कॉब करी आणि कोथिंबीर मिंट चटणी बटर कॉर्नवरील कॉर्नसाठी चेतना मकानच्या पाककृती | भारतीय अन्न -पेय

मीमहाराष्ट्रातील कॉर्न करीद्वारे एनस्पायर्ड, आजच्या रेसिपीमध्ये परिपूर्ण उमामी चव आहे: मिरचीपासून थोडी उष्णता, साखरेपासून थोडीशी गोडपणा आणि चुना रसातून, क्रीमयुक्त नारळाचे दूध आणि रसदार कॉर्नसह. खारट लोणीसह एक ताजी, हर्बी चटणीची तीक्ष्णपणा, दरम्यान, कोबवरील बार्बेक्यूड कॉर्नसाठी परिपूर्ण टॉपिंग करते. मी बर्‍याचदा कॉर्न थेट हॉबवर शिजवतो, जे थोडेसे अवघड आहे, परंतु जेव्हा मी भारतात वाढत होतो तेव्हा आम्ही हे कसे केले.

कॉब करी वर कॉर्न (चित्रात शीर्ष)

तयारी 10 मि
कूक 45 मि
सर्व्ह करते 4-6

कढीपत्ता साठी
4 कॉर्न कोब्सअर्ध्या रुंदीमध्ये कट
2-3 टेस्पून शेंगदाणा तेलकिंवा सूर्यफूल तेल
1 टीस्पून जिरे बियाणे
4 लसूण लवंगासोललेली आणि बारीक चिरलेली
20 करी पाने
400 मिली नारळ दूध
1 टीस्पून मीठ

करी पेस्टसाठी
40 जी ताजे कोथिंबीरपाने आणि देठ
10 जी ताजे पुदीना, फक्त पाने
6 लसूण पाकळ्या, सोललेले
2½ सेमी तुकडा ताजे आलेसोललेले
4 हिरव्या मिरचीदेठ टाकून दिले, जवळजवळ मांस चिरलेला (आपण कमी उष्णता पसंत केल्यास पिठ आणि बियाणे काढा)
1 मध्यम आकाराचे लाल कांदासोललेली आणि साधारणपणे चिरलेली
1 टीस्पून जिरे बियाणे
1 टीस्पून मिरपूड
2 टीस्पून मऊ तपकिरी साखर
½ टीस्पून ग्राउंड हळद
4 टेस्पून चुनाचा रस

पॅनमध्ये कॉर्नचे तुकडे घाला, पाण्याने झाकून ठेवा आणि उकळवा. 10 मिनिटे शिजवा, नंतर काढून टाका. दरम्यान, ब्लेंडर आणि ब्लिट्ज गुळगुळीत सर्व कढीपत्ता पेस्ट घटक आणि दोन चमचे पाणी घाला.

पॅनमध्ये तेल गरम करा आणि जिरे घाला. एकदा ते सिझल करण्यास सुरवात झाल्यावर चिरलेली लसूण आणि कढीपत्ता घाला आणि एक मिनिट शिजवा. करी पेस्ट आणि 100 मिलीलीटर पाण्यात नीट ढवळून घ्यावे आणि पाच मिनिटांसाठी कमी आचेवर शिजवा.

नारळाच्या दुधात टीप, नंतर मीठ आणि सर्व कॉर्नच्या तुकड्यांशिवाय सर्व घाला. उर्वरित कॉर्नच्या तुकड्यात कर्नल दाढी करा, नंतर त्या कढीपत्ता 100 मि.ली. अधिक पाण्यासह घाला. उकळी आणा, नंतर उष्णता खाली करा, झाकून ठेवा आणि 10 मिनिटे शिजवा.

फ्लफी तांदळाच्या ढीगाने गरम सर्व्ह करा.

धणे

उरलेल्या चटणीला बुडविणे किंवा सँडविचमध्ये वापरा किंवा दुसर्‍या दिवसासाठी गोठवा.

तयारी 5 मि
कूक 30 मि
सर्व्ह करते 4

4 टीस्पून मऊ खारट लोणी
4 कॉर्न कोब्स

चटणीसाठी
20 ग्रॅम ताजे कोथिंबीरपाने आणि देठ
5 जी ताजे पुदीनाफक्त पाने
2 टेस्पून लिंबाचा रस
½ टीस्पून मीठ
½ टीस्पून साखर
2 हिरव्या मिरची

चटणीसाठी सर्व साहित्य ब्लेंडर आणि ब्लिट्ज गुळगुळीत ठेवा.

एका वाडग्यात लोणी घाला, चटणीचे दोन चमचे घाला आणि एकत्र करण्यासाठी चांगले मिक्स करावे; दुसर्‍या वापरासाठी उर्वरित चटणी जतन करा.

गरम बार्बेक्यूवर किंवा थेट गॅस हॉबच्या ज्वालावर कॉर्न कॉब शिजवा. कॉर्न गरम असताना, चटणी लोणी वर पसरवा आणि एकाच वेळी सर्व्ह करा.

• चेतना मकान यांचे सर्वात अलीकडील पुस्तक, इझी इंडियन वेजिटेरियनः डेफिल रेसिपी फॉर डेली, ऑक्टोपसने £ 26 वर प्रकाशित केले आहे. £ 23.40 साठी प्रत मागविण्यासाठी, जा गार्डियनबुकशॉप.कॉम