व्यवसाय बातम्या | 5 दिल्ली एनसीआर मधील उत्तर भारतीय पाककृती रत्ने वापरणे आवश्यक आहे

व्हीएमपीएल

नवी दिल्ली [India]२ August ऑगस्ट: दिल्ली एनसीआर, ज्याला बहुतेकदा भारताची खाद्य राजधानी म्हणतात, हे नेहमीच श्रीमंत उत्तर भारतीय स्वादांचे वितळणारे भांडे होते. पौराणिक स्वयंपाकघरात परिपूर्ण असलेल्या जुन्या पाककृतीपासून ते समकालीन क्लासिक्सवर अवलंबून असतात, या प्रदेशात काही उत्कृष्ट पाककृती रत्ने आहेत जे आपल्या अन्नावरील आपल्या प्रेमाची व्याख्या करत आहेत. दिल्ली एनसीआर मधील उत्तर भारतीय पाककृती रत्नांचा प्रयत्न करणे येथे आहे.

वाचा | व्हिव्हो व्हिजन डिस्कवरी एडिशन: व्हिव्होने 30 व्या वर्धापन दिनानिमित्त प्रथम मिश्रित रिअलिटी हेडसेटचे अनावरण केले; वैशिष्ट्ये आणि वैशिष्ट्ये तपासा.

1- दरगंज – बटर चिकन आणि दल माखानी यांच्या शोधकांद्वारे

काही रेस्टॉरंट्स अन्न देतात, परंतु एक दुर्मिळ काही प्लेटवर इतिहास देतात. दरगंज – बटर चिकन आणि दल माखानी यांच्या शोधकर्त्यांद्वारे असे एक नाव आहे जे उत्तर भारतीय जेवणाचे समानार्थी बनले आहे.

वाचा | एशिया कप २०२25 च्या पुढे दुलेप ट्रॉफी स्पर्धेत चुकण्याची शक्यता शुबमन गिल, रिपोर्टने म्हटले आहे की तो ‘अस्वस्थ आहे आणि घरी विश्रांती घेत आहे’.

ही कहाणी १ 1947. 1947 पर्यंत परत आली आहे, जेव्हा भारताने नुकतेच स्वातंत्र्य मिळवले होते आणि दिल्ली सीमेपलिकडे लोक, संस्कृती आणि स्वादांचे स्वागत करीत होते. त्यापैकी कुंडन लाल जग्गी हे विभाजनानंतर दिल्लीला आले आणि दिल्लीच्या दरगंजच्या आयकॉनिक लेनमध्ये एक रेस्टॉरंट उघडले. येथेच त्याने उत्तर भारतीय पाककृती – बटर चिकन आणि दल माखानी या दोन डिशचा शोध लावला. त्या रेस्टॉरंटमध्ये रचलेल्या, या पाककृती लवकरच भागानंतरच्या दिल्लीचा अभिमान बनल्या आणि आजही कालातीत पसंती राहिल्या.

दशकांनंतर, कुंदन लाल जग्गीचा नातू राघव जग्गी यांनी बालपणातील मित्र अमित बाग्गा यांच्यासह हा वारसा पुन्हा जिवंत करण्याचा निर्णय घेतला. 2019 मध्ये, त्यांनी आजच्या जेवणास एक अविस्मरणीय अनुभव देताना क्लासिक्सचा सन्मान करण्याच्या दृष्टीने दरीगंजची सह-स्थापना केली.

दरगंज येथील फोर्ट हा एक समृद्ध इतिहास आणि मजबूत स्वादांसह फुटणारा उत्तर भारतीय पाककृती आहे. मेनूवरील डिशेस वेळ ओलांडतात आणि आपल्याला विसाव्या शतकातील दरीगंजच्या गल्लीकडे परत झोकून देतात आणि पिढ्यान्पिढ्या वाढलेल्या अस्सल स्वादांसह आपल्याला भुरळ घालतात.

