तुम्ही तुमचा सॅल्मन स्प्रॅटसाठी स्वॅप कराल का? कोट्यवधी ब्रिटीश घरी पकडलेल्या पसंतीसाठी आयात केलेल्या माशांचा व्यापार करण्यास उत्सुक आहेत, अहवालात खुलासा झाला आहे

कॉड आणि हॅडॉक हे देशाचे आवडते मासे असू शकतात, परंतु संशोधन असे सूचित करते की ते पसंतीच्या बाहेर पडू शकतात.

त्यानुसार एक नवीन सर्वेक्षणलाखो ब्रिटन आता आपल्या आवडीच्या वस्तूंसाठी आयात केलेल्या माशांचा व्यापार करण्यास उत्सुक आहेत.

40 टक्क्यांहून अधिक ब्रिटीश म्हणतात की ते माशांच्या प्रजातींवर प्रयोग करण्यास इच्छुक आहेत ज्यांचा त्यांनी यापूर्वी कधीही प्रयत्न केला नाही.

याचा अर्थ असा होऊ शकतो की स्प्रेट्स, अँकोव्हीज आणि मॅकरेल सारख्या पारंपारिक स्टेपल्स आमच्या सुपरमार्केटच्या शेल्फ्स आणि टेबलवर परत येतात.

युनिव्हर्सिटी ऑफ ईस्ट अँग्लियाच्या संशोधकांचे म्हणणे आहे की या लहान प्रजातींमध्ये रेटिनॉल, व्हिटॅमिन डी आणि ओमेगा -3 फॅटी ऍसिड सारख्या पोषक तत्वांचा समावेश आहे.

तथापि, आपल्या आरोग्यासाठी चांगले असण्याबरोबरच, शास्त्रज्ञांचे म्हणणे आहे की अधिक ब्रिटीश मासे खाणे हे भविष्यात ब्रिटीश अन्नसुरक्षेचे रक्षण करण्यासाठी महत्वाचे आहे.

प्रमुख संशोधक डॉ. सिल्व्हिया फेरीनी म्हणतात: ‘एक साधा अदलाबदल – अगदी एका आयातित फिश डिशच्या जागी स्थानिक, पौष्टिक-समृद्ध प्रजाती – व्यापक फायदे मिळवू शकतात.

‘यूके अन्न सुरक्षा मजबूत करू शकते, कार्बन उत्सर्जन कमी करू शकते, किनारी समुदायांना समर्थन देऊ शकते आणि सागरी परिसंस्थेमध्ये संतुलन पुनर्संचयित करण्यात मदत करू शकते, हे सर्व कुटुंबांना निरोगी, परवडणारे आणि स्वादिष्ट घरगुती मासे उपलब्ध करून देऊ शकतात.’

लाखो ब्रिटन हॅडॉक आणि कॉड सारख्या महत्त्वाच्या माशांच्या प्रजाती मॅकरेल आणि सार्डिन सारख्या ब्रिटिश-पकडलेल्या जातींसाठी अदलाबदल करण्यास उत्सुक आहेत (चित्रात)

समृद्ध मासेमारीच्या मैदानांनी वेढलेले बेट राष्ट्र असूनही, ब्रिटीश ग्राहक सीफूडच्या बाबतीत अत्यंत निवडक असतात.

सुमारे 84 टक्के यूके प्रौढ मासे खातात, आठवड्यातून एकदा घरी सर्वाधिक वापरल्या जाणाऱ्या सीफूडसह.

तथापि, सध्या ब्रिटनमध्ये खाल्ल्या जाणाऱ्या सर्व सीफूडपैकी जवळपास 90 टक्के आयात ही आहे.

याचे कारण असे की ब्रिटनमध्ये ‘बिग फाइव्ह’ प्रजाती, कॉड, हॅडॉक, सॅल्मन, ट्यूना आणि कोळंबी यांना प्रचंड पसंती आहे, जे खाल्ल्या जाणाऱ्या माशांपैकी 80 टक्के आहेत.

दरम्यान, सार्डिन आणि अँकोव्हीजसारख्या लहान, तेलकट माशांच्या ब्रिटीश प्रजाती जवळजवळ केवळ मुख्य भूप्रदेश युरोपमध्ये निर्यात केल्या जातात.

सर्वेक्षणात असे आढळून आले की 58 टक्के ब्रिटन लोकांनी कधीही स्प्रेट्स वापरून पाहिले नव्हते, 28 टक्के लोकांनी कधीही अँकोव्ही घेतलेली नव्हती, 23 टक्के लोकांनी कधीही हेरिंग केले नव्हते आणि 12 टक्के लोकांनी सार्डिनचा प्रयत्नही केला नव्हता.

‘सार्डिन आणि अँकोव्ही हे पूर्वी पारंपारिक किनारपट्टीच्या आहाराचे मुख्य घटक होते, परंतु आजकाल, बऱ्याच ब्रिटीश ग्राहकांनी ते कधीही वापरून पाहिलेले नाहीत,’ डॉ फेरीनी म्हणतात.

