Matcha lattes वर हलवा: horchata थंड, मलईदार आहे आणि तुमच्या जवळच्या मेनूमध्ये येत आहे | अन्न

एचच्या माध्यमातून जगले “सामना क्रांती”, मला अनोळखी पेये देण्याची सवय झाली आहे. बबल चहापासून ते भोपळ्याच्या मसालेदार लॅटेपर्यंत, कॉफी टॉनिक ते ube स्ट्राइकमी दोनदा काहीही करून पाहीन आणि – त्या शीतपेयांच्या तुलनेत – हॉर्चाटा अधिक रुचकर प्रॉस्पेक्ट वाटतो. स्पेन आणि मेक्सिकोमधील ताजेतवाने परंतु मलईदार कोल्ड ड्रिंकची तुलना अनेकदा तृणधान्याच्या दुधाशी केली जाते, ज्याने लोकप्रियता देखील मिळवली आहे स्वत: च्या अधिकारात एक चव आणि इतरत्र मेनूवर वाढत्या प्रमाणात क्रॉप होत आहे.

गेल्या महिन्यात, स्टारबक्स जाहीर केले की, यूएस मध्ये, एक बर्फाच्छादित हॉर्चाटा शेक एस्प्रेसो त्याच्या उन्हाळ्याच्या मेनूमध्ये परत येईल (या वर्षी नवीन हॉर्चाटा फ्रॅपुचीनोने सामील केले आहे), मागील सर्व हंगामी आइस्ड शेकन एस्प्रेसो शीतपेयेला 44% ने मागे टाकले आहे. यूकेमध्ये, जेथे हॉर्चाटा कमी सामान्य आहे, मी कॉफी शॉपच्या मेनूवर, “डर्टी चाय” सोबत “डर्टी” आवृत्त्या, जोडलेल्या एस्प्रेसोसह शोधू लागलो.

अल्गोरिदमचा ताबा घेण्यास फार काळ लोटला नाही आणि माझे इन्स्टाग्राम/टिकटॉक फीड स्वतः कसे बनवायचे याच्या पाककृतींनी भरलेले आहेत – सामान्यतः मेक्सिकन-शैली, ज्यात पाण्यात भिजवलेले तांदूळ आणि दालचिनी व्हॅनिला आणि साखर मिसळते. पारंपारिकपणे, हा डेअरी- आणि अल्कोहोल-मुक्त “अगुआस फ्रेस्कस” कुटुंबाचा भाग आहे, परंतु बर्याच आधुनिक पाककृतींमध्ये दूध जोडले जाते. स्पॅनिश हॉर्चाटा सामान्यत: भिजवलेल्या, ग्राउंड आणि गोड केलेल्या टायगर नट्सपासून बनवले जाते – जे अजिबात काजू नसतात, परंतु कंद असतात – आणि बऱ्याचदा सोबत सर्व्ह केले जातात.फार्टन्स”, सिगारच्या आकाराच्या व्हॅलेन्सियन पेस्ट्री.

प्रयत्न करायला उत्सुक आहे, मी पुढे जात आहे Mestizo मेक्सिकन बाजार कॅम्डेन, लंडनमध्ये, मला आशा आहे की अस्सल हॉरचाटा शोधत आहे. £6.50 साठी, मी Mexquisita horchata concentrate ची बाटली उचलते – 5.6 लिटर बनवण्यासाठी पुरेशी आहे, जी खूप दिसते. ते चुकीचे ठरवण्याच्या माझ्या क्षमतेवर विश्वास असल्याने, मी नवीन तयार केलेली आवृत्ती देखील खरेदी करतो. एड्रियाना, जी माझे पेय तयार करते, मला सांगते की हे तिच्या आणि तिच्या मित्रांमध्ये एक लोकप्रिय पेय आहे – त्यांना बाष्पीभवन दूध घालायला आवडते आणि त्यात अक्रोडाचे तुकडे टाकायला आवडतात. हे थंड आणि गोड आणि गुळगुळीत आहे – गरम दिवसात घुटमळणे सोपे आहे आणि चाय, विशेषत: दालचिनी ड्रॅग्सची आठवण करून देते, परंतु ब्लॅक-टी कॅफीन किकशिवाय.

प्रकाशनापर्यंत गेल्या तीन महिन्यांत, यूके Google शोध “हॉर्चाटा काय आहे” साठी ३०% वाढ झाली आहे, तर “मेक्सिकन हॉर्चाटा” साठी शोध २०% वाढले आहेत. चिंतेची गोष्ट म्हणजे, “होर्चाटा बझबॉल्ज” (होय, ते अस्तित्वात आहे) हा “ब्रेकआउट” शब्द मानला गेला आहे, याचा अर्थ शोध 5,000% पेक्षा जास्त वाढले आहेत.

