चीझी हेवन: मीरा सोडाची भोपळ्याची कृती | हिवाळ्यातील अन्न आणि पेय

एs 2025 बंद होत आहे, मला तुमच्यासाठी माझ्या आवडत्या पाककृतींपैकी एक सोडायचे आहे: भोपळा फॉन्ड्यू. मी पाहिलेली लिओनेझ डिश म्हणून जीवनाची सुरुवात झाली अँथनी बोर्डेन त्याच्या टीव्ही मालिकेचा आनंद घ्या भाग अज्ञात डॅनियल बौलुडच्या पालकांच्या फार्महाऊसवर. माझी रुपांतरित आवृत्ती तुमच्या नवीन वर्षाच्या संध्याकाळच्या पार्टीचा केंद्रबिंदू असू शकते, जिथे वितळलेले चीज मिश्रण ब्रुशेट्टावर पसरवले जाऊ शकते आणि लोणच्यासह टॉप केले जाऊ शकते. तितकेच, तथापि, हे कोशिंबीर, लोणचे आणि ब्रेड सोबत मित्रांसोबत सामायिक केलेले मुख्य जेवण असू शकते. कोणत्याही प्रकारे, ते आराम आणि आनंदासाठी तयार केले आहे. तुम्हाला नवीन वर्षाच्या शुभेच्छा.

भोपळा fondue

मी 3 किलोचा काबोचा स्क्वॅश वापरला, पण तुम्हाला एवढा मोठा स्क्वॅश सापडत नसेल, तर त्याऐवजी दोन मध्यम आकाराचे भोपळे घ्या.

तयारी १५ मि
कूक 2 तास 15 मि
सर्व्ह करते रात्रीच्या जेवणासाठी 6-8, किंवा कॅनॅप्स म्हणून 20

3 किलो भोपळा (1 मोठा किंवा 2 लहान) – क्राउन प्रिन्स, डेलिका किंवा कोबोचा; हे एकूण वजन बद्दल नाही, पण भोपळा आणि पोकळी आकार
7 चमचे एक्स्ट्रा-व्हर्जिन ऑलिव्ह ऑइल
बारीक समुद्री मीठ
1 टीस्पून मिश्रित मसाला
1 मोठा कांदासोललेली आणि बारीक चिरून
3 लसूण पाकळ्यासोललेली आणि minced
80 ग्रॅम शिजवलेले चेस्टनटचिरलेला
12 sprigs ताजे थाईमपाने 1 टेस्पून मिळविण्यासाठी उचलले
500 ग्रॅम मशरूम – सर्वात मोहक तुम्हाला सापडेल – तुकडे केलेले किंवा लहान चिरून
काळी मिरी
50 ग्रॅम अनसाल्टेड बटर
50 ग्रॅम साधे पांढरे पीठ
संपूर्ण दूध 500 मिली
100 ग्रॅम ग्रुयेरे (तो शाकाहारी असल्याची खात्री करा), साधारण चिरून घ्या
75 ग्रॅम इमेंटल (शाकाहारी), किसलेले
50 ग्रॅम स्टिलटन (शाकाहारी), किंवा इतर शाकाहारी निळे चीज, साधारण चिरलेले

सेवा करणे
टोस्टेड बॅगेट
बाळाचे लोणचे
कोशिंबीर पाने

ओव्हन 200C (180C फॅन)/390F/गॅसवर गरम करा 6. एक लहान, दातेदार चाकू वापरून, भोपळ्याच्या वरच्या बाजूला अंदाजे 15 सेमी-रुंद झाकण कापून घ्या, नंतर बिया काढून टाका. छिद्र थोडे उघडण्यासाठी पोकळीतून थोडेसे अतिरिक्त मांस कापून घ्या (आणि राखून ठेवा), नंतर एक चमचे तेल, एक चतुर्थांश चमचे मीठ आणि अर्धा चमचा मिश्रित मसाला घाला.

एका मोठ्या कढईत तीन टेबलस्पून तेल गरम करा, नंतर त्यात चिरलेला कांदा आणि झाकण ठेवल्यापासून उरलेले भोपळ्याचे मांस घाला. सहा किंवा सात मिनिटे मऊ होईपर्यंत शिजवा, नंतर लसूण, चेस्टनट, थाईम आणि उरलेला अर्धा चमचा मिश्रित मसाला घाला आणि दोन मिनिटे शिजवा. मोठ्या वाडग्यात स्क्रॅप करा.

त्याच पॅनमध्ये आणखी तीन चमचे तेल गरम करा, नंतर मशरूम, अर्धा चमचे मीठ आणि सहा मिरपूड घाला. गॅस वाढवा, 15 मिनिटे शिजवा, जोपर्यंत पॅनच्या तळाशी कोणतेही द्रव शिल्लक नाही तोपर्यंत मशरूम कांद्याच्या वाडग्यात स्थानांतरित करा.

एका मध्यम सॉसपॅनमध्ये, मध्यम आचेवर लोणी वितळवा आणि जेव्हा ते फेसाळते तेव्हा त्यात मैदा आणि एक चतुर्थांश चमचे मीठ घाला आणि गुळगुळीत होईपर्यंत दोन मिनिटे फेटून घ्या. सॉस घट्ट होईपर्यंत दुधात हळू हळू फेटणे, सतत फेटणे, नंतर गॅस बंद करा.

सर्व चीज बार 25 ग्रॅम किसलेले एममेंटल मशरूमच्या भांड्यात फोल्ड करा. भोपळ्याच्या पोकळीत मिश्रण सुमारे पूर्ण होईपर्यंत चमच्याने ठेवा, नंतर हळूहळू शक्य तितके बेकमेल घाला. भोपळ्याच्या वरचे झाकण परत लावा, संपूर्ण वस्तू फॉइलमध्ये गुंडाळा आणि एक तास ते एक तास 15 मिनिटे बेक करा, जोपर्यंत एक धारदार चाकू भोपळ्याच्या त्वचेतून सहजपणे जात नाही. अगदी वरच्या बाजूला फॉइल उघडा, झाकण काढून टाका आणि आरक्षित 25 ग्रॅम किसलेले एममेंटल आत भरून टाका. चीज बुडबुडे आणि कांस्य होईपर्यंत आणखी 10 मिनिटे बेक करावे.

भोपळा ओव्हनमधून बाहेर काढा, काळजीपूर्वक फॉइल सोलून घ्या आणि टिनमधून सर्व्ह करा किंवा प्लेटमध्ये स्थानांतरित करा. केनप म्हणून खाण्यासाठी, बॅग्युएटच्या तुकड्यावर काही बेकमेल पसरवा आणि वर कॉर्निचॉन (दुसऱ्या वापरासाठी उरलेले भोपळ्याचे मांस जतन करा); मुख्य जेवणासाठी, मांस आणि बेकमेल प्लेट्समध्ये स्कूप करा आणि ब्रेड, कॉर्निचॉन्स आणि सॅलडच्या पानांसह सर्व्ह करा.