हेलन गोहची रेसिपी वायफळ बटर, नाशपाती आणि हेझलनट क्रंबल विथ ब्राऊन बटर | मिष्टान्न

आरहबर्ब या आवडत्या पुडिंगमध्ये हिवाळ्याच्या उत्तरार्धात चमक आणते, तर पिकलेले, बटरी नाशपाती कडा मऊ करतात आणि सौम्य मलई जोडतात. पारंपारिक रबिंग-इन पद्धतीऐवजी, कोमट तपकिरी लोणी सरळ कोरड्या घटकांमध्ये ओतून, अधिक खोल टोस्ट केलेल्या चवसह गारगोटी टॉपिंग तयार करून क्रंबल बनवले जाते. ठेचून एका जातीची बडीशेप सोडा, जर तुमची इच्छा असेल, परंतु ही छोटीशी भर, लोणीमध्ये थोडक्यात फुललेली, संपूर्ण वस्तूला एक सूक्ष्म सुगंधित लिफ्ट देते.

वायफळ बडबड, नाशपाती आणि हेझलनट तपकिरी लोणी सह चुरा

तयारी १५ मि
कूक 1 तास 15 मिनिटे, तसेच कूलिंग
सर्व्ह करते 6

80 ग्रॅम कॅस्टर साखर
1 संत्र्याचा बारीक किसलेला उत्तेजक, अधिक 1 टेस्पून रस
१½ टीस्पून टॅपिओका पीठकिंवा कॉर्नफ्लोअर
500 ग्रॅम वायफळ बडबडसुव्यवस्थित आणि अंदाजे 2 सेमी तुकडे करा
2 मोठे, पिकलेले नाशपातीसोलून, कोरड आणि 2 सेमी तुकडे करा
१ चमचे संत्र्याचा रस
1 टीस्पून व्हॅनिला बीन पेस्ट
मलई, व्हॅनिला आइस्क्रीम किंवा जाड दही ओतणेसर्व्ह करण्यासाठी

क्रंबल टॉपिंगसाठी
130 ग्रॅम अनसाल्टेड बटरअधिक 10g अतिरिक्त, मऊ, ग्रीसिंगसाठी
1 टीस्पून एका जातीची बडीशेपहलके ठेचून (पर्यायी)
130 ग्रॅम साधे पीठ
80 ग्रॅम हलकी तपकिरी साखर
70 ग्रॅम रोल केलेले ओट्स
70 ग्रॅम टोस्टेड ब्लँच केलेले हेझलनट्सअंदाजे चिरून
¼ टीस्पून बारीक समुद्री मीठ

टॉपिंग बनवून सुरुवात करा: लोणी एका लहान सॉसपॅनमध्ये मध्यम आचेवर ठेवा, लोणी पूर्णपणे वितळेपर्यंत पॅन अधूनमधून फिरवा. लोणीला खमंग वास येईपर्यंत आणि सोनेरी होईपर्यंत शिजवत रहा; ते प्रथम फुटेल आणि फुसके होईल, नंतर फेस कमी झाल्यावर शांत होईल. जेव्हा तव्याच्या तळाशी गडद तपकिरी ठिपके तयार होतात, तेव्हा पॅन गॅसवरून घ्या, वापरत असल्यास, ठेचलेल्या एका जातीची बडीशेप बियाणे हलवा आणि काही मिनिटे “फुलायला” सोडा.

दरम्यान, एका मध्यम वाडग्यात, पीठ, तपकिरी साखर, ओट्स, हेझलनट्स आणि मीठ एकत्र करा. कोमट तपकिरी लोणी (तपकिरी गाळांसह – त्यांना छान चव आहे) वर घाला आणि अनियमित गुठळ्या तयार होईपर्यंत ढवळा; तुम्हांला कचरा आणि बारीक तुकड्यांचे मिश्रण हवे आहे. आत्तासाठी क्रंबल मिक्स फ्रीजमध्ये ठेवा.

ओव्हन 180C (160C फॅन)/350F/गॅस 4 वर गरम करा आणि ओव्हल ओव्हनप्रूफ डिश (मी 28 सेमी x 16 सेमी वापरलेली) अतिरिक्त 10 ग्रॅम मऊ बटरसह हलके ग्रीस करा.

भरण्यासाठी, एका मोठ्या भांड्यात साखर आणि नारंगी रंगाचा रस ठेवा आणि सुगंधी वास येईपर्यंत आणि साखर नारिंगी रंग येईपर्यंत घट्ट घासून घ्या. टॅपिओकाच्या पीठात हलवा, नंतर वायफळ बडबड, नाशपाती, संत्र्याचा रस आणि व्हॅनिला घाला. एकत्र करण्यासाठी हळूवारपणे टॉस करा, नंतर बटर केलेल्या बेकिंग डिशमध्ये टीप करा. क्रंबल मिक्स वरती समान रीतीने विखुरून घ्या, नंतर 45-50 मिनिटे बेक करा, जोपर्यंत फळांचे रस कडाभोवती फुगवे आणि वरचा भाग सोनेरी तपकिरी होईपर्यंत. काढून टाका आणि किमान 15 मिनिटे उभे राहू द्या, नंतर क्रीम, व्हॅनिला आइस्क्रीम किंवा जाड दह्याबरोबर सर्व्ह करा.