खर्च केलेल्या कॉफीचे मैदान बार्बेक्यू सॉसमध्ये कसे बदलायचे – कृती | कॉफी

टीhree स्तंभ माझ्या स्वयंपाकाच्या शैलीला आधार देतात – आनंद, लोक आणि ग्रह – आणि मला विश्वास आहे की खरोखरच स्वादिष्ट आणि पौष्टिक जेवण बनवण्यासाठी या तिन्ही गोष्टींचा विचार करणे आवश्यक आहे, म्हणूनच माझ्या सर्वात अलीकडील पुस्तकाचे शीर्षक, आनंद, लोक आणि ग्रहासाठी खाणे. आजची पाककृती व्हेनेझुएलाच्या कॉर्न केक या पुस्तकातील सर्वात चवदार पाककृतींमधून घेतली आहे. arepas “खेचलेले” ऑयस्टर मशरूम आणि या गोड, उमामी-समृद्ध आणि तीव्र बार्बेक्यू सॉससह, सर्व शीर्षस्थानी ताजेतवाने कोहलराबी आणि आंबा साल्सा आहे.

एस्प्रेसो बार्बेक्यू सॉस खर्च केला

येथे, मी माझ्या पुस्तकात मूळ बार्बेक्यू सॉसमध्ये खर्च केलेले कॉफी ग्राउंड्स जोडले आहेत, केवळ कचरा वाचवण्यासाठीच नाही तर सॉसमध्ये गंभीर चव आणि आणखी जटिलता देखील जोडली आहे. चिकनच्या पंखांपासून ते फासळ्यांपर्यंत सर्व नेहमीच्या मांसाहारी संशयितांप्रमाणे, ते ग्रील्ड भाज्यांसाठी मॅरीनेड किंवा साधे मसाला म्हणून स्वादिष्ट आहे.

बनवतो सुमारे 500 ग्रॅम, किंवा 1 मोठा जार

2 चमचे एक्स्ट्रा-व्हर्जिन ऑलिव्ह ऑइल
2 कांदेसोललेली आणि बारीक चिरून
4 लसूण पाकळ्यासोललेली आणि अंदाजे चिरलेली
4 टेस्पून खर्च एस्प्रेसो मैदाने
1 टेस्पून स्मोक्ड पेपरिका
1 टीस्पून ग्राउंड ऑलस्पाईस
1 टीस्पून ताजी काळी मिरी
4 चमचे ब्लॅकस्ट्रॅप मोलॅसिस
2 चमचे मिसळ
40 मिली सफरचंद सायडर व्हिनेगर
100 मि.ली शिजवलेले टोमॅटो (घरगुती किंवा टिनमधून)

मध्यम-कमी आचेवर तेल एका जड-आधारित तळण्याचे पॅनमध्ये ठेवा, नंतर हळूहळू कांदे आणि लसूण सुमारे 15 मिनिटे घाम काढा, जोपर्यंत ते कॅरेमेलिस होईपर्यंत आणि अगदी मऊ होईपर्यंत.

घालवलेले कॉफी ग्राउंड आणि सर्व मसाले नीट ढवळून घ्या, आणखी पाच मिनिटे शिजवा, नंतर मोलॅसिस, मिसो, व्हिनेगर आणि टोमॅटोमध्ये हलवा. सॉसला मंद उकळी आणा, एक उकळी आणा आणि सुमारे 20 मिनिटे शिजवा, किंवा सॉस आपल्या आवडीनुसार घट्ट होईपर्यंत शिजवा.

थंड होण्यासाठी सोडा, नंतर स्वच्छ बरणीत टाका, सील करा आणि फ्रीजमध्ये एक आठवड्यापर्यंत ठेवा; वैकल्पिकरित्या, सीलबंद कंटेनरमध्ये ठेवा आणि सहा महिन्यांपर्यंत गोठवा.