ते नवीन मध्यमवर्गीय खाद्यपदार्थ बनले आहेत. पण £2 मध्ये (कबुलीच, खूप सुंदर) कथील, मुट्टी टोमॅटोच्या प्रत्येक कॅनमध्ये खरोखर काय आहे ते येथे आहे…

ते सर्वत्र कपाटांचा मुख्य भाग आहेत, चांगल्या बोलोग्नीज किंवा मिरचीचा आधार आहे – आणि सुपरमार्केट शेल्फ् ‘चे अव रुप वर 43p इतके कमी खर्च करू शकतात.

दैनंदिन घटकांच्या बाबतीत, टिन केलेले टोमॅटो जेवढे मिळतात तेवढेच मूलभूत असतात.

पण मुत्ती, चाहत्यांचा आग्रह आहे, तो वेगळा आहे.

लाल, निळा आणि पांढरा कॅन, एका 127 वर्ष जुन्या कौटुंबिक कंपनीने बनवलेला, ‘तुम्ही यापूर्वी कधीही पाहिला नसेल असे चिरलेले टोमॅटो’ असे म्हटले जाते – जर तुम्हाला पॅकेजिंगवरील दाव्यांवर विश्वास असेल.

100 टक्के इटालियन टोमॅटोपासून बनवलेले, पिकवलेले, कापणी करून आणि काळजीपूर्वक तयार केलेले, मुट्टी हे मध्यमवर्गीय खाद्यपदार्थांचे वेड बनले आहे.

टिन – जे तुम्हाला सुपरमार्केटमध्ये £1.60 आणि £2 (सेंद्रिय विविधतेसाठी) दरम्यान परत सेट करतील – आता अपमार्केट डेलिकेटसेन्स आणि फार्म शॉप्समध्ये स्टॉक केले जात आहेत – आणि गेनारो कॉन्टाल्डो आणि अल्डो झिल्ली यांच्यासह सेलिब्रिटी शेफ इतर कोणतेही वापरण्यास नकार देतात.

सोशल मीडियावर स्वत:ला ‘मुटिहोलिक’ म्हणवून घेणाऱ्या चाहत्यांनी टोमॅटोच्या समृद्ध चव आणि पोतबद्दल स्वत:ला वेड लावणाऱ्या व्हिडिओंना लाखो व्ह्यूज मिळाले आहेत.

परिणामी, ते शेल्फ् ‘चे अव रुप सोडत आहेत: एकट्या यूकेमध्ये, गेल्या वर्षी £43 दशलक्ष पेक्षा जास्त किमतीचे मुट्टी टोमॅटो विकले गेले, 2024 च्या विक्रीत 32 टक्क्यांनी वाढ झाली.

मुट्टी टोमॅटोचा एक टिन तुम्हाला £1.60 आणि £2 (सेंद्रिय विविधतेसाठी) च्या दरम्यान परत करेल

आज, ब्रिटीश टिनबंद टोमॅटो मार्केटमध्ये ब्रँडचा वाटा 11.6 टक्के आहे. यूकेचे ग्राहक वर्षाला सुमारे 500 दशलक्ष टिन खातात, शेल्फमधून तब्बल 58 दशलक्ष मुट्टी टिन निवडले जात आहेत.

पण मुट्टी टोमॅटोची खरोखरच हाईप – आणि त्यांची प्रचंड वाढलेली किंमत आहे का? किंवा, त्यांच्यासमोर पॉश बीन्स, फ्लेवर्ड बटर आणि आंबट ब्रेड सारखे, ते फक्त नवीनतम खाद्यपदार्थ फॅड आहेत, एक कल्पक विपणन व्यायाम ज्याने मध्यमवर्गीय स्वयंपाकींना कंटाळले आहे?

एक फूड राइटर आणि कूकबुक लेखक म्हणून, मी कबूल करतो की मला मुट्टीच्या ध्यासाने घेरले आहे आणि मी बऱ्याच महिन्यांपासून बारीक चिरलेल्या ‘पोल्पा’ टिनवर (माझ्या वेटरोजवर £1.65) स्प्लॅश करत आहे.

मला असे वाटते की ते माझा पास्ता सॉस अधिक समृद्ध करतात, माझा पिझ्झा बेस अधिक अस्सल बनवतात आणि माझी मिरची चवीने भरलेली असते, परंतु हे सर्व माझ्या डोक्यात असू शकते; आणि माझ्या मुलांना किंवा माझ्या पतीला त्यांच्या जेवणात काही फरक जाणवला नाही.

पर्मा-आधारित कंपनी चालवणारी चौथी पिढी असलेल्या फ्रान्सिस्को मुट्टी यांच्या अध्यक्षतेखालील मुत्ती स्वतःच, तिची उत्पादने इतरांपेक्षा अधिक चांगली आहेत, असे ठामपणे सांगतात.

