‘अगदी ग्रेग्ज नाही’: टिकटोक निर्मात्यांनी लंडनच्या ‘सेंट्रीफाइड’ बेकरींची चाचणी घेतली | जेंट्रीफिकेशन

टीज्याने हे सर्व सुरू केले तो व्हिडिओ पुरेसा निरुपद्रवी होता: 20 वर्षांच्या एका महिलेने टिकटोकवर पोस्ट केले की ती उत्तरेत एक परिपूर्ण वीकेंड कसा घालवते. लंडन. तिच्या यादीत बेकरी Jolene आणि Gail’s आणि De Beauvoir Deli होत्या.

प्रतिक्रिया मात्र काहीही होती. अनेक स्थानिकांनी टिप्पणी केली की त्यांनी उल्लेख केलेल्या व्यवसायांबद्दल त्यांनी कधीही ऐकले नाही. एक उत्तर लंडनवासी, मोसेस कॉम्बे, 21, तितकाच अविश्वासू होता. “सकाळी उत्तर लंडनच्या सर्व मुली इथे आल्या तर मला थोडं आश्चर्य वाटेल,” तो व्हायरल झालेल्या व्हिडिओमध्ये म्हणाला.

तो आस्थापनांना भेट देण्याच्या मोहिमेवर निघाला आणि गडबड काय आहे हे स्वत: पाहण्यासाठी जोलेनमध्ये गेला आणि एक हॉट चॉकलेट, सॉसेज रोल आणि त्याचा पहिला तिरामिसु केक विकत घेतला, ज्याचे त्याने वर्णन केले “ब्लडी लवली”.

अशाप्रकारे व्हिडिओंची मालिका सुरू झाली ज्याला लंडनच्या तरुणाने “संशोधनासाठी Endz विभाग” असे नाव दिले आहे, ज्यामध्ये तो त्याच्या स्थानिक भागात भेट देणार नाही अशा अपमार्केट कॅफेचे पुनरावलोकन करतो.. मालिका सुरू ठेवण्यासाठी आणि “आमच्या स्वतःच्या मागच्या अंगणात होत असलेल्या बदलाची चौकशी करण्यासाठी” क्राउडफंडरने आधीच त्याच्या £3,000 लक्ष्यापैकी £2,566 उभारले आहेत.

कॉम्बेच्या जोलेनच्या सहलीचे बिल – ज्याचे त्याने वर्णन केले आहे “गेलचा प्रो मॅक्स देणे” – £14.20 आहे. तो त्याच्या अनुयायांना सांगतो की तो “बराच ग्रेग्ज नाही” आहे, पण त्याला सॉसेज रोल आवडतो. “त्यांनी त्या सॉसेजसह काही कमी केले नाही, भाऊ,” तो म्हणाला. “ते, मी माझे हात वर केले, ते खूपच सभ्य आहे.”

कॉम्बे एकटा नाही. कोबी कोकर, एक 27 वर्षीय विनोदकार आणि शिक्षक म्हणाले की तथाकथित “हृदयी” स्थानांचे अन्वेषण करणारे त्यांचे व्हिडिओ सुरुवातीला हेतुपुरस्सर नव्हते. तो म्हणाला की त्याच्या कामाच्या सायकल दरम्यान त्याच्या रस्त्यावर नवीन, अपमार्केट आस्थापना उघडताना दिसतील आणि ते वापरून पहा.

“त्यांच्या बाहेर नेहमीच रांग असते,” तो म्हणाला, ज्याने त्याला आश्चर्य वाटले: “हे ठिकाण इतके लोकप्रिय कशामुळे होते?”

“मी फक्त अशी व्यक्ती आहे ज्याला नवीन गोष्टी शोधणे आणि करायला आवडते,” तो म्हणाला. “मी इथे आणि तिकडे या ठिकाणी जाईन, परंतु मला खरोखर याबद्दल काहीही वाटले नाही.”

कॉमेडी नाईट अनरुली कॉमेडी चालवणाऱ्या कोकरने डस्टी नकल बेकरी, जोलेन, गेल आणि प्रेटचे पुनरावलोकन केले आहे. एका पुनरावलोकनात, तो ज्या प्रकारे उच्चार करतो त्याबद्दल तो विनोद करतो चॉकलेट ब्रेड. “कृपया मला परवानगी द्या. मी फ्रेंच नाही, मी हॅकनीचा आहे.”

डस्टी नकलमधून त्याने घेतलेल्या प्रवासाने त्याला £17.30 परत केले – जे त्याने काचेच्या फोडण्याच्या ध्वनी प्रभावाने आपल्या प्रेक्षकांसमोर कबूल केले – परंतु तो अंडी आणि खारवून वाळवलेले डुकराचे हॉट क्रॉस बन्सचे वर्णन “एकदम सनसनाटी… मी माझ्या आयुष्यात केलेल्या यापेक्षा चांगल्या सँडविचबद्दल विचार करू शकत नाही.” शेवटी, तो त्याच्या अनुयायांना भेट देण्यास प्रोत्साहित करतो, कंपनीने क्षेत्रातील जोखीम असलेल्या तरुण लोकांसोबत केलेल्या कामाचा उल्लेख करून.

