लंडनवरील उत्कृष्ट जेवण, नाट्यमय चमत्कार आणि प्रिमियम स्कायच्या स्पेक्ट्रमचा आस्वाद घ्या

0

विरोधाभासांनी भरलेल्या लंडनमधली ती एक खुसखुशीत शरद ऋतूची सकाळ होती, जिथे शतकानुशतके जुन्या परंपरा अथक नाविन्याने कोपर घासतात. माझा प्रवास कार्यक्रम महत्त्वाकांक्षी होता; शेत भेटी, आनंददायी रेस्टॉरंट्स, थिएटर आणि अर्थातच थोडी रिटेल थेरपी. पहिला थांबा? नॉर्थहॅम्प्टनशायरमधील रॉलर इस्टेट, जिथे श्रीलंकन ​​मुळे आणि फ्रेंच चातुर्य अशा दोन्ही प्रकारचे पाककलेचे उस्ताद शेफ लॅरी जयसेकरा यांनी मला एका दौऱ्यावर नेले जे भाग मृदा विज्ञान, काही भाग कविता होते. ‘इथूनच हे सर्व सुरू होते,’ लॅरी म्हणाला, जेव्हा आम्ही गर्विष्ठ संत्रींसारखे उभे असलेल्या काळे शेतात फिरत होतो आणि वाऱ्याच्या झुळुकीत आळशीपणे डोलत असलेल्या रानफुलांचे तुकडे. Rowler फक्त एक शेत नाही; हे त्याच्या मेफेअर रेस्टॉरंटचे हृदयाचे ठोके आहे, ‘द कोकोचाइन’. हायपर-सीझनल हा येथे ट्रेंड नाही, तो एक धर्म आहे. मेनूवरील प्रत्येक निर्मिती ही भूमीला दिलेली श्रद्धांजली आहे, रॉलरचे सिका हरण गडद कोकोसह जोडलेले आहे, उष्णकटिबंधीय स्वादांसह चुंबन घेतलेले देशी लॉबस्टर, अगदी थेट शेताच्या गुळगुळीत पोळ्यांमधून मध. पण फक्त काय वाढते असे नाही तर ते कसे वाढते. ‘मंद शेती प्लेट आणि आत्म्याला अन्न पुरवते,’ लॅरी मला सांगतो, त्याचा आवाज गंभीर पण आशावादी आहे. तानेरा मोर, रोलर टीमच्या मालकीचे एक दुर्गम स्कॉटिश बेट, जंगली-पकडलेले सीफूड मिळते जे खडबडीत आणि किनारपट्टीसारखे आहे. त्याचे पदार्थ एका थाटात कथाकथन, टिकाव, वारसा आणि आपल्याला टिकवणारी जमीन यांच्यासाठी सुसंवादी ओड आहेत.

एका प्लेटवर थिएटर

चार स्टायलिश मजल्यांवर, जिथे मखमली कपडे घातलेल्या डायनिंग रूममध्ये आर्ट गॅलरी चकचकीत आहे, हे असे ठिकाण आहे जिथे जेवण ताटाच्या पलीकडे जाऊन थिएटरमध्ये पसरते. ‘द कोकोचाइन’मध्ये ते फक्त अन्नच देत नाहीत; ते ते तयार करतात, प्रत्येक तपशील निर्दोषपणे मांडतात. प्रत्येक दंश वारशाच्या कहाण्या सांगतो, प्रत्येक घटक ‘आपण आला आहात’ असे घोषित करतो. फाइन डायनिंगला येथे एक नवीन ओळख मिळते, जिथे ख्यातनाम शेफ लॅरी जयसेकरा उत्कृष्ट अचूकतेसह फ्लेवर्स आणि टेक्सचरची पुन्हा व्याख्या करतात, ही मिशेलिन उत्कृष्ट नमुना तुमच्या स्मरणात राहण्यासाठी डिझाइन केलेली आहे. शेफच्या टेबलाजवळ बसून (आठ पवित्र जागा, मी भाग्यवान), मी जवळजवळ संमोहन कृपेने काम करत असलेल्या खुल्या स्वयंपाकघराच्या चष्म्यात भिजलो, फायर किसिंग ग्रिल्स, पेस्ट्री रेशमासारखी गुंडाळलेली, भाजीपाला कंफेटी सारखी फिरणारी मँडोलिन शेव्हिंग्ज. हे भ्रामकपणे सोपे सुरू होते. एक लहान सोनेरी गौगर, ग्रुयेरचा मुकुट ढगांमधून सूर्यप्रकाशासारखा तुमच्या दाताखाली मोडतो. एक प्रस्तावना, आणि एक वचन. ऑस्ट्रियन लाल रंगाचा एक घोट, त्यातील टॅनिन्स म्युझिंगमध्ये मिसळतात आणि एक तात्विक विराम, ती ब्रेड हे करू शकते, नाही का? हे तुम्हाला येणाऱ्या थिएटरसाठी प्राइम करते. हातात चाकू, त्यांचे हँडल पायऱ्यांच्या रेलिंगच्या स्वीपचा प्रतिध्वनी करत, आम्ही पुढच्या दृश्याकडे वळलो. काय एक नायक, Rowler Farm कोकरू खांदा. हे सिनेमॅटिक फ्लेअरसह आले, तिची त्वचा सोनेरी आणि जोरात आहे, तरीही त्याचे मांस कोमल स्वरात कुजबुजले, 48 तासांचा हेतूपूर्ण स्वयंपाक आदराने केला गेला. ताजे वाटाणे, त्यांचे हिरवे जवळजवळ अशोभनीयपणे चमकदार, भाज्यांसारखे कमी आणि वेशात सूर्यप्रकाशासारखे जास्त चवीचे. आणि मग मिष्टान्न स्टेजवर आले, वाटलप्पम, श्रीलंकन ​​क्रिम कारमेल जे चाव्याव्दारे कुजबुजलेले बालपणीचे रहस्य आहे. त्याच्या गुळाचा गोडवा, उबदार आणि उदासीन, आंब्याच्या सरबतमध्ये एक धारदार साथीदार सापडला, त्यामुळे चमच्याच्या स्वरूपात उन्हाळा होता. कोकोचीन फक्त अन्नच देत नाही, तर ते खाद्यतेलतेचे स्तर वाढवते.

