प्रशंसित पोर्टलँड मेक्सिकन रेस्टॉरंटने डोनाल्ड ट्रम्प यांना त्याच्या येऊ घातलेल्या बंदसाठी दोष दिला

मध्ये प्रसिद्ध मेक्सिकन रेस्टॉरंटचे मालक पोर्टलँड दोष दिला आहे डोनाल्ड ट्रम्प आणि त्याच्या येऊ घातलेल्या बंद साठी त्याच्या इमिग्रेशन क्रॅकडाउन.

पाच वर्षांच्या ऑपरेशननंतर रिपब्लिका पुढील महिन्यात आपले दरवाजे कायमचे बंद करेल, सह-मालक एंजल मेडिना आणि ऑलिव्हिया बारट्रफ यांनी बुधवारी जाहीर केले.

त्याच्या एका पोस्टमध्ये कोर्सेस सबस्टॅक दरम्यानमदिना म्हणाले की आरक्षणे ‘मध्यम घसरली’ आणि गेल्या वर्षी अध्यक्ष ट्रम्प यांनी पदभार स्वीकारल्यानंतर रेस्टॉरंटने ‘आमच्या व्यवसायातील 30% पेक्षा जास्त गमावले’.

‘पुढे कोणतेही स्पष्ट क्षितिज नाही – सध्याच्या परिस्थितीत नाही, आम्ही ज्या वास्तविकतेचा सामना करत आहोत त्यासह नाही,’ या जोडीने बंदच्या घोषणेमध्ये लिहिले.

‘हा निर्णय हलकासा घेतला गेला नाही आणि तो नक्कीच अचानक घेतला गेला नाही,’ ते पुढे म्हणाले. ‘आम्ही मनाने दु:खी आहोत. आपण दमलो आहोत. आणि आम्ही नकारापेक्षा सत्य निवडत आहोत.’

ते म्हणाले की अन्न सेवा उद्योग ‘आक्रमणाखाली आहे’, असे जोडून की, मिनियापोलिसमध्ये 1,700 मैलांपेक्षा जास्त अंतरावर इमिग्रेशन आणि कस्टम एन्फोर्समेंट (ICE) छापे टाकतात. मिनेसोटात्याच्या कर्मचाऱ्यांच्या सुरक्षिततेच्या भीतीने त्याला सोडले आहे.

‘जेव्हा माझ्या कर्मचाऱ्यांची सुरक्षा – ज्या लोकांनी हे ठिकाण त्यांच्या हातांनी आणि त्यांच्या आठवणींनी बांधले – यापुढे गृहीत धरले जाऊ शकत नाही, जेव्हा त्यांची प्रतिष्ठा आणि सुरक्षितता वाटाघाटी करण्यायोग्य मानली गेली, तेव्हा शांतता हा पर्याय थांबला,’ मदिना म्हणाले.

‘आम्ही एक वर्ष शांत राहिलो, या आशेने की गोष्टी बिघडणार नाहीत,’ तो पुढे म्हणाला. ‘त्यांनी केले. आणि ते चालूच राहतील.’

रिपब्लिका, पोर्टलँडमधील जेवणाचे ठिकाण, पाच वर्षांच्या ऑपरेशननंतर पुढील महिन्यात त्याचे दरवाजे कायमचे बंद करेल, सह-मालक एंजल मेडिना आणि ऑलिव्हिया बारट्रफ यांनी बुधवारी जाहीर केले.

मदीना म्हणाले की आरक्षणे ‘मध्यम घसरली’ आणि गेल्या वर्षी राष्ट्राध्यक्ष ट्रम्प यांनी पदभार स्वीकारल्यानंतर रेस्टॉरंटने ‘आमच्या 30% पेक्षा जास्त व्यवसाय जवळजवळ रात्रभर गमावला’

गेल्या आठवड्यात एका पोस्टमध्ये, मदिना (चित्रात) ने दावा केला आहे की आक्रमक फेडरल अंमलबजावणीमध्ये वाढ – मिनियापोलिसमधील रेस्टॉरंट्सवर ICE छाप्यांसह – इतर शहरांमधील समान मोहिमांसाठी एक ‘रिहर्सल’ आहे.

मदीना यांनी लिहिले की त्यांनी ऑपरेशन कडक करून आणि गेल्या मार्चमध्ये संख्या कमी झाल्यानंतर प्रतीक्षा करून ‘बँडेजसह पद्धतशीर जखमेचे निराकरण करण्याचा’ प्रयत्न केला, परंतु ‘चूक’ त्यांना पुनर्प्राप्त करण्यापेक्षा जास्त खर्च झाल्याचे सांगितले.

ट्रम्पच्या प्रशासनापूर्वी, मेडिना म्हणाली की रिपब्लिकाची सरासरी प्रति रात्र सुमारे 44 ते 48 कव्हर्स होती, परंतु गेल्या आठवड्याभरात, त्याने एकूण फक्त 100 कव्हर दिले.