सौम्यीकरणाच्या प्रश्नावर, कोकर म्हणाले की त्यांना संमिश्र भावना आहेत. “माझ्या अर्ध्या भागाला हे चांगले वाटते की आम्हाला नवीन गोष्टींचा ओघ येत आहे – नवीन कल्पना आणण्यासाठी काही नवीन लोक.” पण समस्या, तो पुढे म्हणाला, “ज्या लोकांनी समाजाला जे बनवले ते त्यात सहभागी होऊ शकत नाहीत” ही होती.

मॅथ्यू रॉबर्ट्स, जोलेन येथील ऑपरेशन्स मॅनेजर यांनी त्यांच्या बेकरीकडे लक्ष वेधले आहे याचे स्वागत केले आहे. “हे सर्व खूप सकारात्मक आहे. लोक आमच्याबद्दल बोलत आहेत हे खरोखर छान आहे,” तो चांगल्या भावनेने म्हणाला: “जरी आम्ही प्रत्येकाच्या दृष्टिकोनातून ग्रेग्सपर्यंत मोजत नसलो तरीही.”

gentrification बद्दलच्या संभाषणांमुळे मोठ्या प्रमाणावर वेगवेगळ्या स्केलवर चालणारे व्यवसाय सपाट होऊ शकतात, असेही ते म्हणाले. डस्टी नकल हे दोन साइट्स असलेले एक सामाजिक उपक्रम आहे; जोलेन एक स्वतंत्र बेकरी आणि रेस्टॉरंट आहे ज्याचा विस्तार संपूर्ण राजधानीत चार साइटवर झाला आहे. ते संपूर्ण यूकेमधील शेकडो आउटलेटसह राष्ट्रीय साखळ्यांशी स्पर्धा करतात, जसे की गेल, प्रेट आणि अगदी ग्रेग्स.

रॉबर्ट्स म्हणाले, “आमची जागा कोणत्याही प्रकारे अनन्य म्हणून पाहिली जाते असा विचार करणे मला आवडत नाही, कारण आपण स्वतःला कसे पाहतो ते खरोखरच नसते,” रॉबर्ट्स म्हणाले. “आम्ही खरोखरच सर्वांचे स्वागत करू इच्छितो.”

हॅरी डेव्हिस, डी ब्यूवॉयर डेली, म्हणाले की अलीकडील लक्ष ग्राहकांमध्ये लक्षणीय वाढ झाली नाही, परंतु व्हिडिओ खूप मजेदार होते हे कबूल केले.

त्यांनी त्यांच्या सँडविचच्या किंमतींची सुपरमार्केट जेवणाच्या डीलशी केलेली तुलना अयोग्य असल्याचे वर्णन केले. ते म्हणाले, “आम्हाला आमच्या टिकावूपणाचा खूप अभिमान वाटतो, चांगले साहित्य वापरतो आणि लोकांना योग्य मोबदला देतो.” “आम्ही लंडनमधील राहत्या मजुरीचे नियोक्ते आहोत आणि आम्ही आमच्या सँडविचमध्ये फ्री-रेंज मांस वापरतो.”

डेव्हिस पुढे म्हणाले की डेलीने नेहमीच ग्राहकांचे विस्तृत मिश्रण आकर्षित केले आहे. “लोक गृहीत धरतात की ते £3m घरे असलेल्या लोकांनी भरलेले आहे, परंतु तसे नाही,” तो म्हणाला. “प्रत्येकाला छान जेवण आवडते.”

डॅनियल पून, 27-वर्षीय सामग्री निर्मात्यासाठी, स्थानिक लोक ज्या व्यवसायांकडे ते सहसा जात नाहीत त्यांचे पुनरावलोकन करण्याचा ट्रेंड देखील काहीतरी नवीन करण्याचा प्रयत्न करत होता.

“मी वूलविचमध्ये वाढलो आणि माझे बरेच मित्र आफ्रिकन होते, परंतु मला कधीच आफ्रिकन अन्न खायला मिळाले नाही,” तो म्हणाला. त्याने आताच्या व्हायरल फॉरमॅटसह असे करण्यास सुरुवात केली – अनोळखी व्यक्तींना शिफारसी विचारण्यास थांबवणे – ज्यामुळे त्याला शेजारच्या स्टेपल्स, लपविलेले रत्न आणि फार्मर जे आणि ब्लँक स्ट्रीट सारख्या अधिक अपमार्केट कॅफेचे मिश्रण केले जाते.

तो कधीकधी मुख्य प्रवाहातील साखळ्यांचे पुनरावलोकन करतो जेव्हा ते इतर पाककृतींमधून काढलेली विषाणूजन्य उत्पादने सोडतात. एका व्हिडिओमध्ये, त्याने प्रेटच्या उबे ड्रिंकचे पुनरावलोकन केले, जे मूळ फिलिपिनो फ्लेवरला अस्सल वाटत नाही असे त्याने म्हटले आहे. साखळी, ते म्हणाले, अनेकदा “ते अतिशय पाश्चिमात्य बनवण्याचा प्रयत्न करतात”, त्यांनी ज्या समुदायांकडून कर्ज घेतले होते त्याऐवजी उत्पादने त्यांच्या मूळ ग्राहक आधाराशी जुळवून घेतात, जरी तो शाखा काढण्याच्या त्यांच्या प्रयत्नांची प्रशंसा करतो.

“मला खरं तर लोक वेगवेगळ्या पाककृती वापरतात हे खूप आवडते. मला वाटते की ते खुले आहेत हे दर्शविते, आणि लंडन हे विविधतेबद्दल आहे,” तो म्हणाला.