स्टार आकर्षण मूळ 1947 बटर चिकन, श्रीमंत, खडबडीत ग्रेव्ही आहे आणि त्याच रेसिपीसह शिजवलेले आहे ज्याने 75 वर्षांपेक्षा जास्त वर्षांपूर्वी प्रथम अंतःकरण जिंकले. या वारसामध्ये जोडणे हे आजचे बटर चिकन, एक आधुनिक स्पष्टीकरण आहे, एक रेशमी, मखमली ग्रेव्हीसह आधुनिक प्रस्तुतीकरण आहे जे क्लासिकमध्ये एक नवीन आकर्षण आणते. मूळ १ 1947 1947 dal दल माखानी हे आहे, जे मखमली परिपूर्णतेसाठी रात्रभर हळू शिजवलेले आहे.

मेनूमध्ये हार्दिक कीमा कालेजी आणि देहाती भारवान पनीर टिक्का पासून आयकॉनिक तंदुरी चिकन आणि कुरकुरीत चिकन पाकोरा पर्यंत अनेक खजिना आहेत. फ्लेवर्सचा खरा मेजवानी मिळविणा for ्यांसाठी, शोधकाचे प्लेट आणि लोणी पनीर नक्कीच चुकले नाही.

ताजे, हाताने निवडलेल्या घटकांसह अन्न शिजवलेले आहे, तंदूर-ग्रील्ड मांस, सीफूड आणि भाजीपाला परिपूर्णतेसाठी तयार आहेत. स्थानिक उत्पादनांचा वापर करून जीवनात आणलेल्या स्वातंत्र्यानंतरच्या युगातील उत्तर भारतीय स्वाद साजरा करतात. संपूर्ण जेवणात सातत्यपूर्ण विजेता म्हणजे चव आणि पोत म्हणजे उच्च-गुणवत्तेच्या उत्पादनामुळे त्या युगात वापरल्या जाणार्‍या समान वैशिष्ट्यांमुळे पिढ्यान्पिढ्या पाककृती दिली गेली.

दरीगंजमध्ये चालणे म्हणजे एखाद्या कथेत प्रवेश करण्यासारखे आहे. आधुनिक डिझाइनला मिठी मारताना इंटिरियर्स जुन्या दिल्लीची उबदारपणा पकडतात, एक जागा तयार करतात जी रुजलेली आणि समकालीन दोन्ही वाटतात. या अनुभवात सर्व पाच इंद्रियांचा समावेश आहे – शाश्वत अंतर्भागाचे दृश्य, विशेष क्युरेटेड भारतीय नरगीसी सुगंध, १ 1947 in in मध्ये जन्मलेल्या पाककृतींचा स्वाद, नवीन कलाकारांनी पुन्हा चिमटा काढलेल्या जुन्या क्लासिक्सचा आवाज आणि दरीगंजला प्रत्येक भेट देण्यास उबदार, विचारशील पाहुणचाराचा स्पर्श.

आधीच दिल्ली एनसीआर ओलांडून एक आवडता आणि आता बँकॉकमधील पहिल्या आंतरराष्ट्रीय चौकीसह, दरगंज हे वारसा म्हणून अन्न साजरा करत आहे, जे उत्तर भारतातील श्रीमंत आणि वैविध्यपूर्ण स्वाद दर्शविते आणि जगातील सर्वात प्रेमळ पाककृती बनवण्याच्या दृष्टीने.

2- संतप्त सरदार: उत्तर भारतीय फ्लेवर्सची सत्यता आणि ठळक चव पुन्हा परिभाषित करणे

शॉर्टकटसह बर्‍याचदा गोंधळलेल्या पाककृती लँडस्केपमध्ये, संतप्त सरदारने उत्तर भारतीय परंपरेसाठी जोरदार अस्सल राहून स्वत: साठी एक जागा कोरली आहे-तडजोड न करता. शहरात न उलगडलेल्या पंजाबी सोल फूडला आणण्याच्या दृष्टीने काय सुरू झाले आहे, आता गोव्यातील 7 भरभराटीच्या दुकानात, मुंबईत 1, एम 3 एम venue व्हेन्यू गुरुग्राममध्ये 1 तसेच पाइपलाइन पिटाम्पुरा (बँगकॉक आणि पट्ट्या) मध्ये 2 आणखी दोन जण आहेत.

