तुम्ही तुमची स्ट्रॉबेरी स्वच्छ करावी का? फळे आणि भाज्या धुण्याचा योग्य मार्ग तज्ञांनी | ऑस्ट्रेलियन अन्न आणि पेय
वायतुम्हाला माहिती आहे की, जेव्हा प्रभावकांनी त्यांचे किराणा सामान “हॉल” अनपॅक केले तेव्हा टिक-टॉकवर व्हायरल होत असताना जगण्याच्या खर्चाचे संकट ओढवले आहे. लाखो दृश्यांमधून चघळणे, फळे आणि भाज्या सौंदर्याच्या दृष्टीने आहेत सिंक मध्ये plopped तुकड्या तुकड्याने पाण्याने भरलेले. “सॅनिटायझिंग” उत्पादने नंतर जोडली जातात, च्या फिझपासून बेकिंग सोडा आणि व्हिनेगर करण्यासाठी विशेष भाजीपाला साबण (“माझ्या बायोमध्ये ऍमेझॉन लिंक!”). अगदी महाग आहेत इलेक्ट्रॉनिक प्युरिफायरजे बेसिनमध्ये हलतात, शिमी आणि बुडबुडे दूर करतात, कथितपणे कोणत्याही वाईट गोष्टी काढून टाकणे.
पण आहे ASMR खोल-सफाई तुमचे ताजे उत्पादन खरोखर आवश्यक आहे का? आणि आपल्यापैकी ज्यांना आपली नाशपाती स्वच्छ धुवायची आठवण येत नाही त्यांच्यासाठी खूप उशीर झाला आहे का?
क्वीन्सलँडच्या रेबेका स्कुरसाठी, जी तिला “उदरनिर्वाहासाठी फळे विकणे” कसे वाटते ते शेअर करते 26,000 TikTok फॉलोअर्सफ्रूट-वॉशिंग व्हिडीओमुळे तिला “खूप कुरकुर” होते.
“कोणतेही फळ नाही, अगदी सफरचंद सारखे लवचिक फळही, जे धुऊन टाकून ठेवण्यापेक्षा चांगले असते,” ती म्हणते. “विशेषत: जर ते स्ट्रॉबेरी किंवा रास्पबेरीसारखे काहीतरी मऊ असेल तर – तुम्ही खाणार नसाल तेव्हा ते धुणे ही शेल्फ लाइफसाठी सर्वात वाईट गोष्ट आहे.”
Scurr हा Piñata Farms चा चौथ्या पिढीचा ऑपरेटर आहे, जो संपूर्ण ऑस्ट्रेलियातील सुपरमार्केटमध्ये अननस, स्ट्रॉबेरी, रास्पबेरी आणि आंबा पुरवतो. कंटेंट निर्मिती म्हणजे “गोष्टी अधिक सौंदर्यपूर्ण बनवणे” हे तिला समजत असताना, FruitTok वरील बऱ्याच गोष्टींना “काही अर्थ नाही” असे ती म्हणते.
स्विनबर्न युनिव्हर्सिटी ऑफ टेक्नॉलॉजीमधील फूड मायक्रोबायोलॉजी आणि गॅस्ट्रोएन्टेरिटिस विषाणू या विषयातील तज्ज्ञ प्रोफेसर एन्झो पालोम्बो यांच्यासाठी, फळे आणि भाज्यांच्या स्वच्छतेची गुरुकिल्ली आहे “सावध राहा, पण विक्षिप्त होऊ नका”.
तो बग किंवा घाण, लिस्टरिया किंवा साल्मोनेला सारख्या रोगांना कारणीभूत ठरणारे रोगजनक आणि रसायने आणि कीटकनाशकांच्या वापराविषयीच्या चिंतेची कबुली देतो. पण तो म्हणतो: “आम्हाला असे वाटते की आपल्याला 100% निर्जंतुकीकरण अन्न सेवन करणे आवश्यक आहे – आपण नाही. आपले शरीर कारणास्तव या गोष्टींना सामोरे जाण्यासाठी डिझाइन केलेले आहे.”
स्कुर म्हणतात की ऑस्ट्रेलियामध्ये कीटकनाशके आणि रोगांपासून ग्राहकांचे संरक्षण करण्यासाठी कठोर नियम आहेत, “विशेषतः जर तुम्ही मोठ्या किरकोळ विक्रेत्याला पुरवठा करत असाल”.
