१
नवी दिल्ली: संपूर्ण दिल्लीतील रेस्टॉरंट्स आणि स्ट्रीट फूड विक्रेत्यांना गॅसच्या तीव्र टंचाईचा सामना करावा लागत आहे, ज्यामुळे अनेकांना मेनू ट्रिम करणे आणि कोळसा आणि लाकूड यांसारख्या पर्यायी इंधनांवर स्विच करणे भाग पडत आहे. सध्या सुरू असलेल्या पश्चिम आशियातील संघर्षाशी निगडीत असलेल्या या कमतरतेमुळे व्यावसायिक स्वयंपाकघर आणि लहान भोजनालयातील कामकाज विस्कळीत झाले आहे, ज्यामुळे मालक आणि संरक्षक दोघांसाठी आव्हाने निर्माण झाली आहेत.
संपूर्ण राजधानीत, रस्त्यावरचे विक्रेते आणि लहान भोजनालये विशेषतः प्रभावित आहेत. “आम्ही सहसा आमच्या तंदुरी रोट्या आणि चाटसाठी एलपीजी वापरतो. आता, आम्हाला काही पदार्थांसाठी कोळसा वापरावा लागतो, जो हळू आहे,” सुरेश कुमार म्हणाले, दक्षिण दिल्लीत रस्त्याच्या कडेला फूड स्टॉल चालवतात. “ग्राहक जास्त वेळ वाट पाहत आहेत आणि आम्ही काही वस्तू तयार करू शकत नाही.”
अनेक स्टॉल्सच्या बाहेर रांगा लांबल्या आहेत आणि जेवण बनवण्याच्या वेळा लक्षणीय वाढल्या आहेत. ग्राहकांनीही किमती वाढल्याच्या तक्रारी केल्या आहेत. “अचानक अन्नपदार्थांच्या किमतीत वाढ झाल्याने त्याचा परिणाम सर्वसामान्यांवर होत आहे,” वैशाली शर्मा या मजूर म्हणाल्या. “मी खात्री करतो की मी दिवसातून फक्त एकच जेवण खातो जेणेकरून मी माझा खर्च व्यवस्थापित करू शकेन.”
वाढत्या वायू प्रदूषणाला आळा घालण्यासाठी दिल्ली सरकारने 2023 मध्ये कोळशाच्या वापरावर बंदी घातली असली तरी, लहान व्यावसायिकांचे म्हणणे आहे की ते अनियमित LPG पुरवठ्यामध्ये व्यवहार्य पर्याय शोधण्यासाठी धडपडत आहेत.
रेस्टॉरंटमध्ये, जास्त प्रतीक्षा वेळ आणि स्केल-बॅक ऑफरिंगसह, प्रभाव तितकाच स्पष्ट होतो. मध्यम आकाराचे उत्तर भारतीय भोजनालय चालवणारे अनिल मेहरा म्हणाले, “आम्हाला मेनूमधून भुनास आणि काही करी सारखे गॅस-केंद्रित पदार्थ काढून टाकावे लागले. कोळशाने स्वयंपाक करण्यासाठी जास्त वेळ लागतो, अधिक कर्मचारी लागतात आणि आमचा परिचालन खर्च वाढतो.”
स्ट्रीट फूड स्टॉल्सचा ताण कायम आहे. कालकाजी येथील लहान खाद्य विक्रेते राजेश यादव म्हणाले, “आजकाल एलपीजी सिलिंडर महाग आहेत आणि मिळणे कठीण आहे. “कोळसा वापरल्याने व्यवसाय चालू राहतो, परंतु तो गोंधळलेला आहे आणि अधिक वेळ लागतो. आम्हाला आशा आहे की परिस्थिती सुधारेल आणि गॅस पुरवठा लवकरच पूर्ववत होईल.”
पश्चिम आशियातील संघर्ष आणि पुरवठा साखळींवर परिणाम करणाऱ्या लॉजिस्टिक अडथळ्यांमुळे जागतिक एलपीजीच्या वाढत्या किमतींशी या टंचाईचा संबंध आहे. लहान भोजनालये आणि मर्यादित स्टोरेज क्षमता असलेल्या विक्रेत्यांना याचा सर्वाधिक फटका बसला आहे, तर मोठी रेस्टॉरंट्स इंधनाच्या कमतरतेचा सामना करण्यासाठी मेनू आणि स्वयंपाक करण्याच्या पद्धती समायोजित करत आहेत. तज्ञांनी चेतावणी दिली की कोळसा आणि लाकडावर दीर्घकाळ अवलंबून राहिल्याने स्वयंपाकाचा वेळ वाढू शकतो, स्वच्छता आव्हाने आणि हवेची गुणवत्ता खराब होऊ शकते, ज्यामुळे दिल्लीच्या अन्न क्षेत्राची ऊर्जा व्यत्ययांची असुरक्षितता अधोरेखित होते. अधिकारी आणि रेस्टॉरंट असोसिएशन संकट कमी करण्यासाठी व्यावसायिक गॅस पुरवठ्याचे प्राधान्य वाटप शोधत आहेत.
सध्या सुरू असलेल्या गॅस क्रंचने शहरी अन्न सेवांमध्ये विश्वासार्ह ऊर्जेची महत्त्वपूर्ण भूमिका अधोरेखित केली आहे, रेस्टॉरंट आणि विक्रेते स्थिर एलपीजी पुरवठ्याच्या प्रतीक्षेत असताना ऑपरेशनल दबाव आणि ग्राहकांच्या अपेक्षा संतुलित करण्याचा प्रयत्न करतात.
Source link
