डिस्को हिट: पेन्ने अल्ला वोडका, न्यूयॉर्क 80 च्या क्लबमध्ये लोकप्रिय, आता मेनू मुख्य आहे | पास्ता

बहुतेक पारंपारिक इटालियन लोक हे अपवित्र मानत असूनही, वोडका सह penne त्वरीत सर्वाधिक मागणी असलेल्या इटालियन पदार्थांपैकी एक बनत आहे.

पूर्वी 80 च्या दशकात उपनगरातील इटालो-अमेरिकन रेस्टॉरंट्समध्ये लोकप्रिय असलेली, डिश आता मोठ्या प्रमाणात पुनरुत्थानाचा आनंद घेत आहे जी नॉस्टॅल्जिया आणि सोशल मीडियासह अनेक घटकांद्वारे चालविली जात आहे.

व्होडकाच्या स्प्लॅशसह टोमॅटो आणि क्रीम बेससह, रेशमी गुळगुळीत सॉस रंगाच्या चाकावर कोरल आणि गाजर यांच्यामध्ये कुठेतरी बसतो. द गार्डियनच्या रोम-आधारित फूड लेखक रॅचेल रॉडीने त्याचे वर्णन “आलिशान आणि थोडेसे रेसी” असे केले आहे.

दारा क्लेन, शेफ आणि लंडनमधील टिएला ट्रॅटोरियाचे संस्थापक, म्हणतात की डिश “बऱ्याच सांत्वनदायक नोट्स मारते” आणि त्याची तुलना इटालियन बालपणीच्या आवडत्या गोष्टींशी करते. टोमॅटो पास्ता जे “दिवसाच्या बिंदूपासून खाल्ले जाते”.

न्यू यॉर्क ते लंडन पर्यंत, आता तुम्हाला पेन्ने अल्ला वोडका हे एक आवडते पदार्थ म्हणून बजेट भोजनालयांपासून ते उत्तम जेवणापर्यंतच्या मेनूमध्ये मिळेल.

मार्क्स अँड स्पेन्सर येथे तुम्ही खरेदी करू शकता तयार जेवण आवृत्ती डिश £4.60 मध्ये, तर Waitrose येथे, किरकोळ विक्रेता सॉसवर स्वतःचे टब विकतो £3.75 साठी. किरकोळ विक्रेत्याचे प्रवक्ते म्हणतात की विक्री दरवर्षी 65% वाढली आहे.

दरम्यान, कार्बोनच्या लंडन चौकीवर, पंथ न्यूयॉर्क किचन वीकेंड आरक्षणासाठी तीन महिन्यांच्या प्रतीक्षा यादीसह, त्याचे स्वयंपाकघर दररोज रात्री श्रीमंत, चकचकीत पास्ताच्या 120 पेक्षा जास्त ऑर्डर देते.

त्याचे सह-संस्थापक आणि शेफ मारिओ कार्बोन म्हणतात, “डिशमध्ये एक किमया आहे. त्याच्या रेसिपीमध्ये मिरचीचे फ्लेक्स आहेत आणि पेनेऐवजी ताजे रिगाटोनी वापरतात, कारण ते लवकर शिजते. “हे मलईदार, मसालेदार आणि चवदार आहे,” कार्बोन म्हणतात. “हे खाणे खूप व्यसन आहे.”

कार्बोनच्या स्मार्ट मोज़ेक मजल्यांचा फोटो पोस्ट करण्याऐवजी, चमचमीत लेदर मेजवानी किंवा निऑन चिन्हे, प्लेटेड पास्ताचा एक स्नॅप सोशल मीडियावर एक प्रकारचा इनसाइडर हंबब्रॅग बनला आहे. “तुम्हाला नाव किंवा स्थान जोडण्याचीही गरज नाही,” कार्बोन नोट करते. “मी बनवलेल्या गोष्टीचा त्या परिणामावर परिणाम झाला हे खूप आनंददायक आहे.”

या डिशला इटालियन नाव देण्यात आले असले तरी ते खरे तर इटालियन आहे की नाही अशी शंका आहे. काही लोक म्हणतात की डिशची उत्पत्ती 1960 च्या दशकात न्यूयॉर्कमधील फोंटाना डी ट्रेवी येथे झाली. काहींचा दावा आहे की 70 च्या दशकात ओर्सिनी येथे कोपऱ्याच्या आसपास त्याचा शोध लागला होता. इतरांचा असा आरोप आहे की ते बोलोग्ना येथील दांते कासारीच्या रेस्टॉरंटमधून आले आहे, तर काहींनी ते फ्लॉरेन्समधील अल्ला वेचिया बेटोलाला पेग केले आहे.

