प्रथिने सर्व राग आहे. पण आपल्याला खरोखर किती आवश्यक आहे?

0

पॉप टार्ट्सपासून कॉफी ड्रिंक्सपर्यंत सर्व काही वाढलेल्या रकमेची बढाई मारून प्रथिने हा मार्केटिंगचा गूढ शब्द बनला आहे. कोणते उच्च-प्रथिनेयुक्त पदार्थ खरोखर चांगल्या आरोग्यास समर्थन देतात आणि प्रथिनांची क्रेझ मदत करण्यापेक्षा जास्त केव्हा बनते? लॉस एंजेलिस (tca/dpa) – प्रथिनांना एक क्षण येत आहे, फेडरल मार्गदर्शक तत्त्वांमुळे लोकांनी दररोज खाण्याची शिफारस केलेली रक्कम लक्षणीयरीत्या वाढवली आहे आणि कॉफी ड्रिंक्सपासून ते पॉप-टार्ट्सपर्यंतची उत्पादने पोषकतत्त्वांच्या वर्धित पातळीची माहिती देतात. चांगल्या आरोग्यासाठी पुरेशी प्रथिने खाणे महत्त्वाचे आहे, डेन्व्हर-क्षेत्रातील आहारतज्ञांनी सांगितले, परंतु ज्या लोकांना त्यांचे सेवन वाढवायचे आहे त्यांनी दर्जेदार पदार्थ निवडले पाहिजेत आणि निरोगी कार्बोहायड्रेट्स आणि फॅट्सची गर्दी करू नये याची खात्री करणे आवश्यक आहे. यूएस कृषी विभागाच्या डेटावरून असे दिसून आले आहे की, 2020 पर्यंत, सरासरी यूएस रहिवासी आधीच नवीन शिफारसी पूर्ण करण्यासाठी पुरेसे प्रथिने खाल्ले आहेत. युरोपियन फूड सेफ्टी ऑथॉरिटीच्या म्हणण्यानुसार, युरोपियन युनियनमधील ग्राहकांना सरासरी दिवसाला पुरेसे किंवा जास्त प्रथिने मिळत आहेत. जगाच्या गरीब भागांमध्ये, तथापि, प्रथिनांची कमतरता ही सार्वजनिक आरोग्याची प्रमुख समस्या आहे. यूएस मध्ये, जानेवारीच्या सुरुवातीस प्रसिद्ध झालेल्या फेडरल पोषण मार्गदर्शक तत्त्वांच्या सर्वात अलीकडील आवृत्तीने, प्रथिनांच्या वापरासाठी शिफारस केलेला मजला वाढवला, 50% ते मागील शिफारसीपेक्षा दुप्पट श्रेणी सेट केली. यूएस हेल्थ अँड ह्युमन सर्व्हिसेस सेक्रेटरी रॉबर्ट एफ. केनेडी ज्युनियर यांनी देखील एका फ्लिप केलेल्या फूड पिरॅमिडचे अनावरण केले, ज्यात गोमांस आणि पूर्ण चरबीयुक्त दुग्धजन्य पदार्थ शीर्षस्थानी आहेत. फेडरल शिफारशींनी उत्पादन, प्रथिने आणि संपूर्ण धान्यांमध्ये विभागलेल्या मॉडेल प्लेटसाठी सुमारे 15 वर्षांपूर्वी पिरॅमिड खोदला होता. कुपोषण टाळण्यासाठी मागील प्रथिने मार्गदर्शक तत्त्वे कमीत कमी होती, त्यामुळे ते वाढवणे कदाचित योग्य आहे, असे HCA HealthOne Rose येथे काम करणाऱ्या नोंदणीकृत आहारतज्ञ पोषणतज्ञ जेसिका क्रँडल यांनी सांगितले. साधारणपणे, Crandall महिलांसाठी दररोज 60 ते 80 ग्रॅम आणि पुरुषांसाठी 80 ते 100 ग्रॅम प्रथिने शिफारस करतात. तुलनेसाठी, सेंट लुईसमधील वॉशिंग्टन युनिव्हर्सिटीच्या मते, ग्राउंड बीफच्या तीन-औंस सर्व्हिंगमध्ये 22 ग्रॅम, त्वचाविरहित चिकन ब्रेस्टमध्ये 18 ग्रॅम आणि ग्रीक दहीच्या 6 औंसमध्ये 15 ते 17 ग्रॅम असते. परंतु कोणत्याही