रिकोटा, रम आणि मनुका केकसाठी हेलन गोहची रेसिपी | केक

टीहा इस्टर लंचच्या लांब, लांबलचक शेपटीचा केक आहे. ते नारिंगी आणि व्हॅनिलाने हळूवारपणे सुगंधित आहे, रिकोटाने हलके केले आहे आणि रम-भिजवलेल्या मनुका सह जडलेले आहे जे प्रत्येक स्लाइसमध्ये गोडपणा आणते. तद्वतच, ते रात्रभर भिजवून त्यात काही लुसलुशीत पदार्थ बनवायचे, पण जर तुमच्यापासून वेळ निघून गेला तर शॉर्टकट घ्या: मनुका आणि रम एका मायक्रोवेव्ह-सुरक्षित भांड्यात ठेवा, 20-30 सेकंद झाकून ठेवा, नंतर थंड होऊ द्या आणि शोषून घ्या. चॉकलेट ग्लेझ पर्यायी आहे; ज्या दिवशी तुम्हाला काहीतरी सोपं (किंवा हलकं) हवं असेल, तेव्हा आईसिंग शुगर चाळणे या केकची गरज असते. मेजवानी जवळ आणण्यासाठी शांतपणे परिपूर्ण मार्गासाठी एका लहान ग्लास ग्रप्पा किंवा तत्सम काहीतरी गरम करून सर्व्ह करा.

रिकोटा, रम आणि मनुका केक

तयारी 10 मि
भिजवणे रात्रभर
कूक 1 तास, तसेच कूलिंग
सर्व्ह करते 8-10

130 ग्रॅम मनुका
80 मिली गडद रम
125 ग्रॅम खोली-तापमान अनसाल्ट केलेले लोणीअधिक 10g अतिरिक्त, मऊ, घासण्यासाठी
220 ग्रॅम साधे पीठतसेच धूळ काढण्यासाठी अतिरिक्त
160 ग्रॅम कास्टर साखर
1 मोठ्या संत्र्याचे बारीक किसलेले झेस्ट
½ व्हॅनिला पॉड पासून बिया
200 ग्रॅम गुळगुळीत रिकोटा
3 मोठी अंडीखोलीच्या तपमानावर
3 टीस्पून बेकिंग पावडर
¼ टीस्पून बारीक समुद्री मीठ

पर्यायी चॉकलेट गणाचे ग्लेझसाठी
100 ग्रॅम गडद चॉकलेट (60-70%), बारीक चिरून
80 मिली डबल क्रीम

आदल्या दिवशी तुम्हाला केक बेक करायचा आहे, मनुका स्क्रू-टॉप जारमध्ये ठेवा आणि रमवर घाला. घट्ट बंद करा आणि जेव्हा तुम्ही ते पास करता तेव्हा बरणीला चांगला शेक द्या, त्यामुळे मनुका समान रीतीने वर येईल.

दुसऱ्या दिवशी, 22-23 सेमी बंडट कथील 10 ग्रॅम मऊ बटरने ग्रीस करा, नंतर पीठाने हलके धुवा, आतील कोट करण्यासाठी टिन फिरवा. ते सिंक किंवा बिन वर उलटा करा आणि जास्तीचे काढून टाकण्यासाठी घट्टपणे टॅप करा.

ओव्हन 185C (165C फॅन)/360F/गॅस 4½ वर गरम करा. पॅडल अटॅचमेंट असलेल्या स्टँड मिक्सरच्या भांड्यात लोणी, साखर, ऑरेंज जेस्ट आणि व्हॅनिला बिया टाका, नंतर फिकट आणि मलई होईपर्यंत सुमारे दोन मिनिटे मध्यम-उंचीवर फेटून घ्या. वेग कमी करून मध्यम-कमी करा, रिकोटा घाला आणि फक्त समाविष्ट करण्यासाठी बीट करा. वाडग्याच्या बाजू खाली स्क्रॅप करा, नंतर अंडी एका वेळी एक घाला, प्रत्येक जोडल्यानंतर वाडग्याच्या बाजू आणि तळाशी स्क्रॅप करा. या टप्प्यावर मिश्रण थोडेसे दही केलेले दिसू शकते, परंतु कोरडे घटक जोडल्यानंतर ते एकत्र येईल.

पिठात पीठ, बेकिंग पावडर आणि मीठ तीन ते चार टप्प्यांत चाळून घ्या, प्रत्येक जोडल्यानंतर मंद गतीने एकत्र होईपर्यंत फेटून घ्या. मशीन बंद करा, रम-भिजवलेले मनुके (कोणत्याही उरलेल्या रमसह) घाला, नंतर हळूवारपणे दुमडून घ्या.

तयार टिनमध्ये पिठात स्क्रॅप करा, पृष्ठभाग समतल करा, नंतर सुमारे 35 मिनिटे बेक करा, जोपर्यंत मध्यभागी घातलेला स्किव्हर स्वच्छ बाहेर येत नाही. केक टिनमध्ये रॅकवर १५-२० मिनिटे थंड करा, नंतर बाहेर करा आणि पूर्णपणे थंड होऊ द्या.

ऑप्शनल ग्लेझ बनवण्यासाठी चिरलेली चॉकलेट एका लहान हीटप्रूफ बाऊलमध्ये ठेवा. एका लहान सॉसपॅनमध्ये क्रीम वाफ येईपर्यंत गरम करा, हे चॉकलेटवर ओता, एक मिनिट सोडा, नंतर गुळगुळीत आणि चकचकीत होईपर्यंत हळूहळू ढवळा. गणाचे थोडं थंड होण्यासाठी सोडा, नंतर थंड केलेल्या केकवर घाला.