टीअंटार्क्टिकमध्ये कोणीही पहिल्यांदा जाणे खरोखरच खास आहे. फक्त तेथे पोहोचणे एक साहस आहे: यास अनेक विमाने लागतात आणि सुमारे तीन ते पाच दिवस. तिथे प्रवास करणे हे माझे लहानपणापासूनचे स्वप्न होते. मी याला खूप मोठ्या गोष्टींविरूद्ध स्वतःची चाचणी करण्याचा एक मार्ग म्हणून पाहिले. मी जवळजवळ भूमिकेसाठी अर्ज केला ब्रिटिश अंटार्क्टिक सर्वेक्षण (BAS) 30 वर्षांपूर्वी, पण नंतर माझी पत्नी आणि मी आमच्या पहिल्या मुलाची अपेक्षा करत होतो. त्याऐवजी, मी पॅरिस आणि लंडनमधील मिशेलिन-स्टार रेस्टॉरंट्स, क्वालालंपूर आणि सेंट मॉरिट्झमधील हॉटेल्स आणि अगदी ऑक्सफर्डशायरमधील शाळेत शेफ म्हणून काम केले आहे.
2016 मध्ये, मी विश्रांती घेतली आणि शेवटी उन्हाळ्यासाठी शेफ म्हणून BAS मध्ये सामील झालो. पाच वर्षांनंतर, मी हिवाळ्यासाठी परत गेलो आणि गेल्या वर्षी मी संस्थेचा पूर्णवेळ खानपान व्यवस्थापक झालो. मला एका साहसासाठी तयार वाटले. आता मी BAS च्या पाच अंटार्क्टिक स्थानकांवर खानपानाची देखरेख करतो: संस्थेच्या संशोधनासाठी तळ आणि कर्मचारी कुठे राहतात. प्रत्येक वर्षी मी तिथे तीन महिने घालवतो; उर्वरित वेळ मी केंब्रिजमधील बीएएसच्या मुख्यालयात काम करतो.
आमच्या मुख्य केंद्रावर चार शेफ आहेत, रोथेराउन्हाळ्यात. आपण दिवसाची सुरुवात ब्रेड बेक करून करतो. उच्च हंगामात आम्हाला दररोज सुमारे 12 किलो ब्रेड मिक्स मिळते. आम्ही सकाळी 10 वाजता नाश्ता, दुपारचे जेवण आणि रात्रीचे जेवण तसेच “स्मोको” देतो. अंटार्क्टिकमधील हे एक पारंपारिक जेवण आहे: बेकन रोल, बीन्स, सॉसेज, टोमॅटो आणि सूपसह तळणे. अन्न सेवन दररोज 5,000 कॅलरीज आहे. प्रौढ माणसाला जेवढी गरज असते त्यापेक्षा ते दुप्पट असते, कारण कर्मचारी दिवसा थंडीत बाहेर असतात, अत्यंत सक्रिय असतात.
आम्ही कॅन्टीन चालवत आहोत, मिशेलिन-स्टार रेस्टॉरंट नाही. इथल्या लोकांकडे दुसरा पर्याय नाही – हजारो मैलांवरचे हे एकमेव कॅन्टीन आहे. पण आपण आपल्या जेवणाचा अभिमान बाळगतो. कर्मचारी बहुतेक ब्रिटीश असल्यामुळे आम्ही घरातील सुखसोयी शिजवतो: टोड इन होल, शेफर्ड पाई, मासे आणि चिप्स, करी, दर रविवारी एक भाजणे.
शनिवारी आम्ही बोट बाहेर ढकलतो. आम्ही टेबलक्लोथ आणि मेणबत्त्यांसह रेस्टॉरंट फूड करतो. अनेकदा एक थीम असेल. जेव्हा आम्ही 1970 च्या दशकातील डिनर पार्टीचे आयोजन केले होते, तेव्हा आम्ही फ्रँकफर्टर्स आणि मॅश, तसेच अननस आणि ग्लेस चेरीचे तुकडे बनवले होते.