या प्रवासाच्या मुख्य भागावर शेफ प्रीतम आणि शेफ डॅनिश आहेत, ज्यांनी प्रत्येक संतप्त सरदार आउटलेट समान स्वाक्षरीची चव देईल याची खात्री करण्यासाठी अथक परिश्रम घेतले आहेत. सोर्सिंगपासून तयारीपर्यंत, त्यांचे लक्ष नेहमीच सुसंगतता आणि गुणवत्तेवर असते, म्हणून जेवणास गुरगाव, नोएडा किंवा दिल्लीत असो की समान समृद्धता येते.

संतप्त सरदारला खरोखर जे काही वेगळे करते ते म्हणजे शुद्धतेबद्दलची अटळ बांधिलकी. प्रत्येक डिश शुद्ध तूपात शिजवलेले असते, चव आणि आरोग्य दोन्ही वाढवते, तर कोणतेही कृत्रिम रंग कधीही वापरले जात नाहीत. रेस्टॉरंटमध्ये घरातील मसाल्यांवरही अभिमान वाटतो, जे जेनेरिक मसाल्याचे मिश्रण सहजपणे जुळत नाही अशा चवची खोली वितरीत करण्यासाठी विशेष रचले जाते.

मेनू त्याच्या नावाचे एक ठळक प्रतिबिंब आहे-बिग फ्लेवर्स, हार्दिक भाग आणि अविस्मरणीय पाककृती. स्टँडआउट्समध्ये अ‍ॅनिमल स्टाईल तंदुरी चिकन, एक डिश जो संताप, मटण कोर्मा, बटर चिकन आणि अमृत्सरी फिश सारख्या मजबूत क्लासिक्ससह संतप्त सरदारचा समानार्थी बनला आहे. आणि येथे कोणतेही जेवण मिष्टान्नशिवाय पूर्ण होत नाही-प्रत्येक घरामध्ये बनविलेले, प्रत्येक चाव्याव्दारे ताजेपणा आणि सत्यता सुनिश्चित करते.

त्याच्या वेगाने वाढणारी उपस्थिती आणि अन्नधान्य तत्त्वज्ञानासह, संतप्त सरदार केवळ रेस्टॉरंट साखळीपेक्षा अधिक बनले आहे-ही एक चळवळ आहे जी पंजाबी पाककृतीची अप्रिय समृद्धता साजरी करते. जे लोक अस्सल अन्नाची लालसा करतात त्यांच्यासाठी ते प्रामाणिक आहे, संतप्त सरदार फक्त प्रयत्न करणे आवश्यक नाही; हा एक अनुभव आहे.

3-बबा रेस्टॉरंट: 1962 पासून पंजाबी फ्लेवर्सचा शाश्वत वारसा

बाबांचे रेस्टॉरंट हे पंजाबी पाक वारशाचे समानार्थी आहे आणि “१ 62 in२ मध्ये लुधियाना” मध्ये सुरू झालेल्या वारसा पुढे आणत आहे. एक विनम्र भोजनालय म्हणून काय सुरू झाले ते आज एक प्रसिद्ध साखळीत बहरले आहे, जे दिल्ली-एनसीआर ओलांडून जेवणाचे आनंदित आहेत जे अस्सल स्वाद आणि परंपरेची भावना आहेत ज्या काही प्रतिकृती बनवू शकतात. “गोल्फ कोर्स रोड, इन्फिनिटी टॉवर ए (सायबरसिटी), नोएडा सेक्टर 104, आणि डिफेन्स कॉलनी डीडीए मार्केट” मधील दुकानांसह, बाबांनी आपल्या सुरुवातीच्या वर्षांची व्याख्या करणा the ्या पाककृती आणि नीतिमत्तेवर खरी राहिली तर आपल्या पदचिन्हांचा सतत विस्तार केला आहे.

बाबांच्या चिरस्थायी प्रतिष्ठेच्या मध्यभागी त्याची आयकॉनिक बटर चिकन आहे-एक डिश जी रेस्टॉरंटप्रमाणेच प्रख्यात बनली आहे. इतरत्र सापडलेल्या टोमॅटो-जड आवृत्त्यांप्रमाणे, बाबाची बटर चिकन कारमेलिज्ड कांदे, एक विशिष्ट सोनेरी-पिवळ्या रंगाची रंगमंच, आणि पिढ्यान्पिढ्या एक रेसिपीसह मधुर गोडपणाने तयार केली जाते. तेलाच्या एका थेंबाशिवाय तयार केलेले, हे समृद्धता आणि सोई दरम्यान परिपूर्ण संतुलन राखते-समृद्ध परंतु कधीही भारी नाही. अनेक दशकांमध्ये, या स्वाक्षरी डिशने उत्तर भारतीय जेवणामध्ये एक बेंचमार्क सेट केला आहे, बहुतेकदा या प्रदेशातील सर्वोत्कृष्ट लोकांपैकी एक आहे.

