एफकिंवा अण्णा जोन्सआहे लिंबू. बेन बेंटनसाठी, ते आहे तांदूळ. साठी गुरदीप निष्ठावंतआहे anchovies पिझ्झावर आणि, माझ्यासाठी, ते आहे यॉर्कशायर चहा सकाळी ज्याने “गरम पेय प्यायले नाही” अशा व्यक्तीशी मी – केले – डेट करू शकलो, पण मी अशा माणसाशी लग्न केले नसते ज्याच्यासाठी मी उठल्यावर चहा बनवू शकत नाही किंवा जो मला चहा बनवू शकत नाही.
यालाच मी “जेवण तोडणारे” म्हणायला आलो आहे – ज्यांचे आनंद आपल्याला आपल्या प्रिय व्यक्तीने वाटले पाहिजेत, जर आपण आपले जीवन त्यांच्यासोबत शेअर करायचे असेल तर. ते असे खाद्यपदार्थ आणि पेये आहेत जे ते आपल्याबद्दल आणि आपल्या मूल्यांबद्दल जे काही सांगतात तितकेच आपण त्यांच्या गंध, पोत आणि चवसाठी करतो. बहुतेकांसाठी, ते जे तत्त्व सांगते तितके जेवण नाही; कूकबुकचे लेखक लॉयल म्हणतात, “सामूहिक आनंदाचे कृत्य म्हणून अन्नाची प्रशंसा करणाऱ्या एखाद्या व्यक्तीसोबत असणे – जे सर्व प्लेट्सचे सांप्रदायिक तत्त्व स्वीकारतात” असे पिझ्झावरील अँकोव्हीज नाही. फ्लेवर हिरोज. प्रत्येक पिझ्झाच्या स्लाइसवर समान वितरण सुनिश्चित करण्यासाठी तपकिरी, खारट चांदीचे बारकाईने विभाजन करणे: हेच ते संभाव्य सोबतीमध्ये सामायिकरणाचे सिद्धांत आहे.
हे न्याय्य आहे का? मी एकदा एका माणसाशी डेट केले होते ज्याने अन्न सामायिक केले नाही. जेव्हा आम्ही काम केले नाही, तेव्हा मी मदत करू शकलो नाही परंतु आम्ही नाचोस ऑर्डर करण्याच्या माझ्या सूचनेवर त्याच्या विद्रोहाला दोष देऊ शकलो नाही.
“संगीत आणि खेळांइतकेच अन्नाला आदिवासी पैलू असतात,” असे खाद्य लेखक बेन बेंटन म्हणतात, ज्यांचे लोकप्रिय आहे फूड पॉडकास्ट वर जा पाकविषयक मतांचे केंद्र आहे. तो मला सांगतो की ज्या एपिसोड्समध्ये एक सुप्रसिद्ध खाद्य व्यक्तिमत्व त्यांच्या “जमाती”शी सुसंगत नाही असे काहीतरी बोलतात ते असे आहेत जे ऑनलाइन सर्वात जास्त टिप्पण्या मिळवतात, कारण श्रोते चर्चा करतात की ही “विकृती” ते क्षमा करू शकतात की नाही.
डेटिंग सारखीच आहे, बेंटन म्हणतात: “आम्ही सतत एक संभाव्य भागीदार आमच्याशी आणि आमच्या मूल्यांशी कसे जुळवून घेतो याचे संकेत वाचत असतो.” प्रत्येकजण खेळाचे अनुसरण करत नाही किंवा संगीताची मनापासून काळजी घेत नाही, परंतु अन्न हे एक विश्वासार्ह सामाजिक संकेत दिसते कारण प्रत्येकजण खातो. “त्यातही खूप राजकारण आहे: तुम्ही कसे खरेदी करता, तुम्ही कसे वापरता, तुम्ही जगाला कसे पाहता,” बेंटन पुढे म्हणतात. लेन्स जाताना, ते खूपच शक्तिशाली आहे. तरीही जेव्हा आपण एखाद्या विशिष्ट खाद्यपदार्थ किंवा खाद्य गटावर संकुचित करतो तेव्हा आपण स्नॅप निर्णय घेण्याचा धोका पत्करतो का?
