अक्रोड आणि नाशपाती लॉली आणि वायफळ बडबड शर्बत: जेकब केनेडीचे बर्फाळ मिष्टान्न – पाककृती | अन्न
एनयूटीएस आश्चर्यकारक दूध बनवतात आणि म्हणूनच ते उत्तम ग्रॅनिटास, सॉर्बेट्स आणि लॉली देखील बनवतात. त्यांना योग्य मिळवण्याची कोणतीही युक्ती किंवा अडचण नाही, परंतु जादूगारांच्या कृत्यासारखे जबडा-ड्रॉपिंग-स्वादिष्ट आणि अत्याधुनिक, मुलासारख्या आनंदाला भेसळ न करता, प्रत्येक प्रकारच्या आईस्क्रीमला अधोरेखित न करता एक जादू आहे. मग, मला वायफळ बडबड एक शर्बत म्हणून साजरा करायला आवडेल, जे स्वतःच किंवा कोल्ड कस्टर्डसह किंवा स्टॉडिजियर पुडिंग्जसह उत्कृष्ट आहे.
अक्रोड आणि नाशपातीची लॉली (चित्रात टॉप)
हे कोणत्याही काजूसाठी रुपांतर केले जाऊ शकते – ते विशेषतः पेकन्स (दूध बनवण्यापूर्वी हलके भाजलेले असते आणि साखरेच्या जागी मेपल सिरप वापरण्याचा विचार करा), हेझलनट्स (दूध बनवण्यापूर्वी भाजलेले), बदाम (भाजलेले किंवा कच्चे, त्वचा किंवा त्वचा बंद असेल तर) किंवा आपण ते मिळवू शकता तर, रुजू किंवा कच्चे). आपण फळांसह देखील शोधक आणि हंगामी मिळवू शकता, परंतु अक्रोडमध्ये गोड परिमाण जोडणे खरोखरच आवश्यक आहे – इतर काजू एकट्या उडू शकतात.
तयारी 5 मि
कूक 1 तास 10 मि
गोठवा 6 तास+
बनवते सुमारे 6 x 100 मिली लॉली
220g अक्रोड अर्ध्या भाग किंवा तुकडे
100 ग्रॅम पांढरा साखर
1 योग्य नाशपाती
प्रथम एक नट दूध बनवा: अक्रोडचे 140 ग्रॅम ब्लेंडरमध्ये 350 मि.ली. थंड पाण्यासह ब्लेंडरमध्ये ठेवा, नंतर ते एक अतिशय बारीक पोत जोपर्यंत बारीक करा, ज्यास कित्येक मिनिटे लागतील.
चांगुलपणाच्या शेवटच्या बिट्स काढण्यासाठी चमच्याच्या मागील बाजूस दाबून, अगदी बारीक चाळणीतून नट पाणी गाळा. नट दुधाचे 450 मिलीलीटर मोजा (आपल्याकडे पुरेसे नसल्यास, अधिक पाण्याने टॉप अप करा), नंतर साखर घाला आणि ते विरघळल्याशिवाय ढवळून घ्या.
उर्वरित 80 ग्रॅम अक्रोड 160 सी (140 सी फॅन)/325 एफ/गॅस 3 ओव्हनमध्ये 45 मिनिट ते एका तासासाठी, हलके सोनेरी तपकिरी होईपर्यंत भाजून घ्या, नंतर काढा आणि थंड होण्यासाठी सोडा.
लॉली बनविण्यासाठी, भाजलेल्या अक्रोडांना समान रीतीने सहा लॉली मोल्डमध्ये विभाजित करा. साल, कोर आणि नाशपातीचे पासे, नंतर हे देखील लॉली मोल्ड्समध्ये विभाजित करा. रिमच्या खाली 5 मिमी येण्यासाठी गोड अक्रोड दुधासह शीर्षस्थानी, नंतर झाकण आणि लॉली स्टिक्स घाला आणि घन पर्यंत सुमारे सहा तास गोठवा.
वायफळ बडबड
वायफळ बडबड म्हणजे पेटीओलची अशी शिबिराची राक्षस आहे. मला नेहमीच असे वाटते की गौरवशाली, गुलाबी रंगाच्या फाटलेल्या देठांचा एक समूह ड्रॅग क्वीनच्या ड्रेसिंग टेबलसाठी तयार केलेल्या मेणबत्त्या किंवा ब्राइटन रॉक परिपूर्णतेकडे खेचला जात आहे.
तयारी 5 मि
कूक 10 मि, अधिक मंथन
गोठवा 30 मि
बनवते सुमारे 1 लिटर
650 ग्रॅम वायफळ
200 ग्रॅम कॅस्टर साखर
50 ग्रॅम लाइट वाहणारे मधकिंवा ग्लूकोज सिरप
वायफळ बडबड 1-2 सेमी तुकड्यांमध्ये चिरून घ्या, नंतर इतर सर्व घटक आणि 100 मिली थंड पाण्यासह सॉसपॅनमध्ये घाला. उकळत आणा, नंतर पाच मिनिटे शिजवा, जोपर्यंत वायफळ बडबड थोड्या थोड्या थोड्या थोड्या थोड्या थोड्या थोड्या थोड्या थोड्या थोड्या थोड्या थोड्या थोड्या थोड्या थोड्या थोड्या थोड्या थोड्या थोड्या थोड्या थोड्या थोड्या थोड्या थोड्या थोड्या थोड्या थोड्या थोड्या थोड्या थोड्या थोड्या थोड्या थोड्या थोड्या थोड्या थोड्या थोड्या थोड्या थोड्या थोड्या थोड्या थोड्या थोड्या थोड्या थोड्या थोड्या थोड्या थोड्या थोड्या थोड्या थोड्या थोड्या थोड्या थोड्या थोड्या थोड्या थोड्या थोड्या थोड्या थोड्या थोड्या थोड्या थोड्या थोड्या थोड्या थोड्या थोड्या थोड्या थोड्या थोड्या थोड्या थोड्या थोड्या थोड्या थोड्या थोड्या थोड्या थोड्या थोड्या थोड्या थोड्या थोड्या थोड्या थोड्या थोड्या थोड्या थोड्या थोड्या थोड्या थोड्या थोड्या थोड्या थोड्या थोड्या थोड्या थोड्या थोड्या थोड्या थोड्या थोड्या थोड्या थोड्या वेळाने शिजवा. खोलीच्या तपमानावर थंड होण्यासाठी सोडा, नंतर बारीक मिश्रण करा.
संपूर्ण टणक होईपर्यंत निर्मात्याच्या सूचनांनुसार आईस्क्रीम मशीनमध्ये मिश्रण मंथन करा, नंतर योग्य कंटेनरमध्ये घाला, सील करा आणि अर्धा तास फ्रीजरमध्ये ठेवा, टणक होण्यासाठी. जर ते जास्त काळ फ्रीजरमध्ये साठवले गेले असेल आणि ते खूप टणक असेल तर स्कूप करण्यायोग्य होईपर्यंत मऊ करण्यासाठी फ्रीजमध्ये ठेवा.
Source link