एनसीआर ओलांडून प्रत्येक आउटलेट हा वारसा आधुनिक सेटिंग्जमध्ये आणतो. गोल्फ कोर्स रोड शाखा कुटुंबांमध्ये एक आवडता आहे, सायबरसिटी मधील इन्फिनिटी टॉवर शहराच्या कॉर्पोरेट गर्दीची पूर्तता करते, तर नोएडा सेक्टर 104 आउटलेट पंजाबी जेवणाचा अनुभव घेणार्‍या अन्न उत्साही लोकांसाठी एक केंद्र म्हणून उदयास आला आहे. तरीही, स्थान काही फरक पडत नाही, बाबांचे सार कायम राहिले नाही-काळजीपूर्वक शिजवलेले, मनापासून, आत्मा अन्न, दशकांमध्ये परिपूर्ण पाककृती जपून ठेवतात.

त्याच्या संरक्षकांसाठी, बाबा हे फक्त एका रेस्टॉरंटपेक्षा अधिक आहे-हा एक वारसा आहे. सर्व्ह केलेल्या प्रत्येक प्लेटमध्ये कौटुंबिक परंपरा, पंजाबीच्या अन्नावरील शहराचे प्रेम आणि पिढ्यान्पिढ्या अंतःकरण जिंकणारी एक पाककृती सांगते. अधिक माहितीसाठी येथे तपासा.

4- मसाला आणि मुलगे: आपल्या दारात ठळक उत्तर भारतीय फ्लेवर्स वितरित करणे

लाजपत नगर 4 च्या मध्यभागी वसलेले, “मसाला अँड सन्स” उत्तर भारतीय आणि मुघलई पाककृती प्रेमींमध्ये त्वरेने आवडते बनले आहे. श्रीमंत, सुगंधित डिशसाठी प्रसिद्ध, आश्चर्यकारकपणे परवडणार्‍या किंमतींवर, या डिलिव्हरी-केवळ रत्नाने एक निष्ठावंत ग्राहक बेस तयार केला आहे जो अधिक परत येत राहतो.

मसाला अँड सन्सला जे काही सेट करते ते त्याचे मेनू आहे-जॅलापेनो नान, ढाबा चिकन करी, काठाई चिकन, मटण रोगन जोश आणि चिकन बिर्याणी यासारख्या गर्दी-संतुष्टांसह. प्रत्येक डिश बँक तोडल्याशिवाय माउथवॉटरिंग चव देण्याचे वचन देतो-एका ऑर्डरसाठी सरासरी किंमत बजेट-अनुकूल ₹ 350.

त्याच्या लोकप्रिय एंट्रीच्या पलीकडे, स्वयंपाकघर देखील पनीर मलाई टिक्का, अमृत्सरी पनीर टिक्का, सोया चॅप अफगाणी, दही के केबाब आणि आलो दुनाली आणि तंदूरी मशरूम सारख्या सर्जनशील भरलेल्या पदार्थांसारख्या हार्दिक स्टार्टर्समध्ये उत्कृष्ट आहे-सर्व कुशलतेने तयार केलेले आणि काळजीपूर्वक सादर केले गेले.

ग्राहक विशेषत: उत्कृष्ट मूल्य, वेगवान सेवा, योग्य पॅकेजिंग आणि कॉन्टॅक्टलेस डिलिव्हरी हायलाइट करतात-एकूण जेवणाचा अनुभव गुळगुळीत आणि विश्वासार्ह बनवणारे घटक. एका आनंदित ग्राहकाने त्याचा उत्कृष्ट सारांश दिला: “हे खूप, खूप चवदार आहे.”

मसाला आणि सन्स सोशल उपस्थिती या नीतिमत्तेला बळकटी देते आणि घरीच अस्सल उत्तर इंडियन कम्फर्ट फूडच्या इच्छेनुसार “सुरक्षित, हायजिनिक गॉरमेट डिलिव्हरी” ला प्रोत्साहन देते.

