पॅनकेक्स, चीजकेक्स, डिप्स, ब्रेड, मूस आणि … आईस्क्रीम? कॉटेज चीजसह 17 मुख्यतः स्वादिष्ट मार्ग | अन्न

पहे मी ऐकले की कॉटेज चीज काही प्रकारचे नवजागरण अनुभवत आहे, माझा पहिला विचार होता: “यामुळे आत्मसंतुष्टता येते.” कॉटेज चीज सुरक्षितपणे नामशेष झाल्याचा माझा विचार होता, परंतु दरडोई वापराच्या आकडेवारीवरून असे दिसून येते की, पक्षात थोडेसे पडलेते खरोखर कधीच दूर गेले नाही. आणि आता एक क्षण आहे. किंवा क्षणांच्या मालिकेतील नवीनतम.

कॉटेज चीज कथितपणे त्याची नवीन प्रसिद्धी दोन गोष्टींमुळे आहे: अ) प्रथिने आणि कॅल्शियमने भरलेले ते कमी-कॅलरी सुपरफूड असल्याचा दावा करतात आणि ब) लोक TikTok ज्यांनी त्यासोबत आईस्क्रीम बनवायला घेतले आहे.

जेव्हा मी 70 च्या दशकाच्या सुरुवातीस लहान होतो तेव्हा कॉटेज चीज सर्वव्यापी होती, ओल्या कोशिंबिरीसाठी वापरण्यात येणारा एक पाला व त्याचे झाड वर घुमटाकार स्कूप्स मध्ये स्क्वॅटिंग. जरी हे बहुतेक आहार घेणारे खाजगी होते, तरीही प्रौढ लोक नेहमीच ते आपल्यावर वापरण्याचे मार्ग शोधण्याचा प्रयत्न करीत होते – अंशतः कारण ते सर्वात मोठ्या कंटेनरमध्ये आले होते. नंतर, मी त्याच्या जवळ कुठेही जाणार नाही.

“औद्योगिक” कॉटेज चीज हे दही केलेले, स्किम्ड दुधाचे चीज आहे, मूलत: “दही आणि मठ्ठा” याचा अर्थ काय आहे, जरी फक्त काही पाणचट मठ्ठा राखून ठेवला जातो आणि दही सामान्यतः मलई घालून “ड्रेस” केले जाते. फॅक्टरी-निर्मित कॉटेज चीजला पहिल्या महायुद्धाच्या वेळी त्याचा पहिला मोठा क्षण होता, जेव्हा तो होता यूएस सरकारने प्रोत्साहन दिले स्वस्त प्रोटीन स्त्रोत म्हणून.

त्या पौष्टिक दाव्यांबद्दल, हे खरे आहे की कॉटेज चीज तुमच्यासाठी चांगले आहे – तुमच्यासाठी दुधाइतकेच चांगले आहे, कारण खरोखर इतकेच आहे. त्यात दुधापेक्षा प्रति कॅलरी जास्त प्रथिने आहेत – कारण ते घनतेचे उत्पादन आहे – परंतु कॅल्शियम कमी आहे, कारण त्यातील बराचसा भाग टाकून दिलेल्या मठ्ठ्यात जातो. वजनानुसार, कॉटेज चीज आणि दुधात व्हिटॅमिन ए, लोह आणि पोटॅशियम साधारणपणे समतुल्य प्रमाणात असते.

त्यामुळे ते तुमच्यासाठी चांगले आहे – पण ते कधीही होऊ शकते चव चांगले? कॉटेज चीज एका कामापेक्षा अधिक आनंददायी बनवण्याच्या उद्देशाने डझनभर पाककृती आहेत, तसेच काही विचित्र पाककृती आहेत ज्या निश्चितपणे भुवया उंचावतील.

ते प्रत्यक्षात काय ते चांगल्या प्रकारे समजून घेण्यासाठी आहेचला सुरुवात करूया कॉटेज चीज स्वतःसाठी एक कृती. हे मिळणे फार कठीण नसले तरी, कॉटेज चीज देखील घरी बनवणे आश्चर्यकारकपणे सोपे आहे – फक्त थोडे दूध उकळत नाही म्हणून गरम करा (सुमारे 90 डिग्री सेल्सियस), व्हिनेगर घाला (वापरलेल्या प्रत्येक 240 मिली दुधासाठी अंदाजे एक चमचा) आणि उष्णता काढून टाका. दही तयार होईपर्यंत मिश्रण ढवळत राहा – त्याला फक्त दोन मिनिटे लागतील – आणि नंतर मठ्ठा गाळून घेण्यासाठी मलमलने लावलेल्या चाळणीत घाला. मीठ घालावे आणि हवे असल्यास थोडी दुहेरी क्रीम घाला.

ही DIY आवृत्ती स्टोअर-खरेदी केलेल्या कॉटेज चीजपेक्षा रशियन tvorog च्या जवळ आहे, परंतु आपण एकतर वापरू शकता चिकट कराएक प्रकारचा फ्लफी, गोड रशियन पॅनकेक. ट्वॉरोगच्या सापेक्ष कोरडेपणाचा अंदाज घेण्यासाठी तुम्हाला तुमचे कॉटेज चीज थोडेसे काढून टाकावे लागेल.

डेबोरा मॅडिसन अधिक ब्रिटिश टेक ऑफर करते कॉटेज चीज पॅनकेक, आंबट मलई आणि currants सह. तुम्ही पण बनवू शकता चवदार syrniki – कांदा आणि कॅरवे सीड सॉससह – ॲलिस झास्लाव्स्कीच्या रेसिपीनुसार.