कॉउचर, अराजकता आणि कॉमेडी

2000 च्या दशकाच्या मध्यात काहीतरी स्पष्टपणे दिलासादायक आहे. हा नॉस्टॅल्जिया आहे डाएट कोकमध्ये बुडवून आणि फ्लिप फोन्स, लो-राईज जीन्स आणि ‘द डेव्हिल वेअर्स प्राडा’ च्या बिनधास्तपणे आनंदी जगासह सर्व्ह केले. हा चित्रपट आयकॉनिक आहे, अर्थातच, महत्वाकांक्षा आणि बॉसची वास्तविकता, जो कदाचित सैतान असू शकतो या दरम्यान अडकलेल्या प्रत्येकासाठी पवित्र ग्रेल आहे. म्हणून, जेव्हा मला कळले की या प्रिय 2006 क्लासिकचा संगीत म्हणून रंगमंचावर पुनर्जन्म झाला, तेव्हा माझ्या आतल्या मिरांडा प्रिस्टली उत्साही व्यक्तीच्या मनात फक्त एकच विचार होता, ‘ग्राउंड ब्रेकिंग’. टॉटेनहॅम कोर्ट रोड स्टेशनवरून बाहेर पडताना, मला ते ताबडतोब दिसले, एक भव्य लाल स्टिलेटो, सैतानाच्या त्रिशूळाने अडकवलेला, डोमिनियन थिएटरवर भडक दिवाप्रमाणे लोंबकळत होता. सूक्ष्म? नक्कीच नाही. पण एल्टन जॉन स्कोअर लिहित असताना, शायना टॉब फिरत आहे, आणि पंख, सिक्वीन्स आणि हाय-फॅशन ड्रामा केंद्रस्थानी आहे तेव्हा कदाचित सूक्ष्मता ओव्हररेट झाली आहे. संध्याकाळची सुरुवात Amy Di Bartolomeo बरोबर झाली, Emily ची भूमिका केली, ब्लंट, ब्रॅश, आणि हाडांची रचना असलेली ब्रिट जी एमिली ब्लंट डॉपेलगँगरसारखी वाटते. एका झटक्यात, तिने नॉकऑफ डिझायनर टोट्सबद्दल काही निवडक बार्ब्स देऊन प्रेक्षकांना गप्प केले, शक्यतो थेट माझ्या बॅगवर लक्ष्य केले आणि आम्हाला ओरडले. त्या क्षणापासून, रंगमंच हा केवळ एक रंगमंच नव्हता; ते खेळाचे मैदान होते. अजून चांगले, ते कॉउचर अनागोंदी होते.

