आरएफके जेआरला अन्नातून उज्ज्वल कृत्रिम रंग हवे आहेत. अमेरिकन लोक सोडण्यास तयार आहेत का? | अन्न व पेय उद्योग

टीअमेरिकेच्या डेअरी उद्योगानंतर या महिन्यात त्यांनी अमेरिकेला हेल्दी पुन्हा (महा) चळवळ साजरा केला स्वेच्छेने तारण ठेवले 2028 पर्यंत सर्व कृत्रिम रंग आईस्क्रीममधून काढण्यासाठी. एप्रिलमध्ये, यूएस आरोग्य सचिव रॉबर्ट एफ केनेडी जूनियर विजय कृत्रिम रंगांचा वापर करणे थांबविण्याच्या अन्न उद्योगावर आणि नेस्ले, क्राफ्ट हेन्झ आणि पेप्सीको यांच्यासह देशातील बर्‍याच मोठ्या खाद्य उत्पादकांनी यापूर्वीच केले आहे. पालन करण्याचे वचन दिले? पण आईस्क्रीमच्या तारणामुळे केनेडीला विशेषतः आनंद झाला कारण तो म्हणाला, आईस्क्रीम हे त्याचे आवडते खाद्य आहे.

स्ट्रॉबेरी, मिंट चॉकलेट चिपचा थंड हिरवा (पिवळा 5 आणि निळा 1) आणि लाल 40, निळा 1 आणि पिवळा 5 आणि 6 चे शूर संयोजन जे सुपरमॅन बनवते.

त्यापैकी एक ध्येय महा चळवळीचे बालपणातील रोग रोखणे आहे, जे केनेडीने असा युक्तिवाद केला आहे की, इतर गोष्टींबरोबरच, अल्ट्रा-प्रोसेस्ड पदार्थांमध्ये itive डिटिव्ह्जच्या वापरास संबोधित केले जाऊ शकते. अ अलीकडील अभ्यास अकादमी ऑफ न्यूट्रिशन अँड डायटेटिक्सच्या जर्नलमध्ये प्रकाशित केले गेले की, २०२० मध्ये, १ %% खाद्य उत्पादनांमध्ये कृत्रिम रंग होते – “सर्वात वाईट” itive डिटिव्ह, कॅनेडीच्या म्हणण्यानुसार. ते रंग, तो दावेकर्करोग, हायपरएक्टिव्हिटी आणि शक्यतो ऑटिझम यासह आरोग्याच्या समस्येसाठी जबाबदार आहेत.

“अमेरिकन लोकांनी हे स्पष्ट केले आहे – त्यांना रसायने नव्हे तर वास्तविक अन्न हवे आहे,” केनेडी यांनी एका निवेदनात म्हटले आहे.

डोनाल्ड ट्रम्प यांच्याबद्दल सोशल मीडियावरील विनोद बाजूला ठेवून त्वचा टोन आणि केनेडीचा कथित वापर मिथिलीन निळा (काहीजण दावा करतात की एक कृत्रिम रंग “माइटोकॉन्ड्रियल कार्यक्षमता” आणि दीर्घायुष्य वाढवते), या उपक्रमाला थोडासा राजकीय विरोधाचा सामना करावा लागला आहे. जानेवारीत, जेव्हा जो बिडेन अजूनही अध्यक्ष होता, तेव्हा एफडीएने ए बंदी 2027 मध्ये अंमलात येणा red ्या रेड डाई नंबर 3 वर. रेड 3, एफडीएने स्पष्ट केले की, उंदीरांमध्ये कर्करोग झाल्याचे दिसून आले आणि मानवांवर परिणाम करण्यासाठी मोठ्या प्रमाणात अन्नामध्ये ते दिसून येत नाही, तरीही कार्सिनोजेन असलेल्या कायद्यास प्रतिबंधित कायद्याचे उल्लंघन करते.

दरम्यान, वेस्ट व्हर्जिनिया, टेक्सास आणि कॅलिफोर्नियाप्रमाणे राजकीयदृष्ट्या भिन्न असलेल्या राज्यांनी स्वत: च्या बंदी किंवा आवश्यक आवश्यकता स्थापित केल्या आहेत ज्यात कृत्रिम रंग असलेले पदार्थ चेतावणी लेबले घेऊन मुलांचे संरक्षण करण्याची गरज असल्याचे सांगून. (यूके आणि ईयू मध्ये, निर्बंध कृत्रिम रंगांवर वर्षानुवर्षे चालू आहे.)

