द रिट्झ येथे प्रशिक्षण घेतलेल्या M&S शेफने परिपूर्ण क्रेपची रेसिपी सांगितली – आणि महत्त्वपूर्ण चूक स्पष्ट केली ज्याचा अर्थ पहिला पॅनकेक ‘भयंकर’ आहे

द रिट्झ येथे प्रशिक्षण घेतलेल्या पेस्ट्री तज्ञाने उघड केले आहे की बॅचचा पहिला पॅनकेक नेहमीच फ्लॉप का असतो – आणि ओलसर क्रेप कसे टाळावे.

डेली मेलशी बोलताना, डेरिया एडेम, पेस्ट्री इनोव्हेशन आणि डेव्हलपमेंट शेफ येथे M&Sश्रोव्ह मंगळवारसाठी तिचे शीर्ष हॅक सामायिक केले – सामान्यतः पॅनकेक डे म्हणून ओळखले जाते – जो लेंटच्या आधीचा शेवटचा दिवस आहे.

तिने आवर्जून सांगितले की सामान्य दुर्घटना – जसे की ढेकूण पिठात आणि जास्त वंगण असलेला पहिला पॅनकेक – फक्त काही सोप्या निराकरणाने टाळता येऊ शकतात.

प्रथम, तिने स्पष्ट केले की परिपूर्ण पॅनकेकला ‘धन्यवाद वाटते कमी तेल लागते’ आणि लोणी किंवा तेल ऐवजी स्वयंपाक स्प्रे वापरण्याची शिफारस केली.

हलका स्प्रे म्हणजे पॅनकेक अतिरिक्त चरबी भिजवणार नाही आणि शेवटी फ्लॉपी आणि स्निग्ध होईल.

डेऱ्या यांनीही शीर्षस्थानी काम केले आहे लंडन शोरेडिचमधील द क्लोव्ह क्लब आणि मेफेअरमधील वन-स्टार मिशेलिन HIDE या संस्थांनी जोडले की पिठात मिसळणे देखील महत्त्वपूर्ण भूमिका बजावते.

तिच्या प्रक्रियेचे वर्णन करताना, ती म्हणाली: ‘मी माझे पीठ, साखर आणि मीठ मिक्स करते, आणि मी ते चाळते, जेणेकरून ते व्यवस्थित मिसळले जातील आणि नंतर मी हळूहळू माझ्या अंडी घालते जेणेकरून ते गठ्ठा होऊ नयेत. जर तुम्ही ओल्यामध्ये कोरडे घातल्यास, तुमच्याकडे खूप गुठळ्या येतील.

ती नंतर एक गुळगुळीत पिठात तयार करण्यासाठी दुधात मिसळते आणि काही लोणी तपकिरी करते, त्यामुळे ते ‘स्वादाची खोली मिळविण्यासाठी छान आणि नटखट’ जाते.

श्रोव्ह मंगळवार, ज्याला पॅनकेक डे म्हणूनही ओळखले जाते, ॲश बुधवारी लेंटचा पवित्र कालावधी सुरू होण्यापूर्वी शेवटचा दिवस म्हणून ओळखला जातो

‘मी ते थोडं थंड होऊ देईन आणि मग मी ते ओतत आहे, त्यात छान मिक्स देईन.’

आणि डेरियाने क्रेप पिठात शिजवलेले असतानाही ते सुनिश्चित करण्यासाठी एक मूर्ख पद्धतीसाठी तिचे हॅक देखील उघड केले आहे – मिश्रण पुन्हा चाळणे.

तिने स्पष्ट केले की, हे मिश्रण सतत फेटण्याऐवजी, पिठात ग्लूटेन जास्त काम न करता गुळगुळीत पिठात सुनिश्चित करण्याचा सर्वोत्तम मार्ग आहे.

टॉपिंग्ससाठी, डेर्या गोड चव कॅम्पमध्ये आहे. स्वतःला ‘क्लासिस्ट’ म्हणून वर्णन करून ती पारंपारिक क्रेप सुजेटला पसंती देते जे संत्रा, नारंगी लिक्युअर आणि साखर मध्ये पॅनकेक भिजवते.

तथापि, आपल्या कुटुंबासाठी पॅनकेक्सचा स्टॅक बनवताना, काहीही होते. तिने पिस्त्याची क्रीम आणि फळे तुमच्या पिल्लांना – किंवा तुम्हाला आवडणारी कोणतीही गोष्ट सुचवली.

M&S फूडमधील पेस्ट्री डेव्हलपमेंट आणि इनोव्हेशन शेफ डेरिया एडेम यांनी परिपूर्ण क्रेप बनवण्याची तिची अपूर्ण पाककृती आणि पद्धत उघड केली आहे.

डेर्याने सांगितले की तुम्हाला तुमचा पॅनकेक किती जाड हवा आहे ही वैयक्तिक निवड आहे – परंतु पातळ क्रेप-शैलीची अंमलबजावणी करणे सोपे होईल.

‘मला वाटते तुमच्या संपूर्ण कुटुंबासाठी पॅनकेक्स बनवणे खूप काम आहे. मला असे वाटते की त्यामुळेच लोक क्रेपकडे झुकतात कारण तुम्ही त्यांना भरपूर बनवू शकता, त्यांना गरम करू शकता आणि सर्व एकत्र जेवू शकता,’ तिने निष्कर्ष काढला.

‘जर तुम्ही अमेरिकन पॅनकेक्स करत असाल तर तुम्ही स्टोव्हवर आहात आणि इतरांना खायला घालत आहात. ते जेवत आहेत आणि तुम्ही अजून स्वयंपाक करत आहात.

‘क्रेप्स प्रत्येकासाठी मजेदार असतात, तुम्ही ते बनवू शकता, स्टॅक करू शकता, नंतर ते सर्व एकत्र कुटुंब म्हणून खाऊ शकता.’

खाली परिपूर्ण क्रेपसाठी डेर्याच्या संपूर्ण रेसिपीसाठी वाचा…

परिपूर्ण क्रेप कसे बनवायचे

घटक

100 ग्रॅम साधे पीठ

24 ग्रॅम साखर

1 अंडे

1 अंड्यातील पिवळ बलक

200 मिली दूध

32 ग्रॅम तपकिरी लोणी (तपकिरी आणि नटी होईपर्यंत वितळलेले लोणी)

पद्धत

पीठ, साखर आणि मीठ एकत्र चाळून घ्या. हळूहळू आपल्या अंडी आणि अंड्यातील पिवळ बलक घाला. दुधात घाला आणि नंतर उबदार तपकिरी बटरने समाप्त करा.

चांगले पण हलक्या हाताने मिसळा. पुन्हा चाळणीतून पास करा. बटर सेट होण्यापूर्वी आपण मिश्रण वापरणे आवश्यक आहे. क्रेप पॅनवर हलकी फवारणी करा आणि मोजमाप एकसमान ठेवण्यासाठी एक लहान लाडू शोधा. पॅन गरम करा आणि फॅट स्प्रेसह हलके स्प्रे करा.

हवेत आणा आणि तुमची पिठात घाला, समान कव्हरेज मिळविण्यासाठी पॅनभोवती फिरवा. पलटणे सोपे होईपर्यंत परत गॅसवर ठेवा आणि दोन्ही बाजू सोनेरी होईपर्यंत शिजवा. चर्मपत्र कागदाच्या शीटवर साठवा आणि भरण्यासाठी, गरम करण्यासाठी आणि खाण्यासाठी तयार होईपर्यंत स्टॅक करा.