क्लासिक ब्रिटिश मिष्टान्न मध्ये एक अंडी आणि बेरीची सुटका कशी करावी मिष्टान्न

जेएकल अंडी पांढर्‍या रंगाच्या चारपेक्षा जास्त सर्व्हिंगमध्ये मुकुट घालण्यासाठी पुरेसे मोहक मेरिंग्यू शार्ड्समध्ये रूपांतरित केले जाऊ शकते, कारण मला आढळले की या वर्षाच्या सुरुवातीस मला कोल आणि मेसन यांनी आमंत्रित केले होते लंडन हिस्ट्री डे चिन्हांकित करण्याची एक कृती आणि २०१२ मध्ये शार्डच्या उद्घाटनाचा साजरा करून असे करण्याचा निर्णय घेतला. मेरिंग्यू शार्ड्स सर्व प्रकारच्या मिष्टान्नांना एक श्रीमंत क्षुल्लक पासून अवांछित-गार्डे पावलोवा किंवा त्या कालातीत क्लासिक, इटन मेसपर्यंत एक सुंदर परिष्कृत स्पर्श करतात. उरलेल्या अंड्यातील पिवळ बलकांबद्दल, माझ्याकडे अनेक पाककृती आहेत, यासह कार्बनारा स्पॅगेटी (देखील वैशिष्ट्यीकृत मीठ-बरे अंडी अंड्यातील पिवळ बलक तो परमेसनला एक अद्भुत पर्याय बनवितो) आणि तपकिरी केळी दही?

स्ट्रॉबेरी, काळी मिरपूड आणि तुळशीच्या इटन गोंधळासह एक-अंडी मेरिंग्यू शार्ड्स

आर्किटेक्ट रेन्झो पियानो असे म्हणतात की रेस्टॉरंटच्या नॅपकिनच्या मागील बाजूस असलेल्या शार्डसाठी त्याची मूळ कल्पना रेखाटली आहे. त्याचप्रमाणे, जेव्हा जेव्हा मी यासारख्या अधिक वैचारिक डिशची रचना करतो, तेव्हा मला माझ्या स्केचबुकमध्ये रेखांकन करून, डिश कशा दिसेल याची कल्पना विकसित करणे आवडते आणि मी शार्डच्या कोनीय रेषा रेखाटत असताना, मी सेमिनलमध्ये खाल्लेल्या किमान मिष्टान्नची आठवण करून दिली पॅरिसमधील रेस्टॉरंटमध्ये त्या आयकॉनिक लंडन इमारतीच्या नाट्यमय भूमितीचे उत्तम प्रकारे अनुकरण करण्यासाठी मला वाटत असलेल्या ग्रे मेरिंग्यू शार्ड्सचे वैशिष्ट्य आहे.

परंतु ही डिश केवळ दृश्यास्पद नाही. काळी मिरपूड, स्ट्रॉबेरी आणि तुळस हे एक अनपेक्षित परंतु शास्त्रीय संयोजन आहे: तुळस पासून वनौषधी, गोड आणि चवदार जटिलता आहे, नैसर्गिकरित्या गोड स्ट्रॉबेरीपासून ताजेपणा आणि सुपर-स्वीट ब्लॅक मिरपूडच्या उष्णतेचा एक पॉप आहे ज्यामुळे एक अनपेक्षित उबदारपणा जोडला जातो. जर आपण सुपरमार्केटमध्ये कोणतीही कमी किंमत असलेल्या बेरी शोधण्यासाठी भाग्यवान असाल तर, भूतकाळातील आपल्या-सर्वोत्कृष्ट स्ट्रॉबेरी, रास्पबेरी, ब्लॅकबेरी आणि अगदी ब्लूबेरीचा वापर करण्याचा हा एक चांगला मार्ग आहे.

तयारी 20 मि (अधिक विश्रांती वेळ)
कूक 1 तास 30 मि
सर्व्ह करते 4

मेरिंग्यू शार्ड्ससाठी
1 अंडी पांढरा
37 जी कॅस्टर साखर
37 जी आयसिंग साखरsifted
Tar टार्टरची टीएसपी क्रीम (पर्यायी)
⅛ टीस्पून ताजे ग्राउंड मिरपूड
एक लहान चिमूटभर मीठ

गोंधळासाठी
200 जी योग्य स्ट्रॉबेरीकिंवा इतर बेरी
1 टेस्पून कॅस्टर साखरकिंवा चवीनुसार
लिंबूचा रस आणि रस
काही ताजी तुळशी पाने
220 मिली क्लॉटेड क्रीमकिंवा कडक होईपर्यंत डबल क्रीम चाबूक

ओव्हनला 110 सी (90 सी फॅन)/गॅस to पर्यंत गरम करा आणि सिलिकॉन चटई किंवा अनलॅचेड बेकिंग पेपरसह एक मोठी बेकिंग ट्रे लावा. अंडी पांढर्‍या रंगात स्वच्छ, वंगण-मुक्त वाडगा किंवा किलकिलेमध्ये क्रॅक करा. कॅस्टर साखर, आयसिंग साखर, वापरत असल्यास टार्टरची मलई आणि ग्राउंड मिरपूड घाला, नंतर इलेक्ट्रिक हँड व्हिस्कसह किंवा पाच ते 10 मिनिटे वेगात स्टँड मिक्सरमध्ये घाला, जोपर्यंत मिश्रण अत्यंत टणक, चमकदार शिखर तयार होईपर्यंत.

अस्तर बेकिंग ट्रे वर मेरिंग्यू चमच्याने, नंतर त्यास पातळ, अगदी थरात गुळगुळीत करा. सुमारे दीड तास बेक करावे, किंवा पृष्ठभाग कुरकुरीत होईपर्यंत आणि स्पर्शात कोरडे होईपर्यंत परंतु कोणत्याही रंगात घेतला नाही. ट्रे वर पूर्णपणे थंड होण्यासाठी सोडा आणि नंतर पेपरमधून मेरिंग्यू उंच करा आणि त्यास लांब, दांबा असलेल्या शार्ड्समध्ये स्नॅप करा.

दरम्यान, हुल स्ट्रॉबेरी आणि त्यांना चौकोनी तुकडे करा. तुळशीच्या पानांवर बारीक तुकडे करा. दोन्ही एका वाडग्यात घाला, साखर, लिंबूचा उत्साह आणि रस घाला आणि हळूवारपणे परंतु नख मिसळा. कमीतकमी एक तासासाठी कव्हर करा आणि फ्रीजमध्ये ठेवा, जरी रात्रभर सर्वोत्तम असेल.

सर्व्ह करण्यापूर्वी, वाडगाच्या तळाशी थोड्या स्ट्रॉबेरीच्या रसांसह क्लॉटेड क्रीम पातळ करा, त्यास ओव्हरमिक्स न करण्याची काळजी घ्या किंवा ते लोणी बदलू शकेल.

चार पुडिंगच्या वाटीच्या प्रत्येक मध्यभागी एक उदार मिष्टान्न क्रीम चमच्याने चमच्याने चमच्याच्या मागील बाजूस हळूवारपणे पसरवा. मॅसेरेटेड स्ट्रॉबेरीच्या उदार चमच्याने विहीर भरा, नंतर वरच्या बाजूला काही मेरिंग्यू शार्ड्सची व्यवस्था करा, ज्यामुळे त्यांना पातळ स्फटिकासारखे टॉवर्स सारखे झुकू द्या आणि खाली काही फळ लपवून ठेवा. आपण जेवताना बेरी आणि क्रीममध्ये मेरिंग्यूला चिरडूनाच सर्व्ह करा.