‘हे असमतोल कार्बन उत्सर्जन वाढवते, यूकेला जागतिक पुरवठा साखळीसाठी असुरक्षित ठेवते आणि खरेदीदारांना कॉड, हॅडॉक, सॅल्मन, ट्यूना आणि प्रॉन्सच्या समान संकुचित निवडीकडे ढकलते.’

80 टक्क्यांहून अधिक ब्रिटीश मासे खातात, बहुतेक ते आठवड्यातून एकदा खातात, हा वापर फक्त काही प्रजातींवर केंद्रित आहे ज्या जवळजवळ केवळ आयात केल्या जातात.

तथापि, डॉ फेरीनी आणि तिच्या सह-लेखकांच्या ताज्या अभ्यासातून असे सूचित होते की समुद्राची भरती आता वळत आहे.

बऱ्याच ब्रिटीशांना आता माशांच्या प्रजातींचा प्रयत्न करण्यास इच्छुक किंवा सक्रियपणे स्वारस्य आहे ज्यांना एकेकाळी ऑफ-पुटिंग समजले जाऊ शकते.

त्यांना आढळले की 44 टक्के ब्रिटीश पांढरे करण्याचा प्रयत्न करण्यास इच्छुक आहेत, 41 टक्के म्हणाले की ते स्प्रेट्स वापरण्यास इच्छुक आहेत, तर 30 टक्के सार्डिन वापरण्यास तयार आहेत.

काही प्रजातींना अजूनही पुरेसा प्रतिकार आहे, 41 टक्के लोक म्हणतात की ते अँकोव्ही वापरण्यास तयार नाहीत, हे लक्षण आहे की अन्नाची चव बदलत आहे.

या स्थानिक प्रजातींच्या वाढत्या मागणीमुळे ब्रिटनला यूकेमध्ये उगवलेले अधिक अन्न खाण्यास, आयातीवरील आपला अवलंब कमी करण्यास आणि आपल्या आहाराचा पर्यावरणावर होणारा परिणाम मर्यादित करण्यास मदत होऊ शकते.

मरीन बायोलॉजिकल असोसिएशनचे वरिष्ठ रिसर्च फेलो आणि अहवालाचे वैज्ञानिक समीक्षक डॉ. ब्राइस स्टीवर्ट म्हणतात: ‘यूकेचे सध्याचे सीफूड प्रकारांच्या लहान श्रेणीवर अवलंबून राहणे, बहुतेक आयात केलेले, अन्न सुरक्षा धोक्यात आणते आणि जनतेला त्याच्या समृद्ध सागरी वारशापासून डिस्कनेक्ट करते.

‘परंतु हे नवीन संशोधन पर्यावरणीय, पौष्टिक, आर्थिक आणि सांस्कृतिक नफ्याचे मिश्रण करून ते कसे बदलले जाऊ शकते याबद्दल आशा आणि मार्गदर्शन प्रदान करते.’

याव्यतिरिक्त, ग्राहकांच्या उत्सुकतेला नवीन खरेदी सवयींमध्ये बदलण्यात कोणते बदल मदत करू शकतात हे अहवालात हायलाइट केले आहे.

एका सर्वेक्षणात असे दिसून आले आहे की ब्रिटीश अभिरुची अधिक स्थानिक-पकडलेल्या प्रजातींकडे वळत आहेत, 40 टक्के लोक म्हणाले की ते स्प्रेट्स वापरून पाहण्यास तयार आहेत (चित्रात)

संशोधकांना असे आढळून आले की हेरिंग सारख्या ब्रिटिश माशांच्या किमती लोकांना त्यांच्या नेहमीच्या कॉड किंवा ट्यूना (सचित्र) सारख्या निवडीतून बदलण्यासाठी खूपच कमी होणे आवश्यक आहे.

सर्वेक्षणाला प्रतिसाद देणाऱ्यांपैकी 74 टक्के लोकांनी सांगितले की ते मुख्यतः सुपरमार्केटमधून मासे घेतात.

सुपरमार्केट अधिक लहान माशांना प्रोत्साहन देऊ शकत असल्यास किंवा कमी लोकप्रिय वाणांसाठी सूट देऊ शकत असल्यास, ग्राहकांना ते वापरून पहाण्यास अधिक खात्री वाटेल.

तथापि, सर्वेक्षणात असेही आढळून आले की ग्राहक स्थानिक आणि ताज्या माशांच्या प्रति भाग £4 पर्यंत प्रीमियम भरण्यास तयार असतील.

फक्त सार्डिन सारख्या लोकप्रिय नसलेल्या पर्यायांमध्ये या वैशिष्ट्यांबद्दल लोकांना अधिक जागरूक करून आहार निवडी ब्रिटिश पर्यायांकडे वळवण्यास मदत होऊ शकते.

डॉ फेरीनी म्हणतात: ‘जागरूकता मोहिमा, अधिक साहसी कँटीन मेनू आणि किरकोळ विक्रेत्यांकडून अधिक मजबूत जाहिरात सार्वजनिक धारणा बदलण्यासाठी आणि लहान माशांना पुन्हा दैनंदिन खाद्य बनण्यास मदत करतील.

‘किना-यावरील अर्थव्यवस्थांना आरोग्यदायी, परवडणाऱ्या खाद्यपदार्थांच्या पर्यायांसह पुन्हा जोडण्याची ही खरी संधी आहे.’