DA ZZLE ची चव

जेव्हा मी या आनंददायी ओडिसीला निघालो तेव्हा प्रत्येक थांब्यावर मजल मारण्याची मला अपेक्षा नव्हती, पण तेच घडले. द पेनिन्सुला येथील ‘ब्रुकलँड्स बाय क्लॉड बोसी’ कॉनकॉर्ड नॉस्टॅल्जिया आणि चमकदार दृश्यांसह हाय-स्पीड लॅपच्या ॲड्रेनालाईनचे प्रतिबिंब आहे. शेफ बोसीच्या ब्रिटीशांनी टाळूवर, भारदस्त, अचूक, उत्साहवर्धक रेस तयार केली. त्यानंतर द फोर सीझन्स पार्क लेन येथे ‘पॅव्हिलॉन’ आला, जेथे यानिक ॲलेनो एका पायावर लोणी आणि सुसज्जपणे चमक दाखवतो. माझ्या टील मखमली पर्चमधून, मी जादू उलगडताना पाहिली, मोनेट प्रत्येक प्लेटमध्ये वेडा वैज्ञानिक भेटतो. ‘टेंड्रिल’ने मात्र भाजीपाला स्टेक-प्रेमळ मेफेअरमध्ये चकचकीत करू शकतो हे सिद्ध केले. शेफ ऋषिम सचदेवा निसर्गाच्या वरदानाचे रूपांतर कॉउचर, स्मोकी बीटरूट व्हिस्परिंग स्टेक सिक्रेट्समध्ये करतात. आणि मग, ‘ए वोंग’, अँड्र्यू वोंगच्या अवंत गार्डेने कॅन्टोनीज स्टेपल्स, जुगल डिम सम आणि 2,000 वर्षे शैलीतील, धाडसी, धाडसी, अविस्मरणीय असा सामना केला.

फ्लेअरसह उंच उडणे

जसजसे माझे लंडन साहस जवळ आले, तसतसे एक स्पष्ट खळबळ उडू लागली; घरी परतणे म्हणजे एक पुनर्मिलन साजरा करण्यासारखे वाटले. परिपूर्ण लांब पल्ल्याच्या सीटसाठी माझ्या वेगवान संशोधनामुळे मला व्हर्जिन अटलांटिकच्या प्रीमियम इकॉनॉमीकडे नेले, होय, प्रीमियम, ज्याला आता फॅशनेबल म्हटले जाते. असुरक्षितांसाठी, व्हर्जिन अटलांटिक ही केवळ एक विमान कंपनी नाही; 1984 मध्ये जन्मलेल्या रिचर्ड ब्रॅन्सनचे अधिवेशनाविरुद्धचे निर्विवाद बंड आहे. विव्हिएन वेस्टवुडने तयार केलेल्या लाल रंगाच्या गणवेशापासून ते मिस मनीपेनी नावाच्या विमानापर्यंत एक निर्विवाद आत्मा आहे जो नोटीस मागतो. मी हिथ्रो येथील एअरलाइन्स क्लब हाऊसमध्ये थोडावेळ उडी मारली आणि जागा, भोजन आणि आदरातिथ्य पाहून खूप प्रभावित झालो. आणि माझ्या लंडन ते दिल्ली फ्लाइटमध्ये, मी माझ्या प्रीमियम सीटवर बसलो तेव्हा मी गोल्डीलॉक्स झोनमध्ये असल्यासारखे वाटले. इच्छित अतिरिक्त इंच रुंदी, मोठे झुकणे, आणि मी उत्सुकतेने वापरलेले फूटरेस्ट, लेदर खुर्च्या भव्य तरीही कार्यक्षम वाटल्या. अप्पर क्लासच्या मोठ्या हुपलाशिवाय, प्रीमियम शांतपणे बडबडतो, ‘तू खास आहेस.’ 13-इंच व्हेरा मनोरंजन स्क्रीन नवीन प्रकाशन आणि क्लासिक्ससह चमकत आहे, तर AC ​​पोर्टने माझे डिव्हाइस गुंजवत ठेवले आहेत, एक आधुनिक प्रवास आवश्यक आहे. एक हायलाइट? वंडर वॉल येथे स्नॅक्स घेणे, एक आकर्षक सेल्फ-सर्व्हिस पॅन्ट्री आणि विचित्र विमानाच्या आकाराचे मीठ आणि मिरपूड शेकर्सवर हसणे आणि ऑनबोर्ड जेवणाचा आनंद लुटणे. व्हर्जिन अटलांटिक वाहतूक प्रदान करण्याव्यतिरिक्त तुमचा प्रवास अनुभव वाढवते. माझे अपग्रेड, ज्याने माझ्या दोन आठवड्यांच्या सुट्टीला आराम आणि शैलीच्या रिबनमध्ये गुंडाळले, ते लंडनकडून परिपूर्ण विदाई भेट असल्यासारखे वाटले.

• भारतीय पाककला मंच, WACS आणि पर्यटन मंत्रालयाकडून ‘देशातील सर्वोत्कृष्ट खाद्य लेखक’ पुरस्काराने सन्मानित, रुपाली डीन अन्न आणि प्रवासावर लिहितात.