तुमच्या लहानपणापासूनचे पारंपारिक ब्रिटीश पदार्थ जे आता अस्तित्वात नाहीत – व्हिक्टोरियन आवडते जेंटलमन्स रिलिश १७७ वर्षांनंतर बंद झाले

1849 पासून जेंटलमन्स रिलिश हे पारंपारिक पेंट्रीचा मुख्य भाग आहे – सहा राजे आणि दोन महायुद्धे संपली.

परंतु घटत्या विक्रीमुळे, ब्रिटीश अँकोव्ही पेस्ट – ज्याला पॅटम पेपेरियम असेही म्हणतात – शेवटी 177 वर्षांनंतर बंद करण्यात आले आहे, त्याच्या निर्मात्याने उत्पादन ‘यापुढे व्यावसायिकदृष्ट्या व्यवहार्य नाही’ अशी घोषणा केली आहे.

1828 मध्ये पॅरिसमध्ये राहणारे इंग्लिश किराणा व्यापारी जॉन ओसबोर्न यांनी अँकोव्ही फिलेट्स, रस्क, बटर आणि औषधी वनस्पती आणि मसाल्यांच्या गुप्त निवडीच्या मिश्रणातून हा मसाला तयार केला होता.

जेम्स बाँड लेखक इयान फ्लेमिंग एक चाहता होता आणि स्कॉट्स, ऐतिहासिक, येथे जेवण करताना पेस्टची ऑर्डर देत असे लंडन रेस्टॉरंट, स्क्रॅम्बल्ड अंड्यासह टोस्टवर सर्व्ह केले जाते – स्कॉच वुडकॉक म्हणून ओळखले जाणारे डिश.

पण व्हिक्टोरियन आवडते हे तुमच्या लहानपणापासूनचे एकमेव पारंपारिक ब्रिटीश अन्न नाही जे आता नाही अस्तित्वात आहे.

19व्या शतकातील इतर निर्मिती ज्यांना 1950, 60, 70 आणि 80 च्या दशकात पसंती मिळाली त्यामध्ये बाथ ऑलिव्हर बिस्किटांचा समावेश आहे.

युनायटेड बिस्किट्सने 250 वर्षांनंतर 2020 मध्ये ट्रीटचे उत्पादन बंद केले. एका ब्रॉडशीट वृत्तपत्राने या निधनाचे वर्णन ‘राष्ट्रीय शोकांतिका’ म्हणून केले आहे.

आज उपलब्ध नसलेले विंटेज पदार्थ शोधण्यासाठी वाचा – चाहत्यांची निराशा…

आज उपलब्ध नसलेले विंटेज पदार्थ (चित्रात) शोधण्यासाठी वाचा – चाहत्यांची निराशा…

जेंटलमन्स रिलीश

फ्रान्समध्ये राहणारे इंग्लिश किराणा व्यापारी जॉन ओसबोर्न यांनी १८२८ मध्ये ही पेस्ट तयार केली होती. तथापि, 1849 पर्यंत पॅरिस फूड शोमध्ये लाँच करण्यात आले तेव्हापर्यंत त्याने त्याचे मार्केटिंग केले नाही

जेंटलमन्स रीलिश ही एक मसालेदार, अँकोव्ही पेस्ट आहे, ज्याला पेटम पेपरियम असेही म्हणतात, जे व्हिक्टोरियन काळात खूप लोकप्रिय होते.

19व्या शतकात, मोठ्या कोर्सेसमध्ये डिनर पार्टी दरम्यान हे लहान डिश म्हणून दिले जायचे.

विशिष्टपणे मासेयुक्त चव आणि मसाल्यांचे मिश्रण याचा अर्थ काही दशकांपासून ते काही प्रमाणात पसंतीस उतरले परंतु काहींनी ब्रेड, फटाके किंवा टोस्टवर त्याचा आनंद घेणे सुरू ठेवले.

फ्रान्समध्ये राहणारे इंग्लिश किराणा व्यापारी जॉन ओसबोर्न यांनी १८२८ मध्ये ही पेस्ट तयार केली होती. तथापि, 1849 पर्यंत पॅरिस फूड शोमध्ये लाँच करण्यात आले तेव्हापर्यंत त्याने त्याचे मार्केटिंग केले नाही.

ते वेगळे दिसण्यासाठी, त्याने याला पॅटम पेपरियम म्हटले, मिरपूड पॅटसाठी एक प्रकारचा मॉक लॅटिन.

पेस्टमध्ये सुमारे 60 टक्के अँकोव्ही असते आणि सामान्यत: गरम बटर टोस्टवर पसरून त्याचा आनंद घेतला जातो.