“लोक तुमच्या व्यक्तिमत्त्वावर आक्षेप घेतात कारण तुम्ही ओट मिल्क लेट ऑर्डर केले आहे,” विनोदी कलाकार स्टीव्ही मार्टिन, जो शाकाहारी आहे. आणि दुग्धजन्य पदार्थांची ऍलर्जी. शाकाहारीपणाविशेषतः, भरपूर सांस्कृतिक आणि राजकीय सामानासह येते, कदाचित कारण ते फक्त मांस आणि मासे सोडून देण्यापेक्षा अधिक समग्र आहे. पण गाईचे दूध नसल्याच्या कारणास्तव संभाव्य जोडीदाराला डिसमिस करणे, मार्टिनने सांगितल्याप्रमाणे, ते त्यांच्यापेक्षा तुमच्याबद्दल अधिक सांगते. “तुम्ही वर्णद्वेषी, लिंगवादी डुक्कर असू शकता आणि दुग्धशाळेची ऍलर्जी असू शकते. तुम्ही लोकांशी घाणेरडे वागू शकता आणि शाकाहारी होऊ शकता,” ती म्हणते. जणू तिचा मुद्दा सिद्ध करण्यासाठी, तिचा नवरा, एक आश्चर्यकारक दयाळू आणि मजेदार माणूस, घरी मांस शिजवतो आणि खातो; आणि मार्टिनने कधीही शाकाहारी किंवा शाकाहारी व्यक्तीला डेट केले नाही.
“ते कधीच डीलब्रेकर नव्हते,” ती म्हणते. “माझ्या शाकाहारी असण्याला त्यांनी असेच वागवले आहे.” तिला एक माजी प्रियकर आठवतो ज्याने पॅरिसला गेल्यावर स्टीक रेस्टॉरंट्सचा आग्रह धरला होता आणि जेव्हा तिला ब्रेडशिवाय काहीही खाऊ शकत नव्हते तेव्हा तो हसला होता. मार्टिन म्हणतात, “मी कसे खातो याबद्दल त्यांना समस्या असल्यास, ते मला सांगते की ते संकुचित आणि बिनधास्त आहेत. तिच्यासाठी, सर्वात महत्त्वाची गोष्ट म्हणजे ती आणि तिचा नवरा एकत्र जेवतात, मग याचा अर्थ समान डिश असो किंवा त्यांच्या मतभेदांसाठी एक चिमटा. सहकारी कॉमेडियन लू सँडर्ससह, मार्टिन होस्ट करतो तुमच्या प्रदेशातील शाकाहारीएक Instagram मालिका जी शाकाहारी उत्पादनांची चाचणी घेते. त्यांच्या काही शोधांमुळे तिला आनंद झाला आहे: “बोलोग्नीज, करी, मिरची – बीफ मिन्स आवश्यक असलेली कोणतीही गोष्ट – मी आणि माझे पती आता मूव्हिंग माउंटन्स किंवा लिंडा मॅककार्टनी मिन्ससह बनवतो. आम्हा दोघांना आवडणारे उत्कृष्ट पास्ता सॉस देखील सापडले आहेत. सुंदर गोष्ट अशी आहे की जेव्हा आम्ही दोघेही डिशेस शोधू शकतो तेव्हा आम्हाला खूप आनंद होतो.”
बेंटन यांनी या जेवणाचे वर्णन केले आहे ज्यात दोन्ही अर्धे भाग “तुमच्या स्वयंपाकासंबंधी वेन आकृतीच्या मध्यभागी” अस्तित्वात आहेत म्हणून आनंदित आहेत. हे इतके मोठे असणे आवश्यक आहे की तुम्ही सोमवार ते शुक्रवार एकत्र जेवू शकता. मी बाहेर असल्यास, माझी पत्नी आकृतीच्या त्या भागातून स्वयंपाक करेल ज्यामध्ये मी नाही आणि त्याउलट, पण एक मोठा मध्यवर्ती भाग आहे ज्यामध्ये आम्ही आनंदी आहोत.”
