सोनेरी सरबताच्या टिनचे ड्रेग्स स्वादिष्ट टॉफी सॉसमध्ये कसे बदलायचे – कृती | अन्न

लिलेचे सोनेरी सरबत सर्वात सुशोभित आणि नॉस्टॅल्जिक टिनमध्ये येते, परंतु आतील सिरप पूर्णपणे काढणे जवळजवळ अशक्य असल्याचे सिद्ध होते. बोनफायर नाईटला आस्वाद घेण्यासाठी या विलासी टॉफी सॉसमध्ये जे वाया जाऊ शकते ते बदला, विशेषत: जेव्हा व्हॅनिला आइस्क्रीमच्या स्कूपसह दालचिनी भाजलेल्या सफरचंदांवर उदारतेने रिमझिम पाऊस पडतो.

भाजलेले सफरचंद सह टॉफी सॉस

सफरचंद बेक केल्यावर सुंदर रूपांतरित होतात, या अति-हंगामी फळाचे रूपांतर अत्यंत-साध्या पण अवनतीच्या मिठाईत होते. मी कॉक्स किंवा ब्रेबर्न वाणांना प्राधान्य देतो (म्हणजे काहीतरी फार मोठे नाही), त्यामुळे तुम्ही प्रति व्यक्ती एक सफरचंद देऊ शकता.

विश्वसनीय परिणाम देणाऱ्या पारंपारिक तंत्रांसाठी गॉर्डन रॅमसेच्या पाककृती माझ्याकडे आहेत. येथे, मी सोनेरी सरबत टिनमधील प्रत्येक शेवटचा थेंब वापरण्यासाठी, साखरेचे प्रमाण कमी करण्यासाठी आणि ब्रिटीश टॉफीची उत्कृष्ट चव वाढवण्यासाठी समुद्री मीठ आणि पर्यायी व्हॅनिला जोडण्यासाठी त्याची कारमेल सॉसची कृती स्वीकारली आहे. (गोल्डन सिरपमधील इनव्हर्ट शुगर्स हे रेशमी-गुळगुळीत टॉफी सॉस मिळविण्याचे रहस्य आहे, कारण एकटी साखरच पुन्हा रिक्रिस्टलाइझ करू शकते, दाणेदार ठेवते.) जर तुमच्याकडे गोल्डन सिरप नसेल, तर ग्लुकोज सिरप किंवा मध देखील चांगले काम करतात.

हा अष्टपैलू सॉस सर्व प्रकारच्या मिष्टान्नांसह कार्य करतो, क्लासिक केळीच्या स्प्लिटपासून ते आइस्क्रीमसह बेक केलेल्या सफरचंदांपर्यंत. उबदार सॉस गरम फळांवर मोहकपणे वितळतो, ज्यामुळे चव, पोत आणि तापमान यांचा एक अद्भुत संयोजन तयार होतो. कोणताही अतिरिक्त सॉस सीलबंद कंटेनरमध्ये फ्रीजमध्ये दोन आठवड्यांपर्यंत किंवा फ्रीझरमध्ये काही महिने ठेवा.

सर्व्ह करते 6-8

टॉफी सॉस साठी
2-3 चमचे सोनेरी सरबत (मी टिनचे ड्रॅग्स वापरले), किंवा ग्लुकोज सिरप किंवा मध
साखर 180 ग्रॅम (पांढरा किंवा तपकिरी)
½ टीस्पून समुद्री मीठ
150 मिली डबल क्रीम
50 ग्रॅम अनसाल्टेड बटर
1 टीस्पून व्हॅनिला अर्क (पर्यायी)

सफरचंद साठी
6 मध्यम मिष्टान्न सफरचंद
60 ग्रॅम सुलताना किंवा मनुका
30 ग्रॅम साखर
30 ग्रॅम बटर
½ टीस्पून दालचिनी
क्रीम किंवा आइस्क्रीमसर्व्ह करण्यासाठी

सोनेरी सिरपच्या टिनमधून प्रत्येक शेवटचा थेंब मिळविण्यासाठी, सुमारे 100 मिली उकळत्या पाण्यात घाला आणि, आपला हात संरक्षित करण्यासाठी कपड्यात कथील धरून, ते फिरवा आणि स्वच्छ होईपर्यंत चमच्याने बाजू खरवडून घ्या. एका मोठ्या पॅनमध्ये हे गोड द्रव टीप करा. (तुम्ही टिन पूर्ण करत नसल्यास, पॅनमध्ये दोन किंवा तीन चमचे सरबत मोजा आणि त्याऐवजी 100 मिली गरम पाणी घाला.) साखर आणि मीठ शिंपडा, मध्यम आचेवर पॅन ठेवा आणि साखर आणि मीठ विरघळत नाही तोपर्यंत पॅन अधूनमधून फिरवा (नीट हलवण्याऐवजी).

सिरपला स्पर्श न करता हळूवारपणे बुडबुडे होऊ द्या, नंतर, पॅनच्या तळाशी साखर रंगायला लागल्यावर पुन्हा फिरवा जेणेकरून मिश्रण समान रीतीने कॅरॅमलायझ होईल. सोनेरी तपकिरी झाल्यावर, गॅसवरून पॅन घ्या आणि काळजीपूर्वक डबल क्रीम घाला (कॅरमेल फुगेल, म्हणून परत उभे रहा), नंतर एक गुळगुळीत सॉस बनवा. वापरत असल्यास लोणी आणि व्हॅनिला घाला आणि चकचकीत होईपर्यंत पुन्हा ढवळा. गरम सर्व्ह करा किंवा वाडग्यात स्थानांतरित करा आणि थंड होऊ द्या.

ओव्हन 190C (170C फॅन)/375F/गॅस 5 वर गरम करा आणि सफरचंद कोर करा. एका वाडग्यात, सुलताना, साखर, लोणी आणि दालचिनी मॅश करा, नंतर हे मिश्रण प्रत्येक सफरचंदाच्या पोकळीत दाबा. प्रत्येक सफरचंद मफिन ट्रेच्या एका छिद्रात बसवा, सर्व रस पकडण्यासाठी, नंतर 25-30 मिनिटे बेक करावे, चाकूच्या टोकाने टोचल्यावर कोमल होईपर्यंत. गरमागरम टॉपवर काही टॉफी सॉस आणि कदाचित एक चमचा क्रीम किंवा आईस्क्रीम सर्व्ह करा.