गुणवत्तेचे मार्कर म्हणून बहुधा प्रसिद्ध असलेल्या सॅन मार्झानो टोमॅटोच्या जातीचा वापर करण्याऐवजी, कंपनी ‘राउंड ऑफ पर्मा’ वापरते, जो गोड-आंबट चव आणि चमकदार लाल रंगासाठी ओळखला जाणारा एक तीव्र चव असलेला प्रकार आहे – आणि या देशात विकल्या जाणाऱ्या इतर कोणत्याही टिनमध्ये वापरला जात नाही.

ताजे व्हिटॅमिन सी भरलेले असताना, लाइकोपीनच्या उपस्थितीमुळे टिन केलेले टोमॅटो तुमच्यासाठी चांगले असू शकतात.

‘लायकोपीन हे टोमॅटोच्या तेजस्वी माणिक-लाल रंगासाठी जबाबदार वनस्पती रंगद्रव्य आहे आणि सध्या हृदय आणि त्वचेच्या आरोग्यासाठी त्याच्या संभाव्य फायद्यांसाठी संशोधन केले जात आहे,’ नोंदणीकृत पोषणतज्ञ लिली सॉटर मला सांगतात.

मुट्टी ‘परमाचा राउंड’ वापरते, एक तीव्र चव असलेला टोमॅटोचा प्रकार त्याच्या गोड-आंबट चव आणि चमकदार लाल रंगासाठी ओळखला जातो

‘टोमॅटोच्या कॅनिंगमध्ये आणि प्रक्रियेत गुंतलेली उष्णता त्यांच्या सेल्युलर भिंती तोडते, ज्यामुळे लाइकोपीन अधिक सहजपणे शोषले जाऊ शकते.’

तथापि, ती जोडते, जर तुम्हाला तुमच्या टोमॅटोच्या टिनमध्ये काय आहे – आणि ते तुमच्यासाठी किती चांगले आहे हे जाणून घ्यायचे असेल तर – घटकांची यादी पाहणे महत्त्वाचे आहे.

‘काही कॅन केलेला टोमॅटो टोमॅटोच्या रसासह येतात, ज्यामध्ये 40 टक्के सामग्री असू शकते, परिणामी उत्पादन अधिक पातळ केले जाते. अनेकांमध्ये सायट्रिक ऍसिडचा संरक्षक म्हणून समावेश होतो. काही कमी प्रमाणात मिठासह येऊ शकतात – 0.3g प्रति 100g पेक्षा कमी असलेल्यांना पहा.’

पहिल्या दृष्टीक्षेपात, मुट्टीचे चिरलेले टोमॅटो चांगले दिसतात: घटक फक्त 99.8 टक्के टोमॅटो आणि मीठ (0.3 ग्रॅम प्रति 100 ग्रॅम) आहेत.

परंतु इतर अग्रगण्य ब्रँड्सच्या तपासणीत बरेच समान गुणोत्तर दिसून येते: नेपोलिना, यूकेचा प्रथम क्रमांकाचा स्वयंपाक ब्रँड, टोमॅटोचे प्रमाण 99.9 टक्के म्हणून सूचीबद्ध करते, जरी यात चिरलेला टोमॅटो आणि रस तसेच सायट्रिक ऍसिडचा समावेश आहे आणि वेटरोज बारीक चिरलेल्या इटालियन टोमॅटोमध्ये 70 टक्के सामग्री आहे.

विचार करण्यासाठी स्वतः टिन देखील आहे. काहींमध्ये बिस्फेनॉल ए (बीपीए), प्लास्टिक बनवण्यासाठी वापरले जाणारे औद्योगिक रसायन असते जे धातू आणि सामग्री यांच्यातील अडथळा म्हणून काम करते, शेल्फ लाइफ वाढवते.

मुट्टीने 2014 पासून त्याच्या टोमॅटोसाठी बीपीए-मुक्त टिन वापरले आहे, जसे की सिरिओने, परंतु नेपोलिना – आणि इतर अनेक प्रसिद्ध ब्रँड्स – अजूनही रसायनाचा अस्तर म्हणून वापर करू शकतात.

पोषणतज्ञ किम पियर्सन म्हणतात, ‘शंका असल्यास, टोमॅटो काचेच्या भांड्यात किंवा कार्टनमध्ये देखील मोठ्या प्रमाणावर उपलब्ध आहेत.

पण कोणती चव चांगली आहे? मुट्टी खरोखरच कॅन केलेला टोमॅटो जगाची फेरारी आहे का, की टेस्कोचे स्वस्त टिन देखील असेच करेल?

