वेल्समधील टू-स्टार मिशेलिन रेस्टॉरंटला एक-स्टार स्वच्छता रेटिंग देण्यात आली | वेल्स

दोन मिशेलिन स्टार्स असलेल्या वेल्श रेस्टॉरंटमागील शेफ म्हणतो की अलीकडील तपासणीत एक-स्टार स्वच्छता रेटिंग दिलेली असूनही, “जगातील सर्वोच्च मानके” आहेत.

एरीरी नॅशनल पार्कच्या दक्षिणेकडील माचीनलेथजवळ खोल्या असलेले यिनशिर हे रेस्टॉरंट जगातील सर्वोत्कृष्ट रेस्टॉरंटपैकी एक म्हणून गौरवले गेले आहे.

हे 2013 मध्ये उघडले आणि एका वर्षानंतर त्याचा पहिला मिशेलिन स्टार मिळवला. त्याला 2022 मध्ये आणखी एक मिळाले, ज्यामुळे ते पहिले भोजनालय बनले वेल्स प्रति व्यक्ती £468 पासून सुरू होणाऱ्या किमतीसह दोन स्टार जिंकण्यासाठी.

तथापि, यिनशिरने भेट दिल्यानंतर पाच पैकी फक्त एक गुण मिळवला अन्न 5 नोव्हेंबर रोजी मानक एजन्सी (FSA) अधिकारी, म्हणजे “मुख्य सुधारणा” आवश्यक आहे.

शेफ संरक्षक गॅरेथ वॉर्ड यांनी बुधवारी बीबीसीला सांगितले की रेटिंगमुळे त्यांना “लाज वाटली नाही”, जे ते म्हणाले की कच्च्या आणि वृद्ध घटकांच्या वापराबद्दल निरीक्षकांच्या चिंतेमुळे होते.

“‘मी जपानमधून साशिमी दर्जाचे मासे विकत घेत आहे आणि ते विचारत आहेत, ‘बरं, आम्हाला पाणी माहित नाही, मग आम्हाला ते साशिमी ग्रेडचे आहे हे कसे समजेल?’

“ठीक आहे, हे साशिमी दर्जाचे आहे, हे पदार्थ जगभर कच्चे खाल्ले जातात आणि आमचे नियम त्यांच्या नियमात बसत नाहीत म्हणून ते त्यावर प्रश्नचिन्ह उभे करत आहेत … माझ्याकडे म्हाताऱ्या माशांसाठी मिठाची खोली आहे पण त्यांना वृद्धत्वाची कल्पना आवडत नाही.

“मला अजिबात लाज वाटत नाही पण मी निराश झालो आहे. मी इथे बसलो नाही, ‘अरे देवा, मला लाज वाटते, मी काहीतरी चूक केली आहे’, कारण आम्ही केले नाही. आम्ही जे केले ते काहीतरी वेगळे आहे.”

MasterChef वरील माजी स्पर्धक: व्यावसायिकांनी सांगितले की Ynyshir अन्न सुरक्षेसाठी एक विशेषज्ञ अनुपालन कंपनी नियुक्त करते आणि -80C (-112F) तापमानापर्यंत पोहोचण्यास सक्षम असलेल्या £50,000 फ्रीझरमध्ये गुंतवणूक केली आहे.

तपासणीनंतर, रेस्टॉरंटमधील मासे स्वतंत्र प्रयोगशाळेच्या चाचणीसाठी पाठवण्यात आले, ज्यामध्ये कोणतीही समस्या आढळली नाही.

वॉर्डने कबूल केले की अन्न सुरक्षा अधिकारी “100% चुकीचे नाहीत” आणि तेव्हापासून मासे तयार करण्याच्या क्षेत्रात अतिरिक्त हात धुण्याचे स्टेशन स्थापित केले आहे. तो असेही म्हणाला की कागदोपत्री समस्या खराब गुणांना कारणीभूत ठरतात.

“आमची काही कागदपत्रे योग्य नव्हती आणि ही आमची चूक आहे,” तो म्हणाला. “कधीकधी तुमची सामग्री चुकते किंवा काहीवेळा तुम्ही चुकीचे लिहून ठेवता किंवा विसरता… प्रत्येक वेळी ते परिपूर्ण होण्यासाठी मला कागदोपत्री काम करणारा पूर्णवेळ कार्यालयीन कर्मचारी हवा आहे.”

वेल्स आणि नॉर्दर्न आयर्लंडमध्ये, सर्व भोजनालयांना त्यांचे खाद्य स्वच्छता रेटिंग स्टिकर प्रमुख ठिकाणी प्रदर्शित करणे कायदेशीररित्या आवश्यक आहे.

एका निवेदनात, यिनशिरच्या प्रवक्त्याने सांगितले की व्यवसायाने पुन्हा तपासणी करण्याची विनंती केली आहे, परंतु अद्याप कोणतीही तारीख निश्चित केलेली नाही.