व्यक्तीसाठी योग्य रक्कम त्यांच्या शरीराचे वजन, वय, शारीरिक हालचालींची पातळी आणि आरोग्य यावर अवलंबून असते, काही अटींमध्ये अधिक प्रथिने आवश्यक असतात आणि इतर निर्बंधांची मागणी करतात, क्रँडल म्हणाले. इंटरनॅशनल फूड इन्फॉर्मेशन कौन्सिलच्या 2024 अन्न आणि आरोग्य सर्वेक्षणात असे आढळून आले की सुमारे 71% यूएस रहिवासी विशेषत: प्रथिने खाण्याचा प्रयत्न करत आहेत, 2022 मध्ये 59% पेक्षा जास्त. पाचपैकी एकाने सांगितले की ते विशेषतः “उच्च प्रथिने” आहाराचे पालन करतात, ज्यामुळे कॅलरी मोजणे, कमी-कार्ब किंवा भूमध्यसागरीय अन्न योजनांपेक्षा ते अधिक लोकप्रिय झाले आहे. जे लोक पोषणामध्ये काम करतात त्यांना काही काळापासून स्नायू आणि रोगप्रतिकारक प्रणालीसाठी प्रोटीनचे महत्त्व माहित आहे, परंतु अलीकडच्या वर्षांत त्याबद्दलची सार्वजनिक धारणा लक्षणीय बदलली आहे, सेंट जोसेफ हॉस्पिटलमधील नोंदणीकृत आहारतज्ञ पोषणतज्ञ केली इलियट यांनी सांगितले. ती म्हणाली, “मार्केटिंग जनतेला कसे प्रभावित करते आणि सार्वजनिक मार्केटिंगवर कसे प्रभाव पाडते हे मनोरंजक आहे,” ती म्हणाली. प्रोटीन शेक आणि बार हे काही काळ जिम-गोइंग सेटमध्ये स्टेपल आहेत, तर इतर फूड ब्रँड या गेममध्ये सामील होत आहेत. स्निकर्स आणि पॉप टार्ट्सने उच्च-प्रथिने पर्यायांचे अनावरण केले आणि थॉमसच्या बॅगल्सने त्यांच्या विद्यमान उत्पादनांसाठी पॅकेजिंगच्या पुढील भागामध्ये प्रथिने सामग्रीबद्दल एक ओळ जोडली. Starbucks आणि Dunkin’ Donuts ने अलीकडेच मट्ठा प्रोटीनसह वर्धित पेये सादर केली आणि चिपोटलचा मेनू आता चिकन आणि चिकन टॅकोच्या “प्रोटीन कप” ला प्रोत्साहन देतो, प्रथिने बारमध्ये प्रथिने, चरबी आणि कर्बोदकांचे समान मिश्रण देण्यासाठी डिझाइन केलेले आहे, असे चिपोटलचे अंतरिम मुख्य मार्केटिंग अधिकारी स्टेफनी परड्यू यांनी सांगितले. “आम्ही प्रथिने-फॉरवर्ड निवडीसाठी अधिक प्रसंगी वाढती मागणी पाहिली आहे, विशेषत: प्रवेशयोग्य किमतीत स्नॅक-आकाराचे भाग,” तिने एका निवेदनात म्हटले आहे. “आम्ही 2026 मध्ये हा फोकस ठेवू, आमच्या पाककृती टीमने प्रथिने-नेतृत्वातील नावीन्यपूर्ण गोष्टींची माहिती ग्राहकांच्या वर्तणुकीद्वारे आणि आमच्या रेस्टॉरंट्स आणि डिजिटल चॅनेलवरील उदयोन्मुख ट्रेंडद्वारे दिली जाईल.” अधिक लोकांना त्यांच्या प्रथिनांचे सेवन वाढवण्याची गरज आहे असा संदेश मिळतो – बहुतेक अमेरिकन आधीच पुरेसे खातात हे तथ्य असूनही – अन्न कंपन्यांनी अनपेक्षित ठिकाणी प्रेटझेल, चिप्स आणि अगदी बाटलीबंद पाण्यासह प्रथिने जोडून प्रतिसाद दिला आहे, असे रटजर्स विद्यापीठातील मानसशास्त्रज्ञ विल्यम हॉलमन यांनी सांगितले जे लोक अन्नाबद्दल कसे विचार करतात याचा अभ्यास करतात. प्रथिनांवर