कॅफे मालक तक्रार करणा O ्या ऑस्ट्रेलियांना क्रूर वेक अप कॉल जारी करतात – आणि आपल्या सकाळच्या कॉफीमागील अनियंत्रित सत्य उघडकीस आणतात

कॉफीच्या वाढत्या किंमतीवर ऑस्ट्रेलियामधील कॅफे मालकांनी ‘प्राइस गॉजिंग’ केल्याच्या आरोपाखाली मागे गोळीबार केला आहे. असा दावा केला आहे की $ 6 कप त्यांच्याकडे असलेल्या क्रूर आर्थिक वास्तविकतेच्या संपर्कात नसल्यामुळे.

नम्र सपाट पांढरा एक रणांगण बनतो जगण्याची किंमत वादविवाद, बरेच ऑस्ट्रेलिया त्यांच्या दैनंदिन कॅफिन हिट एक लक्झरी किंवा गरज आहे का असा प्रश्न विचारत आहेत.

परंतु एस्प्रेसो मशीनमागील लोक असे म्हणतात की व्यापक आर्थिक वेदनांसाठी त्यांना अन्यायकारकपणे दोषी ठरवले जात आहे आणि ते उघडकीस आणतात की ते प्रति कप नफा फक्त 60 सेंट नफा कमवत आहेत.

‘कॅफे मालक किंमत गौजिंग करत नाहीत. हे उलट आहे. हे अत्यंत फायदेशीर नाही. आपण रेझर शार्प मार्जिनमध्ये काम करत आहात, ‘ग्ली कॉफी रोस्टरचे संस्थापक आणि सर्जनशील दिग्दर्शक बेन ग्लेसन म्हणाले.

त्याच्या या मनी पॉडकास्टवर दिसून, होस्ट ग्लेन जेम्सने आपल्या सकाळच्या पेयमागील खरी किंमत कमी केली आणि कॅफेच्या रोख रकमेमध्ये पोहण्याच्या प्रतिमेपासून हे खूप दूर आहे.

जेम्सने स्पष्ट केले की सरासरी $ 6 कॉफीमध्ये सोयाबीनचे, दूध, कप आणि झाकण व्यापणार्‍या कच्च्या घटकांमध्ये सुमारे $ 1.50 आणि भाडे, वेतन, शक्ती आणि विमा यासारख्या ऑपरेटिंग खर्चात 90 3.90 समाविष्ट आहे.

त्या नफ्यात फक्त 60 सेंट सोडतात.

“प्रत्येक वेळी जेव्हा आपण कॅफेमध्ये जाता, जर ते $ 6 कॉफी किंवा $ 7 कॉफी असेल तर – माझा प्रश्न असा आहे की, जर तो एक छोटासा व्यवसाय असेल तर आपण $ 6 कॉफी असे म्हणण्यास आरामदायक आहात की मी त्यांच्याकडे नफा म्हणून 60 सेंट मिळवून देण्यास सोयीस्कर आहे, ‘श्री जेम्स म्हणाले.

ते पुढे म्हणाले की सार्वजनिक निराशेचा त्रास कॅफे अन्यायकारकपणे परिधान करीत होता.

‘मला माझी कॉफी खरोखर आवडते. ही एक गरज आहे, मला ते आवडते हे मला पाहिजे आहे. माझे उर्जा बिल, मला ते पैसे द्यावे लागले. माझे इंधन, ते शोषून घेते, ‘तो म्हणाला.

‘जेव्हा ते मला $ 6.50 चार्ज करण्यास प्रारंभ करतात, तेव्हा आता मी अस्वस्थ आहे. मला असे वाटते की आपण कॉफी लँडमधील लोक जगाबद्दल बर्‍याच ग्राहकांना दुखापत आणि वेदना पकडत आहात. ‘

फक्त कच्च्या इनपुटची किंमत पहात आहे – दूध, सोयाबीनचे, एक कप आणि झाकण – हे मार्जिन फायदेशीर वाटेल. पण ते संपूर्ण चित्र रंगवत नाहीत.

ग्ली कॉफी रोस्टरचे संस्थापक आणि सर्जनशील दिग्दर्शक बेन ग्लेसन (चित्रात) यांनी स्पष्ट केले की कॅफे मालक ‘प्राइस गॉजिंग’ नाहीत आणि कॉफीच्या सरासरी कपवर ‘रेझर शार्प मार्जिन’ सह कार्य करीत आहेत

न्यूकॅसलच्या तालुलाह आणि बोवी कॅफेचे मालक जॅक शिएरेन म्हणाले की, गेली चार वर्षे क्रूर होती.

