डबल वाबल वुबल: स्ट्रॉबेरी जेली पन्ना कोट्टासाठी हेलन गोहची रेसिपी | मिष्टान्न

टीयेथे उन्हाळ्यात जेलीसाठी एक विशिष्ट आकर्षण आहे: त्याची चंचल डगमगणे, त्याची चष्मा चमक, प्रौढ आणि मुलांना एकसारखेच आनंदित करण्याची क्षमता. हे मिष्टान्न त्या मोहकतेकडे आणि रेशमी व्हॅनिला पन्ना कोट्टासह हळूवारपणे सेट स्ट्रॉबेरी जेलीची अपराजेय जोडी आहे. हे हलके आणि मस्त आहे आणि लांब, उबदार संध्याकाळसाठी आदर्श आहे जेव्हा कोणालाही जास्त भारी हवे नसते: साधे परंतु संतुलित, बेरी चमकदार आणि तिखट, मलई गुळगुळीत आणि हळूवारपणे गोड. सर्वांत उत्तम म्हणजे, सर्व काही पुढे केले जाऊ शकते, म्हणून जे काही करणे बाकी आहे ते अनावश्यक आहे आणि डगमगूचा आनंद घ्या.

स्ट्रॉबेरी जेली पन्ना कोट्टा

तयारी 10 मि
थंडगार 6 तास+
कूक 1 तास 20 मि
बनवते 6

स्ट्रॉबेरी लेयरसाठी
500 ग्रॅम स्ट्रॉबेरीधुऊन आणि सर्व्ह करण्यासाठी अतिरिक्त अतिरिक्त
200 ग्रॅम कॅस्टर साखर
40 मिली लिंबाचा रस
1 व्हॅनिला बीन पॉड
2 टीस्पून बदाम तेलकिंवा सूर्यफूल तेल
3 पाने प्लॅटिनम-शिक्षण जिलेटिन

पन्ना कोट्टा लेयरसाठी
300 मिली डबल क्रीम
100 मिली दूध
50 ग्रॅम कॅस्टर साखर
2 पाने प्लॅटिनम-सामर्थ्य जिलेटिन

फूड प्रोसेसरमध्ये स्ट्रॉबेरी ठेवा आणि खडबडीत चिरून येईपर्यंत काही वेळा नाडी ठेवा. मध्यम सॉसपॅनमध्ये हस्तांतरित करा आणि 50 मिलीलीटर पाणी, साखर आणि लिंबाचा रस घाला. व्हॅनिला शेंगा विभाजित करा, बियाणे काढून टाका (हे पन्ना कोट्टासाठी वाचवा) आणि रिक्त शेंगा स्ट्रॉबेरीसह ठेवा. पॅन कमी आचेवर घाला आणि शिजवा, साखर विरघळत नाही तोपर्यंत सुमारे दोन मिनिटे हळू हळू ढवळत रहा. गॅस मध्यम-कमी आणि उकळवा, अधूनमधून 10 मिनिटे ढवळत रहा.

एका वाडग्यात सेट केलेल्या बारीक चाळणीद्वारे मिश्रण गाळा, त्यास नैसर्गिकरित्या ठिबक देण्यास परवानगी द्या – लगदा दाबणे टाळा, कारण जेली ढग देऊ शकते (जर तुमची चाळणी लहान असेल तर बॅचमध्ये काम करा). आपण सुमारे 400 मिलीलीटर स्ट्रॉबेरी रस (न्याहारीसाठी दहीमध्ये ढवळून काढण्यासाठी ताणलेल्या लगदा वाचवा) सह समाप्त केले पाहिजे.

दरम्यान, बदाम किंवा सूर्यफूल तेलात पेपर टॉवेलसह हलके तेल सहा डेरिओल मोल्ड किंवा लहान चष्मा (150-200 मिली) आणि ट्रे वर ठेवा.

जिलेटिन पाने पाच मिनिटांसाठी अत्यंत थंड पाण्यात भिजवा. ताणलेल्या स्ट्रॉबेरीचा रस गरम करा (ते उकळू देऊ नका), जिलेटिनमधून जादा पाणी पिळून घ्या, नंतर विरघळल्याशिवाय पाने उबदार रसात ढवळून घ्या. जेलीला मोल्ड्स (प्रत्येकी 60 मिलीलीटर) दरम्यान विभाजित करा आणि सुमारे तीन तास किंवा फक्त सेट होईपर्यंत फ्रिजमध्ये ठेवा.

एकदा जेली सेट झाल्यानंतर, पन्ना कोट्टा थर बनवा. एका लहान सॉसपॅनमध्ये मलई, दूध, साखर आणि आरक्षित व्हॅनिला बिया एकत्र करा. वाफवण्यापर्यंत (उकळू नका) पर्यंत हळू हळू गरम करा, नंतर उष्णता कमी करा. दोन जिलेटिन पाने थंड पाण्यात पाच मिनिटे भिजवा, नंतर जादा पाणी पिळून घ्या आणि पूर्णपणे विरघळल्याशिवाय उबदार मलईमध्ये ढवळून घ्या. 20 मिनिटे थंड, अधूनमधून ढवळत.

सेट स्ट्रॉबेरी जेलीवर सुमारे 60 मिलीलीटर पन्ना कोट्टा मिश्रण घाला. सेट होईपर्यंत कमीतकमी तीन तास किंवा रात्रभर फ्रिजमध्ये ठेवा.

सर्व्ह करण्यास तयार असताना, सील तोडण्यासाठी प्रत्येक साच्याच्या काठावर एक लहान चाकू चालवा. हवा घसरत असताना, पन्ना कोट्टा आणि मूस दरम्यान एक मऊ बबल तयार झाला पाहिजे. प्लेट्स सर्व्ह करण्याकडे वळवा, धैर्याने थांबा आणि पन्ना कोट्टा एका गुळगुळीत, समाधानकारक उसासामध्ये सोडले पाहिजे. अतिरिक्त स्ट्रॉबेरीसह सजावट त्वरित सर्व्ह करा.