फूड कलरिंगवर गडबड का? आपल्या आरोग्यासाठी नैसर्गिक रंग खरोखर चांगले आहेत का?

मिशिगन स्टेट युनिव्हर्सिटीच्या फार्माकोलॉजी आणि टॉक्सिकॉलॉजीच्या प्राध्यापक जेमी lan लन म्हणतात, “ते काही लोकांच्या आरोग्यासाठी चांगले आहेत.” “या रंगांबद्दल अत्यंत संवेदनशील असलेल्या मुलांची एक लहान टक्केवारी आहे. आणि जेव्हा ते हे रंग खातात तेव्हा ते कधीकधी एडीएचडीशी संबद्ध असे वर्तन प्रदर्शित करतात.”

अ‍ॅलनने जोर दिला की त्या मुलांनी प्रत्यक्षात एडीएचडी विकसित केल्याचा कोणताही पुरावा नाही. पण संशोधन आहे सापडले की काही रंग असलेले पदार्थ खाल्ल्यानंतर, एडीएचडी किंवा ऑटिझमचे निदान झालेल्यांसह मुले, अतिसंवेदनशीलता, मूडपणा आणि दुर्लक्ष करण्याची चिन्हे दर्शवू शकतात. तथापि यापैकी बर्‍याच पदार्थांमध्ये, विशेषत: कँडी आणि सोडा देखील साखर असते, जी हायपरॅक्टिव्ह वर्तनाशी देखील जोडली गेली आहे.

Lan लनने अशी शिफारस केली आहे की पालकांनी बालरोगतज्ज्ञांशी बोलले पाहिजे आणि डाई आणि दुसरा घटक दोषी ठरणार नाही याची खात्री करण्यासाठी एलिमिनेशन आहाराचा प्रयत्न करा. परंतु ती मोठ्या प्रमाणात कृत्रिम रंगांच्या टप्प्याटप्प्याने समर्थन देते; बहुतेक सार्वजनिक आरोग्य वकिलांना असे वाटते की हे एक आहे चांगली कल्पना? “माझ्या मते,” lan लन म्हणतात, “कारण आम्ही मुलांबद्दल बोलत आहोत आणि कारण ते एक असुरक्षित लोक आहेत, मला असे वाटते की ही एक मोठी गोष्ट आहे. परंतु मी हे ओळखतो की बहुतेक लोकसंख्येवर याचा परिणाम होणार नाही.”

रंगांमधील बदलाचा नक्कीच परिणाम होईल अशा एका गटाने स्वत: अन्न उत्पादक आहेत. कृत्रिम पासून नैसर्गिक रंगात स्विच करणे ही एक जटिल प्रक्रिया आहे, असे ट्रॅव्हिस झिसू म्हणतात, सह-संस्थापक आणि स्केलचे नाविन्यपूर्ण लीड अन्न गोल्डन, कोलोरॅडो मधील लॅब, जे डाई रूपांतरणासह उत्पादकांना मदत करण्यासाठी एक प्रोग्राम ऑफर करतात.