एबी फूड्स, ज्याने दोन दशकांपूर्वी जेंटलमन्स रिलीशचे उत्पादन अधिकार प्राप्त केले होते, ते म्हणाले: ‘या व्हिक्टोरियन रिलीशचे विशिष्ट आणि निष्ठावंत अनुयायी असले तरी, दुर्दैवाने त्याला व्यापक व्यावसायिक आकर्षण नाही आणि आमचे सर्वोत्तम प्रयत्न असूनही, किरकोळ विक्रेत्याचे वितरण कमी झाले आहे.

‘जेंटलमन्स रिलिश यापुढे व्यावसायिकदृष्ट्या व्यवहार्य नसल्यामुळे आणि ब्रँडसाठी खरेदीदार मिळवण्यास असमर्थ असल्याने, आम्ही खेदपूर्वक या वर्षाच्या सुरुवातीला उत्पादन थांबवले.’

बाथ ऑलिव्हर

बाथ ऑलिव्हर बिस्किटे 2020 मध्ये बंद करण्यात आली, ज्याला एका वृत्तपत्राने ‘राष्ट्रीय शोकांतिका’ म्हणून वर्णन केले.

बाथ ऑलिव्हर बिस्किटे 18 व्या शतकात डॉ. विल्यम ऑलिव्हर यांनी त्यांच्या रूग्णांना टिकवून ठेवण्यासाठी प्रथम तयार केली होती, असे द टेलिग्राफने वृत्त दिले आहे.

त्याच्या मृत्यूशय्येवर, डॉ ऑलिव्हर, जे बाथमध्ये होते, त्यामुळे बिस्किटांचे नाव होते, त्यांनी रेसिपी त्यांच्या प्रशिक्षकासोबत शेअर केली, ज्याने नंतर हलके भाजलेले गव्हाचे पीठ विकून नशीब कमावले.

त्यानंतर बेकर्सने 19व्या शतकात त्यांच्या उत्पादनासाठी स्पर्धा केली, हा शोध जेम्स फोर्टला देण्यात आला.

20 व्या शतकाच्या मध्यात जेव्हा युनायटेड बिस्किट्सने व्यवसाय हाती घेतला तेव्हा फोर्टचे नाव पॅकेजिंगवर राहिले.

परंतु 2020 मध्ये, उत्पादन बंद झाले, ज्याला एका ब्रॉडशीट वृत्तपत्राने ‘राष्ट्रीय शोकांतिका’ म्हणून वर्णन केले.

बातमी जाहीर झाल्यानंतर थोड्याच वेळात बाथ ऑलिव्हर प्रिझर्वेशन सोसायटीची निर्मिती करण्यात आली. मूळ बाथ ऑलिव्हर जतन करण्याच्या उद्देशाने हा गट समर्पित होता.

त्यांनी जाहीर केले की त्यांच्या प्रचाराचा अर्थ असा होता की डिसेंबर 2020 मध्ये बाथ ऑलिव्हर्सची एक छोटी धाव यूके मधील बाजारपेठांमध्ये पाठवली गेली.

शिप्पमचा सॅल्मन स्प्रेड

कुटुंबाच्या मालकीची कंपनी प्रिन्सेस लिमिटेडला 2001 मध्ये विकली गेली

एकेकाळी घरगुती मुख्य पदार्थ, Shippams Salmon Spread कदाचित यापुढे खरेदीसाठी मोठ्या प्रमाणावर उपलब्ध नसेल पण तरीही त्याचा प्रभावशाली वारसा आहे.

वेस्ट गेट, चिचेस्टर येथे स्थानिक किराणा आणि कसाई म्हणून सुरुवात करून, हा ब्रँड 1700 च्या दशकापासून अस्तित्वात आहे आणि पोटेड बीफ आणि सॅल्मनसह सूप आणि मांसाहारी सँडविच स्प्रेडसाठी प्रसिद्ध झाला आहे.

कुटुंबाच्या मालकीची कंपनी प्रिन्सेस लिमिटेडला 2001 मध्ये विकली गेली.

एका फेसबुक वापरकर्त्याने अलीकडेच उघड केले की प्रिन्सेस क्रॅब पेस्टचे भांडे ‘अजूनही तारखेत’ आहे, त्याची एक्सपायरी नोव्हेंबर 2026 म्हणून सूचीबद्ध आहे. #

हेन्झ मॉक टर्टल सूप

हेन्झने 1970 च्या दशकात कासवांचे सूप विकणे बंद केले, जेव्हा समुद्रातील कासवांचा अंतर्भाव लुप्तप्राय प्रजातींच्या आंतरराष्ट्रीय व्यापाराच्या अधिवेशनात करण्यात आला.