च्या संस्थापक, सबिना पालेर्मो म्हणतात, “होरचाटासाठी मी याचा अंदाज लावला होता हाय कॅक्टी ब्राइटनमध्ये, जे टेक्स-मेक्स-प्रेरित कॅक्टस शॉप म्हणून सुरू झाले. “मेक्सिकोमध्ये, हे मुलांसाठी खूप लोकप्रिय आहे, म्हणून ते सहसा खूप उदासीन चव असते.” 10 वर्षांनंतर, तिने अलीकडेच “व्यवसायाला सुरुवात केली” आणि हॉरचाटा लॅट्स (हॉट आणि आइस्ड; £4), होरचाता माचा, होरचाता चाय आणि नारळ होरचाटा यासह कॉफी आणि इतर पेये देणे सुरू केले. ती म्हणते, यादी वाढतच चालली आहे: “आज आम्ही हॉर्चाटा लाटेत गुलाब सरबत घालून खेळलो.”

हे फक्त कॉफी नाही; horchata देखील कॉकटेल उपचार घेत आहे. पश्चिम लंडनमध्ये, लॅटिन अमेरिकन-प्रेरित कॉकटेल बार विजंते87 रममध्ये दुधाचे मिश्रण मिसळून “होर्चाटा कोलाडा” देते, तर एडिनबर्ग तपस३ पेयाच्या स्पॅनिश भिन्नतेचा वापर करून “होर्चाटा मार्टिनी” ऑफर करते. येथे मोटलीमँचेस्टर, द मिलियनेअर शॉर्टब्रेड 12 कॉकटेलमध्ये डिसारोन्नो, लिकोर 43 हॉर्चाटा, बिस्किट आणि क्रीम यांचे मिश्रण “ग्लासमध्ये मिष्टान्न” तयार केले जाते.

रेस्टॉरंट गट बरोबर आहे त्याच्या सॉफ्ट ड्रिंक्स मेनूवर हॉर्चाटा दीर्घकाळ वैशिष्ट्यीकृत आहे आणि गेल्या वर्षी कॉकटेलच्या यादीत रमसह “टिप्सी हॉर्चाटा” समाविष्ट आहे, ज्याने त्याच्या अधिक पारंपारिक स्पार्कलिंग वाइन-आधारित कॉकटेलची विक्री केली. वाहकाचे सह-संस्थापक थॉमसिना मायर्स म्हणतात, “त्यामध्ये टकीलाचा एक डॅश घातल्याने ते देखील स्वादिष्ट आहे. “हे आश्चर्यकारकपणे ताजेतवाने आहे, विशेषत: गरम हवामानात आणि मसालेदार अन्नासह सुंदरपणे जाते.”

फादर टॅकोसलंडनच्या बरो मार्केटमधील मेक्सिकन टॅक्वेरियाने या वर्षाच्या सुरुवातीला हॉर्चाटाची मालिका सुरू केली: प्रत्येक महिन्याला प्रत्येकी £2.50 मध्ये एक नवीन हॉर्चाटा. मालक आणि मुख्य आचारी निकोलस फिट्झगेराल्ड म्हणतात, “लोकांना ते खरोखरच आवडते. आतापर्यंत, त्यांच्याकडे एक साधा होरचाटा, एक भाजलेला आवृत्ती, चॉकलेट हॉरचाटा आणि काळा तीळ होरचाटा होता. ते एक खरबूज-बीज लाँच करणार आहेत, ज्याला अधिक दिलासादायक, तांदळाची खीर-एस्क चव आहे. तो म्हणतो, “काळ्या तिळासाठी लोक बेशुद्ध झाले. “ही एक प्रकारची खास गोष्ट आहे परंतु ज्या लोकांनी ती आधी घेतली आहे त्यांना मेनूवर ते पाहून खूप आनंद झाला आहे.”