पेट्रोलियममधून काढलेल्या कृत्रिम रंगांच्या विपरीत, नैसर्गिक रंग मुख्यतः वनस्पतींमधून येतात: हळद, उदाहरणार्थ, येल्लोसाठी वापरला जातो; ब्लूजसाठी एकपेशीय वनस्पती आणि फुलपाखरू वाटाणा फ्लॉवर; रेड्ससाठी गाजर आणि टोमॅटोमधून लाइकोपीन. हे रंग कमी स्थिर असू शकतात, म्हणून स्केलचा कार्यक्रम नैसर्गिक रंगद्रव्ये शोधून सुरू होतो ज्याचा उष्णता आणि इतर रसायनांचा परिणाम होणार नाही, त्यानंतर कोणत्या रंगांचे संयोजन सर्वात विश्वासार्ह रंग तयार करेल हे निर्धारित करण्यासाठी चाचण्या नंतर. पुढे, स्केल कंपन्यांना करारामध्ये लॉक करण्यास मदत करते जे रंगांचे संरक्षण करण्यासाठी त्यांच्या किंमती जास्त वाढवण्यास आणि प्रकाश-संवेदनशील पॅकेजिंग सुरक्षित करण्यास भाग पाडणार नाहीत. अखेरीस, उत्पादन सहजतेने चालते याची खात्री करण्यासाठी नऊ ते 12 महिन्यांच्या उत्पादनांची चाचणी केली जाते आणि ग्राहकांसाठी लाल रंगाचे विष्ठा (बीट पावडर आणि एक्सट्रॅक्टसह घडलेले असे काहीतरी आहे; lan लन म्हणतात की ते निरुपद्रवी आहे, परंतु हे कबूल करते की ते अप्रिय आहे).

परंतु झिसूची सर्वात मोठी चिंता अशी आहे की आजूबाजूला जाण्यासाठी पुरेसे नाही. ते म्हणतात की कृत्रिम रंग वापरणे थांबविण्याच्या त्यांच्या हेतूची घोषणा केल्यापासून अन्न कंपन्यांनी संपूर्ण उद्योगात 30-50% दरम्यान नैसर्गिक रंगाची मागणी वाढविली आहे, आणि 2027-ही सर्वात जुनी मुदत अद्याप अनेक वर्षे दूर आहे.

ते म्हणतात, “बाजारातील प्रत्येक वस्तू पुनर्स्थित करण्यासाठी पुरेसा पुरवठा नाही. “तुम्हाला सर्वात मोठ्या कंपन्या लवकरच रंग लॉक करताना दिसतील, परंतु २०30० पर्यंत पुरेसे राहणार नाहीत.”

अमेरिकन ग्राहक नवीन रंग पूर्णपणे नाकारतील अशी चिंता देखील आहे. युरोप, कॅनडा आणि जपानमधील त्यांच्या भागातील लोकांनी नैसर्गिक रंगांचे डलर रंग शांतपणे स्वीकारले आहे, तर अमेरिकन लोक निऑन-चमकदार कँडी आणि तृणधान्यांशी हट्टीपणाने जोडलेले आहेत.

प्रकरणात: २०१ 2015 मध्ये, जनरल गिरण्यांनी त्याच्या उत्पादनांमधून सर्व कृत्रिम रंग आणि चव काढून टाकण्याचे वचन दिले. पुढच्या वर्षी, त्याने ट्रिक्सची एक नैसर्गिक आवृत्ती, किड-फ्रेंडली फ्रूटी ब्रेकफास्ट सीरियलची एक नैसर्गिक आवृत्ती आणली. परंतु मुळा, जांभळा गाजर आणि हळद यांनी रंगविलेले नि: शब्द ट्रिक्स एक फ्लॉप होते. ग्राहकांनी दोलायमान रंग गमावले आणि तक्रार केली की नवीन आवृत्ती योग्य नाही. 2017 पर्यंत, “क्लासिक ट्रिक्स” किराणा दुकानात परतला होता.

दुसरीकडे, जेव्हा क्राफ्टने आपल्या मकरोनी आणि चीजसाठी पावडर सुधारित केली आणि डिसेंबर २०१ in मध्ये शांतपणे सर्व-नैसर्गिक आवृत्ती विकण्यास सुरुवात केली तेव्हा तेथे फारच कमी निषेध झाला. खाणारा म्हणून मथळा त्यावेळी ते सांगा: “क्राफ्टने आपले मॅक आणि चीज बदलले आणि कुणालाही लक्षात आले नाही.” कदाचित ते विपणन धोरण होते – क्राफ्टने m० मीटर बॉक्स विकल्याशिवाय मोठी घोषणा करण्याची तसदी घेतली नाही – किंवा कदाचित असे झाले कारण नैसर्गिक रंग मूळसारखेच नारिंगी होते. (Lan लन आठवते की तिची तरुण भाची आणि पुतण्या या बदलाबद्दल किंचित काळजीत होती परंतु त्यांनी नवीन मॅक आणि चीज जास्त गडबड न करता स्वीकारले.)

