लाल कोबी, डाळिंब आणि पिस्त्यासह क्विनोआ आणि चण्याच्या कोशिंबीरीसाठी मीरा सोडाची शाकाहारी रेसिपी | कोशिंबीर

इआता आणि नंतर, अन्न उद्योगात काहीतरी येत आहे जे “कापलेल्या ब्रेडपेक्षा चांगले” आहे, आणि आत्ता मी म्हणेन की ती गोष्ट म्हणजे चणे आहे. ज्या पद्धतीने ते प्रक्रिया करतात, कमी तापमानात आणि कमी वेळात शिजवले जातात, ते टिनबंदपेक्षा मऊ असतात आणि सॅलडमध्ये खाण्यासाठी तयार असतात (दुसरीकडे, टिन केलेला चणा, त्याच प्रमाणात मऊपणा मिळविण्यासाठी पाच मिनिटे उकळण्याची आवश्यकता असू शकते). कोणत्याही परिस्थितीत, हे सांगणे सुरक्षित आहे की या नावीन्यपूर्णतेमुळे माझ्या सॅलडमध्ये चणे खाण्याचे प्रमाण वाढले आहे आणि आजची डिश अलीकडची आवडती आहे.

लाल कोबी, डाळिंब आणि पिस्त्यासह क्विनोआ आणि चणा कोशिंबीर

हे हलके रात्रीचे जेवण किंवा भरीव दुपारचे जेवण बनवते. कोबी आणि डाळिंबाच्या मोलॅसेसमुळे ते गुलाबी होऊ नयेत म्हणून शेवटच्या क्षणी चणे आणि फेटा सॅलडमधून फेकून द्या.

तयारी १५ मि
कूक 20 मि
सर्व्ह करते दुपारच्या जेवणासाठी 4

175 ग्रॅम क्विनोआ – मी काळा, लाल आणि पांढरा मिश्रण वापरतो
250 ग्रॅम लाल कोबी (सुमारे ½ कोबी), कोरलेली आणि बारीक चिरलेली
बारीक समुद्री मीठ
570 ग्रॅम खरपूस चणेनिचरा – मला आवडते ठळक बीन
40 ग्रॅम फ्लॅट-लीफ अजमोदा (ओवा)अंदाजे चिरून
40 ग्रॅम कवचयुक्त पिस्ताअंदाजे चिरून
200 ग्रॅम शाकाहारी फेटाचण्याच्या आकाराचे तुकडे केले
6 चमचे ऑलिव्ह तेल
1 लिंबू2 टेस्पून मिळविण्यासाठी juiced
3½ चमचे डाळिंब मोलॅसिस
3⁄4 टीस्पून ओठ पावडरकिंवा अलेप्पो मिरपूड

क्विनोआ एका मध्यम सॉसपॅनमध्ये ठेवा ज्यासाठी आपल्याकडे झाकण आहे, 300 मिली थंड पाणी घाला, झाकून ठेवा आणि उकळवा. गॅस कमी करा, 12 मिनिटे उकळवा, नंतर गॅस बंद करा आणि झाकून एका बाजूला ठेवा.

चिरलेली कोबी आणि एक चतुर्थांश चमचे मीठ एका मोठ्या भांड्यात ठेवा, नंतर कोबी कोमेजून आणि त्याचे प्रमाण कमी होईपर्यंत आपल्या हातांनी पुसून घ्या. शिजवलेला क्विनोआ (त्यात सर्व द्रव भिजलेले असेल), चणे, अजमोदा (ओवा) आणि पिस्ता घाला, नंतर फेटा वर शिंपडा.

एका लहान भांड्यात तेल, लिंबाचा रस, डाळिंबाचा मोलॅसिस, पल बिबर आणि तीन चतुर्थांश चमचे मीठ एकत्र करा, मिक्स करा, मिक्स करा, खरोखर चांगले एकत्र होईपर्यंत मिक्स करा, नंतर सॅलडवर घाला, टॉस करा आणि एकाच वेळी सर्व्ह करा.