पीच, ब्लॅकबेरी, रिकोटा आणि थाईम गॅलेटसाठी हेलन गोची रेसिपी | केक

बीy उन्हाळ्याच्या उत्तरार्धात, पीच बर्‍याचदा कच्चे खाण्यासाठी शिखरावर असतात, कदाचित थोडासा भरभराट किंवा रसात लाजाळू असतात. हे जंगली ब्लॅकबेरीच्या पहिल्या फ्लशसह सुंदरपणे मिठाई जोडते, आणि ही गॅलेट त्यापैकी बहुतेक ओव्हरलॅप करते: पीचचे तुकडे आणि काही मूठभर ब्लॅकबेरी तपकिरी साखर, केशरी झेस्ट आणि थाइमच्या काही कोंबांनी चव असलेल्या हळूवारपणे गोड असलेल्या रिकोट्टा बेसवर बसतात. रिकोटा मऊ आणि क्रीमयुक्त वस्तूमध्ये बेक करते जे त्या रसांना फळे घसरते म्हणून पकडते.

पीच, ब्लॅकबेरी, रिकोटा आणि थाईम गॅलेट

व्हॅनिला आईस्क्रीमसह केवळ उबदार झाल्यावर हे उत्तम प्रकारे दिले जाते.

तयारी 15 मि
थंडगार 1 एचआर+
कूक 1 तास 20 मि
सर्व्ह करते 6-8

पेस्ट्रीसाठी
185 जी साधा पीठडस्टिंगसाठी अतिरिक्त
¼ टीस्पून बारीक समुद्र मीठ
⅛ टीएसपी बेकिंग पावडर
120 ग्रॅम थंड अनसाल्टेड लोणीक्यूबिड
85 ग्रॅम क्रीम चीज
1-2 टीबीएसपी डबल क्रीम
2 टीएसपी सायडर व्हिनेगर

केशरी रिकोटा बेससाठी
150 ग्रॅम रिकोटा
30 ग्रॅम हलका तपकिरी साखर
1 ऑरेंजचा बारीक किसलेला – पीचसाठी रस वाचवा
1 टीस्पून थाईम पानेबारीक चिरून
⅛ टीस्पून बारीक समुद्र मीठ

पीचसाठी
2 योग्य पीचअर्धा, दगडफेक आणि प्रत्येक अर्धा 8 वेजेसमध्ये कापला
2 टीबीएसपी कॅस्टर साखर
1 टीबीएसपी कॉर्नफ्लॉर
2 टीस्पून केशरी रस
2 टीस्पून थाईम पाने
⅛ टीस्पून बारीक समुद्र मीठ
100 ग्रॅम ब्लॅकबेरीमोठे असल्यास अर्धे

ग्लेझ करण्यासाठी
1 लहान अंडीहलके मारले
1 टीबीएसपी डेमेरा साखर

पेस्ट्री बनविण्यासाठी, फूड प्रोसेसरमध्ये पीठ, मीठ आणि बेकिंग पावडर घाला आणि एकत्र करण्यासाठी आणि वायुवीजन करण्यासाठी काही वेळा नाडी घाला. लहान तुकड्यांमध्ये तुटल्याशिवाय क्यूबिड बटर आणि नाडी पुन्हा घाला. मिक्स ओलसर आणि असमान आकाराच्या क्रंब्ससारखे दिसत नाही तोपर्यंत मलई चीज आणि नाडी घाला. क्रीम आणि व्हिनेगरचा एक चमचा घाला, नंतर मिक्स फक्त कणिकात एकत्र येईपर्यंत नाडी घाला (जर ती नसेल तर, क्रीमच्या दुसर्‍या चमचेमध्ये नाडी). पेस्ट्रीला हलके फ्लोअर केलेल्या कामाच्या पृष्ठभागावर टीप करा, एकत्र करा आणि एका तुकड्यात दाबा, नंतर क्लिंगफिल्ममध्ये हळूवारपणे लपेटून घ्या, डिस्कमध्ये सपाट करण्यासाठी दाबा आणि कमीतकमी एक तास आणि दोन दिवसांपर्यंत रेफ्रिजरेट करा.

एकदा थंड झाल्यावर, एका लहान वाडग्यात सर्व साहित्य मिसळून रिकोटा बेस बनवा. दुसर्‍या वाडग्यात ब्लॅकबेरी वगळता पीचसाठी सर्व साहित्य एकत्र करा, एकत्र करण्यासाठी हळूवारपणे टॉस करा, नंतर बाजूला ठेवा.

ओव्हन 210 सी (190 सी फॅन)/410 एफ/गॅस 6½ पर्यंत गरम करा. पेस्ट्री फ्रीजमधून बाहेर काढा, बेकिंग पेपरच्या मोठ्या शीटवर ठेवा, नंतर त्यास सुमारे 2 मिमी जाड असलेल्या मोठ्या, अंदाजे 36-38 सेमी-व्यासाच्या वर्तुळात समान रोल करा. कडा अनियमित असल्यास काळजी करू नका; हे सर्व गॅलेटच्या आकर्षणाचा एक भाग आहे. पेस्ट्रीसह बेकिंग पेपर मोठ्या बेकिंग ट्रे वर उंच करा, नंतर रिकोटा मिक्स वर समान रीतीने पसरवा, काठाभोवती 4-5 सेमी सीमा सोडून.

पीच वाडग्यात ब्लॅकबेरी घाला, हळूवारपणे टॉस करा, नंतर रिकोटाच्या वर फळ चमच्याने. पेस्ट्रीची सीमा काळजीपूर्वक काढा आणि फळांच्या वर, साधारणपणे आपण जाताना त्यास सुचवा आणि गॅलेटचे मध्यभागी सोडले. अंडी धुण्यासह पेस्ट्री सीमा ब्रश करा, नंतर डेमेरा साखरेसह शिंपडा आणि गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत 40-45 मिनिटे बेक करावे.

विश्रांती घेण्यासाठी गॅलेट सोडा आणि थोडासा थंड करा, नंतर कापून सर्व्ह करा.