असे असूनही, सीएसआयआरओच्या मायक्रोबियलचे नेतृत्व करणाऱ्या डॉ. रोजिता वास्कोस्का यांच्याप्रमाणे अन्न सिस्टम ग्रुप म्हणतो, “कधीकधी यादृच्छिक गोष्टी घडू शकतात” – म्हणून सावधगिरीच्या बाजूने चूक करणे नेहमीच शिफारसीय आहे “काहीतरी चुकून तिथे संपल्यास”.
वास्कोस्का म्हणतात की आपण अन्न खाण्यापूर्वी किंवा कापण्यापूर्वी थंड पाण्याखाली स्वच्छ धुवावे. यामध्ये त्वचेसह भाज्या आणि फळांचा समावेश आहे.
“पृष्ठभाग महत्त्वाचा आहे कारण जसे तुम्ही ते कापता तसे, काही घटनांमध्ये जीवाणू पृष्ठभागावरून आतमध्ये जाऊ शकतात,” ती विशेषतः खडकाच्या खरबूजाकडे बोट दाखवत म्हणते. भूतकाळातील लिस्टरियाच्या उद्रेकामागे.
बाजारात जाण्यापूर्वी ते धुतले जाणे आवश्यक आहे, तर खरबूजांच्या खडबडीत त्वचेमुळे त्यांना पूर्णपणे स्वच्छ करणे कठीण होते, म्हणून ते वापरण्यापूर्वी ते पुन्हा धुवावेत आणि स्वच्छ डिश ब्रशने घासले पाहिजेत.
बीन स्प्राउट्स, सॅलड मिक्स आणि घट्ट पॅक केलेले बोक चॉय किंवा कॉस लेट्युस सारख्या भाज्या, जे त्यांच्या चिरेमध्ये अडकलेल्या घाणाने समाप्त होऊ शकतात, हे सर्व देखील पूर्णपणे धुवावेत.
रॉक खरबूज आणि प्री-पॅक केलेले सॅलड हे दोन्ही विशेषतः उच्च-जोखीम आहेत रोगप्रतिकारक गट. पालोम्बो म्हणतात की वाढत्या प्रक्रियेत मातीच्या दूषिततेमुळे समस्या उद्भवू शकतात, जेथे कोंबडीच्या खतासारखे पदार्थ – ज्यामध्ये साल्मोनेला असू शकते – दुर्मिळ संक्रमणास कारणीभूत ठरते.
एकदा उत्पादन सुपरमार्केटच्या शेल्फ् ‘चे अव रुप पोहोचले की धोका असतो. “तुम्ही बघता की लोक सगळे आंबे, एवोकॅडो दाबत आहेत; त्यांचे हात कुठे गेले?”
पालोम्बो म्हणतात, भाजीपाला शिजवल्याने चिंतेचे बहुतेक आजार दूर होतील, “बहुतेक विषाणू आणि ई. कोली आणि साल्मोनेला सारख्या सामान्य जीवाणूंचा किमान 60C तापमानाने मृत्यू होतो, तरीही वास्कोस्का पुनरुच्चार करतात की रासायनिक धोके कमी करण्यासाठी, स्वयंपाक करण्यापूर्वी सर्वकाही स्वच्छ धुवावे हे अद्याप चांगले आहे.
कीटकनाशकांच्या वापराबाबत अलीकडच्या काळात चिंता व्यक्त केली जात असताना, विशेषतः मध्ये ब्लूबेरी शेतीवास्कोस्का म्हणतात “उद्योगाद्वारे वापरल्या जाणाऱ्या सर्व रसायनांचे नियमन केले जाते,” काही अवशेष सुरक्षित पातळीवर फळांवर राहू देतात.
पण पालोम्बोसाठी, त्याचा “नंबर वन नियम” जेव्हा निरोगी फळांच्या तयारीसाठी येतो तेव्हा त्यांना आवश्यक तेलांच्या आंघोळीत भिजवण्याचा काहीही संबंध नाही.
“तुमचे हात धुवा,” तो म्हणतो. “तुम्ही खरेदीवरून घरी आलात आणि वस्तूंना हात लावला असेल, तर तुम्ही तुमच्या कारमध्ये असाल, तुमचे हात धुवा आणि मग तुमचे किराणा सामान ठेवा.”
“बहुतेक लोकांनी हा नियम पाळला तर 99% समस्या नाहीशा होतील.”
