी वाढ झाली आहे.

परंतु याचा अर्थ मेंढ्यांच्या कत्तलीच्या व्यवसायासाठी गडद काळ आहे, ज्यामध्ये त्याच कालावधीत 13 टक्क्यांनी घट होऊन 11.4 दशलक्ष डोक्यावर आले.

AHDB मधील पशुधन, किरकोळ आणि ग्राहक विश्लेषक ॲनाबेल ट्विनबरो यांनी सांगितले की, लहान मकबराखाना बंद करणे ‘विस्तृत पुरवठा साखळीसाठी हानिकारक आहे.’

‘तसेच सामाजिक आणि कल्याणकारी फायद्यांबरोबरच, लहान आणि स्थानिक कत्तलखाने शेतकरी, कसाई आणि ग्रामीण समुदायांना महत्त्वपूर्ण व्यवसाय प्रदान करतात, ज्यात खाजगी हत्या सेवांचा समावेश आहे ज्या ग्राहकांना थेट विक्रीस समर्थन देतात,’ तिने स्पष्ट केले.

AHDB च्या अहवालात असे नमूद केले आहे की लवचिक मांस उद्योग देशांतर्गत उत्पादनाला पाठिंबा देण्यासाठी तसेच अन्न सुरक्षिततेचे रक्षण करण्यासाठी महत्त्वाचा आहे.

यूके सरकारच्या डेटामध्ये 40 टक्के, सुमारे 67,880 टन आयात केलेल्या मेंढीच्या मांसात मोठी वाढ दिसून आली आहे – 2018 पासून सर्वाधिक आहे.

द फार्मर्स गाइडनुसार, न्यूझीलंड आणि ऑस्ट्रेलियामधून पाठवलेले मांस अनुक्रमे 14,300 आणि 6,500 टनांनी वाढले.

याचा अर्थ आता दोन्ही देशांमधील मेंढीच्या आयातीमध्ये मेंढीच्या मांसाच्या आयातीपैकी 86 टक्के आयात होते, जे 2023 पासून आठ टक्क्यांनी वाढले आहे.

डेली मेलने टिप्पणीसाठी एएचडीबी, ब्रिटीश मीट प्रोसेसर असोसिएशन आणि असोसिएशन ऑफ इंडिपेंडेंट मीट सप्लायर्सशी संपर्क साधला आहे.

गेल्या वर्षी, ब्रिटनच्या मांस उद्योगाला ‘आपत्ती’ची भीती वाटत होती कारण स्वस्त परदेशी मजुरांवर मर्यादा घालण्याचे नवीन नियम म्हणजे स्थलांतरित कामगारांना स्थानिकांपेक्षा £ 12,000 जास्त देणे भाग पडेल.

तेथे मांसाची किंमत वाढण्याची भीती आहे आणि कुशल कामगार व्हिसासाठी पगाराची मर्यादा £26,200 वरून £38,700 पर्यंत सुमारे 50 टक्क्यांनी वाढवणाऱ्या कायद्यांमुळे व्यवसाय जातील.

युरोपियन युनियनचे नागरिक सध्या यूकेच्या वधशाळा कर्मचाऱ्यांपैकी 70 टक्के आहेत कारण उद्योगाने ब्रिटीश कामगारांची भरती करण्यासाठी संघर्ष केला आहे.

ब्रिटीश मीट प्रोसेसर्स असोसिएशन (बीएमपीए) च्या प्रवक्त्याने सांगितले की, यूकेला स्वस्त परदेशी मजुरांच्या दलदलीत जाण्यापासून रोखण्याच्या सरकारच्या योजनेमुळे ‘एक आकार सर्वांसाठी फिट’ धोरणामुळे विनाशकारी ठरले आहे.