‘पर्यटन नाहीसे झाले. सवयी बदलल्या. खर्च वाढला – फक्त अन्नाचा खर्चच नाही तर खेळात राहण्याची मानवी किंमत,’ मदिना म्हणाली.

च्या फॉलो-अप मुलाखतीत पोर्टलँड मासिकमदीना म्हणाले की ट्रम्पच्या ओव्हल ऑफिसमध्ये परत आल्यानंतर व्यवसायाला ‘ते लगेच जाणवले’ आणि त्यांनी लवकरच रेस्टॉरंट मालकांना बोलण्यासाठी ICE द्वारे लक्ष्य केल्याच्या भयानक कथा ऐकल्या.

तो म्हणाला की त्याला त्याच्या कर्मचाऱ्यांच्या संभाव्य छळाची किंवा त्यांची नावे जाहीर करण्याच्या दबावाची भीती वाढत गेली, शेवटी व्यवसायाला ‘खूप कठोर बदल’ करण्यास भाग पाडले.

‘आम्ही म्हणालो, “आपल्याला सर्वात जास्त आवडत असलेल्या लोकांचे संरक्षण करूया,” मदीनाने आउटलेटला सांगितले.

‘खरोखरच जगाच्या शेवटच्या मार्गाने, ते 1940 च्या दशकात नाझी पॅरिसमध्ये परत जाते,’ तो पुढे म्हणाला. ‘अधिकाऱ्यांची सेवा करावी लागते? फ*** ​​ते.’

मध्ये अ गेल्या आठवड्यात पोस्टमदिना यांनी दावा केला की आक्रमक फेडरल अंमलबजावणीमध्ये वाढ – मिनियापोलिसमधील रेस्टॉरंट्सवर ICE छाप्यांसह – इतर शहरांमधील तत्सम मोहिमांसाठी एक ‘रिहर्सल’ आहे.

मदीना म्हणाले की अन्न सेवा उद्योग ‘हल्लाखालून’ आहे आणि मिनियापोलिसमध्ये 1,700 मैलांपेक्षा जास्त अंतरावर इमिग्रेशन आणि कस्टम एन्फोर्समेंट (ICE) च्या छाप्यांमुळे त्याला त्याच्या कर्मचाऱ्यांच्या सुरक्षिततेची भीती वाटू लागली आहे.

रिपब्लिकाच्या सह-मालकांना त्याच्या कर्मचाऱ्यांच्या संभाव्य छळाची भीती किंवा त्यांची नावे जाहीर करण्याचा दबाव वाढला, शेवटी व्यवसायाला ‘अत्यंत कठोर बदल’ करण्यास भाग पाडले (चित्र: बारट्रफ)

मदीना म्हणाले की समुदाय टेबलवर जिवंत होतो – केवळ अन्नाद्वारेच नव्हे तर जे लोक स्वयंपाक करतात आणि प्लेट्स साफ करतात ते खरे लोक, शेजारी आणि पालक आहेत हे पाहून ‘स्क्रीनवरील शिफ्ट नंबरपेक्षा कितीतरी मोठे जीवन जगतात’

‘भय तथ्यांपेक्षा वेगाने फिरते,’ मदिना यांनी लिहिले. ‘आणि ही भीती इमिग्रेशन स्टेटसवर थांबत नाही. हे पसरते – कुटुंबे, सहकर्मी, शेजारी, व्यवसाय मालक. सतत पाळत न ठेवता जगण्याचा प्रयत्न करणाऱ्या लोकांसाठी.’

‘ज्या लोकांनी या प्रशासनाला मतदान केले त्यांनाही. शक्ती, एकदा उघडली की, त्याला कोणी पाठिंबा दिला हे तपासत नाही,’ तो पुढे म्हणाला.

त्यांनी चेतावणी दिली की ट्रम्प यांनी पोर्टलँडला ‘निश्चित’ करण्याचे आवाहन केले आहे आणि त्यांनी फेडरल सैन्य तैनात करण्याचा विचार केला आहे, ज्याला शहर माहित आहे अशा कोणालाही ही मानसिकता किती धोकादायक आहे हे समजते.

‘आम्ही ते रिअल टाइममध्ये घडताना पाहिलं. आम्ही पाहिले की फूटपाथ किती लवकर फ्लॅशपॉईंट बनले, पार्क एक परिमिती बनले, कॅफे एक दृष्टी बनली,’ त्याने लिहिले. शहरे एकाच वेळी कोसळत नाहीत. ते भडकतात. शांतपणे. एका वेळी एक खोली.’

मदिना म्हणाले की रेस्टॉरंट्स यापुढे तटस्थ आश्रयस्थान नाहीत – अशी ठिकाणे जिथे लोक भुकेले असताना जातात, उबदारपणा शोधतात, ओळखीचा क्षण, वाढदिवस साजरा करतात किंवा शोक करण्याची जागा असते.

‘टेबल हे वचन आहे. तुम्ही विश्वास ठेवून बसा – जरी फक्त एक तासासाठी – तेथे तुमचे काहीही वाईट होणार नाही,’ त्याने लिहिले.