इतरत्र, मिठाईमध्ये होरचटा वापरला जातो. येथे कोंडेसा तापस कोव्हेंट गार्डन, लंडनमध्ये, पॅन डी एलोटे (मेक्सिकन कॉर्नब्रेड) हॉर्चाटा फोमसह येतो, तर ग्लासगो टोपोलाबंबा Dundee gelateria Crolla’s द्वारे पुरवलेले horchata ice-cream देते. “मी कधी कधी जुन्या शाळेतील कॅरामॅक बारसारखे चवीसारखे वर्णन करतो, किंवा जळलेल्या कॅरमेलसह व्हॅनिला आणि त्यात थोडी दालचिनी असते,” जनरल मॅनेजर हन्ना मला सांगते. मी आत घेत असताना ते अतिशय मलईदार आणि अविश्रांत गोड आहे, त्यात मसालेदार चव कमी आहे. हे चवदार आहे, परंतु मी दोन भारी स्कूप्स पूर्ण करण्यासाठी संघर्ष करतो.

घरी परत, मी पेय पुन्हा तयार करण्याचे ठरवले: बाटलीच्या सूचनेनुसार, 1.6l पाण्यात 240ml सांद्रता मिसळा. मी नीट ढवळून घ्यावे, नंतर बर्फ ओता. परिणामी पेय माझ्यासाठी ॲड्रियानाने बनवलेल्या आवृत्तीपेक्षा लक्षणीय पातळ आहे. ही खरी साखरेची गर्दी आहे. मी फक्त 4pm घसरगुंडी दाबा इच्छित; आता मला असे वाटते की मी एनर्जी ड्रिंक खाल्ले आहे.

यूकेमध्ये, स्पेनमधील टायगर-नट हॉर्चाटा कमी प्रचलित दिसतो – परंतु दुग्धशाळा पर्यायी ब्रँड रुड हेल्थने लाँच केले. वाघ-नट पेय 2017 मध्ये, जे सुपरमार्केटमध्ये उपलब्ध आहे. विशेष म्हणजे, ते तांदूळ देखील वापरते, परंतु ते सेंद्रिय टायगर-नट बटर (अधिक पाणी आणि समुद्री मीठ) सह मिश्रित करते. त्याच्या शिफारस केलेल्या “पारंपारिक हॉरचाटा वर पिळणे” रेसिपीमध्ये साखर जोडण्याची आवश्यकता नाही, आणि परिणाम मलईदार आहे – थोडेसे बदामाच्या दुधासारखे – किंचित मसालेदार आणि खूपच कमी गोड. कदाचित पुरेसे गोड नाही? शिल्लक ठेवण्यासाठी मी रमचा एक शॉट जोडतो. परफेक्टो.

“मी २० वर्षांपूर्वी इंग्लंडला आलो आणि तेव्हापासून मेक्सिकन संस्कृतीत, मेक्सिकन पर्यटनात रस वाढला आहे,” पालेर्मो म्हणतात, जो मूळचा ऑस्टिन, टेक्सासचा आहे. मेक्सिकोने स्वागत केले हे खरे आहे विमानाने 16.5 दशलक्ष आंतरराष्ट्रीय अभ्यागत जानेवारी आणि ऑक्टोबर 2025 दरम्यान – यूकेमधील 370,000 हून अधिक समावेश, मागील वर्षाच्या याच कालावधीच्या तुलनेत 3.2% वाढ. “लोक तिकडे प्रवास करत आहेत, सर्व रंग आणि चव अनुभवत आहेत आणि तुम्ही त्यात गुरफटून जाण्यास मदत करू शकत नाही,” ती म्हणते.

जे मला आठवण करून देते: माझ्याकडे अजून अर्ध्या लिटरपेक्षा जास्त हॉर्चाटा सिरप आहे. म्हणून मी Food52 चा वापर करून हॉरचाटा-आधारित मिष्टान्न बनवण्याचा विचार केला मसालेदार होरचाटा फ्लान रेसिपीसुरवातीपासून बनवलेल्या horchata ऐवजी concentrate समाविष्ट करण्यासाठी मला आढळलेल्या एकमेव पाककृतींपैकी एक. हे दिसते – आणि खरंच चवीला – एका विशाल क्रीम ब्रुलीसारखे: रेशमी गुळगुळीत, कॅरॅमली, अंडी मिक्समध्ये कॅस्टर शुगरसाठी उभे असलेले हॉर्चाटा सिरप, मी प्रयत्न केलेल्या इतर काही पदार्थांपेक्षा खूपच कमी आजारी परिणामांसह.

मी ते अतिथींना देतो जे त्याची तुलना बास्क चीजकेकशी करतात आणि ते पटकन अदृश्य होते; एक horchata हिट! आणि अर्ध्या बाटलीच्या खाली अजून वापरायचे आहे. काळे-तीळ होरचटा मार्गारीटा, कोणी?