म्हणी जसजशी आपण आपल्या डोळ्यांनी खातो. अन्नाचे स्वरूप कसे चव आहे याबद्दलचे आपले मत बदलू नये, परंतु ज्याने कधीही उत्पादन विकत घेतले आहे त्याला हे माहित आहे की ते नक्कीच करते. निसर्गात, उजळ रंग सूचित करतात की पदार्थ योग्य आहेत आणि चव चांगली होईल. हे तत्व मानवी-निर्मित अन्नावर देखील लागू होते.

टोकियो विद्यापीठातील व्यवसाय इतिहासाचे प्राध्यापक आणि व्हिज्युअलायझिंग टेस्टचे लेखक आय हिसानो यांच्या म्हणण्यानुसार, मध्ययुगीन काळापर्यंत, आपण जे खात आहात त्याचा देखावा कसा बदलला, दुग्धशाळेचे शेतकरी त्यांच्या लोणीमधून गाजरचा रस आणि अ‍ॅनाटोला त्यांच्या लोणीमध्ये मिसळले आणि ते अधिक मोहक पिवळे बनले. १ th व्या शतकाच्या मध्यभागी जेव्हा शास्त्रज्ञांनी पेट्रोलियम-आधारित रंग शोधले, तेव्हा डेअरी उद्योग हा सर्वात आधीचा दत्तक घेणार्‍यांपैकी एक होता: कृत्रिम रंग स्वस्त होते आणि त्यांनी लोणी आणि चीजसाठी एकसमान पिवळ्या तयार करण्यास मदत केली ज्याने दुकानदारांना आवाहन केले.

इतर अन्न उत्पादकांनी पटकन खटला चालविला. मांस लाल होईल! सँडविच ब्रेड पांढरा असेल! संत्री – जे कधीकधी हिरव्या राहिले, जरी ते पिकलेले होते – केशरी होईल! 20 व्या शतकाच्या सुरूवातीस, अमेरिकन सरकारने कुणालाही मारले नाही याची खात्री करण्यासाठी अन्न रंगाचे नियमन करण्यास सुरवात केली होती.

कँडी, ब्रेकफास्ट सीरियल आणि सर्वात कुप्रसिद्धपणे, जेल-ओ यासारख्या औद्योगिक अन्नाची सुवर्णयुगाची ही सुरुवात होती, जी रंगात कधीच दिसली नाही. हिसानो, ब्रँडिंगसाठी फूड डाई महत्त्वपूर्ण बनले लिहितो? जरी उजळ रंगाने खरोखरच चववर परिणाम झाला नाही कारण अन्न पूर्णपणे तयार केले गेले आहे, लोक समजले ते केले आणि तेच महत्त्वाचे होते. मसालेदार म्हणून एक बेज फ्लॅमिन ‘हॉट चेटो चव येईल का?

“मी असे गृहीत धरतो की 20 व्या शतकाच्या सुरुवातीच्या काळात अनेक ग्राहक त्या तेजस्वी-लाल पदार्थांनी घाबरले होते,” हिसानो सांगितले अटलांटिक २०१ 2017 मध्ये. आणि एफडीएद्वारे त्यांचे नियमन केले गेले हे ज्ञान त्यांना जाणवते की ते खाण्यास सुरक्षित आहेत.

कारण त्यांच्या उत्पादनांची ओळख रंगावर अवलंबून आहे, केनेडीच्या पुढाकाराचा सर्वात प्रतिकार अमेरिकेच्या कँडी उत्पादकांकडून आला आहे. नॅशनल कन्फेक्शनर्स असोसिएशनचे प्रवक्ते म्हणाले फेडरल नियमांनी त्यांना सक्ती करेपर्यंत कँडी निर्माते नैसर्गिक रंगांचा अवलंब करणार नाहीत. सर्व सर्वात मोठ्या अमेरिकन खाद्य कंपन्यांपैकी केवळ मंगळ, एम अँड एमएस, स्किटल आणि स्टारबर्स्ट (योगायोगाने, ट्रम्प यांचे निर्माता) आवडते कँडी), अद्याप बंदी घातलेल्या रेड 3 वगळता कृत्रिम डाई सोडण्याचे वचन अद्याप दिले नाही. तथापि, एफडीएचे आयुक्त मार्टी मकरी यांनी फॉक्स न्यूजला सांगितले की, त्याला वाटते की मार्स नंतरच्या काळात लवकर येईल.

