जॉन मॅक्लिओड: परिपूर्ण ख्रिसमस डिनरसाठी माझ्या शीर्ष टिपा (फक्त कोणीतरी वॉशिंग करत असल्याची खात्री करा)

2011 नंतर प्रथमच, मला वाचवले जात आहे आणि चांगले ठेवले आहे ख्रिसमस सर्व स्वतःहून आणि माझ्या स्वतःच्या घरी.

मला इतरत्र आमंत्रित केले गेले नाही आणि कोणीही माझ्या लहान कुत्र्याची जबाबदारी घेण्यास स्वेच्छेने काम केले नाही.

मला हे कबूल करायला आवडत नाही, पण मी रोमेलला इतका आनंदी पाहिला नाही की त्याच्या बहिणीच्या मेरी ट्यूडरने ही नश्वर गुंडाळी फेकून दिली आहे.

लुलू माझ्यासाठी आनंददायी होता, जर त्याने माझ्या अभ्यासात उतरण्याचे धाडस केले, तर ती एका कॉनिंग टॉवरप्रमाणे खुर्चीच्या पुढे गेली, तर ती नेहमीच त्याच्यावर शेळीवरील बिबट्यासारखी पडली.

तिच्या मृत्यूच्या एक तास आधी, तिच्या जवळजवळ शेवटच्या लुलुएस्क क्षणात, जेव्हा तिने मला त्याला ट्रीट देताना पकडले तेव्हा तिने माझ्यावर तिचे दात पाडले – आणि नंतर स्वतःच नाकारले.

मी तिच्या डोक्याच्या मागच्या बाजूला माफी मागितली.

असं असलं तरी, कौटुंबिक मेजवानी अनेक वर्षांपासून शिजवण्यात कमी आणि कमी मजा आली: काहीतरी, नंतर, नेहमी ते खराब होईल असे दिसते.

टॉप-एंड टर्की कुटुंबांना सहजपणे £100 खर्च येईल – आणि शव ख्रिसमस नंतर एक किंवा दोन दिवसांनी बाहेर फेकले जाईल यात शंका नाही

माझ्या स्वतःच्या पॅडमध्ये, शेवटी, मी वेळेचा पूर्ण प्रभारी आहे आणि मेनूच्या संपूर्ण कमांडमध्ये आहे.

या डिसेंबर 2025 मध्ये संपूर्ण टर्कीचा समावेश होण्याची शक्यता कमी आहे.

बरं, मी करू शकेन का – पण एका माणसासाठी आणि त्याच्या जॅक रसेल दहशतवाद्यासाठी हा एक मूर्खपणाचा खर्च असेल.

2022 मध्ये, एका उच्च श्रेणीतील, फ्री-रेंज केली ब्रॉन्झ पक्ष्याने तुम्हाला £70 ची मुक्तता दिली असती – एक दशकापूर्वी, ते जेमतेम चार टेनर होते – आणि माझ्या दिवंगत वडिलांना त्यांच्या बँक खात्यावरील हल्ल्यापासून आराम देण्यासाठी माझ्या सर्व राजनयिक आकर्षणाची गरज होती.

या आठवड्यात, किमान £100 च्या दक्षिणेकडील कोणत्याही गोष्टीसाठी, काल्पनिक महागाईकडे जवळजवळ भव्य दुर्लक्ष करून, अशाच पक्ष्याला कॉलर करण्याचा प्रयत्न करा.

हे विविध विदारक वास्तवातून जन्माला आले आहे: आहार खर्चात होणारा स्फोट, एव्हियन फ्लूमुळे होणारा त्रास आणि सुपरमार्केट्स आता ‘लॉस लीडर’ म्हणून टर्की विकण्यास फारच कमी इच्छुक आहेत, तुम्हाला त्यांच्या पोर्टलवर जादा किमतीचे आमिष दाखविण्याचे आमिष.

आणि ते, खरं तर, या क्षेत्रात आपण वर्षानुवर्षे या मूळ अमेरिकेच्या प्रेमात पडलो आहोत.

आम्ही बहुतेक शव बाहेर फेकून देऊन कंटाळलो आहोत – ते पौष्टिक असू शकते, थंड कमी चरबीयुक्त टर्की खरोखरच भूक वाढवणारे नाही आणि काही कुटुंबांना 28 तारखेपर्यंत आणखी मदतीचा सामना करावा लागू शकतो.

