मी हा दिवस संपल्यापासून बराच वेळ गेला आहे असा विचार करा सारा ली ओजी बीएफजीची भव्यता कबूल करण्यासाठी: चेरी ब्रॅन्डी-भिजलेल्या चॉकलेट स्पंज, चेरी आणि व्हीप्ड क्रीमचे टॉर्ट ज्याचे नाव जर्मन श्वार्झवॉल्डरच्या अनेक चेरी झाडे आणि त्याच्या पारंपारिक ड्रेसचे काळे, पांढरे आणि लाल रंगाचे नाव आहे. हे एक अगदी साधे बेक देखील आहे, कारण शो-स्टॉपिंग बिट सर्व विधानसभेत आहे.
तयारी 1 तास
कूक 1 तास 5 मि
सर्व्ह करते 8-10
पेस्ट्री लेयरसाठी (पर्यायी)
60 ग्रॅम साधा पीठ
5 जी कोको पावडर
25 ग्रॅम कॅस्टर साखर
40 ग्रॅम मऊ लोणी
मीठ
स्पंजसाठी
6 मोठी अंडी
140 ग्रॅम मऊ हलका तपकिरी साखर
60 ग्रॅम कोको पावडर
मीठ
भरण्यासाठी
750 ग्रॅम फ्रेश किंवा गोठविलेल्या चेरीकिंवा सिरपमधील 700 ग्रॅम मोरेलो चेरी (चरण 1 पहा)
60 ग्रॅम कॅस्टर साखर (केवळ ताजे किंवा गोठलेल्या चेरी वापरत असल्यास)
1½ टेस्पून किर्शकिंवा अनजेटेड चेरी ब्रॅन्डी (चेरी लिकर कार्य करेल, परंतु खूप गोड आहे)
500 मिली डबल किंवा व्हीपिंग क्रीम
½ टीस्पून व्हॅनिला अर्क
50 ग्रॅम आयसिंग साखर
300 ग्रॅम चेरी जाम
1 चौरस गडद चॉकलेटकर्ल मध्ये दाढी
1 चेरीवर एक टीप
पारंपारिकपणे, हे केक आंबट चेरीसह बनविलेले आहे, जे यूकेमध्ये सहज उपलब्ध नाही. आपण कधीकधी त्यांना गोठलेले शोधू शकता किंवा त्याऐवजी सिरप/रसात मोरेल्लो चेरी वापरू शकता, परंतु अद्याप दुकानांमध्ये उन्हाळ्याच्या चेरी आहेत, म्हणून मी ताजी गोड वाण वापरण्याची ही रेसिपी तयार केली आहे (आपण जॅरर्ड किंवा टिन केलेले फळ वापरत असल्यास चरण 2 वगळा).
2 चेरी तयार करा
आपल्या ताज्या किंवा गोठवलेल्या चेरीपैकी 10 वगळता सर्व दगड, आवश्यक असल्यास आणि आत्तासाठी न थांबलेले फळ बाजूला ठेवा. हे करण्याचा एकमेव सोपा मार्ग म्हणजे चेरी पिटर; ते महाग नाहीत आणि काही ऑलिव्हसाठी देखील वापरले जाऊ शकतात.
केस्टर साखर असलेल्या सॉसपॅनमध्ये दगडफेक केलेल्या चेरी ठेवा, मध्यम आचेवर ठेवा आणि शिजवा, हळूवारपणे ढवळत, चेरी मऊ होईपर्यंत परंतु तरीही त्यांचा आकार धरत नाहीत.
3 पेस्टी किंवा पेस्ट्री नाही?
पारंपारिकपणे, या केकचा पाया स्पंजऐवजी शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्रीपासून बनविला गेला आहे, कारण केकपेक्षा चेरीच्या रसात आणि ब्रांडीमध्ये भिजत जाणे चांगले आहे या साध्या कारणास्तव. आपण हे वगळू शकता आणि पुढील दोन चरण एक सोप्या तीन-स्तरीय स्पंज केकसाठी कमी क्रीम आणि कमी चेरीची आवश्यकता असेल.