“आम्ही दोन वर्षांपूर्वी गेलो आहोत की लोक गेल्या 30 ते 40 वर्षात सर्वात गरीब लोकांपर्यंतचे लोक सर्वात श्रीमंत आहेत. ‘

ओट, बदाम आणि मॅकाडामियासारख्या खास दूध आता खर्चाच्या समीकरणाचा एक मोठा भाग आहेत, असेही ते म्हणाले.

‘आमच्यासाठी विचार करणे ही मोठी गोष्ट म्हणजे बहुतेक लोक $ 4 ए लिटर दूध पित आहेत. ओट सुमारे $ 3 आहे, बदाम सुमारे $ 4 आहे, मॅकाडामिया सुमारे $ 5 आहे आणि सोया सुमारे $ 3 आहे, ‘तो म्हणाला. ‘हे पूर्ण मलईच्या दुधाच्या किंमतीपेक्षा दुप्पट आहे आणि जर तुम्हाला मोठा सपाट पांढरा किंवा मोठा दूध कॉफी मिळाली तर ते 80 टक्के पेय आहे.’

न्यूकॅसलच्या पुढील पश्चिमेस, वाइल्डफ्लॉवर एस्प्रेसोचे मालक री बिंगहॅम म्हणाले की किंमती हळूहळू वाढल्या आहेत परंतु कॅफे मालक श्रीमंत होण्याचा प्रयत्न करीत आहेत म्हणून नाही.

ती म्हणाली, ‘आम्ही शोषून घेत आहोत, शोषून घेत आहोत आणि शोषून घेत आहोत आणि आम्ही ज्या किंमतीत जाऊ शकतो, आम्ही काय भरतो हे निश्चितपणे प्रतिबिंबित करत नाही.’

‘सतत किंमती वाढविणे आपल्यासाठी खरोखर अवघड आहे कारण आपण अशा ग्राउंड लेव्हलवर ग्राहकांवर होणारा परिणाम पाहता.

‘अनुभवाने आणि आर्थिक मार्गाने हे टिकाऊपणे कसे सुरू ठेवू शकतो हे उत्पादनात समेट करणे मनोरंजक आहे.’

बिंगहॅम म्हणाले की अन्नाचे दरही वाढले आहेत – विशेषत: लोणी, चीज आणि ब्रेड – तर दूध 13.3 टक्क्यांनी वाढले आहे, ज्याची किंमत प्रति कॉफी 50 सेंट आहे. टेकवे कपच्या किंमतींमध्येही 25 टक्क्यांनी वाढ झाली आहे आणि झाकण 18 टक्क्यांनी वाढले आहे.

न्यूकॅसलच्या पश्चिमेस वाइल्डफ्लॉवर एस्प्रेसोचे मालक, री बिंगहॅम (चित्रात) म्हणाले की, कच्चा माल आणि व्यवसाय खर्चाचा बहुतांश भाग म्हणून मानक कॉफीची किंमत ‘काही प्रकारचे जादुई घोटाळा नाही’.

न्यूकॅसलमधील तालुला कॅफे आणि बोवी कॅफेचे मालक, जॅक शिएरेन (डावीकडे) म्हणाले की, चार वर्षांत तो सर्वात वाईट मार्जिन अनुभवत आहे, असा दावा करतो की छोट्या व्यवसायांना आर्थिक प्रतिक्रियेचा सामना करावा लागला आहे

तिची रणनीती? नियमित लोकांकडून अतिरिक्त सेंट पिळण्याऐवजी अधिक लोकांना अधिक कॉफी विका. वाइल्डफ्लॉवर प्रत्येक सातव्या कॉफी फ्रीसह पुन्हा वापरण्यायोग्य कपसाठी 50 टक्के सवलत आणि एक निष्ठा कार्ड देते.

दरम्यान, बेन ग्लेसन म्हणाले की, कच्च्या ग्रीन कॉफी बीन्सची किंमत जागतिक कमतरता, ब्राझीलमधील दुष्काळ आणि आंतरराष्ट्रीय मागणीमुळे दुप्पट झाली आहे.

ते म्हणाले, ‘वीज २० ते cent० टक्क्यांच्या दरम्यान आहे, एक रोस्टर म्हणून गॅस २० टक्क्यांहून अधिक आहे,’ तो म्हणाला.