क्वीन्समध्ये इटालियन वंशाच्या पालकांकडे वाढलेल्या कार्बोनचे म्हणणे आहे की ते घरी दिले जाणारे डिश नव्हते. “माझ्या आजी-आजोबांचा जन्म इटलीमध्ये झाला होता आणि तुम्हाला तिथे मिळणारी ही डिश नाही. त्या कल्पनेने त्यांनी नक्कीच नाकं वळवली असतील.” त्याऐवजी, त्याने प्रथम शेजारच्या रेस्टॉरंटमध्ये लहानपणी याचा अनुभव घेतला. जेव्हा त्याने 2013 मध्ये रेस्टॉरंटच्या पदार्पणाच्या मेनूमध्ये ठेवण्याची सूचना केली तेव्हा तो म्हणाला की टीम हसली. अनेकांना शंका होती की रेट्रो डिश फॅन्सी रेस्टॉरंटसाठी काम करेल, परंतु सुरुवातीच्या रात्रीपासून ते त्वरित हिट झाले.

80 च्या दशकापर्यंत, व्होडका पास्ता यूएसमध्ये सर्वव्यापी बनला होता. “डिस्को सॉस” असे टोपणनाव मिळवून नाइटक्लबमध्ये ते लोकप्रिय झाले.

इयान मॅकअलेन, रेड सॉस: हाऊ इटालियनचे लेखक अन्न अमेरिकन बनलो, जवळजवळ चार दशकांनंतर त्याचे पुनरागमन पाहून आश्चर्य वाटले नाही. “जग सध्या तुटत चालले आहे,” तो म्हणतो. “या अतिशय श्रीमंत, आरामदायी अन्नाची उबदार मिठी लोक सध्या शोधत आहेत.”

gen Z साठी, पेन्ने अल्ला वोडका हे 70 च्या दशकातील प्रॉन-कॉकटेल डिनर पार्टीच्या समतुल्य बनले आहे, ज्याची पाककृती आणि TikTok वरील सल्ले देऊन शेकडो हजारो व्ह्यूज मिळाले आहेत. काही जण त्याचा उल्लेख “द गिगी हदीद पास्ता” म्हणून करतात – ज्या मॉडेलने तिचा स्वतःचा ट्रेंड पोस्ट केला त्याला होकार दिला.

अपीलचा एक भाग असा आहे की ते तुलनेने स्वस्त आणि द्रुतपणे बनवले जाऊ शकते, परंतु मोठ्या प्रमाणात उत्सुक असलेल्या समूहासाठी, ते प्रत्यक्षात अल्कोहोल न वापरता प्रयोग करण्याचा एक मार्ग देखील देते.

टिएला ट्रॅटोरिया म्हणतात की व्होडका “सॉसमध्ये शरीर जोडण्यास” मदत करू शकते कारण ते क्रीम आणि टोमॅटोमध्ये इमल्सीफायर म्हणून काम करते. कार्बोन म्हणते की ते कोणत्याही प्रकारची चव जोडत नाही, “काहीहीपेक्षा अधिक औपचारिक” म्हणून त्याच्या वापराचे वर्णन करते.

मॅकअलेन म्हणतात की आजच्या बऱ्याच आवृत्त्या “काही बाबतीत सौम्य केल्या गेल्या आहेत”, न्यू यॉर्कच्या डॉन अँजीकडे बोट दाखवत जे लॉबस्टर अल्ला वोडका घेतात.

लेखक म्हणतो की ते सत्यतेच्या कल्पनेकडे बदलत जाणारा दृष्टिकोन प्रतिबिंबित करते. “90 च्या दशकात, हे सर्व मूळ पाककृती शोधण्याबद्दल होते. आजकाल, त्या बदलल्या जातात आणि कालांतराने विकसित होतात,” मॅकअलेन म्हणाले.

काहींसाठी याचा अर्थ पास्तापासून दूर जाणे देखील आहे. परंपरावाद्यांसाठी चिंताजनक बातमी, पिझ्झा अल्ला वोडका आणि चिकन अल्ला वोडका सँडविच आता यूएस मध्ये गती मिळवत आहेत.