4 पेस्ट्री पीठ बनवा
20 सेमी, तळमजळलेल्या टिनचा पाया, ग्रीसप्रूफ पेपरच्या वर्तुळासह लूज-बॉटमड टिन जो फिट होण्यासाठी सुबकपणे कापला आहे. पेस्ट्री लेयरसाठी पीठ आणि कोको पावडर, जर तयार केले तर मोठ्या वाडग्यात, साखर आणि एक चिमूटभर मीठ घाला आणि एकत्र करण्यासाठी झटकून टाका. मऊ पीठ तयार करण्यासाठी लोणीमध्ये स्क्विज.
5 पेस्ट्री लेयर बेक करावे
पाय असलेल्या कथीलच्या पायथ्यामध्ये पीठ दाबण्यासाठी आपल्या बोटांचा वापर करा, जेणेकरून ते पातळ, बर्यापैकी अगदी अगदी थरात व्यापते. आपण ओव्हन 200 सी (180 सी फॅन)/390 एफ/गॅस 6 पर्यंत गरम करताना 20 मिनिटे झाकून ठेवा आणि थंड करा, नंतर कुरकुरीत होईपर्यंत 15 मिनिटे बेक करावे. ओव्हनमधून कथील बाहेर काढा, काळजीपूर्वक पेस्ट्री बाहेर काढा आणि थंड होण्यासाठी निघून जा.
6 केक पिठात प्रारंभ करा
अधिक ग्रीसप्रूफ पेपरसह समान टिन लाइन करा आणि ओव्हन 180 सी (160 सी फॅन)/350 एफ/गॅस 4 वर खाली करा.
अंडी दोन मोठ्या भांड्यात विभक्त करा आणि नंतरचे विरघळल्याशिवाय आणि मिश्रण दाट होईपर्यंत साखरेसह अंड्यातील पिवळ बलक घाला.
कोको पावडर आणि एक चिमूटभर मीठ चाळणी करा आणि एकत्र करण्यासाठी हळू हळू ढवळा.
7 पिठात समाप्त करा आणि बेक करावे
ताठ होईपर्यंत अंडी पंचांना विजय द्या, नंतर त्यातील एक चमचा अंड्यातील पिवळ बलक मिश्रणात ढकलून द्या, फक्त सैल करण्यासाठी. उर्वरित अंडी पंचांमध्ये हळूवारपणे फोल्ड करा, नंतर काळजीपूर्वक मिश्रण चमच्याने अस्तर असलेल्या कथीलमध्ये. वर गुळगुळीत करा आणि 35-40 मिनिटे बेक करावे, जोपर्यंत केक फुगला जात नाही आणि वर सेट करा. कथीलमध्ये पूर्णपणे थंड होण्यासाठी सोडा (आणि चेतावणी द्या की ते किंचित बुडेल).
8 केक चव
शिजवलेल्या चेरी काढून टाका आणि त्यांच्या सिरपच्या 50 मिलीलीटर किर्शसह मिसळा. थंड केलेला केक तीन थरांमध्ये कापण्यासाठी ब्रेड चाकू वापरा.
प्रत्येकाच्या वरच्या बाजूला काही चेरी सिरप चमच्याने, त्यांना ओव्हरलोड करू नये याची काळजी घ्या. क्रीम जाड होईपर्यंत चाबूक मारा, नंतर व्हॅनिला घाला, आयसिंग साखर मध्ये घाला आणि पुन्हा व्हिस्क होईपर्यंत पुन्हा झटकून घ्या, परंतु ताठर होऊ नका.
9 फिनिशिंग टच
कूल्ड पेस्ट्रीवर जामचा एक तृतीयांश भाग पसरवा, नंतर एक चतुर्थांश मलई आणि शिजवलेल्या चेरीच्या एक तृतीयांश भागासह. वर तीन स्पंज केक्सपैकी एक ठेवा आणि जाम, मलई आणि चेरी थर पुन्हा करा.
दुसर्या स्पंज केक आणि अधिक जाम, मलई आणि चेरीसह पुन्हा पुन्हा करा.
अंतिम स्पंजसह शीर्षस्थानी, मलईच्या स्वैच्छिक थरासह पसरवा आणि शेव्ह्ड चॉकलेट आणि आरक्षित ताज्या चेरीसह सजवा.
Source link