‘आम्ही वाढीव श्रम, कच्च्या कॉफीसाठी वाढीव मालवाहतूक ऑस्ट्रेलियाला पाठविण्याशीही वागत आहोत. अगदी फक्त शिपिंग कंटेनरवर कॉफी मिळवण्याचा प्रयत्न करीत असताना, तेथे एक प्रीमियम आहे. ते उत्पादन कॅफेमध्ये विक्री करण्यासाठी आम्ही कॉफी रोस्टर म्हणून बरेच पैसे देत आहोत. ‘

ते म्हणाले की, ऑस्ट्रेलियाच्या कॅफेचा सरासरी निव्वळ नफा सुमारे 7.6 टक्के आहे – राष्ट्रीय व्यवसायाच्या सरासरीपेक्षा कमी आहे.

‘आम्ही किंमत गौजिंग करत नाही. आम्ही फक्त जगण्याचा प्रयत्न करीत आहोत, ‘असे श्री ग्लेसन पुढे म्हणाले.

हे सर्व असूनही, ऑस्ट्रेलिया कॉफीच्या किंमतींसाठी जागतिक स्तरावर पहिल्या 10 क्रॅक करत नाही. येथे स्वित्झर्लंड ($ 10.32), सिंगापूर ($ 8.33) किंवा न्यूयॉर्क ($ 6.75) च्या तुलनेत कमी किंमतीची किंमत कमी आहे.

खरं तर, ग्लेन जेम्स यांनी लक्ष वेधले की सध्याच्या कॉफीच्या किंमतीत महागाईचा वेग वाढला आहे.

आंतरराष्ट्रीय कॉफीची किंमत गगनाला भिडल्यामुळे ग्राहक चिमूटभर जाणवत होते, असे तज्ज्ञांनी सांगितले

ग्ली कॉफी रोस्टरचे संस्थापक आणि क्रिएटिव्ह डायरेक्टर बेन ग्लेसन आणि सह-संस्थापक जेम

‘२००२ मध्ये कॉफीचा सरासरी कप $ 3.20 होता. २०२24 पर्यंत दरवर्षी तीन टक्के महागाई जोडली गेली तर कॉफीची किंमत $ .0.०१ होईल, ‘असे ते म्हणाले.

तरीही, हॉस्पिटॅलिटी व्यवसाय ग्राहकांच्या कटबॅकचा त्रास सहन करीत आहेत, 11 पैकी एक कॅफे फेब्रुवारी 2025 पर्यंत बंद आहे.

लेन्टर वॉचच्या म्हणण्यानुसार, पुढील 12 महिन्यांत ही आकृती लवकरच 13 कॅफेमध्ये बंद होऊ शकते – हा एक चेतावणी आहे की जर गोष्टी लवकरच सुधारत नाहीत तर ऑस्ट्रेलियाची कॅफे संस्कृती यापुढे टिकाऊ राहू शकत नाही.

दक्षिण ऑस्ट्रेलियाच्या युनिव्हर्सिटीच्या Me डजेक्ट वरिष्ठ संशोधक एम्मा फेल्टन म्हणाल्या की ऑस्ट्रेलियाने आपल्यातील बहुतेकांना आवडणारी कॉफी संस्कृती गमावण्याचा धोका आहे.

‘बर्‍याच लोकांसाठी कॉफी हा दैनंदिन जीवनाचा मूलभूत भाग आहे, हा राहण्याची क्षमता आहे. वाइन किंवा इतर अल्कोहोलच्या विपरीत, कॉफीला लक्झरी किंवा अगदी ट्रीट मानले जात नाही, जेथे एखाद्याला थोडे अधिक पैसे देण्याची अपेक्षा असू शकते किंवा वेळ आर्थिकदृष्ट्या कठीण असताना वापर कमी करते. आम्ही परिचित किंमतींवर अँकर करतो.

‘यामुळे, कॅफे मालकांना त्यांचे दर वाढविण्यास खरोखर त्रास होतो. जवळजवळ दररोज त्यांच्या ग्राहक तळाच्या संपर्कात, महागाई किती दुखापत होऊ शकते याची त्यांना तीव्र जाणीव आहे.

‘जेव्हा कॅफे मालकांनी त्यांच्या किंमती लावल्या, तेव्हा आम्ही त्यांच्यावर स्वार्थीपणा किंवा नफा कमावण्यासाठी अनेकदा गर्दी करतो – परंतु ते बर्‍याचदा जगण्याचा प्रयत्न करीत असतात.

‘आमच्या कॉफीची गुणवत्ता आणि त्याची जागतिक प्रतिष्ठा लक्षात घेता, आम्हाला लवकरच आपल्या दैनंदिन पेयसाठी थोडे अधिक पैसे देण्यास सांगितले तर आम्हाला आश्चर्य वाटू नये.

‘जर आपण आहोत तर आपण आपल्या सर्वात महत्वाच्या “तिसर्‍या जागेवर” दयाळूपणे आणि कुतूहल का तयार करतात अशा लोकांना परवडला पाहिजे.’