बंद घोषणेच्या काही दिवस आधी लिहिलेल्या मदीनाच्या आधीच्या पोस्टमध्ये चेतावणी देण्यात आली होती की जर फेडरल एजंट्स रेस्टॉरंट्सना शिकारीचे ठिकाण मानू लागले तर दरवाजे उघडे राहणार नाहीत.

मदीनाने लिहिले की अंमलबजावणी आणि धमकावणे खूप भिन्न आहेत – एक दिवसाच्या प्रकाशात कार्य करतो आणि प्रक्रियेस जबाबदार असतो, तर नंतरचे भय आणि अपमान यावर अवलंबून असते

‘आणि जेव्हा आदरातिथ्य टोपण बनते तेव्हा खोली बदलते. आश्रय धोका बनतो. उदरनिर्वाहाचा हिशोब होतो,’ असेही ते म्हणाले. ‘प्रश्न असा होतो: आज येणे सुरक्षित आहे का?’

बंद होण्याच्या घोषणेच्या काही दिवस आधी लिहिलेल्या पोस्टमध्ये चेतावणी दिली आहे की जर फेडरल एजंट्स रेस्टॉरंट्सना शिकारीचे ठिकाण मानू लागले तर दरवाजे उघडे राहणार नाहीत.

‘त्यावेळी, खुले राहणे हा सहभाग बनतो. मौन संमती बनते,’ मदिना म्हणाली.

ते म्हणाले की अंमलबजावणी आणि धमकावणे खूप भिन्न आहेत – एक दिवसाच्या प्रकाशात कार्य करतो आणि प्रक्रियेस जबाबदार असतो, तर नंतरचे भय आणि अपमान यावर अवलंबून असते.

‘कायदा आणि क्रूरता यात फरक आहे – क्रूरतेला बिल्ला घातला तरीही,’ मदिना म्हणाली. ‘एकदा आदरातिथ्य हानीची यंत्रणा बनली की ते आदरातिथ्य अजिबातच थांबते.

‘काही गोष्टी खुल्या राहण्यापेक्षा महत्त्वाच्या असतात. कमाईपेक्षा काही गोष्टी महत्त्वाच्या असतात. आणि सेवेपेक्षा काही गोष्टी महत्त्वाच्या असतात. सन्मान हा त्यापैकी एक आहे.’

बुधवारच्या घोषणेमध्ये, मदिना यांनी रिपब्लिकाच्या संघाला सांगितले की ‘स्वतःला पूर्णपणे न गमावता जलद गतीने वळवता न आल्याबद्दल त्यांना खेद वाटतो.’

मदीनाने लिहिले: ‘आम्ही एक वर्ष शांत राहिलो, या आशेने की गोष्टी बिघडणार नाहीत. त्यांनी केले. आणि ते चालूच राहतील’

रेस्टॉरंटच्या सह-मालकाने सांगितले की त्यांच्या कर्मचाऱ्यांनी ‘या शहराचे पाककला परिदृश्य बदलले – आम्ही फक्त दरवाजा उघडण्यास मदत केली’

पोर्टलँड शहराला दिलेल्या थेट निवेदनात, मदिना यांनी लिहिले: ‘आज तुम्ही साजरे करत असलेले मेक्सिकन पाककृती अपघाताने आलेली नाही. हे या स्वयंपाकघरातील लोकांच्या श्रम, स्मरणशक्ती आणि धैर्यामुळे अस्तित्वात आहे – टॉर्टिलरा, टॉर्टिलरो, घरून पाककृती आणणारे स्वयंपाकी, ज्यांनी नॉस्टॅल्जियापासून, इतिहासातून, अभिमानातून शिजवले.’

त्यांनी पुनरुच्चार केला की रिपब्लिकाची अधिकृत शेवटची तारीख 21 फेब्रुवारी असेल आणि शेवटचे काही आठवडे शहरातील काही प्रिय पारंपारिक पदार्थांची पुनरावृत्ती करण्यात घालवले जातील.

लिलिया कॉमेडॉर आणि कोमाला – त्याच हॉस्पिटॅलिटी ग्रुप अंतर्गत रिपब्लिकाचे माजी शेफ जुआन गोमेझ यांनी चालवलेले जवळचे रेस्टॉरंट आणि बार – ते चालूच राहतील.

2020 च्या उत्तरार्धात, मदिना, बारट्रफ आणि रोमेरो यांनी इकोट्रस्ट इमारतीमध्ये त्यांचे पर्ल डिस्ट्रिक्ट स्पॉट उघडले.

मेक्सिकन संयुक्तपणे रेस्टॉरंट ऑफ द इयर हा सन्मान पुढील वर्षी मिळवला आणि 2022 मध्ये, बॉन ॲपेटिट मासिकाने रिपब्लिका ‘पोर्टलँडचे सर्वोत्कृष्ट मेक्सिकन रेस्टॉरंट’ असे नाव दिले, जे अमेरिकेतील सर्वोत्कृष्ट नवीन रेस्टॉरंटमध्ये देखील समाविष्ट होते.