कधी हे परस्पर जेवण सहज मिळते, कधी कामाला लागते; परंतु, त्या व्यक्तीला काय आवडते याची जर तुम्हाला जाणीव असेल, तर तुम्ही अनेकदा ते तुम्ही एकत्र शेअर करू शकता अशा गोष्टीत भाषांतरित करू शकता. ॲना जोन्स म्हणतात, “आवडत्या गोष्टींचा अधिक वैचारिक म्हणून विचार करा,” ज्यांच्या पाककृती विविध आहारांसाठी विशेष चांगल्या आहेत. “उदाहरणार्थ, स्पॅगेटी आणि मीटबॉल्ससह स्पॅगेटी बनू शकतात पालक पोल्पेट.“
तुमची अभिरुची वेगळी असली तरीही, सहसा काही मध्यम असते. बेंटनची पत्नी तिला पसंत करते कार्बनरा “व्यावहारिकपणे स्क्रॅम्बल्ड, जे मला घृणास्पद वाटायचे, पण आता आम्ही हिवाळ्यात कार्बोनारा साप्ताहिक खातो. मी माझी सेवा करतो आणि तिला थोडे अधिक शिजवण्यासाठी सोडतो. ते एकत्र आल्यासारखे वाटते.”
ती नापसंतीची गोष्ट आहे, म्हणतात Tamar Adlerतिच्या नवीनतमसह अनेक कूकबुकच्या लेखिका, आपल्या जीवनावर मेजवानी. ते व्यक्तिमत्त्वापेक्षा अनुभवाचे प्रतिबिंब आहेत. “वेटरशी असभ्य वर्तन केल्याबद्दल किंवा इतरांसमोर स्वतःची सेवा केल्याबद्दल एखाद्याचा न्याय करणे आम्ही कदाचित योग्य आहे. परंतु जर त्यांना एका जातीची बडीशेप किंवा अँकोव्हीज आवडत नसेल किंवा विचार करा. मार्टिनिस व्होडका बरोबर बनवायला हवे – म्हणजे, ते खडबडीत आहे,” ती थरथरते, “पण तुम्ही स्वतःवर आणि त्यांच्यावर अन्याय करत असाल जर तुम्ही असे गृहीत धरले की ते रानटी आहे.”
जिन ऐवजी वोडका वापरून मार्टिनिस बनवायला हवे असे मानणे “चुकीचे आहे. परंतु हे असे काहीतरी आहे जे वेळ आणि प्रदर्शनासह बरे होऊ शकते.” ॲडलरची जीभ फक्त तिच्या गालावर आहे, कारण हे खरे आहे की बहुतेक जोडप्यांना त्यांच्या भूकेमध्ये एकरूप वाटू इच्छित आहे – आणि आपण कसे खातो आणि पितो ते इतर गोष्टींसाठी आपली भूक प्रकट करू शकते. “अनेक मार्गांनी, हा आमचा पहिला प्रतीकात्मक क्रम आहे,” ॲडलर म्हणतो. तिच्या आताच्या पतीसोबतच्या पहिल्या तारखेला, त्यांनी सायकल चालवून अशा ठिकाणी गेले जिथे शहरातील सर्वोत्तम हाताने ओढलेल्या नूडल्सचे वचन दिले होते. तिला हाताने ओढलेले नूडल्स तितकेच आवडतात कारण “ते वापरून पाहण्यासाठी सायकल चालवताना त्याचा गॅस्ट्रोनॉमिकल आणि शारीरिक धाडसीपणा. कुतूहलाचा अभाव – हीच डीलब्रेकर आहे,” ती सांगते. “आणि बहुधा व्होडका गोष्ट.”