कासवांच्या मांसापासून बनवलेले हिरवे कासव सूप किंवा टेरापिन सूप हे राजकारणी, राजेशाही आणि खानदानी मंडळींनी घेतलेला लोकप्रिय पदार्थ होता.

लंडनमध्ये टर्टल सूपची पहिली वाटी देण्याचे श्रेय सॅम्युअल बर्चला जाते आणि लवकरच ते पॉश घरांमध्ये डिनर टेबलचा मुख्य आधार बनले.

वासराच्या डोक्यापासून बनवलेले ‘मोक’ टर्टल सूप सोबत – Heinz ‘वास्तविक कासव सूप’ विकत होता – परंतु त्याचा व्यापक वापर म्हणजे सूपची मागणी पूर्ण करण्यासाठी कासवांना जास्त मासेमारी केली जात होती.

हेन्झने 1970 च्या दशकात कासवांचे सूप विकणे बंद केले, जेव्हा समुद्री कासवांचा अंतर्भाव लुप्तप्राय प्रजातींच्या आंतरराष्ट्रीय व्यापाराच्या अधिवेशनात करण्यात आला.

टिट-बिट्स सॉस

1994 मध्ये ब्रँड बंद होईपर्यंत टिट-बिट्स सॉस हा ब्रिटीश स्वयंपाकघरातील मुख्य पदार्थ होता.

त्याची उत्पत्ती 1915 पासून झाली, जेव्हा जेपी फ्लेचर यांनी स्वत: ला ड्रायसाल्टर किंवा लोणचे उत्पादक म्हणून स्थापित केल्यानंतर ब्राऊन सॉस कंपनी सुरू केली.

फ्लेचर, कोळसा व्यापाऱ्याचा मुलगा असताना, 1907 मध्ये £20,000 शेअर भांडवलासह कंपनीची नोंदणी केल्यानंतर सुरुवातीला शिपले येथील एअरडेल वर्क्समध्ये सॉसचे उत्पादन सुरू केले.

यूकेच्या चलनवाढीच्या आकडेवारीनुसार ते 2026 मध्ये अंदाजे £3.1 दशलक्ष इतके आहे.

कंपनी बर्मिंगहॅम-आधारित एचपी सॉसने विकत घेण्यापूर्वी फ्लेचरने नंतर उत्पादन आणि बाटली भरण्याच्या सुविधा सेल्बी, नॉर्थ यॉर्कशायर येथील मॉडेल गार्डन कारखान्यात हस्तांतरित केल्या.

1960 मध्ये फ्लेचरच्या मृत्यूनंतर, HP ने 1982 मध्ये सेल्बी सुविधा विकली आणि प्रसिद्ध सॉस मेकरच्या रेसिपीचे उत्पादन बर्मिंगहॅममधील त्यांच्या साइटवर हस्तांतरित केले.

1994 मध्ये HP ने सॉस बंद केला होता – परंतु त्याची लोकप्रियता आजही सर्वकालीन उच्च पातळीवर आहे.

नॉस्टॅल्जिक सोशल मीडिया वापरकर्त्यांनी X/Twitter आणि Facebook सारख्या प्लॅटफॉर्मवर मसाल्याच्या गुणवत्तेबद्दलच्या टिप्पण्यांचा पूर आला आहे.

नॉस्टॅल्जिक ब्रिटीश स्नॅक्ससाठी समर्पित फेसबुक ग्रुपवर लिहिताना, एका व्यक्तीने घोषित केले की हा ‘आतापर्यंतचा सर्वोत्कृष्ट तपकिरी सॉस’ आहे.

टोस्ट टॉपर्स

व्हिक्टोरियन आवडते नसतानाही, Heinz Toast Toppers, तुमच्या टोस्टेड ब्रेडसाठी कॅन ऑफ स्प्रेड, 2015 मध्ये बंद होण्यापूर्वी 1970 नंतर अजूनही एक लोकप्रिय वस्तू होती.

मशरूम आणि बेकन, हॅम आणि चीज, आणि चिकन आणि मशरूम सारख्या फ्लेवर्सचा समावेश असलेल्या टिन – त्यांची एक्सपायरी डेट ओलांडली असली तरीही ते आता ऑनलाइन £50 पेक्षा जास्त किमतीत विकतात, असा दावा एमी फॉयने द सनद्वारे केला.

