केफिर बद्दल आंबट सत्य: तज्ञांनी सांगितले की ट्रेंडी ‘ऑफ-मिल्क’ पेय तुमच्या आतड्यांचे आरोग्य कसे नष्ट करू शकते

आंबवलेले दूध प्रत्येकाच्या आवडीचे पेय वाटू शकत नाही.

परंतु, यूकेमध्ये, केफिर म्हणून ओळखले जाणारे आरोग्य पेय वापरणाऱ्या लोकांची संख्या आकाशाला भिडणारी आहे.

आणि, तज्ञांच्या मते, केफिरच्या साइड इफेक्ट्सची तक्रार करणाऱ्या रुग्णांची संख्या देखील आहे.

केफिरचे हजारो वर्षांपासून सेवन केले जात आहे आणि ते प्रथम उत्पत्तीमध्ये आहे रशिया आणि मंगोलिया.

परंतु, अलिकडच्या वर्षांत, त्याच्या आरोग्य फायद्यांमुळे ते अधिकाधिक लोकप्रिय झाले आहे. 2024 मध्ये, टेस्को फक्त 18 महिन्यांपूर्वीच्या तुलनेत केफिरच्या विक्रीत 400 टक्के वाढ नोंदवली गेली.

पेयामध्ये अब्जावधी चांगले बॅक्टेरिया असतात – तथाकथित अनुकूल सूक्ष्मजंतू जे आतड्याचे आरोग्य वाढवतात. अभ्यास दर्शविते की आतड्यात या जीवाणूंच्या सरासरी पातळीपेक्षा जास्त प्रमाणात सकारात्मक परिणाम होतात.

यामध्ये हृदयविकार, लठ्ठपणा, संसर्ग आणि आतड्यांचा कर्करोग होण्याचा धोका कमी करणे समाविष्ट आहे.

केफिर हे पातळ दह्यासारखेच एक आंबवलेले दूध आहे, जे आतड्यांवरील आरोग्याच्या फायद्यांमुळे लोकप्रियतेत वाढत आहे. फक्त 250ml तुमच्या दैनंदिन कॅल्शियमच्या 40 टक्के गरजांचा पुरवठा करते

लंडनमधील मायक्रोबायोम क्लिनिकचे पाचक आरोग्य तज्ञ जॉर्डन हॉवर्थ म्हणतात, ‘मी दररोज केफिर पितात, जे आतडे मायक्रोबायोम चाचणी देतात.

‘हा एक सुपरफूड आहे. त्यात दह्यापेक्षा दहा ते २० पट अधिक चांगले बॅक्टेरिया तसेच प्रथिने, कॅल्शियम आणि इतर जीवनसत्त्वे असतात.’

तथापि, तज्ञ म्हणतात की केफिर जोखीमशिवाय नाही. काही लोकांना दुधाचे पेय सेवन केल्याने अस्वस्थ दुष्परिणाम अनुभवू शकतात. इतरांसाठी, केफिर विद्यमान वैद्यकीय समस्या वाढवू शकते.

आणि, क्वचित प्रसंगी, केफिर गंभीर संक्रमणास कारणीभूत ठरू शकते.

तर, केफिरचे धोके काय आहेत? आणि आपण त्यांना कसे टाळू शकता?

अधिक जाणून घेण्यासाठी वाचा…

खूप लवकर केफिर पिण्यापासून सावध रहा

केफिरमुळे आतड्यात बॅक्टेरियाची अचानक वाढ झाल्याने वेदनादायक लक्षणे उद्भवू शकतात, तज्ञ म्हणतात.

केफिर, जे बॅक्टेरिया आणि यीस्टने भरलेले धान्यांसह वृद्ध दुधाचे मिश्रण करून तयार केले जाते, सामान्यत: प्रति भाग आकारात सुमारे दोन अब्ज सूक्ष्मजंतू असतात.

केफिरची तीक्ष्ण टँग प्रत्येकाच्या चवीनुसार असू शकत नाही, परंतु आंबलेल्या दुधाच्या पेयामध्ये चाहत्यांची संख्या वाढत आहे आणि शेल्फमधून उडत आहे.

मिस्टर हॉवर्थ म्हणतात, दीर्घकालीन, हे आतड्याचे आरोग्य वाढवते, परंतु त्याचे अल्पकालीन नकारात्मक परिणाम होऊ शकतात.

संशोधनात असे दिसून आले आहे की जे लोक पहिल्यांदा केफिर पिण्यास सुरुवात करतात त्यांना अनेकदा गॅस, गोळा येणे, पेटके, अतिसार किंवा सैल मल होतो.

याचे कारण असे की नवीन जीवाणू कार्बोहायड्रेट्स – ब्रेड किंवा पास्ता – आतड्यात आंबायला सुरुवात करतात. यामुळे अतिरिक्त गॅस तयार होतो.

तज्ञ म्हणतात की ही समस्या टाळण्याचा सर्वोत्तम मार्ग म्हणजे केफिरच्या लहान भागांचे सेवन करणे आणि कालांतराने हळूहळू डोस वाढवणे.

श्री हॉवर्थ म्हणतात, ‘कमी सुरुवात करणे आणि केफिरने हळू जाणे चांगले आहे. ‘बहुतेक लोकांना दिवसातून एक छोटा ग्लास हाताळता आला पाहिजे. मोठ्या ग्लासमुळे समस्या निर्माण होऊ शकतात.’