ब्रँडेड टिन

मुट्टी ‘पोल्पा’ बारीक चिरलेला टोमॅटो (£1.60, टेस्को)

मुट्टी टिनमध्ये हेरिटेज ब्रँडिंग आणि 99.8 टक्के टोमॅटो आहेत. तुकडे इतर ब्रँडपेक्षा लक्षणीय मोठे आहेत

त्याच्या हेरिटेज ब्रँडिंगसह आणि 99.8 टक्के टोमॅटोसह, हे टिन मोठे दावे करते – आणि ते जगते. आतील तुकडे इतर ब्रँडच्या तुलनेत लक्षणीयरीत्या मोठे आहेत, त्यात गोड, पिकलेले, नाजूक चव असलेल्या टोमॅटोचे मोठे तुकडे – आणि पिवळे किंवा हिरवे तुकडे, बिया किंवा जास्तीचा रस नाही.

हे प्रीमियम उत्पादनासारखे दिसते आणि चवदार आहे आणि माझ्या पास्ता सॉसला सुवासिक, समृद्ध आणि मधुर बनवते.

रेटिंग: 5/5

नेपोलिना चिरलेला टोमॅटो इन अ रिच टोमॅटो ज्यूस (75p, सेन्सबरी)

नेपोलिना चिरलेल्या टोमॅटो इन अ रिच टोमॅटो ज्यूसमध्ये 99.9 टक्के टोमॅटोची सामग्री दर्शविणारी घटक यादी आहे

नेपल्स-ओरिजिन मार्केट लीडर दावा करतात की त्याच्या टिनमध्ये काय आहे ते ‘फक्त टोमॅटो नाहीत… ते एक प्रकटीकरण आहेत’. मी वेगळे करण्याची विनंती करतो. जरी घटकांमध्ये 99.9 टक्के टोमॅटो आहेत, तरी कथीलचा किमान एक पाचवा भाग हा पाणचट, अस्पष्ट रस आहे जो माझा स्वयंपाक समृद्ध करण्यासाठी काहीही करत नाही. लिंबाच्या रसामध्ये सापडणारे आम्ल, गोडपणा संतुलित ठेवणारे संरक्षक, त्यांना देखील कडू चव बनवते. पण एक बोनस म्हणजे कमी मीठ सामग्री: फक्त 0.1 ग्रॅम प्रति 100 ग्रॅम.

रेटिंग: 2/5

सिरिओ ‘पोल्पा’ चिरलेला टोमॅटो (£1.30, Ocado)

सिरिओ टोमॅटोला ‘इटालियन उन्हाळ्याच्या फोडासारखा वास येतो’, परंतु इतर ब्रँडपेक्षा किंचित गोड आहे

सिरिओ टिन केलेले टोमॅटो हे त्यांचे प्रतिस्पर्धी म्हणून इटलीच्या त्याच प्रदेशात बनवले जातात. तुकडे चांगले आकाराचे, अखंड आणि चिवट नसलेले आहेत आणि त्यांना इटालियन उन्हाळ्याच्या फोडासारखा वास येतो.

परंतु ते इतरांपेक्षा किंचित गोड आहेत (मुट्टीच्या 2.8 ग्रॅमच्या तुलनेत साखरेचे प्रमाण 3.4 ग्रॅम प्रति 100 ग्रॅम आहे) आणि माझ्या स्टूमध्ये चवची समान जटिलता जोडत नाही.

रेटिंग: 3/5

हाय-एंड सुपरमार्केट टिन

वेटरोज बारीक चिरलेला इटालियन टोमॅटो (95p, वेट्रोज)

70 टक्के टोमॅटो सामग्रीसह, या वेटरोज टिनमध्ये प्रति 100 ग्रॅम मीठ 0 ग्रॅम आहे आणि टोमॅटोची चव सूर्यप्रकाशासारखी आहे.

सुपरमार्केट टिनसाठी यामध्ये टोमॅटोचे प्रमाण जास्त असते (70 टक्के), परंतु ते जवळजवळ एक तृतीयांश रस आणि सायट्रिक ऍसिड देखील असतात. प्रति 100 ग्रॅम 0 ग्रॅम मीठ असते, त्यामुळे सर्व चव फळांपासून येते. ते रसाळ, तीक्ष्ण आणि सूर्यप्रकाशासारखे चवदार आहेत – चांगल्या किमतीत एक सभ्य मध्यम श्रेणीची निवड.

रेटिंग: 5/5

M&S ऑर्गेनिक इटालियन चिरलेला टोमॅटो (£1.30, M&S)

सेंद्रिय म्हणजे फळ कमी कीटकनाशके, कोणतेही कृत्रिम रंग किंवा संरक्षक नसलेले आणि जीएम घटक नसलेले

अस्सल इटालियन टोमॅटोने भरलेले, यामुळे सेंद्रिय असण्याचा अतिरिक्त फायदा होऊ शकतो – म्हणजे फळ कमी कीटकनाशके, कोणतेही कृत्रिम रंग किंवा संरक्षक नसलेले आणि जीएम घटकांसह वाढविले जाते.