सखोल साफसफाईच्या उत्पादनांच्या त्या इंटरनेट-प्रसिद्ध पद्धतींबद्दल, वास्कोस्का म्हणतात की काही पद्धतींनी “विशिष्ट कीटकनाशके किंवा विशिष्ट जीवाणूंमध्ये थोडासा बदल” दर्शविला आहे.
पण ती म्हणते “जर ती एक गोष्ट करत असेल तर ती दुसरी गोष्ट करणार नाही”. काही कीटकनाशकांना किंचित कमी करू शकणाऱ्या उत्पादनाचा सूक्ष्मजीवांवर लक्षणीय परिणाम होणार नाही.
उदाहरणार्थ, एक अभ्यास आढळला बेकिंग सोडा सफरचंदाच्या त्वचेवर काही कीटकनाशके खराब करतो आणि तो नळाखाली धुवून काढण्याच्या भौतिक शक्तीपेक्षा पुढे जातो. तथापि, त्याच अभ्यासाने निष्कर्ष काढला आहे की ही पद्धत सफरचंदाच्या सालीतून आत गेलेले अवशेष काढून टाकण्यासाठी पूर्णपणे प्रभावी नाही आणि त्वचा सोलणे अधिक प्रभावी आहे.
आणखी एक अभ्यास कोशिंबिरीसाठी वापरण्यात येणारा एक पाला व त्याचे झाड मधील विविध प्रकारच्या कीटकनाशकांवर बेकिंग सोडा, लिंबू आणि विविध व्हिनेगरसह होम-वॉश पद्धतींच्या परिणामांची तुलना केली. त्यात तांदळाच्या व्हिनेगरने सरासरी सर्वाधिक कीटकनाशके काढल्याचे आढळले. तथापि, प्रत्येक पद्धतीची प्रभावीता विविध कीटकनाशकांमध्ये विविधतानळाच्या पाण्याने तांदूळाच्या व्हिनेगरपेक्षा किंचित जास्त प्रभावी आणि एकंदरीत बेकिंग सोड्यापेक्षा अधिक प्रभावी.
जेव्हा सूक्ष्मजीवांचा विचार केला जातो, आणखी एक कोशिंबिरीसाठी वापरण्यात येणारा एक पाला व त्याचे झाड अभ्यास पाण्यात पाने धुताना आढळून आले की मोठ्या प्रमाणात बॅक्टेरिया काढून टाकले, ते सर्व जोखीम काढून टाकण्यासाठी पूर्णपणे प्रभावी नव्हते.
“मला वाटत नाही की अशी कोणतीही गोष्ट आहे जी उत्पादन पूर्णपणे निर्जंतुक करेल, जोपर्यंत तुम्ही ते जास्त काळ गरम करून उकळत नाही,” वास्कोस्का म्हणतात. “निर्जंतुकीकरण उत्पादन इष्ट देखील असू शकत नाही, कारण नैसर्गिक वनस्पती मायक्रोबायोमच्या संपर्कात येण्याचे सकारात्मक आरोग्यावर परिणाम होऊ शकतात, जे वैज्ञानिक तपासणीचे एक उदयोन्मुख क्षेत्र आहे.”
पालोम्बो सहमत आहे की बेकिंग सोडा किंवा व्हिनेगर तुमचे उत्पादन अधिक खोलवर स्वच्छ करण्यात मदत करू शकते, ते तुमच्या फळे आणि भाज्यांच्या पोत किंवा गुणवत्तेवर देखील परिणाम करू शकतात, कारण व्हिनेगर आम्लयुक्त आहे आणि बेकिंग सोडा अल्कधर्मी आहे.
विशेष फळ आणि भाजीपाला साफसफाईच्या उत्पादनांनी ऑनलाइन स्प्रूक केलेले काही “खरोखरच धाडसी दावे” केले आहेत, पालोम्बो म्हणतात, त्यांच्या प्रकट होणाऱ्या अँटी-बॅक्टेरियल शक्तींचा बॅकअप घेण्यासाठी फारसा पुरावा न देता.
जोखमींबद्दल जागरुक राहणे महत्त्वाचे आहे हे तो कबूल करतो, तो पॅरानोईयाविरुद्ध चेतावणी देतो.
“घाबरू नका आणि घाबरू नका आणि तुम्हाला विकल्या गेलेल्या उत्पादनांनी प्रभावित होऊ नका, कारण ते सर्वकाही परिपूर्ण बनवणार आहेत. काहीही परिपूर्ण नाही.”