पिएरोगी हे पोलिश डंपलिंग आहेत, सामान्यतः उकळलेले आणि नंतर लोणीमध्ये तळलेले, त्यात विविध प्रकारचे भरणे समाविष्ट आहे हे एक: बटाटा, कांदा आणि कॉटेज चीज. योटम ओटोलेंगीचे जंगली लसूण आणि क्विनोआ केक्स कॉटेज चीज, चेडर, ब्रेडक्रंब आणि क्विनोआपासून बनवलेल्या साध्या पॅटीज आहेत, तळलेले आणि लाल मिरची, मिरची, लसूण, टोमॅटो आणि बदामांपासून बनवलेल्या सालबिटक्सडा सॉससह सर्व्ह केले जातात.

गिबानिका ही बाल्कन मधील एक चीज आणि अंडी पाई आहे आणि स्पेशिया डिंकोव्स्कीची आवृत्ती (किंवा अधिक विशेषतः, तिच्या आजीच्या आवृत्तीची तिची आवृत्ती) समाविष्ट आहे फिलो पेस्ट्रीचे थर कॉटेज चीज आणि फेटा सोबत जोडलेले आहेत. एक मनोरंजक टीप: ओव्हनमध्ये बेक केल्यानंतर, डिंकोव्स्की टिनमधून पाई काढून टाका आणि “समान उंचीच्या चार किंवा पाच वरच्या ग्लासेस” वर संतुलित असताना थंड होऊ द्या, जेणेकरून तळाशी कुरकुरीत होईल.

आजकाल बऱ्याच कॉटेज चीज पास्ता डिश तयार केल्या जात आहेत, मुख्यतः अशा प्रकारच्या निरोगी खाण्याच्या ब्लॉगवर ज्यामध्ये प्रत्येक 100 शब्दांच्या रेसिपीसाठी वैयक्तिक पौष्टिक प्रवासाचे 1,000 शब्द आहेत. ते सर्व करणे सोपे आहे आणि ते बहुतेक घृणास्पद वाटतात. येथे दोन नाही आहेत: एक साधा कॉटेज चीज पास्ता सॉस रम्या आणि जेमी ऑलिव्हरच्या इट्समधून उन्हाळी भाजी लासगनेपारंपारिक बेकमेल सॉससाठी कॉटेज चीजसह. अमेरिकेत, जेथे लॅसग्ने बहुतेकदा रिकोटासह बनविले जाते, कॉटेज चीज अधिक सरळ अदलाबदली आहे (जरी रिकोटा, चीज बनवण्यापासून उरलेल्या मठ्ठ्याचा वापर करून उत्पादित केला जातो, तो सामान्यतः मजबूत असतो).

कॉटेज चीज देखील सेवायोग्य बुडवून बनवता येते – दही इस्त्री होईपर्यंत फटके मारून किंवा मिश्रण करून प्रारंभ करा, नंतर एकतर घाला स्प्रिंग कांदे, जालापेनोस आणि उन्हात वाळलेले टोमॅटोकिंवा cannellini सोयाबीनचे, अक्रोडाचे तुकडे आणि डिजॉन मोहरी. किंवा तुम्ही स्वतः बनवू शकता: ग्रीक योगर्टची मागणी करणारी कोणतीही डिप रेसिपी फायदेशीर ठरू शकते – शक्यतो नाही तर – त्याऐवजी कॉटेज चीजने बनवता येईल.

पुडिंगकडे वळताना, नादियाचे हेल्दी किचन एक मनोरंजक ऑफर करते कॉटेज चीज चीजकेक. रसगुल्लाएक पारंपारिक भारतीय मिष्टान्न, रेसिपीमध्ये वरच्या प्रमाणे घरगुती कॉटेज चीज वापरते, जे मऊ पिठाच्या गोळ्यांमध्ये मळून घेतले जाते, साखर, वेलचीच्या शेंगा आणि गुलाबपाणीपासून बनवलेल्या सिरपमध्ये झाकलेले असते आणि नंतर गोळे आकाराने दुप्पट होईपर्यंत शिजवले जाते. सर्व्ह करण्यापूर्वी चिरलेला पिस्ता आणि/किंवा केशर धागे शिंपडा.

यानंतर, कॉटेज चीज इनोव्हेशनचा पाठपुरावा विचित्र होऊ लागतो. हे शक्य आहे, उदाहरणार्थ, बनवणे फ्लॅटब्रेड दोन अंडींपेक्षा जास्त काही नाही, कॉटेज चीज आणि काही मसाला, जरी परिणाम “ब्रेड” ची व्याख्या ब्रेकिंग पॉईंटपर्यंत पसरते. त्याचप्रमाणे, हे सीड कॉटेज चीज वडी सामान्यतः ब्रेडशी संबंधित घटकांपैकी काही असल्यास. पण त्यात 7 ग्रॅम प्रथिने एक स्लाईस आहे, जर ती तुमची गोष्ट असेल.

जर तुम्हाला प्रायोगिक वाटत असेल तर तुम्ही या हेडलेस बॉडीच्या YouTube प्रात्यक्षिकाचे अनुसरण करू शकता कॉटेज चीजपासून बनवलेले चॉकलेट मूसकिंवा तुम्ही TikTok पैकी एक वापरून पाहू शकता व्हायरल चार-घटक, उच्च-प्रथिने आइस्क्रीम पाककृती. चेतावणीचा एक शब्द: मी हे करून पाहिलं, आणि त्याची चव आइस्क्रीमसारखी नाही. त्याची चव थंड गोड कॉटेज चीज सारखी आहे आणि मी असा युक्तिवाद करेन की कोणालाही प्रथिनांची गरज नाही.