तुम्हाला कदाचित वाटणार नाही, परंतु आमच्याकडे उत्पादनांची चांगली श्रेणी आहे. जेव्हा ते आमच्यापर्यंत पोहोचते तेव्हा अन्न गोठवले जाते, म्हणून आपल्याला सर्वकाही वितळणे आवश्यक आहे. अपरिहार्यपणे, हे चव प्रभावित करते. मांस, मासे किंवा दुग्धजन्य पदार्थांसह, गुणवत्ता उच्च राहते, परंतु फळे आणि भाज्या त्यांचा पोत आणि क्रंच गमावू शकतात.
तुम्हाला जे मिळाले आहे ते व्यवस्थापित करण्याबाबतही तुम्हाला अधिक काळजी घ्यावी लागेल. रोथेरा स्टेशनवर, वर्षातून फक्त एकच अन्न वितरण होते. मी टनाने बेकन आणि सॉसेज ऑर्डर करतो. आमच्याकडे चिरलेल्या टोमॅटोच्या भिंती आणि बटाटे आणि सर्व मूलभूत गोष्टी आहेत. कोरडे अन्न चार 20 फूट-लांब शिपिंग कंटेनर भरते. आमचे गोठलेले सामान आणखी एक किंवा दोन समान आकाराचे फ्रीझर भरतात.
आमचे एक चांगले, व्यावसायिक स्वयंपाकघर आहे – जोपर्यंत तुम्ही खिडकीतून पाहत नाही तोपर्यंत तुम्ही अंटार्क्टिकमध्ये आहात हे तुम्हाला कळणार नाही. आम्हाला हिमनग, समुद्र आणि पर्वत यांचे सर्वात आश्चर्यकारक दृश्य मिळाले आहे.
महाद्वीप पूर्णपणे नापीक आहे – तुम्हाला फक्त सम्राट पेंग्विन दिसतील. परंतु द्वीपकल्पावर, बरेच वन्यजीव आहेत: सर्व प्रकारचे पेंग्विन, सील आणि व्हेल. आणि मग पक्षी आहेत: स्कुआस, अल्बट्रोसेस, पेट्रेल्स.
तापमान प्रथम एक धक्का आहे: बर्फाच्या शेल्फवर, हिवाळ्यात ते -40C पर्यंत पोहोचू शकते. जेव्हा तुम्ही BAS मध्ये सामील होता, तेव्हा तुम्हाला आवश्यक असलेल्या सर्व गोष्टींसह एक भव्य किट बॅग मिळते आणि तुम्हाला थंडीत स्वतःची काळजी कशी घ्यावी याचे प्रशिक्षण दिले जाते. मुख्य म्हणजे योग्य किट परिधान करणे, ओले होणे टाळणे, चरबी आणि साखर असलेले अन्न खाणे आणि सक्रिय राहणे.
तिथे असल्याने तुमचे प्राधान्यक्रम बदलतात. फ्रेंच तत्वज्ञानी जीन बोडिनच्या शब्दात, “पुरुषांमध्ये संपत्ती नाही” हे तुम्हाला समजले आहे. आपण ज्या भौतिक गोष्टींचा आकांत करतो त्या अनेकांना तितकीशी किंमत नसते. आमचा सर्व कचरा रीसायकल करणे, पॅकेज करणे आणि घरी पाठवणे हे तुम्हाला आपल्या श्रीमंत पाश्चिमात्य समाज किती अपव्यय झाले आहे याची जाणीव करून देते.
वास्तविक जगात परत येणे कठीण असू शकते. मी संघर्ष करतो, विचार करतो: मी या जगात यापुढे फिट आहे का? जेव्हा तुम्ही बाहेर असाल, तेव्हा तुम्ही किती भाग्यवान आहात हे लक्षात ठेवावे लागेल. हा एक विशेषाधिकार आहे आणि त्याचा पुरेपूर आनंद घेण्यासाठी मी स्वतःला आठवण करून देतो.
एम्मा मॅग्नसला सांगितल्याप्रमाणे
तुमच्याकडे शेअर करण्याचा अनुभव आहे का? ईमेल अनुभव@theguardian.com
Source link
