स्नॉबरीकडे दुर्लक्ष करा आणि मिश्रित व्हिस्कीमध्ये जा | व्हिस्की

पe आहे रॉबर्ट बर्न्स कोणत्याही डिशबद्दलच्या कदाचित सर्वात मोठ्या कवितेबद्दल आभार मानण्यासाठी – ही कविता इतकी चांगली आहे की ती संपूर्ण देशाला प्रत्येक वर्षाची एक संध्याकाळ हग्गी खाण्यासाठी समर्पित करण्यास प्रेरित करते, जरी बहुतेक लोकांना हे एक प्रकारचं वाईट वाटत असले तरीही.

नाही? जर “ग्रेट चीफटन ओ’ पुडिन-रेस” इतके स्वादिष्ट असते, तर आपण सर्वजण ते नेहमी खात असू, नक्कीच? आणि तरीही बर्न्स’ हॅगिसला पत्ता अशा कोणत्याही शंकांचे निरसन करण्यासाठी पुरेसे मोहक आहे एकदा एक वर्ष मला विशेषत: ते उघडण्याबद्दल थोडेसे आवडते जेणेकरून तेजस्वी आतड्यांमधून बाहेर पडते: “आणि मग, हे किती तेजस्वी दृश्य / उबदार-रीकीन, श्रीमंत!”

कविता, खरोखरच, पाककलेच्या स्नॉबरी विरुद्ध एक युक्तिवाद आहे आणि इथल्या आणि आताच्या कामुक कौतुकाच्या बाजूने आहे. त्यामुळे जेव्हा स्कॉच व्हिस्कीचा विचार केला जातो – बर्न्स नाईट फीस्टिंगचा पारंपारिक साथी – विरुद्ध वृत्तीने काहीतरी प्रचलित होते हे विचित्र आहे. इतके दिवस झाले नव्हते की सिंगल माल्ट स्कॉच – “कोणत्याही बरगंडी किंवा शॅम्पेन फ्रान्सचे स्कॉटलंडचे उत्पादन जितके उदात्त आहे,” हाईलँड्स लेखक नील गन ते होते – हॅगिससारखे, स्कॉटलंडच्या बाहेर थोडे कौतुक केले गेले. तथापि, गेल्या काही दशकांमध्ये, या शैलीने इतक्या यशस्वीपणे पुनरुत्थान केले आहे की सिंगल माल्ट (म्हणजेच, एका डिस्टिलरीमध्ये माल्ट केलेल्या बार्लीपासून तयार केलेली व्हिस्की) स्वतःमध्ये जवळजवळ एक लक्झरी मार्क आहे. जेव्हा टॉम हिडलस्टनचा एजंट एक आळशी गुंतवणूकदार म्हणून दाखवतो नाईट मॅनेजर, हे पेय त्याला मागणी आहे. डिस्टिलरीज जसे की मॅकलन यादरम्यान फॅशन सहयोग आणि विस्तृत पॅकेजिंगसह प्रीमियम मार्केटमध्ये झुकले आहे. किमती फुगल्या आहेत. स्नोबरी, खूप. आणि, वाटेत, एक विशिष्ट बर्न्सियन उत्साह हरवला आहे.

आनंदाची गोष्ट म्हणजे, स्कॉचला मजेदार बनवण्याच्या दिशेने एक काउंटर-ट्रेंड रुजत आहे आणि पुन्हा परवडण्याजोगे असे म्हणण्याची हिंमत आहे. जर तुम्हाला लेबलच्या विरूद्ध लिक्विडमध्ये स्वारस्य असेल, तर मी स्वतंत्र बॉटलर्स शोधण्याची शिफारस करतो – लहान ऑपरेटर जे डिस्टिलरीजमधून कास्क विकत घेतात आणि त्यांना त्यांच्या स्वतःच्या गोदामांमध्ये ठेवतात (थोड्याशा विवेकपूर्ण गुगलिंगसह, कोणत्या प्रतिष्ठित डिस्टिलरीमध्ये द्रव आहे हे शोधणे इतके अवघड नाही. प्रत्यक्षात येते, एकतर). खरंच, या स्वतंत्र बॉटलर्सनीच त्या दिवसांत सिंगल माल्टची मागणी वाढवण्यास मदत केली जेव्हा डिस्टिलरीज मुख्यतः मिश्रणावर केंद्रित होते.

मग पुन्हा, मिश्रित व्हिस्कीमध्ये काय चूक आहे? 20 व्या शतकात, स्कॉटलंडच्या सर्व कानाकोपऱ्यातील धान्य आणि माल्टचे मिश्रण सर्वात आदरणीय व्हिस्की होते. अमेरिकन जॉन ग्लेझरने त्याच्यासह श्रेणीमध्ये स्वारस्य पुनर्संचयित करण्यास मदत केली कंपास बॉक्स ब्रँडWaitrose मध्ये नव्याने उपलब्ध आहे, आणि त्याच्या सुरुवातीच्या रिलीझपैकी एक स्पष्टपणे कॉल केला गेला होता ही लक्झरी व्हिस्की नाही. आणखी स्पष्टपणे, कंपास बॉक्सने संपूर्ण रेसिपी ऑनलाइन प्रकाशित केली, ज्याचा राग आला स्कॉच व्हिस्की असोसिएशन प्रक्रियेत

मुद्दा असा आहे की, स्कॉच ही एक अद्भुत गोष्ट आहे जिच्यावर “विचारपूर्वक विचार करणे”, जसे गनकडे होते. पण सोबतीला गळ्यात घालणे, शेकरमध्ये लोबिंग करणे किंवा माझ्या वैयक्तिक आवडीचे, नारळाच्या पाण्यात मिसळणे (हे करून पहा!) हे देखील खूप मजेदार आहे. तुम्हाला वर्षभर चालू ठेवण्यासाठी भरपूर आहे.

चार उत्तम आधुनिक स्कॉच

कंपास बॉक्स ऑर्चर्ड हाऊस £42 (700ml) Waitrose46%. एक आनंदी व्हिस्की! हलके, कुरकुरीत, फिकट नाशपाती इओ डी व्हिए नोट्ससह.

इस्ले कॅम्पफायरचे अमृत घटक £79.95 (700ml) मास्टर ऑफ माल्ट54.5%. ओलसर, धुरकट, फिकट कुत्रा: एक्सेलिसमधील इस्ले शैली.

थॉम्पसन ब्रदर्स 8-वर्ष जुने मिश्रित माल्ट SRV5 £34.25 (700ml) द व्हिस्की एक्सचेंज48.5%. उबदार, श्रीमंत! एक आश्चर्यकारक-मूल्य मिश्रण.

माकड खांदा £30 (700ml) टेस्को40%. कॉकटेलसाठी उत्तम स्कॉच.