केफिरमुळे पोटाच्या समस्या आणखी वाईट होऊ शकतात – चांगले नाही

हे बऱ्याचदा आतड्यांच्या समस्यांवर उपचार म्हणून ओळखले जाते – परंतु केफिरमुळे काही पचन समस्या आणखी वाईट होऊ शकतात, तज्ञ म्हणतात.

यांपैकी एक म्हणजे इरिटेबल बोवेल सिंड्रोम, ज्याला IBS असेही म्हणतात – एक वेदनादायक स्थिती जी दहापैकी एक ब्रिटनला प्रभावित करते. यामुळे अनेकदा पोटदुखी आणि अतिसार होतो.

कोणतेही परवानाकृत उपचार नाहीत, कारण IBS कशामुळे सुरू होते हे अद्याप अस्पष्ट आहे. परंतु वाढत्या पुराव्यांवरून असे सूचित होते की बॅक्टेरिया-पॅक केलेले पेय जसे की केफिर – एकत्रितपणे प्रोबायोटिक्स म्हणून ओळखले जाते – लक्षणांचा सामना करण्यास मदत करू शकतात.

याचे कारण असे की संशोधन असे सूचित करते की IBS रूग्णांमध्ये चांगल्या आतड्यांतील बॅक्टेरियाची पातळी कमी असते.

तथापि, इतरांसाठी, तज्ञ म्हणतात की केफिरचा उलट परिणाम होऊ शकतो. याचे कारण असे की गॅसच्या पातळीत वाढ – कार्बोहायड्रेट किण्वनाच्या मोठ्या पातळीमुळे – आधीच चिडलेली आतड्याची अस्तर आणखी वाढू शकते.

त्याचप्रमाणे, केफिर पिणे देखील नावाची स्थिती असलेल्या रुग्णांसाठी लक्षणे खराब करू शकते लहान आतड्यांतील जिवाणूंची अतिवृद्धी, किंवा SIBO.

हे तेव्हा होते जेव्हा लहान आतड्यात – आतड्याचा एक भाग – अतिरिक्त बॅक्टेरियामुळे गॅस तयार होतो, ज्यामुळे सूज येणे, वेदना आणि अतिसार होतो.

केफिरचे सेवन केल्याने हा वेदनादायक वायू वाढू शकतो, श्री हॉवर्थ म्हणतात. ‘केफिरमुळे IBS आणि SIBO रूग्णांमध्ये सूज येऊ शकते,’ तो जोडतो. ‘तुम्हाला ते टाळण्याची गरज नाही, फक्त तुमचा वापर मर्यादित करा.’

काहींसाठी केफिरमधील ‘चांगले’ बॅक्टेरिया धोकादायक ठरू शकतात

अत्यंत प्रकरणांमध्ये, केफिरसारखे प्रोबायोटिक्स धोकादायक संक्रमणास कारणीभूत ठरू शकतात.

याचे कारण असे की, गंभीरपणे कमकुवत रोगप्रतिकारक शक्ती असलेल्या रुग्णांसाठी, पेयातून प्राप्त होणारे नवीन जीवाणू शरीराला हानी पोहोचवू शकतात.

गेल्या वर्षी, जपानी डॉक्टरांनी केफिरसारखे प्रोबायोटिक घेतल्याने त्यांच्या रुग्णांपैकी एकाचा मृत्यू कसा झाला हे उघड झाले.

ब्रिटीश मेडिकल जर्नलमध्ये प्रकाशित झालेल्या वैद्यकीय पुनरावलोकनात, डॉक्टरांनी 70-वर्षीय व्यक्तीला सुरुवातीला कोविड आणि असंबंधित बॅक्टेरियाच्या संसर्गाने हॉस्पिटलमध्ये कसे दाखल केले होते ते तपशीलवार सांगितले.

रूग्णालयात बरे होत असताना, त्याला सतत होत असलेल्या आतड्यांसंबंधी समस्या सोडवण्यासाठी प्रोबायोटिक घेणे सुरू करण्याचा सल्ला देण्यात आला.

तथापि, दोन महिन्यांनंतर त्याच्या ओटीपोटात ‘तीव्र, सतत’ वेदना होत असताना त्याला रुग्णालयात दाखल करण्यात आले, जे संसर्गामुळे उद्भवलेल्या अंतर्गत सूजमुळे होते.

जेव्हा डॉक्टरांनी त्याच्या रक्ताची चाचणी केली तेव्हा त्यांना आढळून आले की हा संसर्ग क्लोस्ट्रिडियम ब्युटीरिकम नावाच्या बॅक्टेरियामुळे झाला होता – तोच त्याने घेतलेल्या प्रोबायोटिक सप्लिमेंटमध्ये आहे.

त्या माणसाने सेप्सिस विकसित केला – जिथे रोगप्रतिकारक शक्ती एखाद्या संसर्गावर जास्त प्रतिक्रिया देते – ज्यामुळे अवयव निकामी होतात आणि मृत्यू होतो.

डॉक्टरांनी त्याच्या कमकुवत झालेल्या रोगप्रतिकारक शक्तीला कोविड संसर्गासह दीर्घकाळ चाललेल्या अल्कोहोलच्या समस्येवर आणले. त्यांनी निष्कर्ष काढला की यामुळे प्रोबायोटिकमध्ये आढळणारे जीवाणू शरीरात संक्रमित होऊन पसरतात.

या कारणास्तव, तज्ञ म्हणतात की गंभीर अंतर्निहित आरोग्य समस्या असलेल्या रुग्णांनी – जसे की एचआयव्ही किंवा अलीकडील कर्करोग उपचार – केफिर पिण्यास सुरुवात करण्यापूर्वी त्यांच्या डॉक्टरांशी बोलले पाहिजे.