फॉय फेसबुकवर टोस्ट टॉपर्स ग्रुप चालवते आणि 2024 मध्ये स्काय न्यूजला सांगितले की, 1,000 हून अधिक स्वाक्षरी असलेली उत्पादने परत आणण्यासाठी एका याचिकेद्वारे कॅनला अजूनही मागणी आहे.

ती म्हणाली: ‘हे चवदार होते, परंतु खरोखर सोपे आणि स्वस्त देखील होते, विशेषत: जेव्हा तुम्ही उबेर ईट्स किंवा काहीतरी डिलिव्हर केलेले जेवण मिळत असेल तर तुम्हाला किती खर्च करावा लागेल याची तुलना करता.

‘जेव्हा त्यांनी हे करणे बंद केले तेव्हा ते फक्त £1 च्या आसपास होते, परंतु त्या दुप्पट किमतीतही लोक निश्चितपणे ते खरेदी करतील. हे स्पष्टपणे ला कार्टे किंवा काहीही नाही, परंतु आम्हाला ते आवडले – आणि मला खात्री आहे की जर हेन्झने ते परत आणण्याचा निर्णय घेतला तर लोक त्यावर उडी मारतील.’

क्राफ्ट हेन्झच्या प्रवक्त्याने द सनला सांगितले: ’70 आणि 80 च्या दशकात टोस्ट टॉपर्स ब्रिट्समध्ये खूप हिट होते, परंतु ग्राहकांच्या आवडीनिवडी आणि ट्रेंड जसजसे विकसित होत गेले, तसतसे टोस्ट टॉपर्सच्या पसंतीस उतरले, म्हणून आम्ही त्यांना 2015 मध्ये विक्रीतून काढून टाकण्याचा निर्णय घेतला.

चहाच्या या स्वादिष्ट स्नॅकची प्रतिकात्मकता असूनही ते बनवत राहणे केवळ व्यवहार्य ठरले नसते.

‘त्यांना परत आणण्यासाठी आमच्याकडे कोणतीही तात्काळ योजना नाही, परंतु आम्ही कधीही म्हणणार नाही आणि पाइपलाइनमध्ये भरपूर रोमांचक नवकल्पना आहेत ज्या ग्राहकांना आवडतील असा आम्हाला विश्वास आहे.’

मॅटेसन्स पाटे

मॅटेसनने लाँच केलेल्या सर्वात लोकप्रिय उत्पादनांपैकी एक पॅकेज्ड स्प्रेडेबल पॅट्स किंवा ‘चब्स’ ची सॉसेज-आकाराची ट्यूब होती.

यूके-आधारित मॅटेसन दोन गोष्टींसाठी 70 च्या दशकात प्रसिद्ध झाले: ते म्हणजे ‘Mmmm’ टेलिव्हिजन जाहिराती आणि पसरणारे पॅट्स.

कंपनीची स्थापना 1947 मध्ये जर्मन कसाई, रिचर्ड मॅट्स आणि त्याचा मुलगा रिचर्ड यांनी केली कारण त्यांनी कॉन्टिनेंटल-शैलीतील मांसाची एक लाइन सुरू केली.

मॅटेसनने लाँच केलेल्या सर्वात लोकप्रिय उत्पादनांपैकी एक पॅकेज स्प्रेडेबल पॅट्स किंवा ‘चब्स’ ची सॉसेज-आकाराची ट्यूब होती.

यामध्ये सॅल्मन, चिकन, कोळंबी, खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस आणि यकृत यांच्यापासून बनवलेल्या मांस पेस्टचा समावेश होता जो नऊ ते पाच लोकांच्या गर्दीसाठी पटकन आवडला.

ब्रँड युनिलिव्हरने 1965 मध्ये ताब्यात घेतला, त्यांचा पहिला पॅट लाँच करण्याच्या सहा वर्षांपूर्वी, 1994 मध्ये केरी ग्रुपला विकला गेला.

आज, ते एक विसरलेले अन्न आहेत ज्याची ब्रिटन अजूनही उत्सुकता बाळगतात; फेसबुकवर लिहिताना, एका व्यक्तीने म्हटले: ‘मॅटेसन्स सॅल्मन पेटेसारखे काहीही चव नाही.’

दुसऱ्याने लिहिले: ‘होय सॅल्मन आणि कोळंबी माझ्या आवडीचे पसरले, त्यांनी माझ्या आवडीचे यकृत देखील केले.’

तिसऱ्या व्यक्तीने ‘त्यांना परत आणा’ असे आवाहन केले आणि लिहिले: ‘यकृत आणि खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस आणि सॅल्मन पॅट हे महाकाव्य होते.’