जेंटलमन्स रिलीश डर रेसिपी तयार करणाऱ्या व्हिक्टोरियन किराणा दुकानदाराचे कुटुंब कायमचे हरवले जाईल कारण 177 वर्षांनंतर निर्मात्यांनी ती काढून टाकली आहे

जेंटलमन्स रिलिश तयार करणाऱ्या व्हिक्टोरियन किराणा दुकानदाराच्या कुटुंबाला 177 वर्षांनंतर निर्मात्यांनी ही रेसिपी कायमची नष्ट केल्याची भीती वाटते.

ब्रिटीश अँकोव्ही पेस्ट – ज्याला पॅटम पेपेरियम देखील म्हटले जाते – सहा सम्राट आणि दोन महायुद्धे संपली आहेत.

परंतु घटत्या विक्रीमुळे, मसाला जवळपास १८० वर्षांनंतर बंद करण्यात आला आहे, त्याच्या उत्पादकाने त्याचे उत्पादन ‘व्यावसायिकदृष्ट्या व्यवहार्य’ नसल्याचे म्हटले आहे.

तथापि, त्याच्या निर्मात्याच्या महान-महान-नातवंडांनी, जॉन ऑस्बॉर्न यांनी, गुप्त पाककृती सार्वजनिक करण्यासाठी एबी वर्ल्ड फूड्सला बोलावले आहे.

1828 मध्ये किराणा दुकानदाराने तयार केलेली पेस्ट बंद केल्यामुळे, शीर्ष आचारी आणि राजकारणी दोघांनीही त्याचे जतन करण्याचे आवाहन केल्यामुळे हा आक्रोश निर्माण झाला आहे.

पॅरिसमधील प्रवासी ओसबॉर्नने हा प्रसार तयार केला होता आणि त्यात अँकोव्ही फिलेट्स, रस्क, बटर आणि औषधी वनस्पती आणि मसाल्यांच्या गुप्त निवडीचा समावेश होता.

पण 1971 मध्ये त्यांच्या नातवंडांनी त्यांचा व्यवसाय विकल्यानंतर आता त्यांच्या वंशजांकडे ही रेसिपी नाही.

त्याची नात, जॉर्जिना हॅमिल्टन-फ्लेचर, हिने भांडे विकत घेण्याचा प्रयत्न केला, परंतु ते आधीच विकले गेले होते आणि eBay सारख्या साइटवर £50 मध्ये लिलावासाठी ठेवले होते.

जेंटलमन्स रिलीशने 177 वर्षांनंतर उत्पादन थांबवले आहे, कारण विक्रीमध्ये अडथळे येत आहेत (स्टॉक इमेज)

व्हिक्टोरियन युगाच्या खोलवर प्रथम कल्पना केलेली पेस्ट मसाले आणि लोणी (स्टॉक इमेज) सोबत मुख्यतः अँकोव्हीजपासून बनविली जाते.

ती म्हणाली, ‘मला आशा आहे की रेसिपी जतन करून विकली जाईल किंवा एखाद्या व्यक्तीला दिली जाईल ज्यांना वाटते की ते लहान प्रमाणात ते करू शकतात.’

‘त्याला मरणे लाज वाटेल. मला आशा आहे की ब्रँडचे नाव इतर कोणीतरी घेऊ शकेल, परंतु तसे नसल्यास, ते सामायिक केले जावे.

‘मी पाहिले आहे की लोक ऑनलाइन पाककृती बदलत आहेत आणि ते पुन्हा तयार करण्याचा प्रयत्न करीत आहेत.’

सुश्री हॅमिल्टन-फ्लेचर यांनी टेलीग्राफला समजावून सांगितले की, पेस्टची रेसिपी ऑस्बॉर्नचे दोन मुलगे, न्यूटन आणि हॅरॉल्ड यांच्यामध्ये सामायिक केलेल्या प्रत्येक अर्ध्या सूचनांसह दिली गेली.

उत्पादन अनन्य ठेवण्यासाठी या दोघांनी फक्त एका अन्य कामगारासह हाताने उत्पादन तयार केले.

पण अखेरीस तिचे आजोबा 1971 मध्ये वयाच्या 75 व्या वर्षी निवृत्त झाले, त्यांनी व्यवसाय विकण्याचा निर्णय घेतला आणि प्रक्रियेत, गुप्त पाककृती गमावली, ती पुढे म्हणाली.

एक भांडे कधीकधी सहा महिन्यांपर्यंत टिकू शकतात, जे व्यवसायासाठी चांगले नव्हते, सुश्री हॅमिल्टन-फ्लेचर यांनी स्पष्ट केले.

शेवटच्या वेळी भूतकाळ विकत घेऊ न शकल्याने निराशा असूनही, कुटुंबाने जेंटलमन्सच्या चवीची विशेष-संस्करणाची भांडी तसेच एलिझाबेथ II च्या 1953 च्या राज्याभिषेकाच्या स्मृतिचिन्हे गोळा करण्यास व्यवस्थापित केले आहे.

कुटुंबाच्या संग्रहात ॲडमिरल सर सिडनी स्मिथ यांनी त्यांच्या पॅरिस हॉटेलमधील चवीचे तीन भांडी तसेच जाहिरात क्लिपिंग्ज मागवलेली चिठ्ठी देखील समाविष्ट आहे.

यामध्ये C Osborn आणि Co Ltd च्या किंमत सूचींचा समावेश आहे ज्याने ते ‘विल्यम IV च्या राजवटीनंतर सर्व टेबल स्वादिष्ट पदार्थांपैकी सर्वात मोठे’ म्हणून ब्रँडिंग केले आहे.

2001 मध्ये, स्वाद G.Costa ने खरेदी केला होता जो नंतर AB World Foods ने विकत घेतला होता.

1828 मध्ये उत्पादन तयार करूनही, ऑस्बॉर्नने 1849 पर्यंत त्याचे मार्केटिंग केले नाही, अखेरीस पॅरिस फूड शोमध्ये ते लॉन्च केले.

ते वेगळे दिसण्यासाठी, त्याने याला पॅटम पेपरियम म्हटले, मिरपूड पॅटसाठी एक प्रकारचा मॉक लॅटिन.

एबी फूड्स, ज्याने दोन दशकांपूर्वी जेंटलमन्स रिलीशचे उत्पादन अधिकार प्राप्त केले होते, ते म्हणाले: ‘या व्हिक्टोरियन रिलीशचे विशिष्ट आणि निष्ठावंत अनुयायी असले तरी, दुर्दैवाने त्याला व्यापक व्यावसायिक आकर्षण नाही आणि आमचे सर्वोत्तम प्रयत्न असूनही, किरकोळ विक्रेत्याचे वितरण कमी झाले आहे.

‘जेंटलमन्स रिलिश यापुढे व्यावसायिकदृष्ट्या व्यवहार्य नसल्यामुळे आणि ब्रँडसाठी खरेदीदार मिळवण्यास असमर्थ असल्याने, आम्ही खेदपूर्वक या वर्षाच्या सुरुवातीला उत्पादन थांबवले.’

जेम्स बाँडचे लेखक इयान फ्लेमिंग हे चाहते होते आणि लंडनच्या ऐतिहासिक रेस्टॉरंटमधील स्कॉट्समध्ये जेवताना पेस्ट मागवायचे, स्क्रॅम्बल्ड अंड्यासह टोस्टवर सर्व्ह केले जाते – एक डिश स्कॉच वुडकॉक म्हणून ओळखली जाते.