आणि, कदाचित कोविड आणि त्या सर्वांच्या लोक स्मृतीमध्ये, आपल्यापैकी बरेच जण आता विस्तारित आणि खरंच, संभाव्य अगाथा क्रिस्टी स्टेज-सेटसाठी एकत्र येण्याऐवजी घट्ट आण्विक-कौटुंबिक उत्सवाच्या मेळाव्याच्या सवयीत आहेत.

निगेल, लायब्ररीत, लीड पाईपच्या लांबीसह, त्याच्या सावत्र बहिणीच्या पहिल्या नवऱ्याच्या सावत्र मुलाच्या समलिंगी प्रियकरावर… त्याहूनही दु:खद दोन चिरस्थायी मिथकं आहेत.

ती टर्की विलक्षण कोरडी आणि कंटाळवाणी आहे आणि शिजवण्यास अपवादात्मकपणे कठीण आहे.

टोनी ब्लेअरच्या राजवटीच्या काळोख्या दिवसांत निगेला लॉसन आणि जेमी ऑलिव्हर यांच्या अभ्यासलेल्या उद्घोषणांद्वारे, जे खरोखरच निर्णायकपणे दफन केले गेले होते किंवा व्हायला हवे होते.

वेगवेगळ्या कोनातून आणि त्यांच्या स्वत: च्या मार्गाने, त्यांनी दोन दशकांपूर्वी स्पष्ट केले की – जोपर्यंत तुमची टर्की खोलीच्या तपमानावर असते, तोपर्यंत पोकळी (अर्धवट क्लेमेंटाईन आणि कांदा आणि औषधी वनस्पतींचे काही पातळ कोंब यांसारखे तुटपुंजे सुगंधी पदार्थांसाठी जतन करा) भरलेले नाही आणि ओव्हन सोडल्यानंतर पशूला दीर्घ विश्रांतीची परवानगी आहे – तुम्हाला 6 डिग्रीपेक्षा जास्त 1 तास ओव्हन सोडले पाहिजे. पंखा

मी अगोदर ब्रिनिंगसाठी निगेलाच्या कॉलपासून आदरपूर्वक मागे हटेन – उरलेले द्रव चांगले ग्रेव्हीसाठी खूप खारट आहे – परंतु जेमीच्या छातीच्या त्वचेखाली मऊ लोणी भरण्याबद्दल पूर्णपणे उत्साही आहे.

आणि त्याच्याबरोबर, पुन्हा जोर द्या की, नंतर पक्ष्याला किमान दीड तास विश्रांतीची परवानगी दिली पाहिजे, कोरीव काम करण्यापूर्वी, फॉइल आणि एक चहा-टॉवेल खाली तंबूत ठेवले पाहिजे.

अंतर्गत तापमान वाढतच राहील, पक्षी शिजवत राहील आणि तीन तासांनी बाहेर काढल्यानंतरही बरे होईल.

शिवाय, स्वादिष्ट.

शानदार भाजलेले बटाटे आणि परिपूर्ण वाफाळणारी ग्रेव्ही तयार करण्यासाठी पुरेसा वेळ – ख्रिसमस डिनरचे फक्त दोन घटक जे अस्तित्वात आहेत, खूप उबदार प्लेट्ससाठी बचत करतात.

जेमीने मॅजिस्ट्रीयली सांगितल्याप्रमाणे, पाइपिंग-गरम मांस सर्व्ह करणे हुशार नाही.

आम्हाला स्टफिंगची गरज आहे – जनावराच्या मानेवर त्वचेखाली चिकटलेले असणे आवश्यक नाही, कारण तुम्ही ते स्वतंत्रपणे बेक करू शकता – डुकरांमध्ये ब्लँकेट आणि कदाचित दोन स्वतंत्रपणे शिजवलेल्या भाज्या.

यापैकी कोणतेही ब्रुसेल्स स्प्राउट्स असणे कायद्याने बंधनकारक नाही – मी कमीत कमी शिजवलेल्या सॅवॉय कोबी किंवा जांभळ्या अंकुरित ब्रोकोलीला प्राधान्य देतो.