जोर दिल्याने उत्पादनांभोवती एक “आरोग्य प्रभामंडल” तयार होतो ज्यामुळे लोकांना वाटते की ते एक चांगला पर्याय आहेत, जरी निर्मात्याला प्रथिने पावडरची चव मास्क करण्यासाठी साखर आणि चरबी वाढवावी लागली तरीही, तो म्हणाला. “ग्राहकांना वाटते की ते त्यांच्यासाठी आरोग्यदायी आहे आणि हीच समस्या आहे,” तो म्हणाला. ब्रँड त्यांच्या अन्नाच्या सकारात्मक पैलूंवर प्रकाश टाकतात, परंतु याचा अर्थ असा नाही की प्रत्येक उच्च-प्रथिने उत्पादने चांगली निवड आहे, इलियट म्हणाले. ग्राहकांनी इतर घटक जसे की साखर आणि संतृप्त चरबी सामग्री आणि घटकांच्या यादीमध्ये मिश्रित पदार्थांचा समावेश आहे की नाही याचा विचार करणे आवश्यक आहे, ती म्हणाली. नवीन पोषण मार्गदर्शक तत्त्वांनी लोकांना जोडलेले साखर आणि अति-प्रक्रिया केलेले पदार्थ टाळण्याचा इशारा दिला आहे, तसेच हृदयविकाराच्या प्रतिबंधासाठी सॅच्युरेटेड फॅट मर्यादित करण्याचा विद्यमान सल्ला कायम ठेवला आहे. “यापैकी काही प्रथिने बार, त्यापैकी बरेच ग्लोरिफाईड कँडी बार आहेत,” ती म्हणाली. नवीन पोषण मार्गदर्शक तत्त्वे प्रथिने बँडवॅगनवर उडी मारणे सुरू ठेवण्यासाठी उत्पादनांना प्रोत्साहित करू शकतात, परंतु दीर्घकाळात, अन्न कंपन्यांना त्यांच्या उत्पादनांना मजबूत करण्यासाठी खर्च वाढत्या गर्दीच्या बाजारपेठेत फायदेशीर आहे की नाही याचा विचार करावा लागेल, हॉलमन म्हणाले. ते म्हणाले, “एखाद्या वेळी, लोक शोधून काढतील की त्यांना भरपूर प्रथिने मिळत आहेत,” तो म्हणाला. बहुतेक लोक त्यांच्या गरजा पूर्ण करू शकतील जोपर्यंत त्यांच्याकडे फळे, भाज्या आणि संपूर्ण धान्यांसह प्रत्येक जेवणात प्रथिनांचा चांगला स्रोत असेल, असे क्रँडल म्हणाले. प्रथिनांची चर्चा करताना बहुतेक लोक मांसाचा विचार करतात, परंतु कमी संतृप्त चरबीसह इतर पर्यायांमध्ये अंडी, दुग्धजन्य पदार्थ, सीफूड, नट, बियाणे आणि बीन्स यांचा समावेश होतो, ती म्हणाली. ती म्हणाली, “प्रोटीन हा एक कोडे आहे. बहुतेक लोकांसाठी, आवश्यकतेपेक्षा जास्त प्रथिने खाल्ल्याने समस्या उद्भवण्याची शक्यता नाही, तरीही ते मूत्रपिंड किंवा यकृत रोग वाढवू शकते. चिंतेची बाब अशी आहे की ते प्रथिने कमी असलेले परंतु फायबर किंवा जीवनसत्त्वे आणि खनिजे जास्त असलेले पदार्थ सोडून देतील जे चांगल्या आरोग्यासाठी देखील योगदान देतात, क्रँडल म्हणाले. “कधीकधी जेव्हा आपण एका क्षेत्रावर जास्त लक्ष केंद्रित करतो… तेव्हा आपण त्या इतर पोषक घटकांना मुकतो,” ती म्हणाली. खालील माहिती tca dpa coh प्रकाशनासाठी नाही

(लेख सिंडिकेटेड फीडद्वारे प्रकाशित केला गेला आहे. शीर्षक वगळता, मजकूर शब्दशः प्रकाशित केला गेला आहे. उत्तरदायित्व मूळ प्रकाशकावर आहे.)