ब्लूज दूर करा: हिवाळ्यातील नूडल सूप-स्ट्यूजसाठी रविंदर भोगलच्या पाककृती | हिवाळ्यातील अन्न आणि पेय

ओडिफ्लेटेड स्पिरीट्स उचलण्यासाठी सर्वात चांगली गोष्ट म्हणजे वाफाळणारा, पुनर्संचयित सूपचा एक खोल वाडगा – ज्या ठिकाणी तुमचा जुना लोकरीचा जंपर पोहोचू शकत नाही अशा ठिकाणी गरम करण्यासाठी योग्य आहे. मला नोव्हेंबरमध्ये आगीच्या भोवती घोकून प्यायलेल्या क्रीमी युरोपियन सूपचा रोमान्स आणि आराम आवडतो, परंतु जानेवारीच्या बर्फाळ टुंड्रामध्ये मला अधिक उष्णता आणि तीव्रता, टिकावू, मसालेदार, चपळ आणि पोत असलेले काहीतरी हवे आहे, जेणेकरुन मला ते खाण्यासाठी काटा किंवा चॉपस्टिक्सची गरज आहे, फक्त चमच्यापेक्षा. हे पंची सूप एका वाडग्यात फक्त आनंदी असतात आणि अत्यंत समाधानकारक स्लर्पिंग करतात.

खाओ स्वे (चित्रात शीर्ष)

खाओ स्वे गरम नारळाचा रस्सा, स्प्रिंगी नूडल्स आणि उकडलेल्या अंड्यांपासून ते शेंगदाण्यापर्यंत किंवा कुरकुरीत शेंगदाण्यापर्यंतचे वेड असलेले बर्मीज नूडल सूप आहे. भोपळा किंवा टोफू सारख्या भाज्या किंवा कोळंबीसारख्या सीफूडसाठी पोल्ट्री मोकळ्या मनाने बदला.

तयारी १५ मि
कूक ४० मि
सर्व्ह करते 4

2 टेस्पून तटस्थ तेलजसे की भुईमूग किंवा एवोकॅडो
1 दालचिनी
1 तारा बडीशेप
2 लाल कांदेसोलून आणि अगदी बारीक अर्ध्या चंद्रामध्ये कापून
3 चरबीयुक्त लसूण पाकळ्यासोललेली आणि बारीक ठेचून
अडीच सेमी ताज्या आल्याचा तुकडासोललेली आणि बारीक किसलेली
1 लांब लाल मिरचीबारीक चिरून
2 लेमनग्रास काड्याफक्त पांढरे भाग, बारीक चिरून
6 मकरत लिंबाची पानेदेठ काढले, पाने बारीक चिरून
१ टीस्पून काश्मिरी मिरची पावडर
१ टीस्पून हळद
3 चमचे बेसन
400 मिली चिकन स्टॉक
400 मिली नारळाचे दूध
8 त्वचाविरहित आणि हाडेविरहित चिकन मांडीचाव्याच्या आकाराचे तुकडे करा
2 टीस्पून फिश सॉस
चा रस 1 रसाळ चुना
१ चमचे पाम साखरकिंवा हलकी तपकिरी साखर
250 ग्रॅम फ्लॅट राइस नूडल्सकिंवा अंडी नूडल्स, पॅकेट सूचनांनुसार शिजवलेले

गार्निश करण्यासाठी (पर्यायी)
4 चमचे कुरकुरीत shalots
40 ग्रॅम चिरलेले शेंगदाणे
1 मूठभर ताजी चिरलेली कोथिंबीर
4 चिरलेला स्प्रिंग कांदे
4 कडक उकडलेले अंडी, वाईट
4 चुना wedges,

मोठ्या, खोल सॉसपॅन किंवा कॅसरोलमध्ये तेल गरम करा. दालचिनीची काडी, स्टार बडीशेप आणि कांदे घाला आणि मध्यम-मंद आचेवर कांदे खोल सोनेरी आणि कॅरॅमलाइज होईपर्यंत परता. लसूण, आले, मिरची, लेमनग्रास आणि लिंबाची पाने घाला आणि सुगंधी होईपर्यंत आणखी एक किंवा दोन मिनिटे तळा.

मिरची पावडर, हळद आणि बेसन शिंपडा आणि एक मिनिट तळून घ्या, चवदार आणि सुगंधी होईपर्यंत. स्टॉक आणि नारळाच्या दुधात ढवळावे, उकळी आणा, नंतर 10 मिनिटे उकळवा. चिकन घाला आणि मंद आचेवर शिजवा आणि मऊ होईपर्यंत शिजवा.

फिश सॉस, लिंबाचा रस आणि साखर नीट ढवळून घ्या, चव घ्या आणि आवश्यक असल्यास अधिक चुना, साखर किंवा फिश सॉस घाला. नूडल्स चार वाट्यामध्ये विभागून घ्या, वर खाओ स्वे लाडू करा आणि तुमच्या निवडलेल्या गार्निशसह सर्व्ह करा.

पापर्डेलेसोबत गोड-आंबट शेंगदाण्याची डाळ