तसेच ब्रेड सॉस, क्रॅनबेरी ग्लूप आणि आजकाल यॉर्कशायर पुडिंगच्या फॅशनेबल पण हास्यास्पद जोड यांसारख्या आयात केलेल्या मलमूत्रांची गरज नाही.

कृपया, ते मृत गायीसाठी आहे.

उबदार, रसाळ ख्रिसमस टर्कीसह माझे पसंतीचे स्टफिंग खरेतर पारंपारिक स्कॉट्स स्कर्ली असेल जसे की माझ्या मम्मी आणि तिच्या मॅमीकडून शिकलो: अर्धा-पाऊंड ओटचे जाडे भरडे पीठ, एक मोठा चिरलेला कांदा, वाळलेल्या सूटचे अर्धा पॅकेट, उदार मसाला आणि उकळत्या पाण्याचे चांगले स्कूश.

एस एआयडी जोडण्यामुळे को-ऑपमध्ये विकल्या जाणाऱ्या पॅकेज्ड स्कर्लीच्या आवृत्त्यांमध्येही बरीच सुधारणा होईल.

डुकराचे मांस, ऋषी आणि कांद्याची विविधता बॉक्सिंग डे कोल्ड-कट्ससाठी, पुन्हा गरम केलेल्या ग्रेव्हीसह परिपूर्ण आहे. पुढच्या बुधवार नंतर कोणत्याही सुपरमार्केटमध्ये दिसण्याची शक्यता नसली तरी, मी आता फ्रीझर साठवून ठेवतो.

मी पुढच्या आठवड्यात काही टर्कीचा आनंद कसा घेऊ शकतो?

बरं, धूर्तपणा आणि संधी दिल्यास, मी कदाचित त्या स्टफड ब्रेस्ट-ऑफ-टर्की जोड्यांपैकी एक हस्तगत करू शकेन – सध्याच्या वेडेपणात, तुम्हाला पन्नास रुपयांपेक्षा कमी किमतीत एक ताजा टर्की मुकुट शोधणे चांगले आहे – जोपर्यंत हे स्टफिंग फक्त डुकराचे मांस, ऋषी आणि कांदा आहे आणि हिरवीगाराच्या प्रसादाच्या अर्धे नाही.

मला तुमच्याबद्दल माहित नाही पण जेव्हा मला चेस्टनट, जर्दाळू आणि क्रॅनबेरीच्या हिमस्खलनाची गरज भासते, तेव्हा मला ते माझ्या सकाळच्या म्युस्लीमध्ये सापडेल.

मी देखील, त्या समृद्ध तपकिरी मांसासाठी टर्कीचा संपूर्ण पाय मंदपणे शिजवू शकतो आणि जे माशी, अगदी उशीरा तारखेलाही, त्यांच्या एकाकीपणावर तीक्ष्ण सुपरमार्केटमध्ये विकल्या जाऊ शकतात. (एक आदरणीय भाऊ एखाद्याला ‘गरीब माणसाचा गीगोट’ म्हणतो.)

पण, तुम्हाला माहीत आहे, इतर मांस उपलब्ध आहे. रसाळ डुकराचे मांस, एक सुंदर हॅम – मला वाटत नाही की हा कोकरूचा हंगाम आहे, परंतु गोमांस भाजणे कोणत्याही मेजवानीला एक प्रसंग बनवेल – आणि खेळाची श्रेणी.

बदक आणि हंस हे नक्कीच स्वादिष्ट आहेत, परंतु ते प्रति पौंड फारच कमी मांस देतात – एक हंस एका धक्क्याने सहा पण खायला देईल – आणि नवीन वर्षासाठी माझे गो-टू कदाचित सर्वोत्तम फ्री रेंज चिकन असेल: चांगले बटर केलेले, ओव्हनमधून गुदगुल्या केलेले आणि जे – जर तुम्ही योग्य कॉकरेलवर तुमची मिट्स ठेवू शकत असाल तर – कोणत्याही टर्कीची किंमत निम्मी होईल.

तुमच्या पायावर पाच तास उभे राहिल्यानंतर, वॉशिंग अप करत असलेल्या इतरांबद्दल निर्दयी व्हा आणि – टिनी टिमने म्हटल्याप्रमाणे – देव आम्हाला आशीर्वाद देईल, प्रत्येकाला.