मी जेवढ्या लोकांशी याबद्दल बोलतो, तितकेच त्यांच्या भावनांच्या ताकदीने आणि खाण्यापिण्याच्या क्षमतेमुळे मला जास्त धक्का बसतो. जेव्हा रेसिपी लेखक आणि कूकबुकच्या लेखिका एली कर्शेन एका माणसाबरोबर डेटवर गेली ज्याने “मोठ्या, पांढऱ्या हॉट चॉकलेटची ऑर्डर दिली”, तेव्हा तिला असा बालिशपणा वाटला ज्यामुळे तिला “झटपट आईक” मिळाला. कॅरेन बार्न्स, लेखक KB च्या आनंदाच्या गोष्टी सबस्टॅक, ज्याला आवडत नाही अशा माणसाशी कधीही लग्न केले नसते भाजलेले चिकन “त्यातील सौम्य, उदार विधी” मुळे – जे मला सकाळी माझ्या चहाच्या भांड्याबद्दल वाटते. फक्त जोन्सकडे एक नॉन-निगोशिएबल आहे जे केवळ चव बद्दल आहे: “चमकदार, पुढे, खूप तीक्ष्ण लिंबू. मी जवळजवळ प्रत्येक डिशमध्ये ते काम करतो.”
अन्न, पाककृती लिहिणे आणि अर्थातच, त्याच्या लग्नाबद्दल लोकांच्या मुलाखती घेण्याच्या अनेक वर्षांनी बेंटनला शिकवले आहे की भागीदारांसाठी सर्वात महत्वाचे जेवण म्हणजे आरामदायी जेवण: “तुम्ही स्वयंपाकासंबंधी असुरक्षिततेचा वापर करत आहात. आम्हाला पॉडवरील टेकवे ऑर्डरवर तीव्र प्रतिक्रिया मिळतात कारण जेव्हा आम्ही थकलेले असतो, दुःखी असतो किंवा उपासमारीची इच्छा बाळगतो तेव्हा आमच्याकडे असेच असते.”
बालपणीचे पदार्थ देखील यात मोडतात, आणि ते अधिक महत्त्वाचे आहेत, कारण, आराम देण्याबरोबरच, ते आपल्या ओळखीचे कोनशिला असू शकतात. माझ्या नवऱ्याच्या सारख्या खोल, मानसिक स्तरावर मला माझ्या सासूचा चिकन भात कधीच आवडणार नाही, पण जर मी त्याचा तिरस्कार केला असता, तर ते अन्नापेक्षा कितीतरी जास्त नाकारले गेले असते.
सरतेशेवटी, जोडीदाराला जाणून घेण्याची आणि ओळखण्याची गरज सार्वत्रिक आहे. त्यामध्ये पुस्तक, गाणे, ठिकाण किंवा अगदी व्हिडिओ गेम देखील असू शकतो, परंतु अन्न नेहमीच जलद आणि सर्वात जवळचे “इन” ऑफर करेल.
दिवंगत मानववंशशास्त्रज्ञ काओरी ओ’कॉनर यांनी मला एकदा सांगितले की, “एकत्र खाण्यापेक्षा अधिक जवळची गोष्ट म्हणजे सेक्स. ती तितकीच बरोबर होती जितकी ती स्पष्ट होती: फक्त अन्नातच आपल्याला उघड, मनापासून प्रेम आणि आनंदी बनवण्याची क्षमता आहे. आम्ही नेहमी संरेखित करू शकत नाही. आम्हाला काही टेसेलेशनची आवश्यकता असू शकते. परंतु जर आपण एखाद्या संभाव्य जोडीदाराच्या आवडत्या तोंडावर हसणे, निंदा करणे किंवा फक्त नकार दिला तर ते क्वचितच चांगले होईल: दुपारच्या जेवणासाठी, एकत्र जीवनासाठी किंवा बेडरूमसाठी.