फूड डाई कन्सल्टंट झिसू 2027 च्या अंतिम मुदतीपूर्वी नैसर्गिक रंग विकसित करण्यासाठी “आर अँड डी स्प्रिंट” ची अपेक्षा करतो. आणि खरंच, मे पासून, एफडीएने चार नवीन नैसर्गिक रंगांना मान्यता दिली आहे-तीन ब्लूज आणि एक पांढरा-विस्तृत अन्नासाठी, ज्यूस, दुधावर आधारित जेवणाची बदली, तृणधान्ये, चिप्स, साखर आणि खाण्यास तयार असलेल्या चिकन उत्पादनांसह विस्तृत अन्नासाठी.

परंतु झिसूला असे वाटत नाही की नैसर्गिक रंगांच्या संक्रमणाचा अर्थ असा आहे की अन्नाचा रंग पूर्व-औद्योगिक कंटाळवाण्याकडे परत येईल. ते म्हणतात, “माझा विश्वास आहे की आम्ही कँडीमधील चमकदार रंग आणि ग्राहकांच्या अपेक्षेनुसार इतर वस्तू पाहतील.” “कृत्रिम असल्यास ते रंग मिळविण्यासाठी आणखी बरेच संशोधन समर्पित असेल [dye] बंदी आहे. ”

अमेरिकेच्या खाद्य उत्पादकांनी ते तयार केल्यासारखे दिसत असल्यास हे देखील मदत करू शकते: हा बदल इतका जबरदस्त होईल की झिसू म्हणतो, “निऑन सिंथेटिक्स ट्रान्स फॅट्ससारखे दिसतील.” कदाचित काही वर्षांत, आम्ही आश्चर्यचकित ग्रीन मिंट चिप आईस्क्रीमकडे परत पाहू. (काही लोक आधीच करतात: बेन आणि जेरी आणि हेगेन-डॅझसह अनेक आईस्क्रीम उत्पादक, पुदीनासाठी सिग्नल म्हणून ग्रीन वापरत नाहीत.)

असे दिसते आहे की महा कृत्रिम रंगांनी अमेरिकेच्या प्रेमसंबंधात हलविण्यात मदत करण्यासाठी तयार आहे. परंतु हा विजय त्याच वेळी साजरा करतो ट्रम्प प्रशासन सार्वजनिक आरोग्य पायाभूत सुविधा

आईस्क्रीम उद्योगाची प्रतिज्ञा कॉंग्रेसने खर्चाचे बिल मंजूर केल्याच्या फक्त 11 दिवसानंतर आले. मेडिकेड खर्च कट कराआणि म्हणून लाखो मुलांसाठी आरोग्य सेवा आणि स्लॅश स्नॅप अमेरिकन कुटुंबांसाठी अन्न सहाय्य. त्याच दिवशी आरोग्य विभाग त्याच दिवशी आला सोडले हजारो कर्मचारी. ट्रम्प यांच्या अंतर्गत सरकारने शास्त्रज्ञांना संशोधन अनुदान देखील कमी केले आहे अभ्यासइतर गोष्टींबरोबरच, रोग प्रतिबंधक आणि लस (ज्यापैकी केनेडी एक कुख्यात संशयी आहे). अन्न आणि गृहनिर्माण असुरक्षितता आणि मुलांच्या कल्याणाचा नाश करणारे बाल गरीबी यासारख्या मूलभूत मुद्द्यांमुळे बिघडण्याची शक्यता आहे.

Lan लनचा असा विचार आहे की जर केनेडी अमेरिकेच्या मुलांचे आरोग्य सुधारण्यास गंभीर असेल तर खाद्यपदार्थावर काम करण्यापेक्षा बरेच काही दाबणारे मुद्दे आहेत. ती म्हणते, “एखाद्याला असा प्रभाव पाडण्याची संधी दिली जाईल यावर माझा विश्वास नाही, आणि त्यांनी हे करणे निवडले आहे.”