पाककृतींच्या निवडीने भरलेल्या शहरात मसाला आणि सन्स सोयीसह परंपरेचे मिश्रण करण्यासाठी उभे आहेत. आपण रेशमी कढीपत्ता, स्मोकी कबाब किंवा मोहक बिर्यानिसची लालसा असो, हे स्वयंपाकघर प्रत्येक चाव्याव्दारे सत्यता देते.

5-कॅफे डीलन: “जेथे उत्तर भारतीय कम्फर्ट कॅफे संस्कृतीला भेटते”

सेक्टर १०4 च्या हाजीपूर हबच्या तिसर्‍या मजल्यावर टेकलेला, कॅफे डीलन वेगवान नोएडाचा आवडता फ्यूजन कॅफे बनत आहे – हार्दिक उत्तर भारतीय अभिजात आधुनिक युरोपियन आकर्षणाने खांद्यावर घासतात. त्याच्या स्टाईलिश इंटिरियर्स आणि दोलायमान वातावरणाच्या पलीकडे, हे कॅफे चवदार शोधासाठी डिझाइन केलेल्या मेनूसह चमकते.

जरी त्याच्या कॉन्टिनेंटल ऑफरसाठी मोठ्या प्रमाणात ओळखले गेले असले तरी, कॅफे डीलन पनीर टिक्का मसाला, बटर चिकन, आंध्र चिकन करी आणि दल माखनी यासारख्या अभिजात क्लासिकपासून दूर नाही. हे डिशेस त्यांच्या प्रामाणिक, सांत्वनदायक स्वादांसाठी उभे आहेत-अस्सल उत्तर भारतीय आणि घरगुती.

डीलनला जे काही विशेष बनवते ते म्हणजे त्याचे भोग आणि सोईचे अखंड मिश्रण. कॅफे दुपारी 12 वाजेपर्यंत उघडते, जे दुपारच्या जेवणाच्या प्रेमींसाठी आवडते-इंद्रधनुष्य क्विनोआ कोशिंबीर, गूळ बटरसह एवोकॅडो टोस्ट आणि शाकाहारी बुरिटो-सर्व हिरव्यागार आणि आरामदायक लाऊंज कोप .्यात एक रीफ्रेश डोस दिले.

दिवस जसजसा वाढत जाईल तसतसे कॅफे विकसित होते. थेट संगीत, हस्तकलेचे मॉकटेल आणि हळूवारपणे पेटलेल्या छप्परांच्या लाऊंज आरामशीर संध्याकाळच्या बाहेर किंवा रोमँटिक तारखांची पूर्तता करतात. बोर्ड गेम्स आणि मुलांच्या क्षेत्रासह ही जागा तितकीच कौटुंबिक अनुकूल आहे जी तरुण अभ्यागतांना मनोरंजन करते-प्रौढांनी शांततेत कॉफी घासली आहे.

आपण दुपारच्या जेवणाच्या वेळी उत्तर भारतीय भाडे किंवा संध्याकाळी आरामशीर कॅफे वाइबची लालसा असो, कॅफे डीलन दोन्ही ऑफर करतात-शैली, आराम आणि एक संस्मरणीय पिळणे

(अ‍ॅडव्हिएटोरियल अस्वीकरण: वरील प्रेस विज्ञप्ति व्हीएमपीएल द्वारा प्रदान केली गेली आहे. एएनआय त्यातील सामग्रीसाठी कोणत्याही प्रकारे जबाबदार राहणार नाही)

(वरील कहाणी सत्यापित केली गेली आहे आणि एएनआय कर्मचार्‍यांनी लिहिली आहे, एएनआय दक्षिण आशियाची अग्रगण्य मल्टीमीडिया वृत्तसंस्था आहे ज्यात भारत, दक्षिण आशिया आणि जगभरात 100 हून अधिक ब्युरो आहेत. अनी भारत आणि जगातील राजकारण आणि चालू घडामोडींबद्दल ताज्या बातम्या, क्रीडा, आरोग्य, तंदुरुस्ती, मनोरंजन आणि बातम्या प्रतिबिंबित न करता दिसतात.