आतील फळ ताजे आणि माणिक-लाल आहे – कोणतेही हिरवे तुकडे किंवा कडक देठ नाहीत – आणि टोमॅटोचे प्रमाण 65 टक्के आहे, जे सुपरमार्केट ब्रँड, तसेच रस आणि सायट्रिक ऍसिडसाठी वाईट नाही. मीठ फक्त 0.03 ग्रॅम प्रति 100 ग्रॅम आहे आणि साखर 3.4 ग्रॅम आहे.

रेटिंग: 4/5

डची ऑरगॅनिक चिरलेली टोमॅटो (£1.65, वेट्रोज)

या टोमॅटोची चव ‘निस्तेज, निस्तेज आणि इतरांपेक्षा अधिक कडू’ आहे आणि फळ इटालियन नाही.

65 टक्के सेंद्रिय चिरलेले टोमॅटो, सेंद्रिय टोमॅटोचा रस आणि सायट्रिक ऍसिडसह, हे चांगले वाटतात – आणि प्रत्येक खरेदी किंग चार्ल्सच्या पर्यावरणीय, शैक्षणिक आणि मानवतावादी निधीला समर्थन देते. ते म्हणाले, हे सुपरमार्केटमधील सर्वात महाग टिन आहे.

आतील टोमॅटो इटालियन नाहीत, आणि चव स्वतःसाठी बोलते – ते मी चाखलेल्या इतरांपेक्षा मंद, निस्तेज आणि अधिक कडू आहे. मी पुन्हा प्रयत्न करणार नाही.

रेटिंग: 1/5

स्वतःच्या-ब्रँड टिनचे मूल्य

स्टॅमफोर्ड स्ट्रीट चिरलेला टोमॅटो ज्यूसमध्ये (43p, सेन्सबरी)

या बजेट टिनमध्ये लाल, मोकळा आणि सुवासिक भाग आहेत जे पास्ता सॉससाठी चांगले शिजवतात

माझ्या घरातील एक कपाट मुख्य, या बजेट टिनमध्ये 60 टक्के टोमॅटो, रस आणि सायट्रिक ऍसिड आहे. इटलीमध्ये पॅक केलेले असले तरी टोमॅटो स्वतः इटालियन आहेत की नाही हे स्पष्ट नाही.

मीठ, साखर आणि चरबीचे प्रमाण कमी आहे, आणि तुकडे – चकचकीत आणि पाणचट होण्यापासून दूर – लाल, मोकळा आणि सुवासिक आहेत. चमकदार पास्ता सॉस बनवण्यासाठी ते चांगले शिजवतात.

रेटिंग: 4/5

उत्पादकांचे कापणी चिरलेले टोमॅटो (43p, टेस्को)

ग्रोअरच्या कापणी केलेल्या टोमॅटोची चव ‘अत्यंत अम्लीय’ असते आणि तुकडे स्क्रॅप्ससारखे दिसतात

स्टॅमफोर्ड स्ट्रीट टिन सारखीच किंमत, एकसमान घटक सूचीसह, ही टेस्को ऑफर एक मोठी निराशा आहे. तुकडे दर्जेदार तुकड्यांऐवजी अतृप्त स्क्रॅप्ससारखे दिसतात आणि चव कमालीची अम्लीय असते.

ते माझ्या स्वयंपाकात पदार्थापेक्षा जास्त द्रव (एकवटलेला टोमॅटोचा रस एका कॅनच्या 40 टक्के भाग बनवतो) जोडते आणि मला कडू, अप्रिय आफ्टरटेस्ट मिळतो.

रेटिंग: ०/५

टोमॅटो ज्यूसमध्ये असडा चिरलेला टोमॅटो (47p, Asda)

प्रति 100 ग्रॅम, प्रत्येक Asda टिनमध्ये फक्त 0.01 ग्रॅम मीठ आणि 3.8 ग्रॅम साखर असते. ते 47p प्रति टिन दराने बजेट-अनुकूल पर्याय आहेत

इटलीमध्ये उगवलेले आणि प्रत्येक टिनच्या 65 टक्के भाग बनवतात, या Asda उत्पादनातील टोमॅटो पिकलेले आणि चवदार असतात – अशा बजेट खरेदीसाठी खरोखर आश्चर्य आहे. ते एक सुंदर लाल रंग आहेत आणि मांस रसाळ आणि मांसाहारी आहे, काही मोठ्या ब्रँडशी तुलना करता येते.

प्रति 100 ग्रॅम, प्रत्येक टिनमध्ये फक्त 0.01 ग्रॅम मीठ आणि 3.8 ग्रॅम साखर असते, त्यामुळे ते तुमच्यासाठीही चांगले आहे.

रेटिंग: 5/5